Z mnoha salátů a občerstvení připravených na zimu jsou obzvláště žádané horké a kořeněné přípravky, protože povzbuzují chuť k jídlu a dobře se hodí k masům a mastným pokrmům, které jsou v zimě zpravidla bohaté. Nakládané zelí s křenem spadá do této kategorie. Bude nenahraditelným doplňkem mnoha pokrmů a může dokonce hrát roli jakési omáčky, protože má ostrou i sladkou chuť s nezapomenutelnou vůní.
Je třeba poznamenat, že mezi nakládaným a zelím je určitý rozdíl, i když si to mnoho nezkušených žen v domácnosti často nevšimne. Kysané zelí se připravuje bez přidání octa nebo jiné kyseliny a fermentační proces v něm probíhá pouze pod vlivem cukru a soli při teplotě asi +20 ° C.
Recept na nakládané zelí nutně zahrnuje přidání octa. Na jedné straně tato přísada urychluje proces vaření - zelí můžete vyzkoušet za den. Na druhou stranu přidání octa přispívá k lepšímu uchování sklizně zelí.
Nejjednodušší recept
Podle receptu se nejprve připravuje zelenina:
- 1 kg bílého zelí;
- 1 cibule tuřín;
- 1 mrkev;
- 100 g křenu;
- 1 hlava česneku.
Všechno je umyté a očištěné od vnějších listů, slupek a slupek. Poté je zelenina nakrájena na dlouhé, úzké kousky. To je obzvláště důležité, pokud chcete připravit svačinu co nejrychleji.
Pro marinádu se do jednoho litru vody přidá 100 g cukru, 50 g soli a podle chuti koření: bobkový list, nové koření a černý pepř.
Výsledná směs se přivede k varu, odstaví se z ohně a nalije se do ní 100 g octa.
Nasekaná zelenina se rozloží do sklenic, naplní se ještě teplou marinádou a nechá se několik hodin chladit v místnosti. Zelí s křenem je připraveno na zimu - pouze pro dlouhodobé skladování v běžné místnosti by měly být nádoby s blankem dodatečně sterilizovány. Litrové plechovky - 20 minut, 2litrové plechovky - 30 minut.
Zelí marinované s křenem a medem
Vaření nakládaného zelí s přídavkem medu je velmi populární, protože tento přípravek je kromě své jedinečné chuti neobvykle zdravý, zejména při exacerbaci nachlazení. Med, kupodivu, chutná dobře s křenem. Musíte si jen pamatovat, že pokud můžete konzervovat s přidáním medu, pak se přidává na samém konci procesu moření a taková mísa se uchovává pouze v chladničce. Koneckonců, med ztrácí během tepelného zpracování všechny své cenné vlastnosti, což znamená, že v žádném případě není možné sterilizovat plechovky zelí nakládané s medem.
Chcete-li připravit nakládané zelí podle tohoto receptu, musíte nejprve nasekat 2 kg bílého zelí, hrubě nastrouhat dvě střední mrkve a 100 až 200 gramů kořenů křenu.
Je lepší připravit marinádu trochu předem - smíchejte jeden litr vody s 35 g soli, 10 hřebíčků, nového koření a černého pepře, 4 bobkové listy a 2 lžíce octa. Směs koření zahřívejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Poté ochlaďte a vmíchejte 2 velké lžíce medu. Med by se měl také dobře rozpustit.
Výsledná marináda se nalije do strouhaného zelí s mrkví a křenem a nechá se lúhovat při pokojové teplotě asi jeden den.
Poté již můžete ochutnat nakládané zelí s medem a pro skladování je lepší jej umístit do chladničky nebo do sklepa.
Pikantní nakládané zelí
V dalším receptu, který je poměrně bohatý na složení, je křenová štiplavost doplněna chilli papričkami, ale změkčena červenými paprikami.
Najděte a připravte si následující ingredience:
- Několik hlávek zelí o hmotnosti asi 3 kg;
- 0,5 kg papriky;
- 160 gramů kořene křenu;
- 1 chilli pod
- po jednom svazku petrželky a celeru;
- koprová semínka a několik listů rybízu podle chuti.
Marináda se bude skládat z litru vody s přídavkem 50 gramů soli. Po ochlazení vařené marinády do ní podle receptu přidejte 2 lžíce octa a 4 plné velké lžíce medu.
Jemně nakrájejte veškerou zeleninu, kromě lusku feferonky. Zeleninu a všechna koření rozemlejte navíc pomocí mlýnku na maso. Smíchejte vše ve sklenicích, nahoře s chilli luskem nakrájeným na několik kusů a zalijte vychlazenou marinádou, aby byla veškerá zelenina ponořena do tekutiny. Nádobu inkubujte několik dní při teplotě asi +20 ° C, poté ji umístěte na chladné místo.
Vyzkoušejte jeden z těchto receptů na nakládané zelí a pravděpodobně se jeden z nich stane na dlouhou dobu vaší oblíbenou přípravou na zimu.
