Obsah
V zimě lidé pociťují nedostatek vitamínů, z nichž často onemocní. V tuto chvíli by se zelí mělo objevit na stole téměř každý den. Již bylo prokázáno, že v čerstvé bílé zelenině se během procesu uchování snižují živiny a vitamíny, včetně vitamínu C. Ale v Slaný, kysané zelí nebo nakládané zelí s mrkví a řepou v hojnosti. Vitamin C (kyselina askorbová) se stává ještě více. Nenadarmo se zelným přípravkům říká severský citron.
Marinování zelí není vůbec obtížné, zvládne to i začínající hostitelka. Všechny ingredience jsou snadno dostupné a polotovary jsou perfektně uloženy po celou zimu. Budeme sdílet některé možnosti nakládání zelí, abyste měli na stole vždy vitamíny.
Oblíbené recepty
Zelí marinované s řepou a mrkví je jednou z oblíbených příprav ruských žen v domácnosti, takže existuje mnoho možností.
Dáváme vám do pozornosti několik receptů.
Recept číslo 1
Budete muset připravit:
- 1 kg 500 gramů bílého zelí;
- jedna velká řepa;
- dvě mrkve;
- pár stroužků česneku;
- slunečnicový olej (nejlépe rafinovaný) - 125 ml;
- sůl - 60 gramů;
- granulovaný cukr - půl sklenice;
- voda - 1 litr;
- stolní ocet - 150 ml;
- lavrushka - 3 listy;
- nové koření nebo koriandr - dle libosti a vkusu.
Metoda vaření
- Po loupání a opláchnutí zeleniny ve studené vodě následuje krájení. Nakrájíme zelí na velkou dámu a na sekání řepy a mrkve použijeme struhadlo s velkými buňkami. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
- Dali jsme zeleninu ve vrstvách do sterilizované nádoby. Jeho objem závisí na vašem výběru, i když malé nádoby jsou vždy pohodlnější. Spodní vrstva je zelí, pak mrkev, řepa a česnek. Na samý vrchol položte bobkový list a podle potřeby nové koření s hráškem nebo koriandrem
Vaříme náplň:
- nalijte vodu do hrnce;
- jakmile se vaří, přidejte sůl a krystalový cukr, vařte 2 minuty;
- po vypnutí nalijte stolní ocet.
Okamžitě nalijte marinádu do zelí s řepou a mrkví. Do každé nádoby nalijte 2 lžíce slunečnicového oleje.
Srolujte s napařenou cínovou nebo šroubovací poklicí. Nakládané zelí můžete jíst za týden. Obrobek můžete na zimu uložit do chladničky nebo do sklepa.
Recept číslo 2
K přípravě nakládaného zelí s řepou a mrkví si musíme připravit následující ingredience:
- hlava zelí na 2 kg;
- řepa a mrkev - jedna po druhé;
- česnek 3 nebo 4 hřebíček.
Připravíme marinádu na litr vody a přidáme:
- slunečnicový olej - 250 ml;
- stolní ocet - 125 ml;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- sůl 60 gramů.
Pravidla vaření
- Podle receptu je zelí nakrájeno na kousky 2x3 cm, mrkev nakrájena na plátky. Řepa a česnek - na tenké plátky.
- Marinujte zelí v hrnci. Dali jsme zeleninu ve vrstvách. Na samém vrcholu by mělo být zelí. Před nalitím vrstvy zhutňujeme.
- Nalijte obsah pánve horkou marinádou a nahoře položte útlak.
- Poté, co solanka vychladne, skladujeme zeleninu v chladničce, naloženou do sklenic.
Po třech dnech můžete připravit boršč nebo lahodné vitamínové saláty z nakládané zeleniny.
Recept - Rychlé zelí
Často se stává, že nakládané zelí je třeba obdržet před příjezdem hostů. Podle následujícího receptu můžete zeleninu marinovat za pár hodin.
Kromě toho je vyžadováno minimum produktů:
- zelí - 0,4 kg;
- mrkev a řepa po jedné;
- česnek - 5 hřebíčků;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- černý pepř - 6-7 hrášku;
- ocet 9% - 30 ml;
- sůl - 15 gramů;
- cukr - 1 čajová lžička.
Marinujte zelí. Zeleninu potřeme na korejském struhadle a zelí nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku nakrájejte na plátky.
Nejprve natřeme zelí, pak mrkev, řepu a česnek.
Zeleninu promíchejte (nemlete!) A vložte ji do sterilní nádoby až na samý vrchol.
V čisté pánvi uvařte náplň ze surovin uvedených v receptu. Okamžitě, jakmile marináda vaří, nalijte ji do nádoby.
Když náplň vychladne, je zelenina připravena ke konzumaci. I když je samozřejmě nutné řepu marinovat déle, takže barva a chuť po několika hodinách ještě nebudou nasyceny.
Vinaigretu můžete připravit z nakládaného zelí nebo jen ze salátu přidáním cibule. Dobrou chuť!
Je důležité vědět
Pokud si chcete dát lahodné nakládané zelí s mrkví a řepou, řiďte se naší radou:
- Pro marinování používejte skleněné, smaltované nebo dřevěné nádobí. Ale hliníkové nádoby nejsou pro tyto účely vhodné, protože kov interaguje s kyselinou, což činí obrobek nepoužitelným.
- Po nalití vždy zůstane malé množství marinády. Nemusí se lít, protože se bude muset přidat do sklenic, aby se neotevřelo zelí.
- Pokud máte rádi nakládanou zeleninu se sladkou paprika, pak musíte vzít v úvahu, že obrobek oslabí.
- Doporučujeme nakládat zeleninu do malých sklenic, protože otevřený kus lze v chladničce skladovat až 7 dní.
Můžete použít jakoukoli možnost moření, přidat si vlastní „Rozinky“ a připravit si na zimu zdravé vitamínové přípravky. Mimochodem, nakládaná zelenina může být použita nejen na saláty a boršč, ale také na výrobu koláčů a knedlíků.
