Contingut
Tothom sap dels beneficis dels rovellons i dels bolets en general. Hi ha moltes receptes per cuinar, per exemple, carn de porc amb rovellons, una combinació inusual que es complementa perfectament. El plat resulta saborós, aromàtic i molt satisfactori.
Com cuinar els rovellons amb porc
Per crear una obra mestra culinària, necessiteu almenys dos ingredients: porc i rovellons. Abans de passar al procés real, és important preparar els components. Per fer-ho, els bolets s’han de netejar de restes forestals, esbandir-los sota aigua corrent i bullir-los en aigua salada durant no més de 20 minuts.
Per a la preparació d'un plat exquisit, els bolets són adequats en gairebé qualsevol forma: congelats, en vinagre. No es recomana sucar la carn abans de coure-la, ja que pot perdre el seu sabor. N’hi ha prou amb esbandir amb aigua freda. Hi ha diverses opcions per preparar aquest plat, les més habituals de les quals són: en una paella, al forn i a la cuina lenta.
Porc amb rovellons a la paella
Així, quan es preparen els ingredients principals, s’han de tallar en porcions: es pot fer en forma de quadrats o tires. Val la pena tenir en compte que els elements tallats grossosament trigaran més a cuinar-se. És important assegurar-se que les peces siguin de la mateixa mida. Primer s’ha d’espolvorear la carn amb sal i pebre i deixar-la una estona.
El següent pas és preparar la ceba: peleu-la i trossegeu-la. Com tallar: la mateixa hostessa decideix: daus, palletes o mitges anelles.
El primer pas és enviar la ceba amb oli vegetal a la paella, fregir-la fins que quedi transparent. Després, en una paella prèviament escalfada, es fregeixen trossos de porc fins que es daurin. Després podeu afegir bolets, fregir-los durant uns 10 minuts. Al mateix temps, heu d’afegir tots els condiments necessaris, per exemple, herbes seques o pebre negre. Perquè la carn estigui tendra, podeu fer servir aigua, tancar la tapa i deixar coure a foc lent fins que quedi tendra. Normalment, triga uns 30 a 40 minuts.
Quan es cuina el porc amb rovellons a la paella, no cal limitar-se només a aquests ingredients, per exemple, el plat resulta molt saborós en una salsa cremosa o de crema agra, així com amb patates i vi.
Porc amb rovellons al forn
El procés de preparació de productes per cuinar al forn no és diferent de l’opció anterior: els bolets es renten, es bullen si cal, es tallen a trossos mitjans amb la carn, les cebes es pelen i es tallen finament.
En primer lloc, s’ha de batre el porc amb un martell de cuina especial, després sal i pebre al gust, si es vol, es poden afegir espècies. Per coure el porc amb rovellons, heu de preparar un formulari, posar-hi un paper d'alumini i untar-lo amb oli. A continuació, poseu tots els ingredients preparats per capes en l’ordre següent: carn, ceba, bolets. Cal tenir en compte que no cal coure carn crua. Algunes receptes permeten pre-fregir les peces, que només es col·loquen al motlle. Per regla general, la peça s’envia a un forn preescalfat durant 30-40 minuts.
Porc amb rovellons a la cuina lenta
Cuinar aquest plat en una cuina múltiple es pot dividir aproximadament en dos passos:
- Talleu la carn, poseu-la en un bol i configureu el mode "Fregir", fregiu-la sense deixar de remenar durant uns 20 minuts fins que es dauri.
- A continuació, envieu verdures i bolets a la carn, on cal configurar el mode "Estofat" durant 30 minuts.
Receptes de porc amb rovellons
Hi ha força variacions de porc amb rovellons, tots difereixen pel gust, l’aspecte i el contingut calòric. Val la pena considerar les receptes més populars que agradaran a les llars i als hostes.
Chanterelles amb patates i porc
Per cuinar cal:
- porc - 300 g;
- patates - 300 g;
- pastanagues: 2 peces;
- rovellons frescos: 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal.
Instruccions pas a pas:
1. Fregiu els trossos de carn prèviament tallats fins que hi apareguin tons daurats. Salpebreu una mica.
2. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus. Afegiu els espais en blanc a la paella comuna, deixeu-los coure a foc lent fins que les verdures siguin toves.
3. Passeu les verdures fregides amb carn al braser, afegiu-hi els rovellons preparats. Tapar i coure a foc lent durant uns 20 minuts.
4. A continuació, envieu les patates picades i salpebreu-les.
5. Afegiu mig got d’aigua al braser. Poseu el plat a punt a foc lent. La preparació ve determinada per la suavitat de la patata.
Porc amb rovellons en una salsa cremosa
Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:
- porc - 400 g;
- rovellons - 300 g;
- oli de gira-sol;
- ceba - 1 unitat;
- crema - 100 ml;
- sal, pebre - al gust.
Instruccions pas a pas:
- Prepareu tots els ingredients necessaris: talleu la ceba, els bolets i la carn a trossos mitjans.
- Poseu la carn en oli bullent i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Afegir els rovellons i les cebes, salpebrar al gust.
- Tapar i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- 5 minuts abans de treure’l de la cuina, aboqueu la crema al contingut de la cassola i tanqueu la tapa.
Olles amb rovellons i porc
Ingredients necessaris:
- porc - 300 g;
- mantega - 20 g;
- rovellons - 200 g;
- crema agra - 100 g;
- cebes - 2 peces;
- sal, condiment - al gust.
Preparació:
- Talleu la carn a tires mitjanes, fregiu-la amb una mica d’oli fins que estigui daurada. Amb el temps, trigaran aproximadament 2 minuts a cada costat.
- Talleu la ceba a mitges anelles, fregiu-la en una paella a part.
- Poseu un tros petit de mantega al fons de les olles preparades.
- Bullir els rovellons en aigua lleugerament salada, esbandir, assecar i disposar en olles.
- Poseu 1 cullerada sobre els bolets. l. crema agra, greixar bé.
- Poseu les cebes fregides a la següent capa i tapeu-les amb crema agra de la mateixa manera.
- Afegiu trossos de carn fregida, cobriu-los amb crema agra.
- Aboqueu una mica d'aigua a cada olla, aproximadament 5 cullerades. l. En lloc d’aigua, es pot afegir el brou en què es van coure els bolets.
- Poseu olles amb la tapa tancada al forn preescalfat.
- Coeu-ho durant 20 minuts a 180 - 200 ° C, obriu les tapes i deixeu-ho al forn durant 5 - 10 minuts per formar una deliciosa escorça daurada.
Porc estofat amb rovellons amb salsa de crema agra
Ingredients necessaris:
- cebes - 2 peces;
- porc - 500 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- crema agra - 250 g;
- rovellons - 500 g;
- mantega - 20 g;
- patates - 200 g.
Instruccions pas a pas:
- Fregiu trossos de carn en una paella fins que estiguin daurats i poseu-los en un plat separat.
- Piqueu la ceba, fregiu-la a la mateixa paella on es va fregir el porc.
- Piqueu els bolets, afegiu-los a la ceba. Cuinar fins que s’evapori tot el líquid.
- Unteu el fons del motlle amb un petit tros de mantega.
- Talleu les patates a rodanxes, poseu-les a la primera capa de la forma.
- Poseu carn a les patates, després els bolets i les cebes.
- Per fer la salsa, cal fondre la mantega.
- Afegir la farina, coure fins que estigui rossa.
- Afegir la crema de llet a porcions petites a la salsa, remenar constantment perquè no quedi grumolls.
- Sal al gust.
- Aboqueu la barreja acabada en un motlle.
- Enviar a un forn preescalfat fins a 180 ° C.
Porc amb rovellons, fruits secs i formatge
Ingredients:
- porc - 800 g;
- formatge dur - 200 g;
- brou - ½ cullerada;
- rovellons - 500 g;
- pit de porc fumat - 200 g;
- 1 ramellet de julivert
- all - 5 grans;
- oli de gira-sol;
- pinyons o anacards - 50 g;
- sal, pebre - al gust.
Instruccions:
- Feu rodanxes d’uns 1 cm de gruix del porc, sense tallar fins al final.
- Piqueu els bolets i col·loqueu-los als talls de la carn.
- Piqueu finament el pit fumat i envieu-lo després dels rovellons.
- Picar verds, grans d'all i fruits secs.
- Combineu la barreja resultant amb formatge ratllat finament, organitzeu-lo dins les rodanxes de porc.
- Saleu la carn per sobre i premeu.
- Per evitar que les peces es desfacin, s’han de lligar amb un fil.
- Poseu els espais en blanc en oli bullent, fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Poseu els trossos de carn fregida d’una forma especial.
- A sobre, poseu-hi brou, que quedi després de bullir els bolets.
- Es cou al forn durant 90 minuts.
- Refredeu una mica la carn acabada, traieu-ne el fil i talleu-la a porcions.
Porc amb rovellons i fajol
Ingredients:
- porc - 500 g;
- all - 5 grans;
- rovellons - 500 g;
- gra de fajol - 300 g;
- ceba - 1 unitat;
- tomàquets: 3 unitats;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
- pasta de tomàquet - 5 cullerades l.;
- grans de pebre: 8 unitats;
- fulla de llorer: 4 peces;
- pastanagues: 1 unitat;
- brou o aigua: 800 ml;
- sal al gust.
Instruccions pas a pas:
- En un braser o calder, sofregiu sobre cebes ben picades.
- Afegiu-hi pastanagues ratllades.
- Quan les verdures tinguin un to daurat, envieu-hi alls picats.
- Col·loqueu la carn prèviament tallada a trossos mitjans i fregiu-la durant 5 minuts.
- Talleu els rovellons i afegiu-los al plat comú, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent, perquè els regals del bosc donin suc.
- Peleu els tomàquets, trossegeu-los i envieu-los als bolets i a la carn.
- A continuació, afegiu les fulles de llorer, la sal, el pebre i els cereals. Aboqueu aigua o brou, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
- Cuini a foc lent durant 25-30 minuts.
Porc amb rovellons i vi
Ingredients:
- porc - 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- rovellons - 200 g;
- all - 1 llesca;
- farina - 4 cullerades. l.;
- crema - 200 ml;
- vi blanc sec - 200 ml;
- Herbes provençals: 1 culleradeta;
- oli de gira-sol - 30 ml;
- sal i pebre al gust.
Instruccions pas a pas:
- Talleu la carn a trossos grans, rectifiqueu-la de sal i pebre, i enrotlleu-la amb farina.
- Fregiu el porc preparat amb oli. Transferiu els trossos acabats d’un to daurat a un plat separat.
- Piqueu els alls, trossegeu la ceba a mitges anelles, trossegeu els bolets a trossos. Fregiu tot l’anterior en oli vegetal.
- Quan s'hagi evaporat l'excés d'aigua, afegiu-hi els trossos de porc.
- Remenar i abocar sobre el vi. Feu-ho coure a foc fort durant uns 15 minuts.
- Passat aquest temps, afegiu-hi sal, pebre i condiment, i aboqueu-hi la nata.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
Contingut calòric del plat
El contingut calòric dels principals ingredients necessaris per cuinar es presenta a la taula:
№ | Producte | kcal per cada 100 g |
1 | rovellons frescos | 19,8 |
2 | porc | 259 |
3 | arc | 47 |
4 | pastanaga | 32 |
5 | oli de gira-sol | 900 |
Sabent el contingut calòric dels aliments, podeu calcular el contingut calòric del plat.
Conclusió
El porc amb rovellons mereix una atenció especial, ja que és un plat versàtil. Les receptes no són adequades només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva.
