Contingut
Els ryzhiks són bolets tan temptadorament saborosos que si són en quantitat suficient, voleu menjar-ne plats cada dia. Els bolets salats són tradicionalment els més populars. Els bolets fregits amb crema agra o sopa de camelina no són menys famosos. Però per canviar el menú, de vegades val la pena preparar costelles de camelina. A més, no són menys un plat de delicadesa i qualsevol mestressa de casa els pot elaborar.
Secrets per cuinar costelles de camelina
En general, les costelles es poden preparar no només a partir de bolets acabats de collir, sinó també a partir de bolets salats, en vinagre, congelats i secs. I cada vegada el gust serà lleugerament diferent. Això és especialment convenient per a diversos menús a l'hivern, quan no es poden trobar bolets frescos.
Per preparar la massa de costella de bolets, els bolets es poden fregir en una paella, guisats i bullits.
Els ous s’afegeixen sovint com a aglutinant. Però si sou al·lèrgic a aquest producte, no està prohibit utilitzar sèmola, arròs, pa sucat o farina de civada.
Algunes receptes utilitzen una combinació de productes: s’afegeixen bolets picats a la massa de patates o vegetals.
Molt sovint, aquest plat es prepara fregint en una paella, però també es pot coure al forn.
Recepta de costelles de camelina amb fotos pas a pas
A continuació es descriuen les receptes més interessants de costelles de camelina amb fotos que il·lustren el procés de fabricació.
Una recepta senzilla de costelles de camelina
Aquesta recepta és la més tradicional i la més habitual.
Necessitarà:
- 1 kg de taps de llet de safrà;
- 1 ceba gran;
- 4 ous de pollastre fresc;
- 3 grans d'all;
- 100 g de polpa de pa blanc;
- uns 100 g d’oli vegetal per fregir;
- sal i pebre negre mòlt: al gust;
- una mica de farina de blat o pa ratllat per enrotllar.
Preparació:
- Els bolets es netegen de restes forestals, es renten amb aigua i es fregeixen en una paella sense oli fins que es formi una atractiva escorça daurada.
- Després es refreden, es trituren amb un triturador de carn o una batedora fins obtenir una massa homogènia.
- Les cebes es tallen a daus petits i es fregeixen en oli. Barregeu bolets, cebes fregides, sal i pebre mòlt.
- El pa blanc es posa en remull durant un quart d’hora amb llet o aigua. Els alls es passen per una premsa. A la massa de ceba-bolets s’afegeixen ous, all triturat i polpa de pa remullat. La massa es barreja amb les mans mullades fins que quedi homogènia i es reserva durant mitja hora a la nevera per crear un gust més ric. Les petites costelles es formen a partir de la massa de bolets en una forma convenient, enrotllades en farina o en pa ratllat.
- Fregiu-los en oli vegetal preescalfat en una paella durant uns 2 minuts per cada costat.
- Si cal, poseu els productes acabats sobre una tovallola de paper per drenar l’excés de greix. Es poden servir amb herbes i crema agra.
Costelles de camelina seques
A partir de bolets secs, es poden fer costelles no menys saboroses que a partir de bolets frescos o congelats, sobretot perquè la recepta és molt senzilla.
Necessitarà:
- 3 tasses de taps de llet de safrà sec;
- 1 ceba;
- 1 ou de gallina;
- sal, pebre al gust;
- farina de blat o pa ratllat;
- oli vegetal.
Preparació:
- Els bolets secs requereixen una preparació prèvia. S'aboca amb aigua fresca i es deixa durant la nit (durant 10-12 hores) en un lloc fred.
- L’aigua s’escorre, s’elimina l’excés d’humitat dels taps de llet de safrà col·locant-lo sobre un paper absorbent i trossejant-lo amb un molinet de carn. La ceba es talla en anelles, es fregeix en una petita quantitat d’oli, es passa per un molinet de carn i es barreja amb la massa de bolets. Bateu l'ou, afegiu-lo a la carn picada. Sal, pebre. Si la carn picada no té prou gruix, afegiu-hi la quantitat de farina de blat necessària.
- Enrotlleu cada costella amb pa ratllat i fregiu-la en una paella amb mantega pels dos costats.
Costelles amb l'addició de bolets salats
Les costelles de patata amb addició de bolets salats són molt saboroses i sucoses.
Necessitarà:
- 400 g de puré de patates acabat;
- 400 g de bolets salats;
- 3 cullerades. l. llet;
- 1/3 tassa d’oli vegetal
- farina per enrotllar;
- sal i pebre al gust.
Preparació:
- Els bolets salats es renten i es remullen amb aigua freda durant 4 hores.
- Les patates es pelen, es bullen i es fan puré afegint 2 cullerades. l. llet.
- Els bolets es tallen finament amb un ganivet, es barregen amb puré de patates, es condimenten amb espècies al gust.
- Afegiu la llet restant, 1 cullerada. l. oli vegetal, pastar la massa de les costelles. Submergiu-los en farina i fregiu-los en una paella a foc mig amb mantega.
Costelles de camelina amb formatge
La recepta per elaborar costelles de camelina farcides de formatge es distingeix per la seva originalitat.
Necessitarà:
- 600 g de taps de llet de safrà bullits;
- 2 formatges elaborats, 100 g cadascun;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 1 ou de gallina;
- 2-3 c. l. sèmola;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- pa ratllat;
- pebre salat;
- oli de gira-sol.
Preparació:
- Els bolets bullits i una ceba pelada amb all es passen per un molinet de carn.
- Combineu bolets, cebes, alls, sèmoles i maionesa en un recipient profund. Saleu, pimenteu, remeneu i deixeu-ho coure durant mitja hora a la nevera.
- El formatge es talla en petites plaques transversals. Cada tros de formatge es recobreix amb una gruixuda capa de carn picada de bolets, es formen costelles.
- Enrotlleu-les amb pa ratllat, fregiu-les en una paella amb oli bullent. Abans de servir-ho, submergeix-ho en paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
Costelles de camelina amb carn picada
Les costelles de camelina amb carn picada són un plat contundent i atractiu que agradarà especialment a la part masculina de la població. A aquests efectes, és adequat qualsevol tipus de carn, amb freqüència s’utilitzen pollastre, gall dindi i xai.
Necessitarà:
- uns 400 g de carn picada;
- 150 g de taps de llet de safrà salat;
- 2 ous de gallina;
- pa ratllat i oli per fregir;
- pebre negre, sal.
Preparació:
- Els bolets es renten amb aigua freda i es tallen a trossets.
- Barregeu-les amb carn picada, afegiu-hi 1 ou i espècies. Formeu petites costelles. Bat el segon ou. Submergiu cada costella en un ou i en galetes, fregiu-les en una paella pels dos costats.
- Col·loqueu les costelles acabades en un recipient profund i poseu-les al forn preescalfat durant 5-7 minuts per al vapor.
Contingut calòric de les costelles de bolets de camelina
Tot i que el contingut calòric dels bolets frescos és molt baix (aproximadament 17 kcal per cada 100 g), les costelles són un aliment més significatiu energèticament.
Un plat preparat segons una recepta estàndard es caracteritza per un contingut calòric de 113, 46 kcal per cada 100 g del producte acabat.
La taula següent mostra el valor nutritiu d’aquest plat:
| Proteïnes, g | Greix, g | Hidrats de carboni, g |
Composició de 100 g de producte | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Conclusió
Les costelles de camelina són una recepta variada i gens difícil de preparar un plat. Es pot servir com a plat principal per dinar o sopar i com a berenar, fins i tot durant un àpat festiu.
