Bolets de llet seca (podgruzdki blanc): receptes per cuinar primers i segons plats

Les receptes per fer podgruzdki blanc són força variades. Això fa que es puguin servir llaminadures senzilles i alhora increïblement saboroses. Es poden emmagatzemar bolets de llet seca adequadament cuinats durant molt de temps.

L’aroma intens i el gust picant complementaran perfectament el puré de patates o altres acompanyaments

Què es pot preparar a partir de bolets de llet seca

Els grumolls blancs poden ser un aliment bàsic per esmorzar, dinar o sopar. L’opció més habitual és la sopa de bolets amb llet seca.

A més, hi ha moltes maneres diferents de preparar bolets de llet seca. Les guarnicions blanques s’acompanyen bé amb qualsevol guarnició, especialment les patates i les farinetes de blat sarraí. Sovint s’utilitzen com a ingredient de les amanides.

És important cuinar costelles amb bolets. Per fer-ho, els podgruzdki blancs es fregeixen primer en una paella amb ceba i després es barregen amb carn picada, a partir de la qual es formen posteriorment costelles.

Un ús igualment habitual dels bolets és la pizza. En aquest cas, el millor és remullar-los prèviament amb llet i fregir-los amb ceba i, tot seguit, estendre'ls sobre la massa de pizza.

Els bolets s’utilitzen sovint com a farciment de diversos productes de forn, que inclouen pastissos i pastissos.

Com cuinar bolets de llet seca

L’elecció de coixinets blancs és un procés important que requereix una atenció acurada. No hauria d’haver cap senyal de podridura i menjar pels insectes als bolets de llet.

Abans de preparar el podgruzdock blanc, cal sucar-lo per desfer-se de la rigidesa. Els bolets de llet secs han d’estar a l’aigua durant un temps per alliberar l’excés d’amargor. Per fer-ho, podeu omplir-los d’aigua calenta durant 2 hores o d’aigua freda durant 10 hores.

La millor opció és sucar bolets de llet seca durant la nit.

Després del procés de remull, els grumolls blancs estan completament preparats per convertir-se en ingredients dels plats.

Com netejar els bolets de llet seca després de la collita

Cal netejar les piles blanques. Abans de submergir-los en la solució de remull, elimineu tots els contaminants. Normalment es talla la part inferior de la cama, s’eliminen totes les fulles, les taques i les branques i es neteja la cama i la gorra amb cura. Totes les zones danyades es tallen amb un ganivet.

Abans de començar a crear un plat, es recomana tornar a examinar detingudament les càrregues blanques per detectar la contaminació.

Com i quant cuinar bolets de llet seca

Normalment, després de remullar-se, segueix el procés d’ebullició dels bolets. Els bolets de llet secs s’han de coure durant 25 minuts. Algunes mestresses de casa recomanen repetir el procediment dues vegades.

Com cuinar bolets de llet seca

Ingredients:

• 150 g de bolets secs;
• 3 patates;
• 1 ceba;
• 1,5 litres d’aigua;
• 150 g de crema agra de greix;
• 1 cda. l. ghee;
• sal, pebre, herbes al gust.

Cuina pas a pas:

1. La cocció del pes sec comença amb remull durant diverses hores.
2. Piqueu la ceba i fregiu-la al ghee fins que quedi rossa.
3. Talleu els bolets de llet a rodanxes petites i afegiu-los a la ceba i fregiu-los durant 4 minuts.
4. Aboqueu la crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
5. Bulliu les patates i aixafeu la verdura ja feta al brou. Podeu treure les patates de la cassola, tallar-les i tornar-les al brou.
6. Afegiu bolets a una olla amb patates i coeu-los 2-3 minuts.
7. Afegiu sal, espècies i deixeu-ho en infusió durant 20 minuts.

La sopa de podgruzdki blanca sembla més apetitosa en combinació amb herbes

Servir un plat de bolets de llet seca és millor servir-lo calent amb pa.

Com fregir bolets de llet secs amb ceba

Ingredients:

• 250 g de beines blanques;
• 1 ceba;
• oli vegetal, sal i herbes al gust.

Cuina pas a pas:

1. Es recomana sucar els bolets de llet secs amb antelació durant la nit i bullir dos cops.
2. Separeu les potes dels barrets.
3. Talleu les tapes a trossets i poseu-les a la cassola sense afegir oli.
4. Coeu els bolets de llet secs tapats durant uns 6 minuts.
5. Peleu la ceba i talleu-la a trossets.
6. Afegir la ceba als bolets de llet, afegir oli, sal i sofregir durant 4 minuts, remenant de tant en tant.
7. Afegiu verds si voleu.

Un plat sucós es prepara en qüestió de minuts i resulta saborós i aromàtic

Podgruzdki blanc fregit es pot afegir a les patates bullides o barrejar-les amb farinetes de blat sarraí.

Com fregir bolets de llet empanats secs

Ingredients:

• 120 g de bolets secs;
• 180 ml de llet;
• 90 g de farina de blat;
• 360 gr de pa ratllat;
• ½ cda. l. midó de blat de moro;
• 1 cda. l. suc de llimona;
• ½ culleradeta sal;
• ½ culleradeta All en pols;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Cuina pas a pas:

1. La preparació de la càrrega blanca comença amb la remullada dels bolets en aigua.
2. Combineu farina, midó, sal i all en pols en qualsevol recipient convenient.
3. Aboqueu la llet i el suc de llimona i barregeu bé els ingredients. Salpebreu-ho amb salsa de xili si ho desitgeu.
4. Talleu els bolets a rodanxes no molt fines.
5. Submergiu les peces a la massa que va sortir abans.
6. Submergiu els bolets de llet amb pa ratllat.
7. Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi bolets.
8. Fregiu-los per cada costat durant 90 segons fins que estiguin daurats.

Es recomana servir el plat acabat amb salsa

Els bolets empanats seran un excel·lent berenar que es pot servir als hostes o per complaure els éssers estimats.

Com fer un pastís amb grumolls blancs

Ingredients:

• 500 ml de iogurt;
• 450 g de farina;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 500 g de beines blanques;
• 4 cebes;
• 100 g de sucre;
• 1 g d’àcid cítric;
• sal i pebre negre al gust.

Cuina pas a pas:

1. Submergiu les càrregues blanques en aigua freda durant 10 hores.
2. Per crear una massa, heu d’agafar un recipient i barrejar-hi iogurt, sal, sucre, 150 g de mantega i àcid cítric.
3. Batre els ingredients durant 4 minuts per dissoldre els cristalls de sucre.
4. Tamiseu la farina dues vegades i, a continuació, afegiu-la gradualment a la massa, remenant bé per evitar grumolls. El resultat ha de ser una massa suau i llisa.
5. Peleu la ceba per al farciment i talleu-la a anelles.
6. Fregiu la verdura en una paella.
7. Renteu els bolets i talleu-los a trossos petits.
8. Afegiu podgruzdki a la ceba i fregiu el farcit durant 5 minuts.
9. Dividiu la massa en 2 trossos i estireu-la.
10. Unteu una placa de forn amb oli perquè el pastís no es cremi.
11. Poseu la primera part sobre un paper de forn, poseu-hi el farcit de bolets i ceba per sobre i cobriu-lo amb la segona part.
12. Pessigueu les vores del pastís.
13. Preescalfeu el forn, poseu-hi un pastís amb podgruzdki blanc, coeu-ho a una temperatura de 180 graus, fins que aparegui el daurat.

El pastís de bolets es pot servir amb motiu de qualsevol celebració

Un pastís amb grumolls blancs no requereix molt de temps i diners, però té un gran gust.

Com fer pastissos amb bolets de llet seca

Ingredients:

• 200 g de bolets secs;
• 1 ceba;
• 1 munt de cebes verdes;
• 400 g de farina;
• 100 g de mantega;
• 100 ml d’aigua bullida;
• 100 ml de llet;
• 4 ous de gallina;
• 7 g de llevat sec;
• 1 pessic de sal i sucre.

Cuina pas a pas:

1. Remull els bolets de llet seca amb aigua durant la nit.
2. Tamisar la farina i diluir el llevat en aigua, deixant-la reposar durant 10 minuts.
3. Afegiu 1/3 de la farina al llevat i deixeu-la calenta durant 40 minuts per infusionar.
4. Trenqueu 3 ous de gallina en un recipient i separeu-los dels rovells, que seran necessaris per cuinar.
5. Afegir el sucre als rovells i batre fins que quedi espumós.
6. Aboqueu la llet als rovells i barregeu bé.
7. Afegir la mantega, la farina que queda i barrejar-la amb el llevat; començar a pastar la massa.
8. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la 1 hora.
9. Comenceu a preparar el farcit. Renteu els bolets i talleu-los a trossos de mida mitjana.
10. Piqueu finament dos tipus de ceba.
11. Fregiu les cebes i afegiu-hi bolets al cap d’un parell de minuts.
12. Fregiu el farcit durant 8 minuts.
13. A continuació, afegiu-hi les cebes verdes i deixeu-les coure 5 minuts més.
14. Dividiu la massa en diversos trossos i estireu-la.
15. Poseu el farcit al centre de cada capa i formeu pastissos.
16. Fregiu la delícia pels dos costats i serviu-la.

Les cobertures blanques són un excel·lent farciment per a productes de forn.

Després de remullar-se, els podgruzdki no senten amargor, de manera que tant s’utilitzen pastissos grans com petits.

Recepta d'amanida de bol de llet seca salada

Ingredients:

• 100 g de beines blanques;
• 1 patata bullida;
• 1 pastanaga bullida;
• 1 remolatxa bullida;
• 1 ceba vermella;
• ½ culleradeta Sàhara;
• ½ culleradeta vinagre de sidra de poma;
• maionesa;
• sal i herbes al gust.

Cuina pas a pas:

1. Submergiu els bolets de llet seca en aigua durant 11-13 hores.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, barregeu-la amb vinagre, sal i sucre.
3. Talleu els bolets de llet, les pastanagues, les patates, la remolatxa a trossets.
4. Comenceu a recollir amanides de full de la primera capa, col·locant bolets picats al fons.
5. Unteu una capa amb maionesa i poseu-hi les pastanagues a sobre.
6. Torneu a repartir la maionesa i afegiu-hi les patates, després les cebes i la remolatxa.
7. Poseu maionesa a la remolatxa i poseu-hi herbes al gust.

L’amanida de full es serveix millor en un recipient transparent o en un plat

Es recomana deixar l'amanida a la nevera diverses hores perquè les capes puguin sucar-se amb la salsa. L’amanida en capes amb podgruzdki blanc és especialment rellevant per a la taula festiva.

Com cuinar una amanida de podgruzdki blanc amb ceba i crema agra

Ingredients:

• 200 g de bolets secs;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• 1 ceba.

Cuina pas a pas:

1. Deixeu l’ingredient principal en aigua durant la nit.
2. Renteu els bolets de llet amb aigua freda i talleu-los a trossos grans.
3. Piqueu la ceba grollera.
4. Barregeu el podgruzdki i la ceba.

Podeu decorar l’amanida amb julivert o anet

Es poden afegir patates bullides i ous de gallina per afegir sacietat i sabor al plat.

Com cuinar el caviar de bolets a partir de bolets de llet secs

Ingredients:

• 250 g de bolets secs;
• 1 ceba;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• sal, pebre, herbes al gust.

Cuina pas a pas:

1. Introduïu prèviament els bolets de llet en aigua durant diverses hores.
2. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
3. Fregiu la ceba amb oli fins que estigui rossa.
4. Tritureu els bolets de llet i les cebes en una batedora o trituradora de carn.
5. La massa resultant s’ha de salar i condimentar amb pebre.

Caviar de bolets servit amb pa i herbes

La recepta per fer una barreja de bolets de llet seca

Ingredients:

• 150 g de bolets;
• 4 patates;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 3 cogombres en vinagre;
• 400 g de vedella;
• 150 g de carns fumades;
• sal, pebre, herbes, llorer, all al gust.

Cuina pas a pas:

1. Remull els bolets de llet amb aigua amb antelació.
2. Aboqueu aigua freda sobre la carn, afegiu-hi un parell de bolets secs i deixeu-ho coure durant 90 minuts.
3. Traieu la carn i coleu el brou.
4. Talleu la carn, els cogombres i els bolets a tires.
5. Piqueu el pebrot, les herbes, la ceba i l'all.
6. Aboqueu oli a la paella i fregiu la ceba.
7. Afegiu cogombres a les cebes, un parell de cullerades d’escabetx i deixeu-les coure a foc lent durant 4 minuts.
8. Afegiu-hi bolets picats, pasta de tomàquet, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
9. Poseu patates al brou i coeu-les sota la tapa durant un quart d’hora.
10. Poseu la carn al brou.
11. Fregiu les carns fumades i poseu-hi el brou a les patates i la vedella.
12. Afegiu el sofregit a la paella, saleu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

La solyanka amb bolets té un aspecte molt brillant i sucós

Es recomana deixar preparar la sopa amb grumolls blancs sota la tapa durant uns 20 minuts, després condimentar amb crema agra i servir.

Com coure els bolets de llet secs al forn amb herbes i alls

Ingredients:

• 100 g de bolets secs;
• 1 gra d'all;
• 3 cullerades. l. oli d’oliva;
• julivert, llimona, farigola, pebre, sal al gust.

Cuina pas a pas:

1. Remull els bolets de llet seca amb aigua durant diverses hores.
2. Separeu les tapes i les potes.
3. Barregeu el julivert, les espècies, la sal, l'oli, l'all picat i el suc de llimona amb una batedora.
4. Aboqueu una mica de la barreja a les tapes i barregeu la resta amb els bolets.
5. Col·loqueu els ingredients en una plata de forn i salpebreu-los amb farigola.
6. Es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de 200 graus.

Si escampeu el plat per sobre amb formatge, resultarà encara més apetitós.

Un plat senzill, l’ingredient principal del qual són els bolets de llet secs, perfectes per sopar.

Conclusió

Les receptes per fer podgruzdki blanc permeten diversificar esmorzars, dinars i sopars. Els bolets complementen qualsevol plat amb un gust agradable i una aroma a boca. Els bolets de llet secs tenen un gran nombre d’avantatges, per tant s’utilitzen sovint en diversos plats en dies normals o festius.

Entrades recomanades

Bolets fregits a la crema de llet: receptes per cuinar bolets

Amanida Chafan: una recepta clàssica, amb pollastre, vedella, verdures

Amanida de pelussa de cigne: 5 receptes amb fotos

Cons d’amanida amb ametlles: 14 receptes amb fotos

Bolets de llet salada: receptes casolanes

Ratolí amb amanida de formatge: 8 receptes amb fotos

Bolets en conserva en conserva: què cuinar, delicioses receptes amb fotos

Salsa de cogombre fresc: receptes per a l’hivern

Pilaf amb bolets d’ostra: receptes amb fotos