Contingut
Els paraigües en massa són tendres, sucosos i sorprenentment saborosos. Als boletaires amb experiència els agrada recollir fruites amb taps grans, ja que el seu sabor recorda a la carn de pollastre. Molta gent té por de cuinar-los, però després d’haver-los provat una vegada els volen tornar a gaudir.
Els paraigües grans amb arrebossats semblen més impressionants
Com cuinar els paraigües de bolets en massa
Abans de començar a fregir, trieu només fruites denses. Es classifiquen, deixant exemplars sencers no esmolats pels cucs. Els barrets sencers joves són més deliciosos en massa. Si el cultiu collit consisteix en paraigües grans, es tallen a trossos.
Els cossos fructífers preparats es renten a fons i després s’assequen sobre una tovallola de paper. Després d’això, es prepara un arrebossat, en què cada barret es submergeix i es fregeix amb oli.
Com fregir els paraigües en massa
Els bolets cuits fregits són saborosos, però calòrics, per tant, no són adequats per a la nutrició dietètica.
Components necessaris:
- paraigües - 600 g;
- sal;
- llimona - 1 fruita;
- greix per greix profund - 1 l;
- farina - 110 g;
- cervesa - 130 ml;
- ou - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Peleu els fruits del bosc. Traieu les potes. Esbandiu ràpidament per evitar que els paraigües absorbeixin aigua.
- Tallat a trossos grans.
- Bullir 480 ml d’aigua. Aboqueu-hi el suc espremut dels cítrics. Col·loqueu els bolets i escaldeu-los durant tres minuts.
- Retireu-ho amb una cullera ranurada i passeu-lo a una tovallola de paper. Sec.
- Combineu els ous amb la cervesa, la sal i la farina. Batega. La massa hauria de resultar viscosa. Si surt massa líquid, afegiu-hi una mica de farina.
- Escalfeu el greix en greix profund. La temperatura ha de ser de 190 ° C. Si no teniu termòmetre, podeu baixar la cullera de fusta. Si s’han format bombolles a la seva superfície, s’ha assolit la temperatura requerida.
- Submergiu les parts de bolets preparades a la massa. S’han de cobrir completament amb massa.
- Passar a greix calent. Coeu-ho durant cinc minuts. L’escorça s’ha de posar daurada.
- Col·loqueu sobre els tovallons per ajudar a absorbir l’excés de greix.
Els barrets es poden tallar a qualsevol forma
Com fregir els paraigües de bolets en una paella
La base de la massa és la farina i els ous. Com a components addicionals s’utilitzen aigua, cervesa, crema de llet o maionesa. A partir dels ingredients especificats a la recepta seleccionada, es prepara una massa viscosa en la qual es submergeixen els rentats i tallats en grans trossos de taps.
Fregiu les peces en una gran quantitat d’oli en una paella a cada costat. Com a resultat, s’hauria de formar una crosta cruixent i apetitosa a la superfície.
Les fulles d’enciam ajudaran a que el plat sembli més apetitós i espectacular.
Receptes de paraigües de bolets en massa
Les receptes per cuinar bolets paraigües en massa són senzilles. Els cossos fruiters no requereixen un tractament tèrmic previ. En casos rars, es bullen en aigua bullent durant no més de 3-7 minuts.
La recepta clàssica dels paraigües de bolets en massa
La recepta amb la foto ajudarà a coure els paraigües de bolets en massa perquè surtin sucosos, cruixents i perfumats. Si prepareu els barrets en conjunt, esdevindran una digna decoració de la taula festiva i tindran un gust de filet de pollastre.L'opció proposada és la més comuna entre els amants de la caça tranquil·la.
Components necessaris:
- paraigües de bolets - 8 fruites;
- sal;
- ou - 3 peces;
- pebre;
- farina - 80 g;
- all - 4 grans;
- pa ratllat - 130 g.
Procés pas a pas:
- Netegeu els taps de brutícia, escates i pols. Esbandiu amb aigua.
- Una gran capa de panellets de bolets quedarà espectacular, de manera que no cal tallar-lo a trossos. Per comoditat, podeu tallar la tapa en porcions en trossos o triangles arbitraris.
- Salpebreu les parts del bolet.
- Remeneu els ous amb una forquilla o un batedor. Han de ser homogenis. Sal. Premeu els grans d’all pel bol d’alls o ratlleu-los en un ratllador fi. Barrejar.
- Afegiu-hi farina. Remeneu. Si s'han format grumolls, podeu batre amb una batedora.
- Si les fruites es van recollir en un lloc ecològicament net, no cal que les bullin. En cas de dubte, és millor abocar aigua bullent sobre les fruites i deixar coure a foc mig durant set minuts. Així, les substàncies nocives acumulades sortiran amb l’aigua.
- Poseu el producte bullit sobre els tovallons i eixugueu-lo.
- Submergiu cada porció a la barreja de farina. Perquè la superfície quedi uniformement coberta amb massa, és millor picar el bolet a una forquilla.
- Introduïu-hi pa ratllat, que us ajudarà a donar al plat una bona crosta cruixent.
- Passeu-ho a una paella calenta amb oli abundant.
- Canvieu el foc al mode mitjà. Coeu la fruita gran durant set minuts i trossegeu-la durant cinc minuts. Dóna la volta. Mantingueu-ho fins que estigui daurat.
- Tanqueu la tapa. Ajusteu la flama al mínim. Enfosqueu els paraigües en massa durant set minuts.
En el procés de fregir-lo, heu d’assegurar-vos que l’escorça resulti daurada
Com cuinar paraigües de bolets en una massa de cervesa
Els paraigües de bolets fregits amb massa de cervesa us delectaran amb molt de gust. El plat serà apreciat pels homes. Per cuinar, s’utilitza mantega, que confereix al plat acabat un regust agradable.
Productes obligatoris:
- paraigües - 8 fruites;
- sal;
- cervesa - 120 ml;
- mantega;
- ou - 2 peces;
- farigola - 2 g;
- farina - 110 g.
Procés pas a pas:
- Una cervesa fosca és la millor per arrebossar. Connecteu-lo amb ous. Batre amb un batedor.
- Afegiu-hi farina. Sal. Afegiu-hi pebre i farigola. Remeneu-ho de nou amb un batedor. La massa hauria de ser homogènia. Si queden grumolls de farina, es farà malbé l’aspecte i el gust del plat.
- Immergiu els cossos de fruites pelats i rentats a la massa.
- Passeu a una paella amb mantega fosa.
- Fregiu-los per cada costat fins que estiguin daurats. Serviu-lo amb puré de patates i verdures.
Hi ha paraigües a la massa que són més deliciosos i càlids
Com cuinar els paraigües de bolets en massa amb alls
El temps per fregir paraigües en massa segons la recepta proposada depèn de la mida dels cossos de fruita. Si heu d’accelerar el procés, és millor tallar les tapes a trossos.
Components necessaris:
- paraigües: 12 fruites;
- aigua - 60 ml;
- una barreja de pebrots: 3 g;
- all - 7 grans;
- sal;
- ou gran: 3 peces;
- oli d’oliva;
- farina - 110 g.
Passos de cocció:
- Dividiu els bolets. Traieu les potes. No són aptes per cuinar. Traieu les escates dures de la tapa. Tallar a trossos grans. Si els fruits són petits, és millor deixar-los sencers.
- Per arrebossar, combineu aigua amb farina i clares d'ou barrejades. Batre fins que quedi homogeni.
- Condimentar amb sal i afegir la barreja de pebre.
- Ratlleu els grans d'all sobre un ratllador fi i combineu-los amb la massa.
- Introduïu els barrets a la barreja diverses vegades. S’han de recobrir uniformement amb la massa. Passar a una paella amb oli calent.
- Fregir a cada costat. La superfície ha de ser daurada i cruixent.
Serviu-ho calent calent, esquitxat d’encenalls de formatge
Cuinant bolets paraigües en una massa de pebrot picant
És ideal per a aquells a qui els agrada el menjar picant. La quantitat de pebre es pot ajustar segons les preferències gustatives.
Components necessaris:
- paraigües: 12 fruites;
- fulles d’enciam verd;
- ou: 4 peces;
- xili mòlt - 4 g;
- farina - 130 g;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre negre - 3 g;
- aigua - 100 ml.
Procés pas a pas:
- Tallar les cames. Traieu les escates de les tapes amb un ganivet. Talleu la taca fosca a la cruïlla amb la cama.
- Aboqueu els ous en un bol. Afegiu-hi farina. Batre amb un batedor fins que els grumolls es trenquin completament. Si no, podeu utilitzar un endoll.
- Escampeu pebre picant i pebre negre. Aboqueu-hi aigua. Saleu i remeneu.
- Talleu les tapes a trossos grans. Podeu deixar-los intactes si ho desitgeu. Submergiu-lo a la massa.
- Escalfeu una paella amb oli. Distribuïu els espais en blanc. Fregiu els bolets en massa fins que estiguin daurats. La configuració de la placa ha de ser mitjana. No tanqueu la tapa durant la cocció, si no, l’escorça no quedarà cruixent.
- Cobriu el plat amb fulles d’enciam i repartiu-hi para-sols ja fets per sobre.
Per fer el plat més nutritiu, és millor servir els paraigües en massa amb verdures fresques.
Paraigües de calories en massa
El contingut calòric dels bolets varia lleugerament segons la recepta escollida. Els paraigües en massa, fregits en 100 g, contenen 147 kcal, segons la recepta clàssica: 98 kcal, amb cervesa - 83 kcal, amb pebre picant - 87 kcal.
Conclusió
Els paraigües en arrebossat es poden preparar fàcilment fins i tot amb un cuiner jove. El plat resulta fragant, contundent i molt saborós. Cal servir-lo calent, ja que després de refredar-se la massa es torna suau, cosa que perjudica lleugerament l’aspecte i el gust dels bolets.
