Vi de pruna groc casolà

Les prunes de color groc atrauen amb el seu color brillant. Aquestes baies van a les compotes, melmelada, melmelades. A més, aquesta planta sempre agrada amb una rica collita. Els fruits de la pruna groga també tenen molta demanda entre els viticultors. Com a resultat, si es segueixen les receptes, s’obté un vi blanc de postres.

Podeu gaudir de benvolguts clients amb vi de pruna groc casolà, servint una beguda amb carn, plats de peix i aus de corral. Per a vins blancs lleugers, són adequats els cítrics, la xocolata i la melmelada.

Compartim secrets

Els viticultors que elaboren vi blanc a base de prunes grogues coneixen moltes de les complexitats de la seva artesania i estan preparats per compartir-ne moltes amb els nouvinguts.

Alguns additius afecten el sabor del vi:

• Si voleu un vi acrit, afegiu-hi branques de grosella.
• Si utilitzeu cabdells de clau, farigola, orenga, l’aroma del vi serà extraordinari.
• Afegiu albercocs a les prunes per prendre una beguda dolça de postres.
• El vi curatiu es pot preparar utilitzant mel en proporció 1: 1 en lloc de sucre granulat.

Hi ha un altre matís comú a l’hora d’elaborar vi amb prunes grogues: les fruites contenen poc líquid, de manera que sempre cal afegir aigua a la polpa. No se’n pot prescindir.

A l’hora d’escollir les prunes, parar atenció a la seva qualitat. Descartar immediatament qualsevol fruita sospitosa. La podridura espatllarà el vi.

Esperem que la vostra col·lecció de secrets de vi de pruna groga casolans es reposi amb els vostres consells.

El vi de pruna és una beguda saludable rica en vitamina C, carotè i altres substàncies. Beure la beguda en petites dosis enforteix el sistema immunitari, millora la circulació sanguínia i augmenta l’hemoglobina.

La nostra col·lecció de vins

No cal utilitzar només prunes blanques a l’hora d’elaborar vi, sempre es pot experimentar i afegir fruites d’altres varietats i colors. Llavors la beguda tindrà un color i un gust diferents.

Però avui ens centrarem en algunes receptes senzilles per fer vi de pruna a partir de fruites grogues.

Opció 1: la recepta clàssica

Segons la recepta, necessitem:

• prunes grogues: 8 kg;
• sucre granulat: 1 kg 600 g o 2 kg;
• aigua - 1000 ml.

Mètode de cocció

1. No cal rentar les prunes abans de començar el vi. El recobriment blanquinós conté bacteris o llevats salvatges que són responsables del procés de fermentació. Per tant, heu de netejar les zones contaminades amb un drap i treure les llavors de cada fruit groc. Els grans de pruna contenen àcid cianhídric, a partir del qual el vi no només serà amarg, sinó també perillós per a la salut.
2. Tritureu bé les baies en un bol gran fins obtenir el puré. El millor és realitzar aquest procediment amb un triturat de fusta.
   
3. A continuació, aboqueu el puré de prunes en una cassola i afegiu-hi un litre d'aigua bullida tèbia. Reservem el recipient en un lloc càlid i fosc per a la fermentació durant cinc dies. Remeneu la polpa de les prunes constantment, baixeu-la cap avall.
4. Quan hagi passat el temps assignat, filtrem el líquid, separem la polpa a través de diverses capes de gasa. Tot el que hi haurà també s’ha d’extreure i fusionar en la massa total.
5. Aboquem una mica de líquid, l'escalfem lleugerament, afegim la quantitat de sucre necessària. Més o menys: tot depèn del gust de les prunes i de les vostres preferències. Si us agrada el vi dolç, afegiu-hi tot el sucre especificat a la recepta o, fins i tot, una mica més.
6. Aboqueu el vi en una ampolla gran i poseu-lo sobre un segell d'aigua. Si aquest dispositiu no està disponible al vostre arsenal, poseu-vos un guant mèdic amb un dit perforat al coll. Cal col·locar una ampolla de vi en un lloc fresc i agitar-la diàriament.
   
   No ompliu el recipient cap a la part superior perquè hi hagi un lloc per a la fermentació.
7. Segons una senzilla recepta, el vi de pruna a casa hauria de fermentar durant dos mesos, i després el traurem del sediment diverses vegades, intentant no remoure el llevat assentat.
   
8. Al final de la fermentació, aboqueu el vi de pruna a les ampolles i sureu-lo bé. L’aroma, el sabor i el color de la beguda de les prunes es recuperaran al cap de 2-3 anys. Però el vi jove es pot beure abans, després de 5-6 mesos.

Opció 2: vi de pruna medicinal

Preparem els ingredients següents:

• prunes grogues;
• sucre granulat;
• panses.

No esmenta la quantitat exacta d’ingredients per elaborar vi de pruna casolà segons una recepta senzilla, però aclarirem les proporcions. Per cada quilogram de fruita, heu de prendre:

• 800 ml d’aigua;
• 200 grams de panses fosques;
• 150 grams de sucre.

Aquestes proporcions permetran preparar vi de pruna a casa en la quantitat adequada.

I ara sobre les regles de preparació:

1. Poseu panses sense rentar amb llevat salvatge a la superfície en una tassa i ompliu d’aigua no més de +30 graus, afegiu 50 grams de sucre granulat. El llevat s’ha de mantenir calent durant almenys quatre dies. En aigües més calentes, els tremolors moriran i a baixes temperatures no funcionaran.
2. El quart dia, aixafeu les prunes grogues amb una flor (en cap cas renteu-les) i extreu el suc.
   
   Ompliu l’orujo amb aigua i torneu a esprémer. Aboquem el líquid de pruna en una ampolla, afegim sucre i líquid de les panses infuses. Posem una ampolla per a la fermentació.
3. La resta d’accions corresponen a les tradicions d’elaborar vi a casa.

Slivyanka amb propietats medicinals estarà llest en 90 dies.

Opció de preparació de beguda enriquida

No cal esperar uns mesos per fer un tast de vi de pruna. Si utilitzeu la nostra recepta expressa, el licor obtingut a casa es pot degustar en dos mesos.

Tot i que la beguda conté vodka, el sabor continua sent original. Fins i tot les dones poden utilitzar-lo. El vi fort de pruna es conserva a casa en un lloc fresc i fosc.

Què necessitem:

• 5 kg de pruna groga;
• 5 litres de vodka de qualitat;
• 1 kg de sucre.

Hi ha alguns matisos en aquesta recepta, l’observança de la qual és obligatòria:

1. Com que el paper del llevat salvatge en aquesta recepta és irrellevant, les prunes grogues s’han de rentar, picar i pastar a fons.
2. Poseu el puré resultant en una ampolla gran, afegiu sucre granulat i aboqueu-hi vodka. A continuació, l’ampolla es tapa i es retira a un lloc càlid durant 60 dies.
3. A la fase final, el vi s’ha de filtrar i abocar als contenidors adequats.

Podeu convidar convidats i tastar vi de pruna groga casolà junts.

Opció 3: vi especiat

A molts amants els encanta la pruna picant. Aquesta recepta és només per a ells. Prepareu els productes següents per endavant:

• prunes grogues: 2 kg;
• brots de clavells: 5 peces;
• lavrushka - 3 fulles;
• sucre granulat: 1000 grams;
• aigua neta - 3 litres.

No rentarem les prunes, però definitivament traurem les llavors. Tritureu els fruits i afegiu-hi aigua (1 litre), clau d’olor, fulles de llorer, sucre. Posem el recipient a la cuina i cuinem fins que aparegui escuma.

Després, retireu-ho del foc i refredeu-lo. Estrenyem la polpa amb una premsa. Aboqueu un altre litre d’aigua bullida a la massa resultant, barregeu i torneu a filtrar. Afegiu-hi l’últim litre d’aigua. Aboqueu el líquid resultant en una ampolla (no cap a la part superior) i poseu-lo en un lloc càlid. Al cap de 12 dies, el vi de pruna groga casolà ja està a punt.

Vi de pruna clarificador

El procés d’aclariment del vi de pruna groga casolà, les receptes simples de les quals us oferim, es completarà al cap d’uns anys. La raó rau en l’alt contingut de pectina de la fruita.A aquests efectes, els viticultors utilitzen diversos preparats. Vegeu com ho fan:

Però podeu aclarir ràpidament el vi si feu servir clares d’ou de gallina.

I ara sobre aquest pas a pas:

• per cada 50 litres de vi de pruna, només es necessiten 2 proteïnes;
• separeu-los dels rovells i bateu-los bé fins que es formi escuma;
• a continuació, afegiu mig got d’aigua bullida, barregeu la massa resultant;
• aboqueu la barreja al vi en un raig prim i barregeu;
• al cap de mig mes, apareixerà un sediment a la part inferior de l'ampolla.

Traiem el vi amb cura abocant-lo a un recipient nou. Però ara no l’abocarem en ampolles petites. El vi encara no està acabat il·luminat, hi ha una escassa notable. Al cap de tres setmanes, retirar del sediment i repetir la filtració. Només després que el vi de pruna casolà esdevingui totalment transparent, es pot abocar en petits contenidors i tapar-lo bé.

Entrades recomanades

Com fer vi de raïm negre casolà

Vi de meló

Recepta de tintura, licor, lluna de lluna i licor de nabius

Tintura de baies

Sidra de pera

Lluna de lluna a arç blanc

Licor de nabius casolà

Aranyó sobre tintura de cognac: recepta

Cognac casolà a les prunes prunes