Melmelada de prunes sense pinyol per a l'hivern

La melmelada de prunes sense pinyol no és en absolut una, sinó desenes de receptes molt saboroses per preparar l’hivern, moltes de les quals són tan extraordinàries que des del primer intent no és possible determinar immediatament de què va ser fet aquest miracle. A més, hi ha força varietats de prunes i es diferencien molt no només pel color, sinó també pel gust, la dolçor, la duresa i l'aroma.

Com cuinar correctament la melmelada de prunes sense pinyol

Tot i això, hi ha principis generals per preparar melmelada de prunes amb els quals us heu de familiaritzar abans d’escollir una recepta en particular.

Preparar prunes per cuinar consisteix a esbandir a fons els fruits i treure’n les llavors. Per extreure-les, podeu dividir les prunes per la meitat. Hi ha una altra manera: agafar un petit pal net amb un diàmetre de llapis no esmolat i, passant-lo pel lloc on està fixada la tija, empènyer l'os des de l'altre costat. Aquesta tècnica pot ser útil per a algunes de les receptes que es descriuen a continuació.

Hi ha diversos secrets que ajuden a preservar la integritat de les pells de pruna a l’hora d’elaborar melmelada:

• abans de cuinar, les fruites es col·loquen en una solució de sosa durant uns minuts, després de les quals es renten bé amb aigua corrent;
• la pruna abans de la cocció es blanqueja durant 2 minuts en aigua bullent i esbandida immediatament amb aigua freda.

Quines varietats de prunes triar per a la melmelada

Per descomptat, la melmelada de prunes sense llavors es pot fer a partir de qualsevol varietat. Però si es vol fer una melmelada clàssica amb trossos de fruita sencers i no bullits, és millor triar varietats amb polpa densa i un os ben separat, per exemple, les varietats Renkloda o Vengerka. Cada varietat té la seva pròpia pell, gràcies a la qual cosa la melmelada d’aquesta varietat de prunes serà la més fragant o una ombra molt bonica o el sabor més intens. Per exemple, la varietat Vengerka fa que la melmelada de pruna sigui gruixuda i rica i, a partir de Renklode, l’espai en blanc és molt delicat, amb un aroma delicat.

La maduresa de les prunes també determina en gran mesura el gust i la textura de la melmelada acabada.A partir de fruites poc madures, és més fàcil fer melmelades a partir de trossos sencers. Les fruites completament madures i fins i tot madures són més adequades per a la confitura, amb una consistència semblant a la confitura o melmelada.

Es recomana descartar fins i tot fruites lleugerament malmeses o aquelles que han estat visitades per representants del món dels insectes sense lamentar-se. Al cap i a la fi, fins i tot una d’aquestes fruites pot espatllar el sabor de tot el plat acabat.

Al cap i a la fi, és a les prunes acabades de collir que es conté la quantitat màxima de pectina, cosa que ajuda a obtenir una confitura preparada, similar a la confitura. Amb cada dia d’emmagatzematge, la quantitat de pectina del fruit disminueix.

Quant de sucre es necessita per a la melmelada de prunes

Tot i que segons la recepta estàndard per cuinar melmelada de prunes, la quantitat de sucre es pren aproximadament igual en pes que la quantitat de fruites preparades, aquesta taxa es pot canviar fàcilment en una direcció o altra. Hi ha receptes per a les quals no s’afegeix gens de sucre. I a l’anomenada melmelada de "formatge", es pot duplicar la seva quantitat perquè la preparació no s’agregi.

Si la varietat de prunes utilitzades per a la melmelada ja és força dolça, la quantitat de sucre es pot reduir significativament. Això permetrà obtenir un xarop més espès i alhora quasi transparent sense problemes.

Quant triga a coure la melmelada de prunes

Segons la recepta clàssica, la cocció de melmelada de prunes dura diversos dies amb llargues infusions entre els processos d’escalfament més curts de la massa de prunes.

D’altra banda, hi ha receptes per a la preparació ràpida de la melmelada de prunes, l’anomenada melmelada de cinc minuts, així com la melmelada “crua”. Per regla general, la seva preparació no dura més de 30-40 minuts.

En general, la cuina clàssica amb infusions prolongades de melmelada de prunes no sempre és necessària, sinó només quan cal obtenir melmelades gruixudes i saboroses amb el mínim esforç (però no a temps). També hi ha receptes més simplificades de melmelada de prunes, en què podeu gestionar tot el procés en un termini d’1,5-2 hores.

Una de les raons més habituals per a la disputa de moltes mestresses de casa amb experiència quan es cuina melmelada de prunes és la pregunta: afegir o no afegir aigua? De fet, en moltes receptes es recomana submergir les prunes preparades al xarop de sucre ja fet. En d’altres, les fruites només es cobreixen de sucre i es bullen després només amb el seu propi suc. De fet, molt depèn de la sucositat de la varietat de prunes que s’utilitzen per fer la melmelada. Si hi ha prou suc a les prunes, no cal afegir aigua. Però, al mateix temps, el procediment per a la infusió preliminar de fruites amb sucre es fa obligatori i, durant el procés de cocció, cal tenir especial cura per evitar que es cremin.

La recepta de melmelada de pruna sense pinyol més senzilla

Necessitareu els components següents:

• 1000 g de prunes sense pinyol;
• 1000 g de sucre granulat;
• 110 ml d’aigua.

Segons aquesta recepta, la melmelada de pruna es cou d’una sola vegada:

1. El xarop es prepara a partir de sucre i aigua escalfant i barrejant lentament aquests dos ingredients.
2. Les fruites sense pinyol es barregen amb almívar, es posen a ebullició a foc lent i es couen durant uns 35-40 minuts.
3. Remeneu-ho només unes quantes vegades durant aquest temps i amb molta cura.
4. La melmelada de prunes calentes es distribueix en pots de vidre i es tanca per l’hivern.

Melmelada de prunes sense sucre

Per fer melmelades segons aquesta recepta, no necessiteu res, excepte les prunes mateixes:

1. Els fruits es tallen en dues meitats, s’eliminen les llavors.
2. Es col·loca en un recipient refractari i es deixa en aquest formulari durant diverses hores.
3. Després que les prunes donin suc, el recipient amb elles es posa sobre un foc petit i, a ebullició, es cou durant 15 minuts.
4. Retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar durant unes 8 hores.
5. El procediment es repeteix almenys tres vegades.
6. Si les prunes encara són àcides, es permet afegir una mica de mel a la melmelada.
7. La melmelada calenta s’envasa en pots i es tanca amb tapes de plàstic.
8. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec, sense llum.

Melmelada de prunes ràpida sense cuinar

El més útil, sens dubte, és la melmelada de prunes, cuita sense bullir. Per descomptat, no és del tot correcte anomenar-lo melmelada, però aquests plats han guanyat tanta popularitat en els darrers anys i fins i tot tenen el seu propi nom: melmelada "crua".

Tot i que la preparació requereix l’emmagatzematge obligatori a la nevera, cal afegir-hi més sucre que la melmelada normal:

• 1 kg de prunes;
• 1,5-2 kg de sucre granulat.

Preparar aquest plat és molt fàcil i ràpid:

1. Esbandiu la fruita, allibereu-la de les llavors i tritureu-la amb un molinet de carn o una batedora.
2. Afegiu sucre a la fruita picada en porcions i barregeu-ho bé.
3. Deixeu preparar la massa de fruita durant 20 minuts a temperatura ambient i torneu a barrejar bé.
4. Esterilitzeu petits pots i repartiu-hi la melmelada de pruna "crua".
5. Tanqueu les tapes i guardeu-les a la nevera.

Melmelada de prunes amb canyella

Si afegiu només una canyella a una recepta, podeu canviar completament el gust i l’aroma de la melmelada de prunes habitual:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 culleradeta de canyella mòlta.

La pròpia recepta permet cuinar en dues etapes:

1. Els fruits es renten a fons, s’assequen, es divideixen en meitats, es desenen i s’escampen amb sucre.
2. Reservar durant 4-6 hores perquè les prunes tinguin temps de deixar sortir el suc.
3. Després s’escalfen a ebullició i es bullen durant 15 minuts, traient constantment l’escuma.
4. Torneu a reservar durant 12 hores, tapat amb una tapa o una gasa per protegir-vos de restes o insectes.
5. Ho tornen a posar al foc, hi afegeixen canyella i el bullen després de bullir el doble.
6. Remeneu-ho molt suaument per mantenir la forma de la fruita.
7. Mentre estigui calent, repartiu-los sobre pots de vidre, torceu-los.

Melmelada de cinc minuts amb prunes desossades

Five-Minute, com el seu nom indica, és una melmelada d’elaboració ràpida. Però no sempre. De vegades, s’entén una melmelada de cinc minuts com una recepta d’un blanc, que es cuina en diverses etapes, com la melmelada clàssica tradicional amb intervals de llarga durada (fins a 8-12 hores). Però el període d'ebullició en si és de només cinc minuts.

Però, tot i que sovint, una pruna de cinc minuts es prepara una mica diferent.

Necessitarà:

• 1 kg de prunes solen ser de color fosc;
• 1 kg de sucre granulat;
• 50-60 ml d’aigua.

El procés de cocció en si, juntament amb la cocció, triga, per descomptat, una mica més de cinc minuts, però encara no és molt llarg:

1. La pruna es renta, es classifica, es desmunta i es talla en trossos més petits per accelerar el procés de remullat de l'almívar.
2. S'aboca aigua al fons de la cassola, les fruites a rodanxes es distribueixen per capes, s'espolvoren amb sucre.
3. La cocció comença a foc lent, després de bullir, el foc encara es redueix i es manté el bull durant 5-6 minuts.
4. És imprescindible eliminar l’escuma emergent.
5. Al cap de 5 minuts, la melmelada de pruna bullent es col·loca en recipients estèrils i es tensa amb tapes estèrils.
6. Es recomana mantenir els pots de melmelada arrissats cap per avall sota una manta abans de refredar-se per proporcionar una esterilització addicional a la peça.

La melmelada resultant resulta, tot i que no és espessa, però sí molt saborosa.

Melmelada de prunes blanques

La varietat blanca més famosa és la pruna de mel blanca. És molt dolç de mel, però haurà de treballar molt per treure la llavor de la fruita.

Necessitarà:

• 1 kg de pruna blanca;
• 800-1000 g de sucre.

La melmelada de pruna blanca es cuina tradicionalment en tres etapes:

1. Renteu les fruites i talleu les fruites per la meitat i traieu l’os amb un ganivet.
2. Cobriu les fruites amb sucre i deixeu-les passar la nit a remullar amb el suc que sobresurt.
3. Poseu les prunes plenes de suc a la calefacció i coeu-les després de bullir durant no més de 5 minuts.
4. Torneu a refredar la melmelada a temperatura ambient.
5. Repetiu aquest procediment 3 vegades.
6. Assegureu-vos de treure l’escuma de la melmelada durant l’escalfament i l’ebullició.
7. En estat calent, heu d’estendre la melmelada en pots i suro.

Melmelada de prunes vermelles

Les varietats vermelles de prunes són molt diverses en mida, forma i consistència de fruita, però el color de la melmelada és molt bonic. Aquesta melmelada es prepara exactament de la mateixa manera que a la recepta anterior.

Melmelada de pruna verda perfumada

Les prunes verdes no són fruits gens madurs, com podria semblar. Un representant sorprenent d’aquestes prunes és la varietat Green Renklode. Són molt sucosos, dolços i, al gust, les sensacions poden competir amb els préssecs i albercocs més dolços, ni molt menys inferiors a ells.

La melmelada de prunes de fruites verdes es cuina segons el mateix esquema tradicional en diversos passos, tal com s’ha descrit anteriorment. A la darrera etapa de la cocció, podeu afegir anís estrellat al plat; en aquest cas, la peça adquirirà un sabor i aroma increïbles.

Melmelada de prunes negres

És a partir de les varietats negres de prunes que s’obté la melmelada més intensa en gust i color. Les varietats més famoses són Vengerka, Prunes i Blau Tula.

El procés de fabricació és idèntic en tots els sentits a l’elaboració de melmelada de pruna blanca. A més, l’os, per regla general, se separa molt bé de la polpa, cosa que significa que la melmelada té totes les possibilitats de resultar bonica amb peces denses i ben conservades.

Melmelada de pruna groga

Les varietats de prunes grogues solen distingir-se per sucosa polpa de mel amb fosses poc separades, per la qual cosa és convenient fer-ne melmelades semblants a melmelades, sense fosses ni pells, amb una estructura homogènia.

Adquirit:

• 1 kg de pruna groga;
• 500-800 g de sucre granulat.

La recepta de melmelada de prunes grogues sense pinyol no proporciona una cocció llarga i el color de la delícia acabada s’assemblarà molt a la mel:

1. Es renten els fruits i s’eliminen les llavors junt amb la pela.
2. La polpa de fruita es trasllada a un recipient de cocció, s’espolvora amb sucre i es deixa un parell d’hores.
3. Després de la sedimentació, es remenen les prunes i es posen a la cuina, a ebullició a foc lent.
4. A continuació, coeu-ho durant no més de 5-10 minuts, sense deixar de remenar.
5. Encara calenta, la melmelada es posa immediatament en petits pots i es torça.
6. Emboliqueu-ho fins que es refredi i guardeu-lo al celler o al rebost fresc.

Melmelada de prunes no madura

Sovint les varietats tardanes simplement no tenen temps de madurar fins al final. En aquest cas, podeu provar de fer-ne melmelades delicioses, ja que és millor no menjar prunes no madures en la seva forma crua.

Necessitarà:

• 400 g de prunes;
• 300 g d’aigua;
• 800 g de sucre granulat.

Per a les melmelades sense llavors, només són adequades les varietats amb llavors ben separades; en cas contrari, tallar la polpa de les prunes no madures és una tasca laboriosa i força sense sentit:

1. Els fruits es classifiquen, es renten i separen de qualsevol manera l’os de la polpa.
2. A la següent etapa, s’aboca amb aigua freda i es bull a foc lent.
3. Després de bullir, la fruita ha de surar a la superfície.
4. Deixeu-los refredar completament i torneu a escalfar fins que bulli.
5. Tirar la massa de prunes a un colador, escórrer l'excés d'aigua.
6. Bulliu simultàniament l'almívar de la meitat del sucre i l'aigua prescrits per la recepta, refredeu-hi i aboqueu-hi les prunes durant almenys 12 hores (és possible un dia).
   
7. Escorreu l'almívar, afegiu-hi la resta de sucre, bulliu-ho, refredeu-lo.
8. Aboqueu-hi de nou les prunes i deixeu-les almenys 12 hores.
9. Per tercera vegada, poseu l’almívar amb prunes al foc, bulliu-ho després de bullir uns minuts i traieu-lo del foc, remeneu-ho.
10. Torneu a escalfar-ho a bullir i coeu-ho durant uns 30-40 minuts a foc lent fins que estigui tendre, fins que l’almívar estigui cobert amb una pel·lícula fina.

Falques de melmelada de pruna

Perquè les rodanxes de melmelada de pruna conservin bé la seva forma, cal escollir una varietat amb polpa densa per a aquest blanc. No han de ser massa madurs ni suaus.

Prepara:

• 1 kg de prunes fortes;
• 100 g d’aigua;
• 1 kg de sucre granulat.

Per cuinar, les prunes Vengerka són les més adequades:

1. Els fruits són ben seleccionats, els suaus es reserven (es poden utilitzar per a una altra collita).
2. Es treu la pedra i es tallen les prunes a quarts.
3. S'aboca aigua al fons de la cassola, després es col·loca en capes de prunes i s'escampa amb sucre.
4. La paella amb la peça es reserva durant un parell d’hores.
   
5. Aquest temps es pot dedicar a rentar i esterilitzar llaunes i tapes.
6. A continuació, la melmelada es posa al foc tranquil per no tornar-la a remenar i, després de bullir, es bull durant uns 40 minuts.
7. La preparació de la melmelada es comprova tradicionalment: s’ha de col·locar una gota de la delícia acabada en un plat fred i ha de conservar la seva forma.

Deliciosa melmelada de prunes a la meitat

La melmelada de prunes segons aquesta recepta us sorprendrà no només amb meitats de fruita senceres i ben conservades, sinó també amb un atractiu aroma de cítrics.

Necessitarà:

• 960 g de prunes;
• 190 ml d’aigua per a melmelada;
• 960 g de sucre granulat;
• 5 g de refresc;
• 1 litre d'aigua per a solució;
• 20 g de pell de taronja.

S’utilitza una altra tècnica, amb la qual es pot conservar la forma de les prunes en melmelada, remullant-les en una solució de sosa:

1. Dissoleu el refresc en aigua, poseu els fruits rentats i seleccionats a la solució durant 2-3 minuts.
2. Renteu bé la solució de sosa de la superfície de la fruita.
3. Dividiu la pruna en meitats i traieu les llavors.
4. Prepareu xarop de sucre, poseu-lo a ebullició.
5. Les meitats s’aboquen al xarop calent i es deixen infusionar durant unes 10 hores.
6. Escalfeu la melmelada a bullir i deixeu-ho coure durant no més de 5 minuts, procurant no remenar les fruites, sinó només traient l’escuma.
7. Torneu a reservar fins que es refredi completament.
   
8. En l’última etapa, s’elimina una pell fina d’una taronja o llimona escaldada amb aigua bullent, tallada a tires fines.
9. Afegiu la ratlladura a les prunes i cuineu-les després de bullir durant 15-17 minuts.
10. L’escuma s’ha d’eliminar quan aparegui.
11. Distribuïu la melmelada encara sense refredar en pots estèrils, torceu-la.

Melmelada de prunes per a l'hivern amb vainilla

La vainillina es pot afegir a la melmelada de prunes feta segons qualsevol de les receptes anteriors. Normalment s’afegeix 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció. N’hi ha prou amb una mica de vainilla per a 1 kg de prunes.

Melmelada de prunes gruixuda

Molta gent prefereix melmelada espessa. Per aconseguir aquest efecte, cal cuinar en diversos passos, reduir lleugerament la quantitat de sucre i afegir àcid cítric al xarop. Naturalment, la varietat de prunes escollides per a aquesta recepta ha de ser dolça.

Necessitarà:

• 2 kg de prunes sense pinyol;
• 1 kg de sucre granulat;
• ½ culleradeta d’àcid cítric (1 cullerada de suc de llimona).

El mètode de cocció és força tradicional:

1. Els fruits es separen de les llavors, s’escampen amb sucre i es deixen durant la nit.
   
   
   Consells! No es recomana tapar la tapa perquè la fruita respiri. Es pot cobrir amb gasa per evitar la pols i els insectes.
2. Al matí, poseu-ho a foc baix i remeneu-lo molt suaument, esperant que el sucre es dissolgui completament. No hi ha més melmelada que interfereixi, només elimineu l'escuma.
3. Després de bullir tres minuts, traieu el foc i refredeu-lo completament.
4. El procés es repeteix tres vegades.
5. A la darrera tirada, afegiu àcid cítric, traieu l’escuma per última vegada i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
6. La melmelada calenta es distribueix entre els pots tapats.

Melmelada de prunes amb gelatina

Hi ha una manera encara més fiable de fer melmelada de prunes gruixuda: utilitzeu gelatina.

Necessitarà:

• 1 kg de prunes denses sense pinyol;
• 500 g de sucre granulat;
• 30 g de gelatina.

El procés d’elaboració de melmelada de prunes és molt senzill:

1. Els fruits es renten i es desmunten com sempre.
2. El sucre es barreja a fons amb gelatina.
3. Poseu prunes i una barreja de sucre i gelatina en una paella d’esmalt, sacsegeu-ho lleugerament, deixeu-ho durant la nit per extreure suc.
4. Al matí, torneu a agitar i poseu un foc petit.
5. Feu bullir les prunes i feu-les rodar immediatament sobre pots estèrils.
6. Deixeu refredar de cap per avall i embolicat sota una manta.

Melmelada de prunes: una recepta amb espècies

Si afegiu diferents espècies a la melmelada de prunes (anís, clau, canyella, espècies negres, gingebre i altres), podeu obtenir una delícia incomparable amb un delicat sabor i aroma orientals. La quantitat d'espècies afegides ha de ser mínima: uns quants grams per 1 kg de fruita.

Per exemple, podeu utilitzar la recepta següent:

• 3 kg de prunes sense pinyol;
• 2,5 kg de sucre granulat;
• 3 g de canyella;
• 1 g de cardamom.

El procés d’elaboració de melmelades és tradicional: podeu triar qualsevol tecnologia entre les descrites anteriorment.

Melmelada de pruna i poma

Les pomes i les prunes van molt bé en melmelada.

Necessitarà:

• 1000 g de prunes sense pinyol;
• 600 g de pomes;
• 1200 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Les pomes es tallen a rodanxes petites, s’afegeixen la meitat de la quantitat prescrita de sucre i 100 g d’aigua i es bullen a foc lent durant 20 minuts.
2. Les prunes estan sense pinyol i, cobertes amb el sucre restant, es reserven durant la nit per sucar-les amb suc.
3. Al matí, les pomes i les prunes es combinen, es posen a ebullició i es couen uns 10 minuts més.
4. Es torna a reservar la barreja de fruites fins que es refredi completament.
5. Després s’escalfa per última vegada, es bull durant 10-12 minuts i es posa en pots.

Melmelada de pruna i albercoc

Si cuineu la melmelada de manera tradicional, detallada a la recepta de prunes blanques, a partir d’una barreja de prunes i albercocs, serà difícil ni tan sols entendre de què està feta.

Normalment prenen:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg d'albercocs;
• 1,5 kg de sucre granulat.

El sabor i l'aroma d'aquest blanc seran incomparables.

Melmelada de prunes amb llimona

Els cítrics són excel·lents amb moltes fruites i la llimona també ajuda a mantenir els trossos de fruita a la melmelada.

Necessitarà:

• 960 g de prunes dolces sense pinyol;
• 1 llimona;
• 960 g de sucre granulat;
• 3 g de canyella.

La tecnologia per fer melmelades segons aquesta recepta consisteix en les tres etapes tradicionals. S'aboca la llimona amb aigua bullent i es ratlla amb la pell. En aquest cas, només és important eliminar tots els ossos: poden tenir un gust amarg. La llimona ratllada juntament amb la canyella s’afegeix a la melmelada de prunes a la darrera etapa de la cocció.

Delicada melmelada de prunes amb préssecs

Els préssecs i les prunes es complementen perfectament amb un gust fabulós.

La fruita es pot prendre en la mateixa proporció i els préssecs es poden utilitzar la meitat que les prunes. El sucre granulat s’afegeix en la mateixa quantitat en pes que el pes de les prunes empedrades utilitzades.

La resta del procés d’elaboració de melmelades és tradicional.

Melmelada de groselles i prunes

Per a aquesta melmelada, només podeu utilitzar varietats primerenques de pruna o groselles del congelador, ja que aquestes fruites i baies no es creuen sovint entre si.

Necessitarà:

• 1,5 kg de prunes sense pinyol;
• 1 kg de grosella vermella;
• 2 kg de sucre granulat.

La forma més senzilla de fer aquest deliciós és:

1. Les prunes es renten i s’enfonsen.
2. Ordeneu les groselles, traieu-ne totes les branques i fulles i renteu-les bé amb aigua corrent.
3. Les baies i les fruites es barregen en un recipient, trossejades amb una batedora i cobertes de sucre.
4. Deixeu una o dues hores per a la impregnació.
5. A continuació, a foc lent, escalfeu la massa de fruites i baies a bullir i coeu-les durant 10-15 minuts, traient l’escuma i remenant.
6. Es distribueixen en petits pots i s’enrotllen per a l’hivern.

Melmelada de prunes sense pinyol amb taronges

Les taronges es poden afegir a la melmelada de pruna de qualsevol qualitat: tant com a suc com a ratlladura. Però el més òptim és utilitzar una taronja sencera junt amb la pela, però sense llavors. Com totes les fruites cítriques, les llavors poden afegir amargor a la melmelada acabada.

Necessitarà:

• 1 taronja;
• 1 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulat;
• 100 ml d’aigua.

Cuinar aquest plat és molt senzill:

1. Preparar xarop de sucre, bullir.
2. La taronja es talla a rodanxes fines, s’extreu de cada pou.
3. La taronja tallada a rodanxes es posa en almívar, es bull durant 5 minuts i es refreda.
4. Les prunes es barregen, es barregen amb almívar i es deixen un parell d’hores per rentar i esterilitzar els pots durant aquest temps.
5. A continuació, la melmelada es bull durant uns 30-40 minuts fins que estigui cuita (una gota d’almívar manté la seva forma).

Melmelada de pruna i gingebre

El gingebre és una d’aquestes espècies que no només s’adapta perfectament a la pruna, sinó que també aporta un to original i original a la melmelada acabada.

Podeu utilitzar qualsevol recepta que vulgueu per cuinar. El gingebre es pot afegir tant en forma de pols sec, com fresc, ratllat sobre un ratllador fi. Per a 1 kg de prunes, cal afegir un polsim de gingebre en pols o 10 g d’arrel de gingebre fresca.

L’espècia s’afegeix immediatament al principi de la confecció.

Melmelada de prunes sense pinyol amb pomes i taronges

Si està prevista una gran collita de pomes i prunes per a la temporada actual, és difícil trobar alguna cosa més saborosa que aquesta recepta. Afegir la taronja ajudarà a donar a la melmelada un sabor i un aroma particularment inusuals.

Necessitarà:

• Prunes de 5 kg;
• 4 kg de pomes;
• 1 kg de taronges;
• 4 kg de sucre granulat.

La tecnologia de fabricació és molt similar a la que s’utilitza a la recepta de melmelada de pruna i poma. Les taronges, trossejades sobre un ratllador o triturador de carn, amb les llavors retirades, s’afegeixen a la melmelada a la darrera tercera fase de cocció.

Com cuinar melmelada de prunes amb pera

Però l’addició de peres només pot fer que la melmelada de pruna sigui més espessa i menys àcida.

Necessitarà:

• 500 g de prunes;
• 500 g de pera;
• 800 g de sucre granulat;
• 200 ml d’aigua.

El procediment per coure melmelada de prunes amb pera és similar a la melmelada de poma.

Melmelada de prunes amb nous

Molta gent coneix la recepta de la melmelada de grosella espinosa, quan les baies s’alliberen de la polpa abans de cuinar-les i s’omplen de fruits secs: nous o ametlles.

De la mateixa manera, es pot fer una autèntica melmelada "reial" de prunes amb nous.

Necessitarà:

• 1,3 kg de prunes sense pelar;
• 1 kg de sucre;
• 500 ml d’aigua;
• uns 200 g de nous sense closca.

El procés d’elaboració de melmelada segons aquesta recepta no es pot anomenar fàcil, però el resultat mereix l’esforç:

1. Les prunes s’ordenen, eliminant formes malmeses i danyades.
2. Les nous es tallen a quarts.
3. S’elimina un os de cada fruita amb un pal o un llapis no esmolat.
4. El sucre es barreja amb aigua, el xarop es bull.
5. Es col·loquen fruites pelades, bullides durant 5 minuts i deixades refredar.
6. El procediment es repeteix tres vegades.
7. En l’última etapa, l’almívar s’aboca en un recipient separat i es col·loca un quart de nou a cada pruna.
8. Cal tornar a escalfar l'almívar fins que bulli.
9. Poseu prunes farcides de fruits secs en pots estèrils, aboqueu-hi sobre xarop bullent i enrotlleu-les amb tapes estèrils.

Melmelada de prunes i ametlles

La melmelada de pruna "real" amb nous d'ametlla es prepara de manera similar, farcint cada fruita amb una nou sencera. L’única diferència és que la fruita es pot omplir de fruits secs després de la segona fase de cocció i la darrera vegada que es poden bullir les prunes junt amb les ametlles.

Melmelada de prunes amb nous i cognac

La melmelada de prunes amb l’addició d’una varietat de begudes alcohòliques és una delícia, tot i que no ho és del tot per a un plat infantil. Una delícia preparada segons aquesta recepta pot decorar qualsevol celebració.

Necessitarà:

• 1 kg de pruna sense pinyol;
• 700 g de sucre granulat;
• 3 cullerades. culleres d’aiguardent;
• 1 culleradeta de canyella;
• 100 g de fruits secs (nous, avellanes o ametlles).

Preparació:

1. El fruit es renta, es talla en dues meitats i es retiren les llavors.
2. Després es ruixen amb sucre, es deixen durant una hora.
3. Barregeu bé i deixeu el recipient calent.
4. Després de bullir, bull fins que deixi de formar-se l’escuma, que es retira tot el temps.
5. Tritureu les nous sobre un ratllador gruixut.
6. Afegiu canyella i fruits secs a les prunes.
7. Cuini uns 10 minuts més.
8. Afegir cognac, barrejar i distribuir en pots estèrils.

Melmelada de pruna, llimona i gingebre

Aquesta recepta no deixarà indiferents aquells a qui els encanta cuidar la seva salut. Al cap i a la fi, el gingebre en combinació amb la llimona és un potent agent antiviral durant l’exacerbació dels refredats i, en combinació amb les prunes, és un medicament deliciós.

Necessitarà:

• 2 kg de prunes;
• 1 llimona;
• 30 g d’arrel de gingebre fresca;
• 800 g de sucre;
• 3 gots d’aigua;
• 15 g de pectina.

Per a la melmelada segons aquesta recepta, és aconsellable escollir les fruites més sucoses i alhora fortes:

1. Els fruits es renten, es pelen i es desenen i es tallen a trossos.
   
   Consells! Per treure fàcilment la pell de la fruita, cal fer-hi dos petits talls i submergir-los en aigua bullent durant 30 segons.
2. El gingebre es frega sobre un ratllador fi.
3. La pectina es barreja amb sucre i els fruits es cobreixen amb aquesta barreja.
4. Afegiu aigua, feu bullir la fruita i afegiu-hi gingebre.
5. La melmelada es remena i s’escalfa a foc lent fins que espesseixi.
6. Després es col·loquen instantàniament en pots estèrils.

Recepta de melmelada de pruna i menta

La pruna és una fruita tan versàtil que fins i tot les herbes s’hi combinen bé.

Necessitaria:

• 2,5 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 cda. una cullerada de vinagre;
• unes branques de menta.

Fabricació:

1. Les fruites, com és habitual, es troben sense pinyol i, cobertes de sucre, es deixen durant la nit.
2. Al matí, poseu-ho a coure a foc moderat, després de bullir, afegiu vinagre i després de mitja hora més: fulles de menta picades finament.
3. Al cap d’uns vint minuts, ja podeu agafar una mostra de la melmelada. Si la gota s’espesseix al plat, aleshores estarà llest.

Melmelada de prunes en georgià

Se sap que Geòrgia és famosa per la seva varietat d’espècies, herbes i fruits secs. Per tant, la melmelada de prunes de Geòrgia es pot anomenar una autèntica delícia.

Necessitarà:

• 1100 g de prunes sense pinyol;
• 500 g de sucre granulat;
• 85 g de nous sense closca;
• unes branques de melisa o llimona monarda;
• 5 g de gingebre puré;
• 5 g de canyella mòlta;
• 900 ml d’aigua.

Fer melmelada de prunes és bastant tradicional:

1. Les fruites s’alliberen de llavors, es cobreixen de sucre i s’insisteixen durant aproximadament una hora.
2. Aboqueu-hi aigua, escalfeu-ho a foc lent i recolliu l’escuma.
3. Afegiu-hi canyella i gingebre i deixeu-ho coure mitja hora.
4. Les nous s’assequen al forn, es ratllen i s’afegeixen a la melmelada.
5. S'afegeixen herbes picades finament 10 minuts abans de la preparació.
6. Es distribueixen en pots estèrils i secs, retorçats per a l’hivern.

Melmelada de prunes senzilla a la cuina lenta

El multicooker reduirà la quantitat d’esforç i temps al mínim.

És necessari:

• 500 g de prunes sense pinyol;
• 500 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Les fruites amb sucre es barregen en un bol multicooker i es deixen reposar durant 15-18 minuts.
2. Activeu el mode "Apagat" durant 40 minuts i tanqueu la tapa.
3. Al cap de 20 minuts, podeu obrir la tapa i remenar la melmelada.
4. Quan soni el senyal, distribuïu la peça de treball als pots estèrils i segelleu-la.

Com coure la melmelada de prunes amb canyella i taronges a la cuina lenta

No hi ha diferències fonamentals respecte a la recepta anterior. Per 1 kg de fruita, afegiu 1 taronja i una mica de canyella.

La taronja es tritura de qualsevol manera convenient juntament amb la pell, i se’n treuen les llavors. Juntament amb la canyella, s’afegeixen aproximadament a la meitat del procés d’elaboració de la melmelada.

Melmelada de prunes al forn

El forn també és capaç de facilitar una mica el treball de l’hostessa. N’hi ha prou amb omplir les fruites cuites de sucre segons qualsevol recepta i col·locar-les en una safata de forn profunda, preescalfant el forn a 200 ° C.

Al cap de 30 minuts, la melmelada de prunes es pot considerar preparada: s’aboca en pots i es fa rodar.

Emmagatzematge de melmelada de prunes

Es recomana guardar la melmelada de pruna en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa. El lloc ideal seria un celler o rebost sense finestres.

Emmagatzemeu-lo en aquestes condicions durant un màxim de tres anys.

Conclusió

En general, la melmelada de prunes sense llavors no és tan difícil de preparar, tot i que aquest procés pot trigar uns quants dies. Però una gran varietat d'additius diferents permet experimentar gairebé indefinidament.

Entrades recomanades

Melmelada de nabius per a l'hivern a casa: 7 receptes

Melmelada de cinc minuts de grosella: receptes per a l'hivern

Receptes de melmelada de grosella: gruixudes, amb nabius, albercocs, llimona

Receptes de melmelada de groselles per a l’hivern: amb cireres, plàtan, irga, pomes

Pastila de grosella negra a casa

Receptes de melmelada de gerds crues per a l’hivern

Grosella negra: gelea per a l'hivern sense cuinar

Melmelada de cireres: receptes per a l'hivern amb gelatina

Melmelada de lligabosc: receptes per a l'hivern