Contingut
El viburn és un arbre, la bellesa i la utilitat dels fruits del qual han estat lloats entre la gent des de temps remots. L’arbre en si mateix era sovint un símbol d’amor, puresa i bellesa. I els seus fruits eren molt demandats tant per menjar com com a cura miraculosa per a moltes malalties. Actualment, es coneixen diverses dotzenes de varietats de viburnum, incloses les Gordovina viburnum i el viburnum arrugat, les baies de les quals, quan són madures, passen a ser de color blau-negre o porpra. Però la varietat més popular de viburnum continua sent el viburnum vermell comú, que serveix com a adorn de molts patis i parcel·les domèstiques. Es tracta d’això i de les seves propietats útils que es discutiran més endavant a l’article.
En qualsevol forma, les nostres àvies no van utilitzar els fruits del viburnum: en van preparar suc i kvass, van preparar melmelada i gelatina "Kalinnik", van preparar malví i melmelada, van fer farciment de pastissos, van fermentar col amb ell. Al món modern, el producte més popular és el xarop de viburn, ja que pot exercir simultàniament el paper d'unes postres delicioses i un additiu per a plats dolços i te, així com un medicament que pot fer front a nombroses malalties. Per tant, una preparació com el xarop de viburnum per a l’hivern ha d’estar present, com a mínim, en una quantitat petita a totes les llars. A més, no és difícil preparar-lo i hi ha receptes clàssiques per a la seva fabricació i que poden interessar als seguidors d’un estil de vida natural.
Els beneficis i els danys del viburn
Les propietats beneficioses del viburnum es deuen principalment a la seva rica composició.
La composició dels fruits del viburnum inclou àcids rars: valeriana, acètica, oleica, fórmica. El contingut de vitamina C és d’uns 40 mg, que fins i tot supera el seu contingut en cítrics. A més, les fruites del viburnum contenen un conjunt gairebé complet d’altres vitamines. El viburnum també conté una quantitat relativament gran de carotè, sucres invertits, antioxidants, així com tanins i substàncies de pectina, a causa de les quals el suc de viburnum es converteix fàcilment en gelatina. Les fruites del viburnum també són famoses per la seva varietat de sals minerals. Contenen fòsfor, potassi, magnesi, ferro, coure i altres elements, a més de iode.
En preparar xarop a partir de viburnum, les fruites se sotmeten a un tractament tèrmic mínim, per tant, conserven totes les seves vitamines i propietats útils.
Quins problemes pot fer front el xarop de viburnum?
- La majoria de les vegades s’utilitza per tractar els vasos sanguinis. La seva elasticitat i força augmenten amb l'ús regular de xarop de viburn. Al mateix temps, la pressió arterial disminueix.
- Per a tothom, especialment els nens, a partir dels 6 mesos, és útil utilitzar xarop de viburn durant el període d’exacerbació de les malalties virals i en els primers signes d’un insidiós refredat. Aquí el viburn actua en diverses direccions alhora: es coneix el seu efecte diaforètic i també facilita enormement la descàrrega d’espector i és capaç d’afrontar fins i tot una tos vella i esgotadora.
-
El viburn és ric en phytoncides, que tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós.
- El xarop també és útil per a malalties hepàtiques, ja que dirigeix la sortida de la bilis en la direcció correcta.
- El xarop de viburn pot ajudar amb moltes malalties del tracte gastrointestinal i fins i tot pot alleujar l’estat dels pacients amb tumors malignes.
- Atès que els fruits del viburnum poden ajudar a la regeneració de teixits, l’ús de xarop també és eficaç per al tractament de moltes malalties de la pell.
- L’almívar s’utilitza sovint per a diverses malalties femenines, és capaç d’alleujar el dolor menstrual, regular la quantitat de descàrrega, principalment pel contingut d’arbutina, que té un efecte calmant a l’úter.
- El xarop és capaç de reduir els nivells de colesterol i alleujar la inflamació associada a les malalties renals o cardíaques.
- Finalment, amb un ús regular, el xarop de viburnum simplement té un efecte enfortidor general sobre el cos humà, augmentant la immunitat.
Però la gent és tan diferent que qualsevol cura miraculosa no serà útil per a tothom. Cal tenir en compte que el viburnum està contraindicat en les dones durant l’embaràs a causa del contingut de substàncies similars a les hormones femenines.
El xarop de viburn s’ha d’utilitzar amb cura per a aquells amb una pressió arterial habitualment baixa.
El viburn no està indicat per a persones amb urolitiasi, amb una major acidesa del suc gàstric, així com per a aquelles persones que han estat diagnosticades de leucèmia i tromboflebitis.
La recepta clàssica per fer xarop de viburn
Les baies de viburnum, tot i la seva utilitat, tenen un sabor i aroma una mica específics. A més, si comenceu a recollir i processar el viburn abans de les gelades, l’amargor apareixerà clarament al xarop. Per tant, durant molt de temps es creia que la collita de baies de viburnum només comença després que hagi passat la primera gelada.
Per tant, traieu les baies del congelador o porteu-les a casa de les gelades i renteu-les bé amb aigua corrent. A continuació, s’ha de descongelar les baies i seleccionar les que s’espatllen.
A la recepta clàssica per fer xarop de viburnum, primer es fa suc amb les baies. Per a això, s'aboca 2 kg de baies pures sense branquetes amb 500 ml d'aigua i s'escalfa fins que bulli. Bullir durant 5 minuts. Després agafen un colador, hi posen gasa en dues capes i filtren el brou resultant. La polpa de baies també s’extreu a través d’una gasa.
El suc resultant ja es pot utilitzar per fer xarop.
El suc de viburn s'aboca en un recipient d'esmalt (no es poden utilitzar plats d'alumini i coure). Per cada litre de suc, afegiu 2 kg de sucre i escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegiu 10 g d’àcid cítric, feu bullir i aboqueu immediatament en ampolles o pots esterilitzats i tanqueu-los amb les tapes estèrils. El xarop preparat segons aquesta recepta es pot guardar fins i tot en un armari de cuina normal.
Recepta sense bullir
Ningú argumentarà que es conserva la quantitat màxima de nutrients si no utilitzeu tractament tèrmic. És cert que aquest producte només es pot emmagatzemar al fred.
Podeu agafar qualsevol quantitat de baies de viburnum que tingueu i extreure’n el suc amb una espremedora.
A un quilogram del suc resultant, s’afegeix 1 kg de sucre. La massa es barreja bé i es deixa a temperatura ambient durant un parell d’hores. Durant aquest temps, el sucre s’ha de dissoldre bé al suc. El xarop de viburnum està a punt.És important esterilitzar bé els plats en què posareu l’almívar. També ha d’estar sec. Els taps també s’han d’esterilitzar. Aquest xarop es pot guardar a la nevera fins a 6 mesos, conservant completament totes les seves propietats.
Aquest xarop serà especialment útil si, en lloc de sucre, preneu 0,5 kg de mel natural per cada litre de suc.
També hi ha molts additius útils amb els quals podeu afinar el sabor del xarop de viburnum: llimona, nabiu, nabiu, cendra de muntanya. Experimenteu amb diferents combinacions de sabors, però és millor triar xarop de viburn pur per al tractament, ja que les mescles poden causar contraindicacions individuals addicionals.
