Contingut
L’amanida de tomàquet verd és un deliciós berenar que diversificarà la seva dieta hivernal. Per al processament, es prenen tomàquets que no han tingut temps de madurar. Tot i això, no es recomana utilitzar fruites d’un color verd pronunciat, ja que indica la presència de substàncies tòxiques.
Recepta d’amanides amb tomàquets verds i pebrots
Un dels ingredients principals de les amanides d’hivern és el pebrot dolç. El seu ús confereix al berenar un gust dolç. Les amanides es preparen a partir de tomàquets i pebrots no madurs bullint o escabetxant verdures. El tractament tèrmic pot augmentar el període d’emmagatzematge de les peces, així com l’addició de vinagre.
Recepta de pebrot picant
Els pebrots picants són un ingredient essencial en les amanides calentes. Quan interactueu amb ell, heu de seguir les precaucions, ja que algunes varietats de pebrots picants causen irritació de la pell després d’un contacte.
També l’heu de prendre amb cura en els aliments, especialment amb hipertensió, arítmies, malalties renals i hepàtiques. En petites quantitats, els pebrots picants augmenten la gana i tenen propietats desinfectants.
Cuinar amanida de tomàquet verd amb pebre per a l'hivern en el següent ordre:
- En primer lloc, es prepara un contenidor d’emmagatzematge, les funcions del qual serà realitzat per un pot de vidre. Cal rentar-lo amb bicarbonat de sodi i tractar-lo al bany maria o al forn.
- A continuació, talleu els tomàquets verds a quarts, que trigaran 3 kg.
- La massa resultant s’aboca dues vegades amb aigua bullent, que s’escorre.
- Els pebrots dolços i picants (dos de cada tipus) es tallen per la meitat i es pelen de les llavors.
- Peleu i talleu les pastanagues en pals fins.
- El cap d'all es divideix en grans.
- A partir dels verds s’utilitzen anet fresc, julivert, coriandre o qualsevol altre a gust.
- Per al decapatge, es prepara una salmorra que inclou un parell de litres d’aigua, mig got de sal i un got de sucre.
- Després de començar a bullir, s’afegeix un got de vinagre al líquid.
- Els pots s’omplen de verdures preparades, després s’afegeix l’adob.
- Per tapar els contenidors s’utilitzen tapes de ferro i una clau.
Recepta de col
Per obtenir una amanida de verdures per a l'hivern, es pren una col blanca que madura a la tardor. Combinat amb pebrots dolços i tomàquets verds, és un berenar versàtil per a la dieta hivernal.
El procediment per preparar aquesta amanida és el següent:
- Els tomàquets encara no madurs (2 kg) es tallen a trossos grans.
- Un cap de col que pesa 2 kg es trosseja en tires estretes.
- Mig quilo de ceba i pebrot dolç s’esmicolen a mitges anelles.
- Es barregen les verdures, se'ls afegeixen 30 g de sal i es deixen durant 6 hores.
- Després, heu de buidar el líquid resultant.
- A la barreja s’afegeix un got de sucre i 40 ml de vinagre.
- Després, les verdures s’han de guisar a foc lent durant 20 minuts.
- L’amanida preparada es distribueix entre els pots i es tanca per l’hivern.
Recepta amb cogombres i pastanagues
A finals d’estiu es prepara una amanida per a l’hivern que conté cogombres, pastanagues i tomàquets immadurs. Si hi ha tomàquets marrons disponibles, també es poden utilitzar. L'amanida amb tomàquets verds i pebrots es prepara segons l'ordre següent:
- Primer heu de tallar els cogombres en anelles, que trigaran un quilogram. Si les rodanxes són massa grans, es tallen en dos trossos més.
- Un quilogram de tomàquet verd i marró s’ha d’esmicolar en quarts o mitges anelles.
- Mig quilo de ceba es trosseja a mitges anelles.
- Les pastanagues (també mig quilogram) es tallen a daus.
- Tots els components, a excepció dels tomàquets, es guisen a foc lent durant 15 minuts.
- Després es col·loquen els tomàquets en la massa total, que es deixa al foc durant 10 minuts més.
- La sal i les espècies s’afegeixen a l’amanida resultant al gust.
- Abans d’envasar, afegiu 2 cullerades grans de vinagre i 5 cullerades d’oli vegetal a l’amanida.
Recepta de rucola
Rucola és una herba d’amanida amb gust picant. S’utilitza en preparacions casolanes per afegir un sabor picant als plats. Rucola té un efecte positiu sobre el sistema immunitari i la digestió, redueix la quantitat de sucre a la sang i estabilitza el balanç d'aigua-sal.
L'amanida de tomàquet verd amb ruca es prepara segons la recepta següent:
- Els pebrots (2,5 kg) es tallen en quatre trossos i es retiren les llavors.
- Els tomàquets no madurs (2,5 kg) es tallen a rodanxes.
- Les pastanagues (3 unitats) es tallen a tires fines.
- Una lliura de cebes s’ha de tallar en anelles.
- La rúcula (30 g) s’ha de picar finament.
- Quatre grans d'all es tallen a rodanxes fines.
- Els ingredients es barregen i es col·loquen en pots.
- Per obtenir un farciment salat, es bull un litre d’aigua, on s’aboca 50 g de sal grossa i mig got de sucre.
- S’afegeixen 75 g de vinagre al líquid calent i, a continuació, s’hi aboquen els envasos preparats.
- De les espècies, es posa una fulla de llorer i una barreja de pebrots en pots.
- Els contenidors s’enrotllen amb una clau i es deixen refredar completament.
Amanida en pasta de tomàquet
Un farcit inusual per a una amanida de verdures per a l’hivern és la pasta de tomàquet. Amb el seu ús, la recepta per obtenir espais en blanc es converteix en la següent:
- Els tomàquets no madurs (3,5 kg) es tallen a rodanxes.
- Mig quilo de ceba es desfà en mig anells.
- Un quilogram de pebrot dolç es talla longitudinalment en diversos trossos i es retiren les llavors.
- Un quilogram de pastanagues es frega amb un ratllador.
- Els ingredients es barregen i es col·loquen sobre els fogons.
- En primer lloc, es bull la massa, després es redueix la intensitat del foc i es guisa la verdura durant mitja hora. La massa es remena periòdicament.
- A continuació, afegiu oli de gira-sol (1/2 l) a l’amanida i estofeu-lo durant 15 minuts més.
- Passat el temps especificat, heu de col·locar pebrot picat picat (mitja beina), sal (2,5 cullerades grans), sucre (10 cullerades grans), pasta de tomàquet (1/2 L) i vinagre (4 cullerades) en un recipient.
- La massa es remena i es bull durant un quart d’hora després de bullir.
- L’amanida preparada es distribueix entre els pots d’emmagatzematge.
Amanida de cobra
L'amanida Cobra va rebre el seu nom pel sabor picant, que es forma a causa del rave picant, l'all i el pebre xilè. El procediment per a la seva preparació és el següent:
- Es tallen a rodanxes dos quilos de tomàquet no madur, es col·loquen en un recipient i s’afegeixen 80 g de vinagre i sal.
- El pebrot (0,5 kg) s’ha de tallar a trossos grans.
- De les llavors es pelen tres beines de pebre xilè.
- L’all (3 caps) es pela en clau d’olor, que es tritura en una trituradora o premsa.
- L’arrel de rave picant (0,1 kg) s’ha de pelar i ratllar.
- Els ingredients es barregen i es col·loquen en pots.
- A continuació, heu d’omplir una cassola o una pica profunda amb aigua, posar un drap al fons i posar el recipient al foc.
- Els pots de vidre es pasteuritzen en recipients amb aigua bullint durant 10 minuts, i després es tanquen amb una clau.
Recepta de pomes
Una deliciosa amanida per a l’hivern es fa amb una varietat de verdures i fruites que es cullen al final de la temporada. Un ingredient inusual aquí és la poma.
El procés de preparació de l’amanida de tomàquet verd i poma inclou els següents passos:
- Els tomàquets no madurs (8 unitats) es tallen a quarts.
- S’han de tallar dues pomes a rodanxes i es tallen les pells i les beines.
- Dos pebrots dolços es tallen a tires estretes.
- Talleu dues pastanagues a rodanxes.
- Cal esmicolar un parell de cebes a mitges anelles.
- Talleu quatre grans d'all per la meitat.
- Els ingredients es barregen i es col·loquen en envasos de vidre.
- Per marinar les verdures, poseu un parell de litres d’aigua al foc.
- Es dissolen 12 cullerades de sucre i 3 cullerades de sal de taula en un líquid.
- Quan comença el procés d’ebullició, el cremador s’apaga i s’afegeix un got de vinagre a la salmorra.
- Les verdures s’aboquen amb adob i els pots es deixen pasteuritzar durant 10 minuts en una cassola amb aigua bullent.
Recepta multicooker
L’ús d’una olla de cocció lenta facilita la preparació de l’amanida per a l’hivern. Aquesta recepta té aquest aspecte:
- Deu tomàquets immadurs es tallen a daus.
- Tres caps de ceba s’han de tallar a mitges anelles.
- Tres pastanagues es ratllen.
- S'aboca una mica d'oli vegetal a l'olla lenta i les cebes i les pastanagues es fregeixen durant uns minuts.
- Com a farcit, s’utilitza el salsa de tomàquet, que es prepara de forma independent. Ho podeu aconseguir amb 2 tomàquets tallats a rodanxes, pebrot pelat i 2 grans d’all. Aquests components es couen durant una hora.
- Després es molen en una batedora juntament amb una beina de pebrot, s’afegeixen un parell de cullerades de sucre i orenga.
- La massa resultant es bull durant mitja hora a foc lent.
- A continuació, es col·loquen cebes, pastanagues i tomàquets verds a la massa de tomàquet.
- Durant les pròximes 2,5 hores, activeu el mode "Extinció".
- L'amanida preparada es distribueix en recipients esterilitzats.
Conclusió
Delicioses amanides per a l’hivern s’obtenen de diverses verdures de temporada. A més de tomàquets i pebrots verds, necessitareu herbes, all i adob. Més especiades són les peces amb pebrot picant i rave picant. L’amanida adquireix un gust dolç a causa de les pastanagues i la col. Al gust, afegiu rúcula, julivert i altres verdures a les verdures. L'amanida preparada es col·loca en pots esterilitzats o els envasos es pasteuritzen al bany maria.
