Contingut
- 1 La composició química de les conserves de blat de moro
- 2 Valor calòric i nutricional de les conserves de blat de moro
- 3 Per què és bo per a vosaltres la conserva de blat de moro?
- 4 És possible donar blat de moro en conserva als nens?
- 5 És possible menjar conserves de blat de moro mentre es perd pes
- 6 Normes i característiques d'ús
- 7 Conserves de blat de moro per a l'hivern a casa
- 8 Quin blat de moro és adequat per a la conserva
- 9 Emmagatzematge de blat de moro en conserva
- 10 Dany de les conserves de blat de moro i contraindicacions
- 11 Conclusió
Els beneficis i els danys de la conserva de blat de moro són d’interès per a molts: el producte s’utilitza sovint en amanides i plats secundaris. Per entendre quin efecte té en el cos, us heu de familiaritzar amb els detalls de la composició i les propietats.
La composició química de les conserves de blat de moro
Els grans conservats per a l’emmagatzematge a llarg termini contenen força substàncies valuoses. Entre ells:
- vitamines C, E i B;
- ferro i calci;
- magnesi, fòsfor i zinc;
- aminoàcids: lisina i triptòfan;
- Beta carotè;
- disacàrids i monosacàrids.
Els grans en conserva també contenen fibra, una petita quantitat de vitamina A i niacina PP, que també té grans beneficis.
Valor calòric i nutricional de les conserves de blat de moro
La major part dels grans en conserva són hidrats de carboni: n’hi ha uns 11,2 g, només 2 g són proteïnes i el volum mínim l’ocupen els greixos, 0,4 g.
El contingut calòric és de 58 kcal de mitjana per cada 100 g, però, segons el fabricant específic, aquesta xifra pot variar lleugerament. En qualsevol cas, els grans en conserva tenen un baix valor nutritiu, contenen molts beneficis i poden no perjudicar la vostra figura.
Per què és bo per a vosaltres la conserva de blat de moro?
Un producte en conserva no només es valora pel seu sabor agradable i la seva llarga vida útil. És molt beneficiós quan s’utilitza correctament perquè:
- enforteix el sistema immunitari i endocrí a causa de l’augment del contingut de vitamines útils;
- dóna suport a la funció cardíaca sana a causa de la presència de magnesi al producte;
- té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i no només enforteix les seves parets, sinó que també redueix la pressió arterial en la hipertensió;
- ajuda a l'edema, ja que té propietats diürètiques i colerètiques;
- Pot ser beneficiós per a la diabetis si es consumeix en petites porcions i amb el permís d’un metge;
- ajuda amb l’anèmia i l’anèmia, saturant la sang amb substàncies valuoses;
- redueix els nivells de colesterol a la sang i impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi;
- aporta grans beneficis per a la digestió, sobretot amb tendència al restrenyiment;
- té un efecte netejador del fetge i millora el metabolisme.
Els beneficis de l’ús de llavors en conserva seran en cas de trastorns en el funcionament del sistema nerviós, durant períodes de treball mental dur i sobrecàrregues emocionals.
Per a homes i dones
Els beneficis de les llavors en conserva per a la salut de les dones es manifesten especialment durant la menopausa i durant els períodes dolorosos. El producte ajuda a regular els nivells hormonals, elimina els efectes de la pèrdua de sang i en general millora el benestar.
No perjudicarà el blat de moro i els homes.Els grans en conserva enforteixen els vasos sanguinis i el cor, i el consum regular de grans saborosos és beneficiós, ja que impedeix el desenvolupament de malalties greus (accidents cerebrovasculars i atacs de cor).
Per a gent gran
Per a les persones grans, els grans en conserva són especialment beneficiosos perquè contenen molt fòsfor, cosa que significa que ajuden a protegir el sistema esquelètic de la destrucció. La vitamina E de les llavors té un efecte beneficiós sobre el cervell, enforteix la memòria i evita el desenvolupament d’esclerosi i altres malalties senils.
El producte té un efecte laxant i, per tant, amb un restrenyiment freqüent serà molt útil utilitzar-lo. Però, amb tendència a la diarrea, s’han d’abstenir els grans, ja que poden danyar els intestins.
Durant l’embaràs i la lactància materna
Durant el període de criança, es permet l’ús del producte: el blat de moro en conserva és beneficiós, ja que no només ajuda a fer front a la toxicosi i la inflor, sinó que també té un lleu efecte revigorant. No hi haurà danys per als grans en conserva per al fetus: les vitamines i els minerals tindran un efecte beneficiós en la seva formació.
Durant la lactància, és aconsellable introduir un producte en conserva a la dieta abans dels sis mesos posteriors al part. Pot ser beneficiós i augmentar la lactància, tot i que, a causa del seu alt contingut en fibra, no sempre és ben acceptat pels nadons. Si, després de l’aparició de grans a la dieta de la mare, el nen té malestar estomacal i còlics, s’haurà d’abandonar el blat de moro, serà perjudicial.
És possible donar blat de moro en conserva als nens?
Com que les conserves tenen un alt contingut en fibra i tenen un efecte laxant, seran més perjudicials per als nadons. Però després de 2-3 anys, és possible introduir grans en la dieta dels nens en petites quantitats, no només se’n beneficiaran, sinó que esdevindran sens dubte una de les delícies preferides del nen.
És possible menjar conserves de blat de moro mentre es perd pes
Com que el contingut calòric dels grans en conserva és molt petit, es poden consumir en una dieta, ajudaran a suportar amb més facilitat les restriccions dietètiques i no perjudicaran la xifra. Però els beneficis seran importants: el producte es satura bé i elimina la sensació de fam i també elimina ràpidament les toxines i l’excés de líquid del cos. Tot això contribueix a la pèrdua de pes, sobretot si es consumeixen grans en conserva en dosis petites i al matí.
Normes i característiques d'ús
Fins i tot una foto de blat de moro en conserva evoca emocions positives. És un producte saborós i fàcilment digerible, motiu pel qual molta gent està preparada per consumir-lo en grans quantitats. Tot i això, no ho haureu de fer: si mengeu massa blat de moro, no hi haurà cap benefici. Al contrari, les llavors provocaran indigestió i danys. La norma recomanada per a un producte en conserva no és superior a 100 g de grans al dia.
Podeu utilitzar el blat de moro així, o afegir-lo a amanides o combinar-lo amb mescles de carn, peix i verdures. No heu de menjar grans de conserva a la nit, triguen molt de temps a digerir i, per tant, poden perjudicar i interferir amb el son reparador.
Conserves de blat de moro per a l'hivern a casa
Podeu comprar un producte en conserva a qualsevol botiga. Però, atès que el blat de moro es conrea sovint a les cases d’estiu, les receptes de conserves casolanes són molt populars, cosa que també té grans beneficis.
Conserves de blat de moro amb grans a casa
La recepta clàssica és conservar el blat de moro a casa amb grans, el producte acabat pràcticament no difereix del comprat i els beneficis sovint són molt més alts. Necessitareu pocs ingredients per preparar la peça: només aigua, blat de moro, sal i sucre.
La recepta té aquest aspecte:
- Es pela amb cura 1 kg d’espigues fresques i es tallen els grans amb un ganivet esmolat;
- els grans s’aboquen en un cassó, s’aboquen amb aigua i, després de bullir, es bullen a foc lent;
- després de la preparació, es treu el blat de moro de l’estufa i s’aboca l’aigua en un recipient separat i els grans s’aboquen en petits pots de 0,5 litres cadascun.
Afegiu 6 cullerades grans de sucre i 2 cullerades de sal a l'aigua que queda després de bullir, barregeu i torneu a bullir. Després d'això, s'aboca l'adob a les llaunes i s'envia per esterilitzar perquè el producte no es deteriori massa ràpidament i no comenci a causar danys.
Després de l’esterilització, els pots es tanquen amb tapes i es capgiren i s’enrotllen amb una tovallola. Es podrà eliminar l'aïllament dels espais en blanc conservats només quan s'hagin refredat completament.
Recepta de blat de moro en conserva
El blat de moro jove es pot conservar a la panotxa, cosa que facilita la cocció.
- Es prenen diverses espigues senceres o es tallen en 2-3 trossos si el blat de moro és massa gran.
- Les espigues es pelen, es col·loquen en un cassó gran i es bullen durant mitja hora.
- En una altra cassola, en aquest moment, poseu a bullir 1 litre d’aigua i afegiu-hi 20 g de sal, aquesta solució servirà d’adob per al blat de moro.
Després que les panotxes de blat de moro siguin toves, es treuen de l’estufa i es deixen refredar i es distribueixen en pots i s’aboquen amb adob, també es refreden a temperatura ambient. Per evitar danys, el producte acabat en pots s’esterilitza durant una hora, després de la qual cosa s’enrotlla i finalment es refreda sota una manta tèbia.
Recepta de blat de moro en conserva sense esterilització
Podeu conservar el blat de moro en grans sense esterilitzar-lo; si ho feu bé, no hi haurà cap mal. La recepta té aquest aspecte:
- els grans de blat de moro es pre-bullen i es distribueixen en llaunes netes i desinfectades de 0,5 litres;
- l’aigua bullent s’aboca als bancs i es deixa aproximadament mitja hora per a una calefacció d’alta qualitat;
- després l'aigua s'aboca acuradament en una cassola i es torna a bullir, després es torna a abocar en un pot durant 10 minuts;
- al mateix temps, es dissolen 2 cullerades grans de vinagre, 30 g de sucre i 15 g de sal en 1 litre d’aigua bullent i es prepara un adob normal;
- l’aigua del pot es torna a escórrer i s’aboca la barreja d’adob al seu lloc.
Els bancs es tornen immediatament i es col·loquen amb el coll cap avall fins que es refreden completament. El blat de moro en conserva casolà es pot emmagatzemar durant molt de temps amb aquesta preparació i la manca d’esterilització no és perjudicial.
Blat de moro escabetxat amb verdures
Agrada amb un sabor ric i els beneficis del producte, en conserva juntament amb les verdures. Per escabetxar les panotxes, heu de:
- pelar i bullir diverses espigues al gust fins que estiguin toves;
- rentar, pelar i tallar a daus petits 1 carbassó, 1 pastanaga i 1 pebrot;
- traieu els grans de les espigues bullides amb un ganivet esmolat, barregeu-les amb verdures picades i poseu-les en pots pre-esterilitzats;
- aboqueu els grans i les verdures amb una marinada feta amb 1 cullerada gran de sal, 1,5 cullerades de sucre i 25 ml de vinagre.
Les llaunes poc tancades s’han de col·locar en una paella amb aigua calenta i les peces han de ser pasteuritzades durant uns 10 minuts, i després s’han d’enrotllar les llaunes i enviar-les a refredar sota una manta tèbia.
Collita de blat de moro amb vinagre
Una recepta molt senzilla que aporta els màxims beneficis i que no fa mal és el blat de moro en vinagre.
- El blat de moro madur es pela i es bull fins que estigui tou, i després s’aboca amb aigua freda i es retiren els grans de les panotxes amb un ganivet.
- Els grans s’escampen pels pots preparats i s’aboquen amb aigua bullent i després es deixen reposar durant mitja hora.
- Passat aquest temps, l’aigua s’escorre, es torna a bullir, s’hi afegeixen 2 cullerades grans de sucre i vinagre i 1 cullerada gran de sal.
El blat de moro s’aboca finalment amb adob de vinagre, i després s’envien els pots a esterilitzar, després s’enrotllen i s’emmagatzemen.
Blat de moro en conserva d’àcid cítric
Una forma inusual de fer panotxes en vinagre de blat de moro jove consisteix a utilitzar àcid cítric en lloc de vinagre. El producte servirà com a bon conservant sense causar danys a la salut.
- Els grans es pelen del blat de moro bullit i, d’acord amb l’algoritme habitual, s’abocen en petits pots.
- En cadascuna de les llaunes s’aboca 1 cullerada gran de sucre, mitja cullerada petita de sal i només 1/3 d’una cullerada petita d’àcid cítric.
- El líquid que queda després de coure el blat de moro es torna a bullir i s'aboca en pots preparats amb grans.
Les peces s’esterilitzen durant 15-20 minuts i després s’enrotllen amb força i s’envien a refredar en un lloc càlid.
Quin blat de moro és adequat per a la conserva
De les varietats de blat de moro per a la conserva, és millor triar panotxes de sucre, que tenen més beneficis. Tot i que hi ha receptes amb blat de moro farrat en conserva i que no produeix mal, és bastant difícil aconseguir el mateix sabor agradable quan es cuina.
A més, el blat de moro en conserva és de bona qualitat i beneficia quan s’utilitzen espigues joves amb pèls clars a la base i fulles suculentes. El blat de moro massa madur no farà cap mal, però en forma de conserva serà massa suau i dur fins i tot amb una ebullició prolongada.
Emmagatzematge de blat de moro en conserva
Per tal que el producte enllaunat aporti el màxim benefici, es mantingui durant molt de temps i no causi danys, cal seguir les normes d’emmagatzematge. En primer lloc, la majoria de receptes requereixen esterilització de les peces, en cas contrari, el blat de moro en conserva es deteriorarà ràpidament i començarà a fer-se mal.
Cal guardar pots enrotllats de conserves en un lloc fosc a baixa temperatura, preferiblement a la nevera o al celler. De mitjana, la vida útil és de 6 a 7 mesos: els grans conservats adequadament sobreviuran tranquil·lament a l’hivern i conservaran els seus beneficis fins a la temporada següent.
Dany de les conserves de blat de moro i contraindicacions
Per tots els seus beneficis, un producte en conserva pot ser perjudicial si consumeix grans i panotxes de forma incontrolada o si hi ha contraindicacions. Cal renunciar al blat de moro en conserva:
- si sou al·lèrgic al producte;
- amb una úlcera d’estómac a la fase aguda;
- amb gastritis i pancreatitis agudes;
- amb tendència a formar coàguls de sang i augment de la coagulació de la sang;
- amb tendència a l’obesitat: en aquest cas el dany serà fins i tot derivat d’un àpat baix en calories.
El blat de moro en conserva s’ha d’utilitzar amb precaució si teniu diarrea freqüent, ja que té un efecte laxant sobre els intestins i pot ser perjudicial.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de la conserva de blat de moro depenen de la seva qualitat i de l’estat de salut individual. Si no hi ha contraindicacions i els grans en conserva s’enrotllen per a l’hivern segons totes les normes, el blat de moro dolç només aportarà beneficis per a la salut.
