Contingut
La floració blanca dels bolets pot aparèixer després de la recollida o durant l'emmagatzematge de conservació. De vegades, al bosc hi ha bolets coberts d’una floració blanca. Els amants experimentats de la "caça tranquil·la" saben què fer amb aquests bolets, però per als principiants això planteja moltes preguntes.
Què significa la floració blanca en els agàrics de mel?
La floració blanca a les tapes de bolets frescos no sempre és un signe del desenvolupament de la microflora patògena. De vegades s’associa a les peculiaritats del creixement dels bolets al bosc. Si apareix placa en bolets ja collits o en conserves, s’hauran de prendre mesures urgents, en cas contrari s’haurà de llençar tot el blanc.
Floració blanca sobre agàrics de mel al bosc
Notant bolets de tardor coberts amb una flor blanca al bosc, molts boletaires intenten evitar-los. Això es justifica per la preocupació per la seva seguretat; es poden amagar falsos dobles darrere d’aquests exemplars.
Sovint la floració blanca a les tapes agàriques de mel és una espora en pols, és inofensiva per a la salut. Però més sovint aquesta característica es manifesta en exemplars grans, amb un barret en forma de paraigua redreçat. Els boletaires experimentats no rebutgen bolets grans i madurs si la seva polpa no és inferior en propietats i aparença als joves. Podeu esborrar aquesta placa a casa amb una esponja de cuina seca.
Podeu recollir bolets de mel amb una floració blanca si tenen un aroma característic de bolets i la pols d’espores els dóna un color blanquinós estrany.
La floració groga de floridura dels bolets és fàcil de distingir per la seva olor característica i desagradable. Si la majoria de la tapa i la tija estan florides, aquestes mostres no es poden recollir a la cistella. Han acumulat toxines perilloses que poden causar intoxicacions greus.
Flor blanca sobre agàrics de mel en un banc
Després de salar bolets, de vegades apareix una flor blanca a la superfície del pot. No es tracta de floridura, sinó de llevat kahm, no són nocius per a la salut. Si la tapa no tanca el pot hermèticament, s’evapora la salmorra o l’adob i la superfície dels bolets es cobreix amb una flor blanca.
La situació només es pot desar si es comença el procés a temps. Els exemplars tapats es llencen, els altres es renten, es bullen durant 5-10 minuts i s’aboca amb salmorra fresca, augmentant la concentració de sal. La conservació es distribueix en pots esterilitzats nets i, després de refredar-los, s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.
Per evitar que aparegui la floració blanca als plats d’un pot amb bolets salats, utilitzeu un drap de cotó submergit en vodka. S'utilitza per cobrir la superfície dels bolets conservats. El pot s’omple de manera que no hi hagi buits ni espai aeri entre els bolets, aquí és on comença a créixer el motlle durant l’emmagatzematge.
Si al cap d’un temps apareix una floració blanca a la superfície del drap, s’ha de tirar fora, agafeu un drap net submergit en vodka, netegeu la flor amb una esponja de les vores del pot. Cobriu-ho amb un drap net, poseu-hi xips de pi com a molest i afegiu-hi una mica de salmorra (1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua). La salmorra hauria de cobrir el producte 1-2 cm, i després tancar-la amb una tapa ben tancada. També és convenient humitejar-lo amb vodka.
És possible menjar bolets amb una flor blanca
Quan els bolets de mel es cobreixen amb una flor blanca durant la salaó, aquest és un procés natural.Normalment, aquesta placa cobreix una tela o una gasa, que es cobreix amb un producte, s’ha de canviar de tant en tant per una neta submergida en vodka.
És impossible menjar bolets coberts de floridura. Acumulen toxines perilloses per a la salut, que poden provocar febre, vòmits, marejos i altres símptomes desagradables. Els biòlegs atribueixen el motlle al regne dels fongs microscòpics. Tenen una estructura similar, com els exemplars grans i comestibles familiars a les persones, només milers de vegades més petites.
Tots els representants del regne tenen un sistema radicular: el miceli, que absorbeix els nutrients del sòl i, sobre la terra, hi ha un cos fruiter, un òrgan reproductor que conté milions d’espores. És l’avantpassada del miceli o miceli. Quan s’exposa a condicions favorables, produeix molts filaments ramificats. Creixen absorbint i processant el substrat nutritiu. El procés té dues fases: la primera és el creixement de filaments i la segona és la formació del cos. En ell, maduren noves espores.
Les colònies de floridures tenen diferents colors: gris, negre, groc, verd, vermellós. El motlle causa al·lèrgies, afecta el cos de forma invisible, com la radiació i els metalls pesants. El motlle més perillós és l’aspergillus negre. Per veure-ho, de vegades n’hi ha prou amb mirar al celler on s’emmagatzemen els subministraments d’aliments. En adonar-se de floridures a la superfície dels aliments enllaunats, s’han de llençar sense pena. Rascant la part superior i florida, només podeu eliminar el costat visible de l’iceberg i les toxines que produeixen els bolets quedaran dins del producte.
Les micotoxines no es destrueixen fins i tot bullint i s’acumulen lentament al cos. Aquestes substàncies són patògenes fins i tot en concentracions petites. Afecten el fetge i poden causar tumors malignes. Per tant, heu de llençar els productes fins i tot amb una petita illa de floridura i no prendre mai exemplars de floridura al bosc.
Però potser no es veu el motlle, sovint els aliments enllaunats ja estan contaminats abans d’arribar a la taula. Això és especialment cert per a la conservació adquirida de mans en mercats espontanis.
Conclusió
La floració blanca dels bolets es forma al bosc a partir de pols d’espores, és completament segura per a la salut. Si apareix floració blanca als pots a sobre dels bolets, haureu d’utilitzar aquesta conservació amb precaució. El tractament tèrmic no destrueix les toxines acumulades. Per tant, si hi ha diverses capes de motlle al pot, és millor llençar-lo.
