Contingut
L’assortiment de conserves de verdures als prestatges de les botigues està en constant expansió. Podeu comprar gairebé tot, des de tomàquets en vinagre fins a assecats al sol. Les albergínies en conserva també estan a la venda, però, per descomptat, casolanes, seran molt més gustoses. Molt bé caviar d'albergínia peces. Podeu servir-lo immediatament a taula o fer preparatius per a l’hivern.
Hi ha moltes opcions per a aquest caviar. A les verdures s’afegeix all o herbes i fins i tot pomes àcides. Tot depèn del gust de l’amfitriona. Podeu cuinar aquest caviar de diferents maneres. Torrar o coure verdures canviarà molt el sabor del plat.
Trossos d'albergínia amb pebrot dolç
Aquesta opció requereix:
- albergínia: 10 peces;
- pastanagues - 2 unitats;
- pebrots, cebes, tomàquets - 4 unitats cadascun;
- oli vegetal refinat: 12 cullerades soperes;
- all - 2 grans;
- salpebrarem al gust.
Totes les verdures es renten a fons. Netegem els blaus de la pell, els tallem a daus d’uns 1 cm, els salem i els deixem mitja hora.
Rentem les albergínies amb aigua corrent i fregir en oli vegetal. Talleu les cebes i les pastanagues a daus petits. Cal fregir-les per separat fins que estiguin tendres. Poseu les cebes i les pastanagues en un bol gran de parets gruixudes, afegiu-hi pebrots dolços, talleu-los a quadrats petits i deixeu-los coure a foc lent durant 5-6 minuts a foc lent. Talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a les verdures, deixeu-los coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més. Ara és el torn de l’albergínia i l’all, que es poden ratllar o passar per una premsa. Salpebreu-ho al gust i continueu guisant durant uns 10 minuts a foc lent.
Si mengeu caviar de seguida, cal refredar-lo i després servir-lo. Per a les preparacions d’hivern, el caviar ja preparat es transfereix immediatament als pots esterilitzats i s’enrotlla.
Les llaunes preparades s’han d’embolicar bé durant almenys un dia.
Si el plat es prepara per servir, la quantitat d'aliments es pot reduir a la meitat.
Caviar d'albergínia al forn
Per preparar aquest plat, els de color blau es couen al forn i la resta de verdures es queden crues, cosa que permet conservar totes les vitamines que contenen al màxim. Aquest plat només té un inconvenient: no es guarda durant molt de temps.
Productes que necessiteu:
- un quilogram d'albergínies de mida mitjana;
- un tomàquet que pesa uns 100 g;
- ceba de mida mitjana;
- un gra d'all i un grapat de verdures;
- sal, pebre vermell mòlt o negre;
- oli d’oliva o vegetal.
Segons aquesta recepta, les albergínies s’han de coure al forn. Per fer-ho, es posa una safata de forn amb blau en un forn calent (temperatura d’uns 200 graus) durant 40 minuts.
Peleu les verdures una mica refrigerades i talleu-les a trossets. La resta de verdures no es couen. Es tallen a trossos petits, es barregen amb albergínies, herbes trossejades, alls, salpebrats, si escau, condimentats amb oli vegetal.
Talls d'albergínia al forn amb pomes
La combinació de verdures crues i al forn dóna a aquest plat un sabor especial. Les vitamines amb aquest mètode de processament es conserven gairebé completament.Una petita quantitat d’oli vegetal i verdures baixes en calories permeten a aquells que vulguin aprimar-se utilitzar aquest caviar.
Productes per cuinar:
- albergínies de mida mitjana: 1 quilogram;
- cebes de mida mitjana: 2 unitats;
- 2 pomes mitjanes són millors que les varietats sense sucre;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- 0,5 cullerades. culleres de 9% de vinagre, podeu prendre sidra de poma;
- sucre: una cullerada;
- sal i pebre al gust.
Cuinem els blaus, com a la recepta anterior. Tritureu les albergínies pelades i fregiu-les en oli vegetal durant 5-7 minuts. Fregiu la mateixa quantitat i una ceba pelada i ben picada. La segona ceba s’ha de ratllar, igual que la poma. Barregeu les verdures crues i fregides, rectifiqueu-les de sal, pebre, oli i vinagre.
Albergínia fregida a trossos per a l’hivern
Aquest caviar se serveix calent. El tractament tèrmic de les verdures permet preparar-les per a l’hivern. Trossos de verdures de colors fan d’aquest plat una decoració de taula.
Productes de caviar:
- 2 petites albergínies, uns 400 g;
- pebrots dolços i cebes, 400 g cadascun, respectivament;
- una pastanaga de mida mitjana;
- all - 2 grans;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal refinat: 4 cullerades. culleres;
- 2 fulles de llorer i un munt de verds, trieu la que us agradi;
- sal i pebre al gust.
Renteu les cebes amb pastanagues, peleu-les i talleu-les a daus petits. També tallem pebrots dolços i albergínies, que s’han de ruixar amb sal i deixar-les mitja hora.
Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal fins que estiguin mig cuites, afegiu-hi pebrots, albergínies i pasta de tomàquet. Posem a coure a foc lent les verdures durant 15-20 minuts més. Les fulles de llorer, les verdures picades, el pebrot, la sal i els alls passats per una premsa s'afegeixen a les verdures i es cuinen a foc lent durant 5 minuts, si mengem caviar immediatament i 20 minuts per a la preparació de l'hivern. Per evitar que el caviar s’espesseixi massa, podeu afegir una mica d’aigua.
El caviar se serveix a la taula immediatament després de la cocció i, durant l’hivern, es posa immediatament en pots i s’enrotlla. Els bancs s’han d’embolicar durant un dia.
Per als amants dels plats picants, podeu oferir una recepta oriental. Aquest caviar es prepara a Uzbekistan i a totes les llars i en grans quantitats. Al calorós sol del sud, sobretot les verdures saludables maduren en abundància. Per això, aquest plat conté tants pebrots, cebes i tomàquets.
Caviar d'albergínia a l'est
Productes i proporcions.
Per a 600 g d’albergínia necessitareu:
- 0,5 kg de tomàquets i pebrots dolços;
- cebes sense edulcorar: 450 g;
- 1 pebrot picant, més pot ser;
- 3 grans d'all, en podeu prendre més;
- un munt de verds ben picats al vostre gust;
- 110 ml d’oli magre refinat.
Comencem a preparar el plat rentant i pelant bé les verdures. A la recepta original, l’albergínia s’ha de pelar en franges verticals, deixant una mica de pell. Si es prepara una gran quantitat de caviar, les mestresses de casa uzbekes no les netegen en absolut. Però per a un plat que tingui una consistència delicada, encara és millor eliminar la pell completament.
La ceba es talla a mitges anelles i la resta de verdures es tallen a daus. Piqueu només els alls i els pebrots picats en trossos més petits.
Aquest plat es prepara al mateix calder de parets gruixudes en què es prepara normalment el pilaf. A Uzbekistan, ho fan al carrer i a la foguera. Per a la majoria de russos, aquest exòtic no està disponible, de manera que ens en sortirem amb una estufa de gas normal.
Posem el calder al foc, escalfem tot l’oli i hi tirem la ceba. Fregiu fins que la ceba estigui rossa. Ara és el torn del pebrot dolç, que afegim a la ceba. Cal fregir-ho tot durant uns 10 minuts, remenant diverses vegades. Posem albergínies en un calder amb verdures.
Al cap de 5 minuts, afegir els tomàquets, salar bé i fregir les verdures fins que estiguin toves. Al final de la cocció, salpebreu el caviar amb alls, pebrots picants i herbes.
Immediatament després de la preparació, i passa aproximadament una hora des del seu inici, disposem el caviar en pots esterilitzats secs. Enrotllem i embolicem amb calor durant 24 hores. Aquest plat picant i brillant ha absorbit totes les aromes de l’est. Serà una decoració exòtica per a taules diàries i festives.
Conclusió
Diverses conserves de verdures ajudaran les mestresses de casa no només a diversificar el menú, sinó que també estalviaran seriosament diners. Es preparen d’acord amb els estàndards alimentaris familiars a partir d’aquelles verdures que tothom estima. Els espais en blanc de les botigues no poden competir amb ells. El que es cuina amb les teves mans i amb amor serà, sens dubte, més saborós i beneficiarà la salut de la família i els amics.
