Contingut
La russula blava és un bolet comestible ideal per fregir i conservar durant l’hivern. A més, a causa de la seva acció antibacteriana, s’utilitza sovint en medicina popular, en el tractament d’abscessos i abscessos. La russula blava té contraparts verinoses, per no equivocar-vos en l'elecció, heu d'estudiar la descripció, veure fotos i vídeos.
On creixen russules blaves
La russula blava creix als boscos de fulla caduca i de coníferes dels Estats bàltics i la part europea de Rússia. Com que l’espècie sol créixer en famílies nombroses, es pot recollir una bona collita de bolets en un prat. La recollida es realitza des d’agost fins a finals de setembre.
Com són les russules blaves?
La russula blava o azur té un petit tap carnós amb un diàmetre de fins a 80 mm. En els exemplars petits, el capell és semiesfèric o convex, en els vells és pla i fràgil.
La superfície es cobreix amb una pel·lícula blau-ametista, de color porpra fosc o d’oliva cel, que es pot eliminar fàcilment durant la neteja. La polpa densa de color blanc com la neu no canvia de color després d’un dany mecànic. La part inferior de la tapa està coberta amb plaques blanques de branques bifurcades.
La cama és densa, carnosa, de color blanc com la neu. La longitud no supera els 50 mm. En exemplars joves, la polpa és densa, carnosa; en bolets vells, és fibrosa i multicameral.
És possible menjar russules blaves
La russula blava pertany al tercer grup de comestibilitat. És molt fregit, guisat, salat i adobat.
Sabor a bolets
La carn de la russula blava és inodora i té un sabor excel·lent. Els bolets revelen el seu sabor en forma salada. Per millorar el gust, la russula es pot salar juntament amb bolets, bolets, bolets de llet i altres bolets lamel·lars.
Beneficis i danys per al cos
La russula blava és un bolet comestible, la polpa conté vitamines i minerals. Els teixits contenen més d’un 20% de proteïnes, de manera que els plats fets amb bolets poden substituir la carn i el peix. També tenen propietats antibacterianes, per la qual cosa s’utilitzen en medicina popular per eliminar els abscessos i les malalties de la pell. Aquest tipus és capaç de convertir la llet en mató, com a resultat, es pot obtenir un deliciós producte lacti fermentat, que es recomana per a persones amb malalties cardiovasculars.
No es recomana utilitzar la russula blava:
- amb malalties gastrointestinals;
- nens menors de 7 anys;
- amb patologia de la vesícula biliar;
- amb insuficiència renal.
Fals dobles
Per evitar dobles no comestibles a la cistella, heu de conèixer les característiques distintives. Exemplar verinós:
- la zona de l'arrel és de color rosa;
- la capa lamel·lar és rugosa i gruixuda;
- polpa densa;
- Olor forta;
- barret brillant;
- hi ha una faldilla a la cama;
- la polpa és amarga.
Per no equivocar-vos durant la caça de bolets, heu de conèixer les espècies comestibles comuns:
- Un grebe pàl·lid és l’exemplar més perillós que pot ser fatal. Una diferència característica entre un gripau pàl·lid i una russula és una faldilla amb una cama, un barret verdós, plaques pures de neu i un gust neutre.
- Russula ardent: aquesta espècie pertany a bolets comestibles condicionalment. Tenen un capell vermell clar, una polpa fràgil de color blanc com la neu, un delicat aroma afruitat i un gust desagradable. És millor no prendre aquests bolets durant la collita, ja que la polpa conté muscarina, que pot causar intoxicacions alimentàries.
- La russula groga és un exemplar no comestible amb un capell marró vermellós o porpra, una carn ferma groga i un aroma afruitat. El sabor és picant, amarg, desagradable. La cama té un to rosa-porpra, la pell de la gorra és difícil d’eliminar. Quan es menja, una russula groguenca pot causar nàusees, vòmits i malestar estomacal.
Si, per inexperiència i desconeixement, han caigut a la cistella falsos doblers, cal conèixer els signes d’intoxicació i com s’ha de donar els primers auxilis.
Els primers símptomes són:
- dolor a la regió epigàstrica;
- nàusees i vòmits;
- diarrea;
- pesadesa a l'hipocondri dret;
- letargia o excitabilitat excessiva;
- taquicàrdia;
- disminució de la pressió arterial;
- pèrdua de consciència.
Quan apareguin els primers signes abans de l'arribada de l'equip mèdic, s'han de prendre les mesures següents:
- induir vòmits;
- beure un laxant;
- donar al pacient una posició horitzontal;
- posar calor a l’estómac i les cames;
- beure te dolç calent;
- trucar a una ambulància.
Normes de cobrament
La recollida de russula blava es duu a terme des de mitjans d'agost fins a finals de setembre. 8 consells a seguir per caçar bolets:
- La recollida no es pot fer al llarg de l’autopista, prop d’empreses industrials i prop de benzineres. Atès que la polpa de bolets absorbeix ràpidament substàncies tòxiques i pot causar intoxicacions alimentàries.
- Recolliu només exemplars coneguts.
- És millor col·locar la collita de bolets en cistelles poc profundes de material natural.
- La russula blava hauria de tenir una pota sòlida i plaques blanques com la neu.
- Si un exemplar de cuc entra a la cistella, infectarà ràpidament els seus companys.
- La russula blava es talla amb un ganivet o es torça amb cura perquè no es faci malbé el miceli.
- La recol·lecció es fa millor al matí, en un temps sec i assolellat.
- En arribar a casa, la collita de bolets es neteja i processa immediatament.
Aplicació
La russula blava és una espècie sana i saborosa. Es fregeix, es conserva en escabetx i se sal. Abans de cuinar, es renten els bolets, es pelen del terra, es treu la pell de la tapa. La russula blava preparada s’ha de coure immediatament, ja que la polpa es pot enfosquir i adquirir amargor.
Russula blava natural
Els bolets pelats es bullen en aigua salada i acidificada. Per 2 litres d’aigua, pren 40 g de sal grossa, 10 g d’àcid cítric o suc de mitja llimona. 20 minuts després de l’ebullició, es posen russules blaves en pots estèrils i s’aboquen amb salmorra calenta. Els pots s’esterilitzen durant mitja hora aproximadament, es tapen amb tapes i, després de refredar-los, s’emmagatzemen en una habitació fresca.
Russula blava salada
Per a 2 kg de bolets, necessitareu 4 cullerades. l. sal gruixuda, 5 pèsols d’espècia, llorer, llavors d’anet, fulles de rave picant, groselles, cireres i roure.
Aboqueu 250 ml d’aigua en una cassola, afegiu sal i deixeu-ho bullir. Els bolets es col·loquen en una salmorra calenta, s’afegeixen espècies i es bullen durant uns 15 minuts. La conservació preparada es posa en pots, s'aboca amb salmorra i es guarda en una habitació fresca durant un mes.
Caviar de bolets
La russula blava rentada i pelada es bull en aigua salada durant aproximadament mitja hora. Els bolets bullits es transfereixen a un colador, es posa l'opressió i es deixa eliminar el líquid. Al cap de 3 hores, es picen els bolets, s’hi afegeixen gra de ceba, sal i espècies. El caviar preparat es posa en pots estèrils i es guarda.
Conclusió
La russula blava és un deliciós bolet que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats culinaris. Quan es recullen bolets, cal agafar només exemplars familiars, ja que les falses rossolles poden provocar intoxicacions alimentàries.
