Contingut
- 1 On els rúculs es tornen marrons
- 2 Quin aspecte tenen els rossells quan es tornen marrons?
- 3 És possible menjar russules marrons
- 4 Qualitats gustatives de la russula que es torna marró
- 5 Benefici i perjudici
- 6 Normes de cobrament
- 7 Falsos dobles de rossules que es tornen marrons
- 8 L'ús de russula russules
- 9 Conclusió
La russula marró és un bolet molt sa i saborós, que en moltes zones es considera una autèntica delícia. Per no passar per davant d’aquest fong al bosc i processar-lo adequadament després de la recollida, heu de llegir la descripció detallada.
On els rúculs es tornen marrons
Podeu conèixer la russula marró a tot el carril central, així com a les regions més septentrionals de Rússia. El més freqüent és que els bolets creixin als boscos de coníferes, principalment de pins, però poden triar els boscos de roures i bedolls com a hàbitat.
Els fongs creixen tant sols com en famílies petites, però els bolets simples es troben més sovint. Es pot veure el fong al bosc ja al juliol i la fructificació continua fins a l’octubre.
Quin aspecte tenen els rossells quan es tornen marrons?
Igual que altres bolets de la família Russula, els fongs joves d’una espècie marronosa tenen el capell convex i en els adults són plans amb les vores lleugerament corbades. El diàmetre del capell creix fins a uns 8 cm, el color de la pell a la part superior varia d’oliva fosc a bordeus a una edat primerenca i, a l’edat adulta, sovint es torna de color groc marró. La gorra de bolets té un aspecte sec i suau i mat. La superfície inferior consisteix en freqüents plaques blanques, en els bolets vells és de color groc-marró.
Una foto i la descripció d'una russula marró indiquen que el fong sol elevar-se sobre el terra no més de 7 cm, una cama arrodonida arriba als 2 cm de circumferència. En els bolets joves, la cama és densa i amb polpa a l’interior, però amb el pas del temps es torna buida. El color de la cama és blanc o amb tons vermellosos. Al tall, la carn del fong és elàstica i densa, lleugerament groguenca i fosca a l’aire.
És possible menjar russules marrons
El bolet pertany a la categoria comestible: definitivament es permet menjar-lo. A més, la russula marró es considera una deliciosa delícia, és molt apreciada no només a Rússia, sinó també als països europeus.
Qualitats gustatives de la russula que es torna marró
El fong assaltant té dos grans avantatges alhora. En primer lloc, té molt bon gust, i no només en salar-lo, sinó també després de bullir-lo o rostir-lo. Un bolet fresc pot espantar l’olor forta de l’arengada, però si bull la polpa durant poc temps, l’aroma específic desapareixerà completament.
A més, la russula rossa requereix un tractament tèrmic mínim. Ni tan sols és necessari sucar-lo, com la majoria dels bolets, n’hi ha prou amb esbandir els fongs pelats i rentats en aigua freda abans de bullir o fregir. Això també fa augmentar la popularitat culinària del fong.
Benefici i perjudici
La polpa deliciosa pot tenir un efecte molt beneficiós sobre el cos humà.El fong conté vitamines i minerals, fibra i àcids orgànics, aminoàcids i enzims.
Com a resultat, el fong proporciona els següents beneficis per a la salut:
- millora els processos metabòlics i ajuda a netejar el cos;
- augmenta la resistència i enforteix el sistema immunitari;
- té un efecte curatiu sobre els vasos sanguinis i el cor;
- prevé el desenvolupament d’aterosclerosi i redueix els nivells de colesterol;
- ajuda a perdre pes sense perjudicar la salut: en 100 g de bolets només hi ha 19 kcal.
Al mateix temps, els rúculs rossos útils també poden tenir un efecte negatiu sobre el cos. Cal negar-se a utilitzar-los:
- si teniu al·lèrgia individual;
- menors de 7 anys, en general és millor que els nens petits no provin bolets;
- amb malalties gàstriques agudes;
- amb pancreatitis;
- amb malalties intestinals greus.
Cal recordar les normes d’ús, es poden menjar fongs marrons en una quantitat no superior a 150 g al dia. A més, no es recomana menjar fongs al vespre, es digereixen durant molt de temps i, si els mengeu massa tard, us evitarà adormir-vos i causar molèsties a l’estómac.
Normes de cobrament
Cal recollir russula rossenca en zones ecològicament netes i properes a la tardor. La majoria dels bolets es troben a l’agost i al setembre, quan creixen especialment abundantment.
Per a menjar, és millor tallar bolets joves. És bastant fàcil de reconèixer-les: el capell de les vermelles vermelles joves sol conservar encara un lleu protuberància i les plaques de la part inferior romanen completament blanques i intactes. És millor saltar-se els bolets vells, la majoria dels quals són molt afectats pels insectes i simplement no es poden utilitzar per menjar. A més, el gust de les russules marrons cobertes és molt pitjor, la seva carn és dura i densa, no tenen un sabor deliciós.
Falsos dobles de rossules que es tornen marrons
El fong té un aspecte bastant recognoscible, però encara es pot confondre amb alguns altres bolets. Sobretot els fongs de la mateixa família es converteixen en falsos homòlegs de la russula marró.
Russula d'ametlla
En estructura i mida, els bolets s’assemblen molt. Tot i així, el barret de la varietat d’ametlles és de color bufó o de color mel. La principal diferència és el sabor i l’olor, com el seu nom indica, la russula d’ametlla clarament fa olor d’ametlla i té un gust força picant.
Russula vermella daurada
Un altre bolet semblant a una russula marró es diferencia d’ell en un casquet de maó vermell-ataronjat amb un lleuger to porpra. El sabor del fong és força agradable, dolç, però es pot distingir per la seva olor, o millor dit, per la seva absència, perquè la varietat de color vermell daurat no emet cap aroma.
Russula sencera
Aquest bolet és similar a la varietat marronosa, però l’ombra del capell és de color groc-oliva, marró o vermell intens. Es pot reconèixer tota una russula per les taques groguenques de la tija i pel sabor picant de la polpa als bolets adults.
L'ús de russula russules
A la cuina, el fong s’utilitza a tot arreu, és salat i fregit, bullit, es consumeix al primer i segon plats, s’afegeix als farciments de pastissos de carn i al forn de postres. L’avantatge avantatjós de la russula marró és el curt temps de processament, per exemple, en salar, el fong es pot menjar en un parell de setmanes.
El fong s’utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina.La rica composició química dels cossos fructífers d’aquesta espècie de russula permet utilitzar-la per a la creació de preparats farmacològics. Els extractes i extractes del fong es poden trobar en la composició de medicaments contra el càncer, també s’utilitza per tractar malalties infeccioses i eliminar els paràsits.
Conclusió
La russula marró és un bolet molt saborós, fàcil de manejar i útil. Es pot utilitzar a la majoria de plats culinaris, el fong té un alt valor per a la salut i també satura bé, tot i que el seu contingut calòric és baix.
