Contingut
La russula ocre pertany a la família russula, que als boscos de Rússia està representada majoritàriament per subespècies comestibles. Alguns, com la varietat ocre, tenen un gust barrejat. Altres noms del bolet: llimona, ocre pàl·lid, groc ocre, russula groc pàl·lid.
On creixen rúcules bufones
La russula ocre és omnipresent. És una espècie coneguda que creix en boscos temperats. Els boscos de fulla caduca i de coníferes, sobretot els d’avets, són els llocs preferits. Els bolets s’instal·len principalment sobre molses i camades del bosc. Hi ha exemplars ocres en matolls de fulla ampla amb un alt nivell d’humitat. La russula és un visitant rar a les regions del sud de Rússia.
Com són les russules ocres
La vista té les funcions externes següents.
- El barret fa 5-10 cm de diàmetre. De colors ocres clars en diferents tons. Es produeixen taques verdes. Al centre del casquet, el color és marró intens. En les primeres etapes del desenvolupament, la forma de la part superior del fong és hemisfèrica. Amb el pas del temps, s’obre, adquirint un aspecte pla, deprimit al mig.
- La superfície és mat, llisa i uniforme. La pell es pot eliminar fàcilment. En temps humit, es torna enganxós i viscós.
- Vores corbes, nervades o llises.
- Les plaques són de color blanc o crema clar, freqüents, primes. Estan ben subjectes a la tapa.
- La cama és sòlida, sòlida, fina a l'interior. La superfície pot estar arrugada. La forma és cilíndrica. L'alçada de la part inferior del bolet és de 3-9 cm. El color és blanc, de vegades groc.
- La polpa és fràgil, es trenca fàcilment, amb una ombra clara. Quan es trenca a l’aire, s’enfosqueix ràpidament. El sabor és picant, no té una olor intensa.
- Espora en pols de color ocre.
És possible menjar russula d’ocre pàl·lid
A aquests bolets se’ls assigna la categoria 3. Pertanyen a la subespècie comestible condicionalment. No obstant això, alguns investigadors consideren que aquesta espècie és verinosa. En qualsevol cas, bull els bolets abans de menjar.
Qualitats gustatives de la russula ocre
La russula ocre té un gust desagradable i un regust de pebre. Però els boletaires experimentats recullen el bolet i en treuen l’amargor bullint a diverses aigües. L’amargor del gust està determinada pel lloc de creixement.
Benefici i perjudici
La composició química de la russula ocre no és original. És pràcticament el mateix que el dels bolets a la zona mitjana de la Federació Russa. Les plantes del bosc contenen proteïnes, greixos, hidrats de carboni útils per al cos. Valor nutricional: 15 kcal. També a la polpa hi ha àcids saturats, cendres, fibra dietètica. Principalment predominen les vitamines del grup B, també hi ha les vitamines E, PP. La composició està dominada per minerals: calci, potassi, fòsfor, ferro, sodi.
Gràcies als elements beneficiosos, el suc de la russula ocre té un efecte suavitzant.Amb gruel de bolets frescos, tracten els blats, els callos, hidraten i nodreixen la pell seca dels peus.
Els bolets ocres es caracteritzen per propietats antiinflamatòries i antibacterianes. Les qualitats medicinals es manifesten quan es pren per via oral.
Les russules s’inclouen en la dieta de les persones obeses. El producte ajuda a reduir el pes, combatre l’obesitat. Això és possible a causa de la sensació de plenitud i la manca de gana perllongada.
Mentrestant, la russula ocre pot ser una causa de mala salut. Els metges no recomanen menjar bolets a les persones:
- tenir malalties cròniques del cor, del fetge;
- amb malalties de la vesícula biliar, pàncrees;
- al·lèrgics;
- posseir intolerància a determinats elements;
- dones embarassades, així com durant la lactància materna;
- menors de 12 anys.
Fals dobles
La russula ocre es pot confondre fàcilment amb altres varietats que fan malbé el plaer dels plats de bolets.
- Russula és biliar. Bolet comestible condicionalment. La mida del tap és de fins a 11 cm de diàmetre. El color és groc clar, blanc, palla, vermell. En els exemplars joves, la forma del capell és convexa, en els exemplars més antics està postrada. La pell és seca i es pot eliminar fàcilment per les vores. L'alçada de la cama és de 7 cm, és uniforme i espessa cap a la base. La polpa és sencera, l’estructura és trencadissa. El color és idèntic al barret. L’interior de la cama està fluix. Apareix a finals de juny. Creix a tot arreu a Rússia. Prefereix zones de fulla caduca i conífera.
- La russula és verda. El bolet és gran. La part superior fa 10-30 cm de diàmetre i Thomas és esfèric o pla. La superfície és seca, uniforme i llisa. El color de la gorra és d’oliva, de color verd clar. La cama és cilíndrica, creix fins a 15 cm d'alçada. El color de la polpa és groc, blanc. Prefereix créixer en boscos de pins o caducifolis. S’instal·len a prop de l’arbre.
- Amanita muscaria. Hi ha un risc de confusió amb un bolet verinós: mosca agàric. Les seves principals característiques: hi ha flocs blancs a la tapa, les restes de la cutícula a la cama escamosa, la base és gruixuda. En els joves agàrics amb mosca, la part inferior està envoltada per un vel. El color del barret és groc. Una altra diferència és l’olor, en el bolet ocre és més agradable.
Normes de cobrament
Les russula ocres apareixen al bosc entre agost i setembre. És millor organitzar una caminada pels bolets a primera hora del matí. Es recomana fer un tall amb un ganivet, per tant, el miceli queda a terra. El cultiu collit s’ha de netejar de la sorra i de les fulles sobrants i després posar-lo en una cistella, una galleda. En transportar bolets en una bossa, la polpa es trenca immediatament. De la fruita, queden molles inadequades per a un posterior processament.
Després d’arribar del bosc, es classifiquen les russules, es tallen les zones danyades i es renten. A la nevera, els bolets es poden guardar durant més de 48 hores. Després d’aquest període, no s’han de consumir aliments. Els exemplars joves poc madurs són adequats per al processament.
Menjar russula ocre
Per descomptat, tot tipus de russula és comestible en un grau o altre. Però hi ha problemes amb la recollida, preparació i emmagatzematge de bolets per al seu ús futur a causa de la seva fragilitat natural. La seva polpa es trenca i es desfà fàcilment. Per aquest motiu, l’aspecte ocre no s’asseca i no és adequat per a l’emmagatzematge en sec. No utilitzeu bolets per a sopes. Els principals mètodes de cocció són fregir i salar.
Com cuinar russula ocre fregit:
- Remull els bolets en aigua salada durant més de 2 hores.
- A continuació, feu a foc lent uns 15 minuts a foc mig.
- Esbandir i assecar.
- Preescalfeu una paella i aboqueu-hi oli vegetal.
- Afegiu-hi bolets i fregiu-los durant 20 minuts.
Els plats salats de bolets poden ser una autèntica delícia si es couen correctament. Fan una excel·lent juliana de bolets, caviar. Quan es combina amb altres bolets de gust pronunciat, s’obté un bon tàndem. La russula ocre es pot utilitzar com a base, com a base. Va bé amb els bolets de llet.
Conclusió
La russula ocre té un perfil de sabor indefinit. Normalment, el bolet es classifica com una espècie no comestible. Per tant, es recomana als boletaires sense experiència que recullin bolets fiables coneguts. Al cap i a la fi, un error comportarà conseqüències negatives per al cos.
