Contingut
La fila d'un ull (un lepista d'un ull) és una espècie comestible condicionalment que forma colònies que creixen en files rectes o en semicercle. El bolet lamel·lar pertany a la família Row del gènere Lepista. El cos de la fruita té un bon sabor i poc aroma.
On creix la fila d’un ull
Les primeres files apareixen a la primavera als territoris de Krasnodar i Stavropol i als districtes del sud de la regió de Rostov. Des de finals d’estiu fins a mitjans d’octubre, el lepista d’un ull dóna els seus fruits al Middle Lane. A la part europea, l’espècie pràcticament no es troba. Les fileres prefereixen establir-se en zones obertes i assolellades entre herba baixa o sota arbustos de poc creixement a terra humida. La congestió principal s’observa a les vores dels boscos mixtos, prop de masses d’aigua, a la vora de les carreteres. Una sola fila no creix, forma nombroses famílies situades en un semicercle o en una fila. Hi ha zones densament poblades sobre les quals sembla que els casquets dels cossos fruiters creixin junts.
Com és el lepista d’un ull?
La fila d’un ull és un bolet de mida mitjana, l’alçada màxima dels exemplars adults és de 10 cm, també hi ha representants baixos (fins a 5 cm).
Característica externa de la fila d'un ull:
- El casquet de la lepista canvia de forma a mesura que creix: en exemplars joves és cònic, després és pla amb una protuberància pronunciada al centre i, en el període de maduresa biològica, és pla amb les vores còncaves. Diàmetre - 5-20 cm.
- La superfície és llisa amb una lleugera brillantor, gris amb un to marró. Hi ha exemplars en què el color principal es dilueix amb un to violeta.
- A la part superior, els cercles concèntrics i una escassa dispersió de taques aquoses estan ben definits, aquesta característica va donar el nom a l'espècie. Si hi ha falta d’humitat, poden ser absents les taques, però aquest fenomen és rar.
- El color a la vora de la tapa és diversos tons més clar que el centre, sembla que estigui cobert de gelades.
- La polpa del cos fructífer és densa, gruixuda, de color gris clar. En els vells lepistes, és fluix, amb una elevada humitat de l’aire es torna fràgil, aquós.
- L’olor de la ryadovka d’un sol ull és feble, agradable, amb lleugeres notes florals. El sabor és delicat, dolç, farinós.
- Les plaques portadores d’espores són grans, poc localitzades, densament fusionades amb la tapa, amb una transició suau al peduncle. Les vores són desiguals, lleugerament ondulades. El color és gris clar o marró.
- Les espores són allargades, molt petites, farcides de pols de color rosa o beix fosc.
- La longitud de la cama és de 3-10 cm, l’amplada és de fins a 2 cm, la forma és cilíndrica, es redueix a la part superior i s’amplia prop del miceli. La cama és erecta, amb una disposició densa de cossos fruiters, corbada. L’estructura és sòlida, fibrosa i solta. La cama té el mateix color que les plaques.
És possible menjar un remer d’un ull
Lepista s’inclou en la categoria d’espècies comestibles condicionalment a causa del seu sabor inexpressat i olor feble. No hi ha toxines al cos fructífer. El bolet no requereix bullir prèviament. Les files massa madures no s’utilitzen amb finalitats culinàries. El fulletó té un alt contingut de proteïnes que, quan es descompon, allibera compostos químics verinosos per als humans.
Sabor a bolets
Els gustos d’un sol ull de fila, com els xampinyons, els bolets es caracteritzen per un alt valor gastronòmic. El gust és agradable, lleugerament dolç. L’olor és subtil, afruitat. Al tall, el cos de la fruita no s’enfosqueix, cosa que simplifica el processament dels bolets.
Beneficis i danys per al cos
La composició química de la ryadovka d’un sol ull conté un conjunt de vitamines i oligoelements útils per al cos. El baix contingut calòric del producte processat permet incloure grumolls al menú de persones amb sobrepès. L’alt contingut de proteïnes reposa les reserves essencials del cos dels vegetarians.
Oligoelements i vitamines:
- augmentar la immunitat;
- millorar el funcionament del sistema digestiu;
- els lípids de la composició restauren el teixit hepàtic;
- normalitzar els nivells de colesterol;
- millorar l’estat del sistema cardiovascular.
Lepista d’un sol ull és capaç d’absorbir i acumular substàncies nocives i metalls pesants al cos fructífer.
L'ús de bolets està contraindicat:
- si sou al·lèrgic al producte;
- si es altera el metabolisme;
- amb disfunció digestiva;
- amb gastritis en fase aguda.
No es recomana per a nens menors de 3 anys, dones durant l’embaràs i la lactància.
Fals dobles
Per fora, el lyophyllum retorçat sembla una ryadovka d’un sol ull.
El bolet es classifica com a filera, però creix en densos creixements, que poden estar a una distància considerable els uns dels altres. Les tapes dels exemplars adults són corbes i tenen vores ondulades. Les potes són curtes i gruixudes. El color és gris-marró. No hi ha elements tòxics a la composició, però el producte no representa cap valor nutritiu. No es recomana l’ús sense bullir prèviament. La resta del gènere Lepista té un aspecte similar i presenta les mateixes característiques gastronòmiques.
Normes de cobrament
Recolliu el remer d’un sol ull als prats, situats lluny de les empreses industrials i les autopistes. Lepist no creix a l’ombra del bosc. Tallar la cama amb un ganivet. Els exemplars vells, així com els cossos de fruites malmesos, és millor deixar-los sols. Si és possible, netegeu immediatament la cama de les restes de terra i miceli; aquesta mesura estalviarà temps per al processament a casa.
Ús
Abans de cuinar, es remull una fila durant 10-15 minuts amb aigua salada amb addició de vinagre o àcid cítric. Si hi ha insectes al cos fructífer, suraran a la superfície. Les restes d’herba seca s’eliminen del tap i de la tija, les plaques que porten espores no es tallen. Després del processament, es renta la fila i s’utilitza per cuinar. Lepist es pot fregir, sopa cuita, guisada amb patates. Els bolets són salats, adobats i assecats; són adequats per a la collita hivernal.
Conclusió
Row one-eyed (un lepista d’un ull) és un tipus d’ús universal comestible condicionalment. Els cossos de fruites amb bon gust i poca olor s’utilitzen per cuinar plats i preparats per a l’hivern. A les regions del sud, ryadovka apareix al maig, al Middle Lane, la col·lecció cau a finals d’estiu.
