Contingut
Bolets com el ryadovki es troben a tot arreu, pràcticament a tota Rússia. Entre ells podeu trobar representants comestibles i verinosos, que tots els boletaires haurien de conèixer. Una fotografia viva i una descripció de la ryadovka de maig us permetran no equivocar-vos durant la "caça tranquil·la" i diversificar la dieta primaveral amb els primers bolets perfumats i saborosos, que també són molt útils i tenen moltes propietats medicinals.
On creixen les files de maig
El primer bolet de primavera creix a la part occidental del país, als Urals i a l’Extrem Orient, a Sibèria, preferint establir-se en boscos mixts, parcs i arbredes, a la vora de les carreteres nacionals. També el podeu trobar a la ciutat: a gespes o parterres, entre flors i plantes perennes herbàcies, així com a jardins privats. Els llocs on creix la ryadovka de maig són assolellats i oberts: pastures, prats, matolls prims de matolls. Prefereix un sòl sorrenc a les pinedes de bedolls i pins, escollint per si mateixa una branca herba fluixa. L’època activa de fructificació es produeix a finals de primavera i principis d’estiu. Al setembre, els remers es poden trobar als mateixos llocs on van créixer a la primavera, però en petites quantitats. El rem també creix a tots els països europeus. Sovint es pot trobar en llocs on creixen morenes i puntades.
L’aspecte de May Rows
Ryadovka May (altres noms - Bolet de maig, Calocybe May, Calocybe gambosa) és un bolet lamel·lar, que es caracteritza per un color blanc amb un matís crema, un barret carnós i una densa cama cilíndrica o en forma de porra.
El diàmetre de la tapa és de 5 a 12 cm, la seva forma és aplanada o convexa-postrada, amb desiguals, com si fossin vores esquerdades. Amb l’edat, el capell adquireix un color groc-ocre, però les plaques dels exemplars vells i joves tenen un color crema clar blanc i clar. Al mateix temps, en els bolets creixuts, les plaques es tornen més primes i freqüents. En cossos fructífers individuals, la capa es dobla durant el procés de creixement, que s’associa amb les característiques biològiques de l’estructura.
La cama densa escurçada no creix més de 9 cm d’alçada i s’expandeix cap avall. El seu gruix màxim és de 3,5 cm. El color de la cama és blanc amb un to groguenc; més a prop de la base es converteix en groc ocre. La carn de la ryadovka de maig és densa i carnosa, blanca, quan es talla, desprèn un aroma de farina fort i agradable. El sabor també és farinós i fresc. Al tall, la carn no canvia de color. En aparença, els representants d'aquesta varietat recorden una mica als xampinyons. Tot i això, una descripció detallada i una foto dels bolets facilita la distinció de la fila de maig de la resta del regne dels bolets.
És possible menjar les files de maig
Les files de maig pertanyen a bolets comestibles de 4a categoria amb gust gastronòmic. És aquesta espècie la que es considera la més deliciosa entre els representants de la família Ryadovok. A més, els cossos fructífers contenen moltes substàncies útils per al cos humà en quantitats òptimes, cosa que no és típica d’altres varietats de bolets.
El gust de ryadovka pot
May ryadovka, que als països europeus s’anomena bolet de Sant Jordi, té el gust i l’aroma de la farina fresca amb agradables notes de cogombre. No es menja cru, però és perfecte per a preparacions d’hivern i per a la preparació de diversos plats culinaris. El millor de tot és que ryadovka mostra les seves propietats gustatives quan es fregeix. Els cossos de fruites en vinagre i salats també revelen bé el seu gust. No obstant això, els autèntics gourmets els fan servir en la preparació de sopes, salses, brous. Per a ús hivernal, s’assequen i es congelen.
Beneficis i danys per al cos
Els plats culinaris de la ryadovka de maig no només són saborosos, sinó que també són extremadament útils per al cos humà, ja que el producte principal té moltes propietats medicinals. La investigació científica ha demostrat que el calocib és capaç de:
- eliminar les toxines i toxines del cos;
- estimular la recuperació de cèl·lules hepàtiques;
- normalitzar el to de l’estómac i els intestins;
- millorar la immunitat.
En la seva composició, contenen vitamines A, C, PP, B, diversos oligoelements i, sobretot, enzims, dels quals s’obtenen antibiòtics a la indústria mèdica per destruir el bacil del tubercle. A causa de la seva composició química, les files tenen propietats úniques:
- antibacterià;
- antiviral;
- antiinflamatori;
- antioxidant.
Els bolets contenen una quantitat mínima de calories i es distingeixen per una composició equilibrada, que permet utilitzar-los àmpliament per a menjar dietètic i vegetarià. En la seva composició, s’acosten a un producte tan valuós com el fetge de vedella i substitueixen amb èxit la carn.
En medicina oficial, es recomana menjar la ryadovka de maig per a aquells que pateixen:
- trastorns nerviosos;
- diabetis mellitus;
- hipertensió;
- malalties oncològiques;
- trastorns del sistema genitourinari;
- osteoporosi;
- reumatisme;
- arítmia i altres malalties cardiovasculars.
White May Row ajuda a prevenir els refredats. Si durant tres mesos el producte s’inclou regularment al menú setmanal, durant la temporada d’epidèmia és possible evitar completament la infecció. Una de les propietats més valuoses del calòcib és la presència de components anticancerígenes a la composició. Per tant, a la Xina, aquesta espècie s’utilitza per preparar un medicament contra el càncer d’ovari i de coll uterí i, a Rússia, s’utilitzen extractes de polpa per fabricar medicaments contra la diabetis mellitus.
No es va revelar cap dany per l'ús de la ryadovka de maig. No obstant això, com altres bolets, és un aliment força pesat que no es recomana fer-ne un ús excessiu. Els plats amb calòcib estan completament contraindicats per a gastritis amb baixa acidesa, pancreatitis i malalties cròniques dels òrgans gastrointestinals en fase d’exacerbació.
Com distingir una fila al maig
La filera de maig, que creix al camp o al jardí, té un aspecte similar a la varietat blanca, el capell de la qual és arrodonit-convex en exemplars joves i es torna plana amb l'edat. El blanc ryadovka verinós té un sabor picant i una olor picant i desagradable. Creix des d’agost fins a finals d’octubre.
La filera pudent no és comestible, és capaç de provocar al·lucinacions, per tant no es menja. El cos del fruit té una polpa ferma i una tapa blanca convexa. Emet una olor picant de gas de la llum. La varietat fructifica a la tardor, al setembre-octubre. Al territori de Rússia creix només a la regió d’Amur, però a Europa es troba a tot arreu.
Com s'ha esmentat anteriorment, durant la collita de primavera, el bolet de maig no es pot confondre amb altres membres de la família, ja que tots fructifiquen a la tardor. Tanmateix, la ryadovka de maig apareix de vegades també al setembre, continuant la seva temporada de creixement. Durant la caça de bolets de la tardor, val la pena prestar la màxima atenció. Les principals diferències entre fileres no comestibles i verinoses són una olor desagradable i picant i un sabor acre. Les seves tapes adquireixen una forma plana amb el pas del temps, cosa que no és típica del calòcib de maig.
Normes de cobrament
Els ryadovki de maig es recullen a la primavera i principis d’estiu, en temps sec. Es seleccionen exemplars joves i prou madurs, que es tallen amb un ganivet afilat a la base. A diferència dels representants de la tardor, els bolets de maig no acumulen toxines en si mateixos, de manera que fins i tot els cossos fructífers adults es poden utilitzar amb seguretat per a l'alimentació. El temps de collita coincideix amb la fructificació activa de morenes i línies, que permet als boletaires tornar a casa del bosc amb una rica collita. Atès que la varietat creix durant el període primavera-estiu, quan la majoria dels bolets encara no han començat a donar fruits, és impossible confondre-la amb espècies similars. No és difícil trobar la fila de maig, els bolets creixen en grups grans, files denses i cercles de "bruixes", com es mostra a la foto, i si la cerca té èxit, la cistella s'omplirà ràpidament de cossos fructífers densos i perfumats.
Quant a cuinar May ryadovka
Els bolets recollits s’ordenen primer, es netegen de deixalles i es renten a fons. Remull durant 2 hores per eliminar la brutícia residual. Abans de procedir a la preparació de plats culinaris de la ryadovka de maig, les matèries primeres s’han de preparar adequadament. Per tal de revelar completament el gust del producte, els cossos de fruita se sotmeten a un tractament tèrmic complex preliminar.
Algorisme d'accions:
- Bulliu els bolets durant 10 minuts. en aigua abundant amb addició de vinagre.
- El fluid es canvia abocant aigua dolça al calòcib, afegint també vinagre.
- Coeu-ho durant 20 minuts i poseu-hi un cap de ceba pelada i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
- Es llencen a un colador, s’aboca el brou, es preparen les fileres segons la recepta utilitzada.
Com cuinar maig ryadovka
Les receptes de plats de la ryadovka de maig són variades. Els bolets són ideals per escabetxar, estofar, fregir, salar. Els cossos de fruita, prèviament preparats de la manera anterior, es disposen en una paella preescalfada amb mantega, sal, pebre i s’hi afegeixen anelles de ceba. Segons molts gourmets, aquest és el plat més saborós de Kalocybe. Aquesta espècie també revela el seu sabor i bosc originals, aroma inusualment agradable a les sopes i salses amb l'addició de crema agra i mantega.
La següent recepta per adobar una fila de maig us permetrà preparar-la per a l’emmagatzematge a l’hivern.
L'algoritme d'accions és el següent:
- Els cossos fructífers prèviament bullits es col·loquen en una paella d’esmalt, plena d’aigua.
- Per 1 kg de bolets, agafeu 30 g de sal i sucre, 2 fulles de llorer, diversos claus d’olor i grans de pebre negre. Tots s’envien a la missa dels bolets.
- Després de bullir, coure 5 minuts. i afegir 40 ml de vinagre.
- La barreja es distribueix sobre pots esterilitzats, s'afegeixen grans d'all pelats i, a sobre, 1-2 cullerades. l. oli vegetal.
- Els pots estan segellats, emmagatzemats en un lloc fresc i fosc.
Les fileres salades es preparen d’una manera una mica diferent:
- Els cossos de fruites preparats es col·loquen en una paella d’esmalt per capes, salpicades de sal, grans de pebre i fulles de rave picant. S'afegeixen grans d'all pelats.
- Cobrir amb gasa neta i opressió.
- Guardeu-ho en un lloc fresc i fosc durant 40 dies.
- Les fileres salades es transfereixen als pots nets i es cobreixen amb tapes de plàstic.
- S’envien a la nevera per guardar-les.
També és possible preparar calòcib per a un ús futur mitjançant el mètode d'assecat, per al qual els cossos de la fruita es fixen en un fil i es pengen en un lloc ben ventilat, assolellat i obert. El procés d'assecat dura 40 dies.
A més, May ryadovki, prèviament bullit amb aigua salada, es pot col·locar al congelador i, posteriorment, en pot preparar qualsevol.
Conclusió
La foto i la descripció de la ryadovka de maig no permetran confondre-la amb altres representants de la família dels bolets i permetrà collir una gran collita durant una caça "tranquil·la". Els primers bolets de primavera no només diversificaran molt la taula, sinó que també us delectaran amb el seu excel·lent sabor, aportaran inestimables beneficis al cos i supliran la manca de vitamines i minerals.
