Contingut
Recordant els bolets útils amb una composició química única, no es pot deixar d’esmentar els rovellons. Molts seguidors de la "caça tranquil·la" els anomenen "flors daurades" i les esmenten entre les seves preferides. A diferència d'altres bolets, els rovellons no són cucs. Creixen en famílies senceres, cosa que els fa molt més fàcils de trobar i col·leccionar. L’espècie és molt comuna, es poden trobar fotos de xampinyons a qualsevol guia de boletaires. Parlant d’aquests simpàtics eucariotes, la majoria de les vegades signifiquen el rovelló comú o no: el gall. Hi ha moltes altres espècies de rovellons pertanyents a famílies afins. La majoria es mengen.
Per què es deia el bolet de rovelló
Pot semblar que els xampinyons reben el nom del famós mamífer de la família Canidae. Això no és del tot cert. Es diuen així perquè també són "guineus" (o, de l'església vella de l'església - groc). Tots dos conceptes, que tenen l'arrel "guineu", s'utilitzen en el significat de vestit "vermell" o "guineu".
Com són els xampinyons
Les característiques generals del rovelló comú són familiars per a molts. Es reconeix pel seu color groc clar o taronja i la forma característica de la gorra: al centre està deprimit, amb vores ondulades. A mesura que creix, el seu diàmetre augmenta i pot oscil·lar entre els 5 i els 12 cm. La superfície del capell és llisa o apagada, amb una pell fina difícil de separar. La polpa és densa, fibrosa, té un sabor agre i un agradable aroma afruitat.
La peculiaritat de l’estructura del xampinyó és que la seva gorra i pota no tenen una vora definida clarament i són un tot únic. La cama és de la mateixa tonalitat, sòlida, massissa, lleugerament estreta per sota.
Una altra característica dels rovellons és un himenòfor plegat (una part d’un arbre fruiter que porta una capa portadora d’espores). Està format per plaques poc profundes i baixa fins a la cama.
Descripció del xampinyó
Chanterelle és un gènere de fongs - basidiomicets (que produeixen espores en estructures especials - basidi). És especialment comú als boscos temperats de coníferes i mixtes, adora les terres baixes humides, on hi ha molta molsa, i també es troba a herbes denses i entre les fulles caigudes. Les freqüents pluges estivals contribueixen al creixement actiu del miceli.
El rovelló comú viu en simbiosi amb els arbres: roure, bedoll, pi. Aquesta relació simbiòtica entre el miceli i les arrels dels arbres s’anomena micoriza, o arrel de fongs. En trenar-los, el miceli té el paper de pèls d’arrel, cosa que facilita l’absorció de nutrients del sòl pels nutrients de l’arbre.
Els bolets tenen una composició complexa d’elements traça que proporciona propietats medicinals úniques i un alt valor nutritiu:
- La substància quinomannosa té un efecte perjudicial sobre diversos tipus de cucs, proporcionant així un poderós efecte antihelmíntic.
- L’ergosterol participa en la restauració de cèl·lules hepàtiques, ajuda a combatre els efectes de la hipatitis i altres malalties hepàtiques.
- L’alt contingut de zinc i coure té un efecte beneficiós sobre l’estat de les membranes mucoses dels ulls.
- El contingut baix en calories permet incloure el producte al menú de tractaments en la lluita contra l’obesitat.
- L’alt contingut de vitamina D estimula el creixement i el desenvolupament del teixit ossi en fractures i malalties de l’aparell ossi.
- L’alt contingut de vitamina C fa dels bolets un medicament eficaç que ajuda en el tractament de malalties infeccioses, lesions cutànies pustulars.
Al mateix temps, aquests bolets són força difícils de digerir. No es recomanen per a nens petits, dones durant l'embaràs i persones que pateixen alteracions agudes del tracte gastrointestinal. En persones amb un estat d'ànim al·lèrgic del cos, poden provocar reaccions no desitjades.
Varietats de xampinyons
El rovelló és un bolet molt popular, com demostren nombroses fotos i descripcions. Hi ha varietats similars que comparteixen característiques comunes. Els tipus més famosos de rovellons comestibles, però hi ha exemplars comestibles i fins i tot verinosos
Chanterelle gris
L’espècie pertany a bolets comestibles, el nom dels quals va determinar l’ombra gris clar de la gorra. El seu diàmetre no supera els 6 cm. El bolet no té un aroma i sabor pronunciats, per tant no és popular entre els boletaires.
L’època de fructificació del xamfrà és de finals de juliol a octubre. Es troba als boscos de Rússia, Ucraïna, Amèrica i Europa occidental.
Cantarell vermell cinabri
Un bolet comestible i de bon gust, va rebre el seu nom d’acord amb la tonalitat rosa-vermellosa de la gorra. És petit, el seu diàmetre no supera els 4 cm, l’alçada de la cama també arriba als 4 cm. La forma del casquet és tradicional: vores ondulades i desiguals i un centre còncau. El chanterelle de color vermell cinabri té un pseudoplata rosa o himenòfor plegat.
El bolet creix als boscos d’Amèrica del Nord, on és popular entre els boletaires. Fruita tot l’estiu, capturant la major part de la tardor.
Chanterelle vellutat
Una varietat comestible, rarament trobada, principalment als boscos del sud-est d’Europa. La varietat creix només en sòls àcids, al costat d’arbres de fulla caduca. La pell superior és lleugerament vellutada al tacte, s’assembla a feltre i té un to ataronjat brillant. La forma de la tapa és plana al principi, però finalment esdevé en forma d’embut, amb vores arrissades.
El període de fructificació és llarg, de maig a mitjans d’octubre. L’espècie creix individualment o en petites colònies i és apreciada per la seva agradable olor i sabor.
Cantarella groguenca
Pertany a la varietat comestible, tot i que no té el sabor i l’olor característics dels bolets. El barret fa 8 cm de diàmetre i la cama fa 5 cm d’alçada. L'himenòfor és fortament descendent.
La superfície del casquet és de color groc-marró, la cama és més brillant. La polpa és densa, beix, insípida.
El fong es troba als boscos de coníferes: en aquells llocs on el sòl és prou humit.
Cantarell tubular
Es pot menjar la varietat tubular. Hi ha grans exemplars d’aquesta mida que:
- tap còncau - fins a 6 cm de diàmetre;
- pota - 8 cm d'alçada.
La superfície del bolet és escamosa, de tons gris-grocs. La polpa densa té un sabor amarg, de manera que necessita remullar-se durant la cocció. El fong himenòfor està plegat.
Els micelis es troben als boscos d’Amèrica del Nord i Europa, sota coníferes, menys sovint d’arbres de fulla caduca.
Chanterelle amb facetes
El bolet comestible de la família Chanterelle té una semblança amb el rovelló comú. Té un cos fructífer amb potes de cap amb una part superior ondulada i un himenòfor descendent i suau. El seu casquet pot arribar als 10 cm de diàmetre. La polpa té una consistència densa, apreciada per la seva agradable olor i sabor.
Aquesta espècie creix als boscos de roures d’Amèrica del Nord, formant una connexió micorrizada simbiòtica amb les arrels dels arbres.
Hericium groc
Un bolet de grans dimensions amb un barret desigual i accidentat de forma irregular, lleugera ombra ocre, de fins a 15 cm de diàmetre, té un himenòfor que baixa a la tija, format per espines toves, que semblen cert a l’eriçó. La tija del bolet és bastant llarga, fins a 8 cm. Sovint diversos exemplars creixen junts, formant els anomenats feixos.
Hericium té una carn ferma i trencadissa amb una olor agradable.Es recomana menjar només bolets joves, ja que comencen a tenir un gust amarg amb l'edat.
Hericium es troba als boscos de Sibèria i de l'Extrem Orient, adora els arbres de fulla caduca i de coníferes, amb els quals forma micoriza. Creix a les terres baixes cobertes de molsa. Fructificant principalment a la segona meitat de l’estiu, fins a les gelades. És apreciat pels boletaires pel seu gust i pot ser sotmès a qualsevol tipus de tractament culinari.
Falso chanterelle
El bolet és una varietat comestible condicionalment que no es recomana consumir. El diàmetre de la seva tapa arriba als 6 cm, la cama és prima, fins a 5 cm d'alçada. Els principals signes d’un fals chanterelle són un color més brillant, un himenòfor lamel·lar amb plaques fortament ramificades, de color molt més brillant que el capell.
Es pot continuar amb la descripció de diversos tipus de xampinyons, perquè en total es coneixen unes 60 varietats.
Dades interessants sobre els xampinyons
Les valuoses propietats medicinals dels bolets s’utilitzen a les indústries farmacèutiques xineses i europees. Es compren grans quantitats per al seu ús en una àmplia varietat de camps mèdics i farmacèutics. El motiu d'això és la composició única:
- Les substàncies beta-glucà i seleni que contenen els rovellons són bons immunostimulants, per tant, són útils per a diverses condicions d’immunodeficiència, inclosa la infecció pel VIH. Quan es consumeix durant el període de tardor-hivern, es redueix significativament el risc d’infeccions víriques;
- Els rovellons contenen proteïnes vegetals d’alta qualitat que poden substituir amb èxit les proteïnes animals;
- Una altra de les seves propietats és la inhibició del desenvolupament de cèl·lules patològiques a l’organisme, a causa del contingut de poderosos antioxidants. Desactiven els radicals lliures i afavoreixen l’eliminació dels radionúclids del cos;
- A causa del contingut d’una gran quantitat de quinnomanosi a la polpa, les companyies farmacèutiques compren bolets. L'eina s'inclou en la composició de medicaments antihelmíntics moderns;
- Els bolets que han estat sotmesos a tractament tèrmic perden una part important dels seus nutrients. En medicina popular, s’utilitza pols de rovellons secs. Per preparar el curs del tractament, prengui 5 bolets de mida mitjana. S'assequen i es trituren a fons. Resulta una mena de condiment. Conté tot el complex d’oligoelements de bolets frescos i s’afegeix als aliments ja fets. El curs del tractament és de 10 dies;
- Els rovellons són bolets més aviat grassos. Contenen una quantitat important de greix vegetal (al voltant del 2,4%).
Foto de xampinyons al bosc
Conclusió
Nombroses fotos de xampinyons donen una idea de la diversitat d’aquesta espècie. Inclou exemplars en perill d’extinció comuns i exòtics. Aquesta diversitat és el resultat de molts anys d’evolució, l’objectiu dels quals és garantir l’estabilitat natural d’aquesta espècie.
