Contingut
- 1 Com cuinar els xampinyons
- 2 És possible cuinar rovellons amb altres bolets
- 3 Què cuinar de rovellons?
- 4 Consells útils
- 5 Conclusió
Els rovellons es poden cuinar segons diferents receptes. Els bolets aromàtics s’utilitzen per al primer i el segon plats, s’afegeixen a productes de forn i es couen delicioses salses. Les fruites no es trenquen, de manera que sempre semblen apetitoses i boniques al plat acabat.
Com cuinar els xampinyons
Els bolets frescos es processen immediatament després de la recollida, ja que no es poden guardar a la nevera durant més d’un dia. Els fruits es classifiquen, es netegen de fulles i deixalles i es renten a fons. A continuació, eixugueu-les sobre una tovallola de paper i feu-les servir tal com s’indica a la recepta.
Si es recullen molts bolets, s’assequen o es congelen per conservar-los a llarg termini. A l’hivern, aquest blanc s’utilitza de la mateixa manera que un producte fresc. A més, això no afecta en absolut el sabor.
Els bolets congelats es treuen amb antelació del congelador i es col·loquen al compartiment de la nevera. Deixeu-ho fins que es descongeli completament. Si els poseu a l’aigua, absorbiran molt líquid i quedaran suaus i sense forma. Quan es descongelin al microones, perdran significativament el seu gust i les seves qualitats nutritives.
El producte sec s’aboca amb aigua i es deixa inflar durant dues hores. Després, s’escorre el líquid i s’assecen els bolets.
No es diferencien altres mètodes de cocció de rovellons congelats, frescos i secs després de la preparació preliminar.
És possible cuinar rovellons amb altres bolets
Els rovellons es combinen meravellosament amb altres tipus de bolets. En aquest cas, la barreja confereix al plat un sabor i un aspecte únics. Resulta especialment deliciós rostit amb sopes variades i diverses.
Què cuinar de rovellons?
Podeu cuinar rovellons de forma ràpida i saborosa. El més important és triar una recepta i seguir la descripció pas a pas. Per fer el plat més bonic, heu de seleccionar fruites de la mateixa mida. Els exemplars més grans són adequats per guisar i els petits per fregir, sopes i pastissos.
Receptes per cuinar xampinyons fregits
La recepta més senzilla per fer deliciosos rovellons és fregir-los amb ceba. Si voleu, podeu afegir una mica de pasta de tomàquet a la composició per obtenir una ombra preciosa.
Necessitarà:
- rovellons - 800 g;
- julivert - 20 g;
- oli d’oliva - 30 ml;
- cebes - 360 g;
- sal;
- anet - 10 g;
- all - 2 grans.
Com cuinar:
- Aboqueu bolets frescos amb aigua i deixeu-ho mitja hora. Durant aquest temps, la sorra i la brutícia s’allunyaran. Esbandida. Piqueu fruites grans. Aboqueu-ho en aigua bullent. Coeu-ho durant 12 minuts.
- Piqueu la ceba. Els mitjans anells o quarts d'anells són adequats en forma. Talleu els grans d'all a rodanxes. Passeu-ho a una paella. Afegir l'oli. Cuinar fins que la verdura estigui tendra.
- Afegiu producte bullit. Poseu el foc a mitjà i coeu-ho durant 20 minuts. Les cebes disminuiran significativament en volum i els bolets esdevindran més brillants.
- Escampeu-les amb herbes picades. Sal. Barrejar.
Sopa de bolets amb rovellons
Si sabeu cuinar els rovellons correctament, és fàcil aconseguir una sopa sorprenent que farà les delícies de tota la família.Les fruites fresques i congelades són adequades per cuinar.
Necessitarà:
- patates - 450 g;
- anet - 10 g;
- rovellons - 250 g;
- sal;
- pastanagues - 80 g;
- oli refinat: 80 ml;
- formatge processat: 100 g;
- ceba morada - 130 g;
- pebre negre;
- aigua - 1,8 l;
- fulla de llorer - 1 unitat.
Com cuinar:
- Talleu les patates a daus. Per omplir d’aigua. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts sota una tapa tancada.
- Esbandiu els bolets. Piqueu fruites grans. Piqueu la ceba. Els cubs han de ser petits. Talleu les pastanagues a tires.
- Passeu les verdures a un cassó amb mantega. Fregir. Talleu el formatge a rodanxes.
- Afegiu rovellons a les patates. Sal. Coeu-ho durant 15 minuts.
- Afegiu-hi verdures i formatge. Mentre remeneu, coeu fins que es dissolgui completament.
- Espolvoreu amb pebre. Saleu i tireu-hi la fulla de llorer. Coeu-ho durant 5 minuts. Espolvoreu amb anet picat si es desitja.
Plats de rovellons en vinagre
A l’hivern val la pena provar la recepta amb rovellons en vinagre. Les amanides i les patates són especialment saboroses.
Patates fregides amb rovellons en escabetx
Necessitarà:
- patates - 1,2 kg;
- pastanagues - 300 g;
- oli d’oliva - 50 ml;
- rovellons en vinagre - 600 g;
- sal marina;
- romaní - 5 g.
Com cuinar:
- Tritureu el romaní amb un morter. Combineu-ho amb sal i incorporeu-hi la mantega.
- Talleu les verdures a trossos grans. Combineu tots els productes i col·loqueu-los sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini. Cobriu completament amb paper d'alumini.
- Es cou al forn durant mitja hora. Mode - 200 ° C.
- Traieu el paper d'alumini. Cuini durant un quart d’hora.
Amanida amb pernil i cogombrets
Necessitarà:
- pernil - 200 g;
- rovellons en vinagre - 200 g;
- julivert - 10 g;
- cogombres en vinagre: 80 g;
- galetes: 50 g;
- cebes - 150 g;
- oli d’oliva - 30 ml.
Com cuinar:
- Les cebes s’esmicolen a mitges anelles, el pernil (a tires) i els cogombrets (a daus).
- Piqueu el julivert.
- Combineu tots els ingredients restants i preparats.
Chanterelles estofats
Les mestresses de casa aprecien especialment les receptes de cuina de rovellons per al segon. Els guisats són famosos per la seva tendresa especial i el seu aroma sorprenent.
Obligatori:
- rovellons - 600 g;
- sal;
- crema agra - 200 ml;
- mantega - 60 g;
- cebes - 130 g.
Com cuinar:
- Esbandiu i trossegeu els bolets.
- Fondre la mantega en una paella. Afegiu-hi les cebes picades. Quan adquireixi un to daurat, afegiu-hi bolets. Sal. Fregir durant 20 minuts. El líquid s’ha d’evaporar tot.
- Aboqueu la crema de llet. Barrejar. Tapem i deixem coure a foc lent durant 13 minuts.
Cassola de rovelló
Les receptes senzilles permeten cuinar plats de rovellons al forn. Això estalvia molt de temps, gràcies al qual ràpidament es pot fer un sopar complet. La cassola amb patates és especialment saborosa.
Necessitarà:
- rovellons bullits: 800 g;
- sal;
- cebes - 260 g;
- formatge - 130 g;
- ou - 1 unitat;
- crema pesada - 170 ml;
- oli vegetal - 30 ml;
- patates - 600 g.
Com cuinar:
- Fregiu les cebes picades amb oli. Afegiu-hi bolets. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Aboqueu-hi crema. Sal. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Bullir les patates. Batre amb la batedora fins que quedi puré. Refredar. Incorporar l’ou.
- Poseu el puré de patates en una capa uniforme. Distribuïu els bolets.
- Espolvoreu amb encenalls de formatge.
- Enviar al forn. Coeu-ho durant 17 minuts. Temperatura - 180 ° С.
Empanades amb rovellons
Perquè tots estiguin encantats, preparen no només plats abundants de rovellons, sinó també deliciosos pastissos. Els pastissos són una opció fantàstica per esmorzar i berenar.
Amb formatge
Obligatori:
- pasta de full - paquet;
- formatge - 250 g;
- petits rovellons en escabetx - 350 g.
Com cuinar:
- Ratlleu el formatge i combineu-ho amb els bolets.
- Estireu el producte semielaborat finament. Retalleu els cercles amb un got.
- Col·loqueu el farcit al centre. Fixa les vores. Poseu-lo sobre una plata de forn.
- Es cou al forn durant 25 minuts. Temperatura - 180 ° С.
Amb ous
Necessitarà:
- massa de llevat preparada: 750 g;
- rovellons: 450 g;
- maionesa - 70 ml;
- ous durs: 7 unitats.
Com cuinar:
- Estireu la massa. Talleu els cercles amb una forma o tassa especial.
- Col·loqueu una barreja de bolets, maionesa i ous tallats a daus al centre. Pessigueu les vores.
- Poseu els espais en blanc sobre una plata de forn.Coeu-ho al forn durant 25 minuts. Rang de temperatura - 180 ° С.
Salsa de xampinyons
Podeu preparar rovellons frescos com una salsa ideal amb patates, arròs i carn. Podeu afegir les vostres espècies i herbes preferides a la recepta.
Necessitarà:
- rovellons - 600 g;
- sal al gust;
- Formatge parmesà - 250 g;
- oli d’oliva - 60 g;
- mantega - 60 g;
- crema agra - 40 ml;
- crema - 110 ml.
Com cuinar:
- Fregiu els bolets amb ceba picada en oli d’oliva. Sal. Fregir fins que el líquid s’hagi evaporat.
- Remeneu el formatge ratllat amb crema de llet i nata. Aboqueu sobre els aliments fregits. Barrejar. Cuini a foc lent durant 7 minuts.
Caviar de bolets
Els rovellons elaboren els millors plats, que es consumeixen com a berenar i sols. Un d’ells és el caviar. Aquesta autèntica delicadesa satisfarà la sensació de fam entre àpats principals, idealment acompanyada de patates i cereals, i també es convertirà en una decoració de la taula si es posa en porcions en tartaletes.
Senzill
Necessitarà:
- rovellons: 3 kg;
- sal;
- oli vegetal - 140 ml.
Com cuinar:
- Tallar les potes i pelar els bolets. Esbandida. Assecar completament.
- Fregiu el producte preparat en 100 ml d’oli. El líquid s’ha d’evaporar completament.
- Passeu per un molinet de carn. Passeu-ho a una paella. Aboqueu l’oli restant.
- Fregir durant 25 minuts. Sal. Barrejar.
Bolets congelats
Necessitarà:
- rovellons congelats: 500 g;
- clau mòlta - 1 g;
- oli - 160 ml;
- pastanagues - 300 g;
- pebre negre - 5 g;
- cebes - 300 g;
- sal;
- all - 4 grans.
Com cuinar:
- Descongeleu els bolets a la nevera. Col·loqueu-ho en una paella seca. Fosqueix fins que s’evapori tota la humitat.
- Quan estigui fresc, tritureu-ho en un bol de la batedora.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues trossejades a la meitat de l’oli i, a continuació, bateu-les amb la batedora.
- Combineu els productes triturats. Afegiu-hi les espècies i els alls picats.
- Aboqueu-hi oli. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
Amanida de rovellons
A casa podeu fer delicioses amanides de rovellons. Amb l’addició de verdures, no només són nutritives, sinó que també són útils a causa de l’alt contingut de vitamines.
Amb salsa i gorgonzola
Necessitarà:
- ruca - 40 g;
- oli d’oliva;
- cirera - 25 g;
- vinagre balsàmic;
- gorgonzola - 15 g;
- pebre;
- crema - 20 ml;
- nou moscada - 2 g;
- romaní: una branqueta;
- rovellons - 60 g;
- all - 3 grans.
Com cuinar:
- Premeu els grans d’all pel bol d’all. Combineu-ho amb bolets i romaní. Aboqueu-hi oli i fregiu-lo.
- Prepareu la salsa. Per fer-ho, fon la gorgonzola al microones. Aboqueu-hi la nata. Afegiu-hi espècies i vinagre. Barrejar.
- Poseu ruca, cirera a la meitat i rovellons en un plat. Regueu-ho amb salsa.
Vegetals
Necessitarà:
- rovellons en vinagre - 200 g;
- pebre;
- Col xinesa - 150 g;
- oli d’oliva - 30 ml;
- sal;
- tomàquets - 120 g.
Com cuinar:
- Esquinça la col amb les mans. Piqueu els tomàquets.
- Combineu els aliments preparats amb els bolets. Sal. Regueu-ho amb oli d’oliva. Barrejar.
Consells útils
Cuinar els xampinyons no triga molt. Per fer les receptes proposades encara més saboroses, heu d’utilitzar les recomanacions suggerides:
- No serveixi bolets amb coriandre. El seu fort aroma domina el seu aroma.
- Els plats quedaran més bonics si estan guarnits amb fulles d’enciam i julivert picat. Les cebes verdes i l’anet també posaran l’accent en el seu sabor.
- L’aperitiu de bolets amb crema de llet marida bé amb carn de porc fregida, pollastre o vedella.
- La sal és millor amb la sal de taula. En comparació amb la multa, no treu sucs del producte.
- Per millorar el sabor, podeu escampar orenga, marduix o nou moscada sobre els aliments durant el procés de fregir.
Conclusió
Cuinar els rovellons és molt senzill si enteneu els principis de la cuina. Una àmplia varietat de receptes us permet preparar un nou plat saludable cada dia.Qualsevol de les opcions proposades es pot modificar afegint més o menys bolets.
