محتوى
- 1 لماذا مربى زهر العسل مفيد؟
- 2 ملامح صنع مربى زهر العسل لفصل الشتاء
- 3 مربى زهر العسل "Pyatiminutka"
- 4 مربى زهر العسل البسيط
- 5 مربى زهر العسل السميك
- 6 مربى زهر العسل المر
- 7 زهر العسل مربى مع الجيلاتين
- 8 هلام زهر العسل
- 9 كيفية الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات
- 10 مزيج التوت ، أو ما يمكنك دمجه مع زهر العسل
- 11 زهر العسل مربى في طباخ بطيء
- 12 شروط وأحكام تخزين مربى زهر العسل
- 13 استنتاج
يعد مربى زهر العسل طريقة رائعة لمعالجته ، ولكنه بعيد عن أن يكون الطريقة الوحيدة. بالإضافة إلى المربى ، يمكنك صنع مربى ممتاز منه ، أو طهي كومبوت ، أو ببساطة طحنه بالسكر واستخدامه كملء للفطائر. يمكن للجميع اختيار طبق يرضيهم ، لأن هناك الكثير من الوصفات للطبخ منه.
لماذا مربى زهر العسل مفيد؟
تعود الصفات المفيدة للمربى وأطباق زهر العسل الأخرى إلى الخصائص العلاجية للفواكه نفسها. لا عجب أن يطلق عليهم التوت المجدد. بالإضافة إلى الفيتامينات A و C و P ، فهي تحتوي على سكر أحادي ، البكتين ، العفص.
كما أنها تحتوي على عنصر السيلينيوم - وهو عنصر نادر فريد يمنع شيخوخة الخلايا.
مربى زهر العسل له خصائص خافضة للحرارة. المواد الموجودة في الفاكهة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الخصائص المفيدة التالية:
- تطبيع تكوين الدم ، مما يساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين.
- استقرار الضغط.
- يحسن المناعة.
- لها تأثير مضاد للالتهابات.
- أنها تسرع من عمليات الشفاء في الجسم وتقصير فترة إعادة التأهيل بعد نزلات البرد والمضاعفات.
- تعزيز التخلص من المعادن الثقيلة والأملاح والسموم والمواد الضارة من الجسم.
- لديهم خصائص مقشع.
- تطبيع وتحسين وظائف القلب.
ملامح صنع مربى زهر العسل لفصل الشتاء
من سمات مربى زهر العسل أنه يحافظ جيدًا على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت الطازج. أثناء الطهي ، يتم تدمير فيتامين ج جزئيًا فقط ، ولكن نظرًا لمحتواه العالي ، حتى في المنتج النهائي ، يظل تركيزه مرتفعًا.
يبدأ زهر العسل يؤتي ثماره من أولى الثمار ، بالفعل في أواخر مايو أو أوائل يونيو. التوت الناضج ذو لون أزرق غامق - أسود وزهر مزرق. الثمار غير الناضجة حمراء ولا يمكن أكلها.
قبل البدء في صنع الفراغات ، يجب غسل التوت وتجفيفه ، لأن الرطوبة الزائدة تضعف إلى حد كبير طعم المنتج النهائي. لهذا الغرض ، يتم استخدام المناشف الورقية التي تنتشر عليها الثمار المغسولة.
مربى زهر العسل "Pyatiminutka"
الوصفة تحظى بشعبية كبيرة بسبب بساطتها. يتم أخذ مكونات هذا المربى (زهر العسل والسكر) 1: 1. يتكون المربى لمدة خمس دقائق على النحو التالي:
- اغسل وعقم البرطمانات الزجاجية للتخزين.
- نظف التوت من الحطام واشطفه وجففه.
- ضعي الثمار في وعاء من المينا ، وطحنها بالخلاط إلى حالة العصيدة.
- يضاف السكر المحبب إلى أجزاء مع التحريك باستمرار حتى يذوب.
- ضعي الأطباق على النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق.
- صب المربى في الجرار ، أغلق ، ضعه تحت البطانية حتى يبرد.
بعد يوم ، يمكن تناول المربى.
مربى زهر العسل البسيط
هناك حد أدنى من المكونات في هذه الوصفة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من توت زهر العسل والسكر المحبب ، بالإضافة إلى كوب كامل من الماء.
تحتاج التوت إلى الفرز وتنظيفها من الحطام والأوراق. ثم اشطفها وجففها. ضعي الماء على النار ، مع إذابة كل السكر فيه تدريجيًا. اغلي الشراب لمدة 10-12 دقيقة. صب الثمار برفق واتركه حتى يغلي ، ثم توقف عن التسخين ، وأخرج المقلاة حتى اليوم التالي.
بعد يوم ، يُعاد غلي المربى لمدة 15 دقيقة. الآن كل ما تبقى هو إغلاقها للبنوك. المربى جاهز للاستخدام مباشرة بعد التبريد.
مربى زهر العسل السميك
لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت الناضج زهر العسل والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى حمض الستريك (نصف ملعقة صغيرة). لن يضيف هذا المكون حموضة إلى المربى فحسب ، بل سيكون أيضًا بمثابة مادة حافظة جيدة. إجراء صنع المربى كالتالي:
- نظف الثمار من الحطام وشطفها جيدًا وجففها.
- تُطحن نصف حبات التوت بالخلاط أو بمفرمة اللحم.
- أضف الفاكهة الكاملة إلى التوت المسحوق واشعل النار في الحاوية.
- بعد الغليان ، أضيفي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. المربى جاهز.
يمكن سكب المنتج النهائي في الجرار.
مربى زهر العسل المر
يوحي الطعم المر الحامض لزهر العسل أن الثمار تنضج في قلة الرطوبة. يمكن استخدامها للمربى ، ولكن يجب زيادة كمية السكر إلى نسبة 2: 1. في بعض الأحيان في هذه الحالة ، يتم "تخفيف" زهر العسل بتوت أكثر حلاوة ، مثل الفراولة.
زهر العسل مربى مع الجيلاتين
لصنع المربى ، تحتاج إلى 1 كجم من التوت الطازج الناضج و 1.5 كجم من السكر و 10 جرامات من الجيلاتين. يجب تقطيع التوت بعناية ، ثم إضافة المكونين الآخرين وإشعال النار فيه. طهي لمدة 20-25 دقيقة.
بعد ذلك ، كل ما تبقى هو صب المربى الساخن في البرطمانات وتبرد.
هلام زهر العسل
لصنع الهلام ، يمكنك استخدام عامل التبلور الذي يباع في المتاجر تحت اسم Zhelfix. إنه مكون عشبي قائم على البكتين. يتيح لك استخدامه الاستغناء عن الجيلاتين ويسرع بشكل كبير في تحضير المربيات أو الجيلي أو الحلوى. للهلام سوف تحتاج:
- زهر العسل - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- "Zhelfix" - 1 كيس.
تحتاج أولاً إلى الحصول على العصير. للقيام بذلك ، قم بطحن الثمار بخلاط واضغط على الكتلة الناتجة. يسخن العصير مع إضافة السكر تدريجياً والتحريك. جنبا إلى جنب مع السكر تحتاج إلى إضافة الزلفكس. يُغلى العصير لمدة 5 دقائق ثم يُسكب ساخنًا في برطمانات نظيفة. بعد التبريد ، سوف يتحول إلى هلام لذيذ وجميل.
كيفية الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات
إن مركب الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة هو أثمن شيء فيها. من المهم جدا الاحتفاظ بها. التوت الطازج هو الأكثر قيمة. أدنى منها قليلاً من حيث الفائدة هي تلك الأطباق التي لم يتم معالجتها بالحرارة. أثناء الطهي ، يتم تدمير بعض الفيتامينات ، وبعضها يدخل ببساطة في شراب.
زهر العسل مربى بدون طهي
للطبخ تحتاج ثمار زهر العسل والسكر بنسبة 1: 1.5. يجب اختيار التوت بعناية شديدة ، والتخلص من الثمار مع العفن. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي لمثل هذا المربى.
اشطف الثمار بالماء ثم اتركها تجف. ثم يتم سحقها بالخلاط إلى حالة الهريس ، ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا. يوضع المربى في عبوات معقمة ويوضع في مكان بارد.
زهر العسل في السكر
لمثل هذا الحصاد ، ستحتاج إلى التوت الناضج زهر العسل والسكر. الوصفة نفسها بسيطة. يتم خلط الفواكه المجففة والمغسولة جيدًا مع السكر ، مع الحرص على عدم إتلافها. يتم وضع الكتلة الناتجة في الجرار ورشها بالسكر وإغلاقها.تحتاج إلى الاحتفاظ بهذه الجرار في الثلاجة.
زهر العسل ، مهروس مع السكر ، لفصل الشتاء
اشطف الثمار وجففها ثم اطحنها في مفرمة اللحم. أضف السكر 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت إلى العصيدة الناتجة مع التحريك. قسّم المنتج النهائي إلى برطمانات زجاجية نظيفة ، ورش السكر المحبب في الأعلى وأغلقه بالغطاء.
مزيج التوت ، أو ما يمكنك دمجه مع زهر العسل
زهر العسل له طعم حلو وحامض ، يذكرنا بالعنب البري. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من التوت. تقليديا ، يتم خلطها مع الفراولة ، والتي تظهر في نفس الوقت تقريبا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من خلطات التوت الأخرى التي تشمل زهر العسل.
زهر العسل ومربى الفراولة
يمكن تحضيره بعدة طرق ، بنسب مختلفة من التوت. تقليديا ، يتطلب هذا المربى:
- الفراولة - 0.7 كجم ؛
- زهر العسل - 0.3 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
قم بفرز كل من تلك الأنواع والتوت الأخرى ، وشطفها وتنظيفها من الحطام. ضعيها في قدر طهي ، غطيها بنصف السكر واتركيها لعدة ساعات. يمكنك تركها في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير. عندما يذوب السكر جزئيًا ، ضع القدر على الموقد. حتى لا تسحق التوت بالملعقة ، يمكنك ببساطة هز الوعاء قليلاً حتى يتشتت السكر.
بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، أضيفي النصف الآخر من السكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع رج المقلاة من حين لآخر. يُسكب المنتج النهائي في حاويات صغيرة ويتم إزالته في مكان بارد.
زهر العسل مربى مع البرتقال
سيتطلب كل من تلك الفاكهة وغيرها لمثل هذا المربى 0.5 كجم من كل منها ، و 1.5 كجم أخرى من السكر و 1 لتر من الماء. تحتاج أولاً إلى غلي الشراب وإضافة السكر المحبب إلى الماء المغلي والتقليب حتى يذوب تمامًا. يُقشر البرتقال ويُقطع إلى شرائح. ثم يجب إضافتهم مع زهر العسل إلى الشراب وطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد.
بعد التبريد ، يتم إجراء طهي لمدة خمس دقائق أخرى ويترك ليبرد مرة أخرى. ثم يتم تكرار الإجراء مرة ثالثة. بعد ذلك ، يتم تغليف المربى النهائي في مرطبانات. يتم تخزينها في مكان بارد.
وصفة زهر العسل ومربى الراوند
لمثل هذا المربى ، خذ توت زهر العسل وسيقان الراوند والسكر بنسب متساوية. يتم تنظيف التوت من الحطام وغسله جيدًا. يقشر الراوند ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم خلط كل شيء ورش السكر فوقه. بعد ذلك ، تُترك المقلاة لفترة حتى يعطي التوت والراوند العصير.
ثم توضع المقلاة على الموقد ويتم طهي المربى على مرحلتين ، 5 دقائق لكل منهما ، مع الإيقاف المؤقت بينهما للتبريد. بعد الطهي الثاني ، يكون المنتج جاهزًا للتغليف والتخزين.
كيفية صنع مربى زهر العسل والكشمش
يعتبر الكشمش الأسود أحد رواد محتوى فيتامين سي ، لذلك سيكون هذا المنتج مفيدًا جدًا. ستحتاج 0.5 كجم من الكشمش الأسود ونفس كمية زهر العسل و 1.5 كجم من السكر. يجب غسل الثمار جيداً ولفها بمفرمة اللحم ، ثم إضافة السكر فوقها وتركها جانباً لفترة.
بعد ذلك ، يتم وضع حاوية التوت على الموقد ، وتُغلى لمدة خمس دقائق كحد أقصى وتوضع في مرطبانات.
كيفية صنع مربى التوت زهر العسل
ستحتاج إلى زهر العسل والتوت والسكر بنسبة 0.5: 0.5: 1.5. على عكس زهر العسل ، لا يحتاج التوت إلى الغسيل. يتم خلط التوت مع بعضها البعض ومغطاة بالسكر الحبيبي لفصل العصير. عادة ما يتم تركهم في هذا الشكل بين عشية وضحاها.
في اليوم التالي ، يُغلى القدر مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يمكن غلق المنتج في برطمانات.
كيفية طهي مربى زهر العسل مع الفراولة بشكل صحيح
يمكن أن تختلف نسب الفراولة وزهر العسل في هذه الوصفة اعتمادًا على النكهة. تؤخذ كمية السكر مساوية للوزن الإجمالي للتوت. توضع في وعاء منفصل ، وتُخلط مع بعضها البعض وتُغطى بالسكر لفصل العصير. بعد يوم ، يختلط كل شيء بالرمل ويترك لعدة ساعات أخرى.
ثم يوضع المربى على النار ويسخن حتى يغلي ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. معبأة مربى جاهزة في الجرار.
زهر العسل مربى في طباخ بطيء
بالنسبة لهذا المربى ، يتم تناول السكر والتوت بنسبة 1: 1. يجب شطف الثمار جيدًا ووضعها في وعاء متعدد الطهي مع حبيبات السكر. عادة ما يتم تركهم في هذا الشكل بين عشية وضحاها. بعد يوم ، يخلط التوت ، يوضع الوعاء في قدر بطيء لمدة ساعة في وضع "stewing". ثم يمكن وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة.
شروط وأحكام تخزين مربى زهر العسل
يجب تخزين المربى الذي لم يتم معالجته حرارياً في الثلاجة. الأمر نفسه ينطبق على الحفظ المخزن تحت غطاء من النايلون. يمكن تخزين المربى الذي تم غليه أثناء الطهي في درجة حرارة أعلى إذا تم تغطيته بأغطية حديدية. كلما زاد السكر في المربى ، كلما طالت مدة تخزينه.
استنتاج
مربى زهر العسل ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكنه أيضًا منتج علاجي. كما ترون من الوصفات ، فإن الطبخ لن يسبب صعوبات. يمكن دمج زهر العسل مع مجموعة متنوعة من التوت ، لذلك لا تخف من التجربة. كيف تطبخ أبسط مربى من هذه الفاكهة اللذيذة والصحية ، يمكنكم مشاهدة الفيديو على الرابط أدناه.
