محتوى
الصيف ليس فقط الموسم الأكثر دفئًا ، ولكنه أيضًا الأكثر لذة. في الصيف تمتلئ حدائقنا وبساتيننا بالخضروات الطازجة والفواكه والتوت. لكن الصيف يمر بسرعة ، ومعه تختفي ثروة الطعام هذه. لذلك ، يحاول الكثير منا في الصيف ، في خضم موسم التوت والخضروات ، إغلاق أكبر عدد ممكن من العلب لفصل الشتاء. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية صنع علاج مفضل للكثيرين - مربى الفراولة.
دقة طهي مربى الفراولة
الفراولة أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، فراولة الحديقة هي توت لذيذ جدًا ، ولكنه متقلب للغاية. لعمل مربى الفراولة وعدم الشعور بخيبة أمل من النتيجة النهائية ، تحتاج إلى اختيار التوت بعناية. مربى الفراولة الجميل واللذيذ بشكل لا يصدق لن يعمل إلا إذا كان التوت يلبي المعايير التالية:
- يجب أن تكون ناضجة. لا يحتوي التوت غير الناضج حتى الآن على رائحة توت خاصة ، لذا فإن المربى منها سيصبح بلا طعم. لكن التوت شديد النضج سوف ينهار أثناء عملية الطهي ، لذلك لا يمكن استخدامه إلا للمربى.
- لعمل مربى الفراولة ، يجب عليك اختيار التوت من نفس الحجم. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت بأحجام مختلفة له أوقات طهي مختلفة.
لكن لا يكفي مجرد صنع مربى الفراولة ، فما زلت بحاجة إلى الاحتفاظ بجميع فوائد التوت فيه. يتضمن غليان المربى معالجة حرارية يتم خلالها فقدان العديد من الفيتامينات. ثم يطرح سؤال منطقي: "ما مقدار طهي مربى الفراولة حتى يحتفظ بفوائده؟" كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة المأخوذة ، ولكن كلما طالت مدة غليان التوت ، قلت الفيتامينات المفيدة فيها. لتجنب هذه الخسارة غير الضرورية لنصيب الأسد من الفيتامينات ، سيساعد ملء التوت الأولي بالسكر. يساعد العصير المستخرج من الفراولة في غضون ساعات قليلة في تسريع عملية طهي المربى ، مما يعني أنها ستحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.
قبل طهي مربى الفراولة ، يجب أن تعتني بالوعاء الذي سيغلق فيه. لهذا الغرض ، يتم استخدام الجرار الزجاجية فقط ، والتي يجب غسلها مسبقًا وتعقيمها. يوجد الكثير من طرق التعقيم ويمكن استخدام أي منها بنجاح مماثل. ولكن إذا كان الوقت ينفد ، فمن الأفضل استخدام طريقة تعقيم سريعة. سيخبرونك بالمزيد عنها في الفيديو:
الآن بعد أن تم النظر في جميع التفاصيل الدقيقة ، لنتحدث عن كيفية صنع مربى الفراولة.
وصفة مربى الفراولة الكلاسيكية
لعمل مربى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة ، نحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات:
- كيلوغرام من التوت
- كيلوغرام من السكر.
يمكن لأي شخص يحب نكهة الفراولة أن يأخذ الفراولة بدلاً من الفراولة.
قبل طهي مربى الفراولة ، يجب فرز كل التوت وتنظيفه من ذيول وأوراق الشجر. بعد ذلك ، يجب شطفها تحت تيار ماء ضعيف وتجفيفها قليلاً.
الآن يجب تغطية التوت المحضر بالسكر وتركه ليوم واحد لاستخراج العصير. كلما زاد عصير التوت ، كلما كان المربى ألذ. في نهاية الوقت المحدد ، يجب ألا يكون السكر مرئيًا في قاع الحاوية ؛ يجب أن يذوب تمامًا في العصير الناتج. الآن يمكنك البدء في الطهي.
للقيام بذلك ، اسكب التوت مع العصير في وعاء من المينا واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، يجب تقليل الحرارة واستمرار الغليان لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يجب إطفاء النار ، ويجب تبريد المربى وتركه ينقع لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب تكرار عملية الطهي. في هذه الحالة ، في المرة الثانية ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة من شهية الفراولة الجاهزة تقريبًا.
يجب سكب المربى المسلوق في البرطمانات وهو لا يزال ساخنًا وإغلاقه بأغطية. بعد أن تبرد الجرار التي تحتوي على المكافآت ، يمكن تخزينها في مكان بارد.
الفراولة خمس دقائق
مربى الفراولة ، الوصفة التي سننظر فيها أدناه ، تطبخ بسرعة كبيرة. الجواب على السؤال: "ما مقدار المربى الذي يجب طهيه حسب هذه الوصفة" مخفي في اسمه. لن تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 5 دقائق ، مما يعني أنه سيتم الحفاظ على المواد المفيدة في مثل هذه الأطعمة الشهية.
للطبخ سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- كيلوغرام من السكر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
التوت القبيح مناسب تمامًا أيضًا. عندما يتم طهي الطعام الشهي ، فإنه لا يزال غير مرئي.
كما هو الحال دائمًا ، يجب تقشير التوت وشطفه. الآن هم بحاجة إلى أن يقطعوا إلى النصف. يتم ذلك بحيث يصبح بإمكانهم الغليان تمامًا في غضون 5 دقائق من الطهي. بعد ذلك يجب تغطيتها بالسكر وتركها لعدة ساعات لاستخراج العصير.
عندما يتم تحرير عصير التوت ، يمكنك البدء في تحضير المكافأة. يجب وضع الموقد على نار خفيفة وطهي الفراولة مع السكر لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. أثناء عملية الطهي ، سيتبين أن التوت سيبدأ في إفراز المزيد من العصير أثناء تكوين الرغوة. يوصى بإزالته فقط بملعقة خشبية أو ملعقة.
في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون وأطفئي الموقد. الآن كل ما تبقى هو صب الطعام الشهي النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا وإغلاقها بأغطية. حتى يبرد المربى تمامًا ، يجب قلبه رأسًا على عقب.
مربى بالفراولة الكاملة
كما ترون في الصورة أدناه ، فإن المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة يتميز ليس فقط بمظهره الجيد ، ولكن بمظهره الممتاز. يبدو أن التوت غادر الحديقة واستلقى للراحة في شراب حلو.
لتحضيره تحتاج:
- 3 كيلوغرامات من الفراولة
- 2 كيلو سكر.
لا تختلف عملية صنع مثل هذا المربى كثيرًا عن الوصفات الأخرى التي تمت مناقشتها. ولكن نظرًا لحقيقة أننا بحاجة إلى الحفاظ على الهيكل المتكامل للتوت ، يجب علينا التعامل معها بحذر شديد أثناء الطهي.
كما هو الحال دائمًا ، يجب تقشير التوت وشطفه وتجفيفه ، مع محاولة عدم سحق أو إتلاف شكله. بعد ذلك ، يجب وضع التوت في وعاء عميق المينا وتغطيته بالسكر. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة 6 ساعات.
بعد مرور 6 ساعات ، يمكنك البدء في الطهي. يجب إحضار التوت مع العصير ليغلي على نار متوسطة ، مع تقشيره بشكل دوري.
يتم الطهي على 3 مراحل:
- عندما تغلي الكتلة ، تحتاج إلى إضافة 400 جرام من السكر وتقليل الحرارة. بعد ذلك ، يستمر الطهي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم إخراج المربى من الموقد ويتم غمره لمدة 10 ساعات.
- في المرة الثانية يجب أن يغلي المربى أيضًا ، لكن أضف 300 جرام من السكر إليه. وقت التسريب هو نفسه - 10 ساعات.
- يُضاف كل السكر المتبقي إلى الطهي النهائي ، ولكن يجب غلي الأطعمة الشهية تقريبًا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
يجب صبها في علب وهي لا تزال ساخنة ، وتخزينها بعد التبريد في مكان مظلم وبارد.
هذه الوصفات البسيطة مناسبة حتى للطهاة المبتدئين. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز وقت الطهي الموصى به وتؤمن بنفسك.
