مربى الخوخ لفصل الشتاء: 28 وصفة بسيطة مع الصور

يربط معظم الناس الخوخ بالشمس الجنوبية والبحر والأحاسيس الرقيقة. يصعب العثور على هذه الثمار على قدم المساواة من حيث مزيج من الخصائص الخارجية الجذابة مع الفائدة والطعم الحلو الخفيف. مربى الخوخ قادر على الاحتفاظ بمعظم هذه الخصائص ، ومن المؤكد أنه سيوقظ أروع الذكريات في الصيف الماضي.

لماذا مربى الخوخ مفيد؟

بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، يمكن لمربى الخوخ أن يقدم الكثير من الأشياء المفيدة للجسم:

1. يخفف التوتر جيدًا بعد يوم عمل شاق ، خاصة مع الاستخدام المنتظم.
2. إنه قادر على تطبيع التمثيل الغذائي والقضاء على أعراض فقر الدم.
3. قد ينشط الدماغ ويقوي جدران الأوعية الدموية.
4. يخفف الآلام مع انخفاض حموضة المعدة.
5. قد يساعد في المراحل المبكرة من تليف الكبد.
6. يتميز بخصائص ملين.

محتوى السعرات الحرارية لمربى الخوخ

بطبيعة الحال ، يصعب تسمية مربى الخوخ التقليدية بمنتج غذائي. محتواه من السعرات الحرارية هو 258 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يتم عرض محتوى المكونات الرئيسية الأخرى في الجدول:

كيفية صنع مربى الخوخ

صنع مربى الخوخ ليس بالأمر الصعب. لهذا ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التقنيات: الطهي بخطوة واحدة والعديد من الخطوات ، التسريب في شراب السكر وفي العصير الخاص به ، إضافة السكر والفركتوز والعسل والحفاظ على المكونات النباتية وتلك التي تحتوي على إضافات كحولية. حتى أن هناك وصفة لمربى الخوخ ، والتي بموجبها لا تحتاج حتى إلى طهي الثمار ، ولكن يمكنك استخدامها نيئة.

لزيادة الكثافة ، غالبًا ما تضاف مكونات تكوين الهلام إلى مربى الخوخ: البكتين ، الجيلاتين ، أجار أجار.

للحصول على مربى كلاسيكي حقيقي ، من المهم اختيار فاكهة الخوخ بالشكل الأنسب ، بحيث تنضج في نفس الوقت ، لكنها لا تزال صلبة تمامًا. على الرغم من وجود وصفات لصنع مربى لذيذة من ثمار الخوخ غير الناضجة.

تعد الثمار الناضجة والناضجة أكثر ملاءمة لصنع المربى أو مربى البرتقال.

قشور الخوخ ، كونها مخملية وممتعة الملمس ، ليست دائمًا لذيذة المذاق. لكنها تحتوي على كتلة ضخمة من المعادن والفيتامينات المفيدة. لذلك ، يجب على كل ربة منزل أن تقرر بنفسها ما إذا كانت ستقوم بطهي مربى الخوخ مع أو بدون قشر الفاكهة لها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يحافظ القشر على شكل الفاكهة في الحلوى ، ويمنعها من التحول إلى كتلة بلا شكل.

إن إزالة قشور الخوخ سهلة باستخدام الإجراء التالي. أولاً ، تُغمس كل فاكهة في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، وبعد ذلك يتم تبريدها فورًا في الماء المثلج. بعد هذا "الهزة" ، ليس من الصعب إزالة القشرة من الفاكهة ، فهي تقشر من تلقاء نفسها تقريبًا. وحتى لا يغمق لب الخوخ في الهواء بدون جلد ، يتم وضعه في محلول مع حامض الستريك (1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون).

لكن معظم أنواع الخوخ تتميز بعظم لا ينفصل تقريبًا عن اللب. لا فائدة من محاولة التقاطها باليد. من الأفضل استخدام السكين أو الملعقة في الحالات القصوى لهذه الأغراض. وبسكين ، من الأفضل قطع اللب من العظام من جميع الجوانب.

يمكن صنع مربى الخوخ من فواكه كاملة ومن أنصاف ومن قطع مختلفة الأحجام.

عند استخدام الخوخ الصلب أو غير الناضج ، تأكد من سلقه قبل صنع المربى منه. للقيام بذلك ، أولاً ، باستخدام مسواك أو شوكة ، اخترق الثمار في عدة أماكن حتى لا تنفجر من ملامسة الماء المغلي. ثم يغلي الماء ويغمر الخوخ فيه لمدة 5 دقائق ويبرد على الفور في ماء بارد.

ما هي كمية السكر اللازمة لمربى الخوخ

تحتوي جميع أصناف الخوخ على الكثير من الجلوكوز ولهذا السبب لا تفسد أبدًا. هذه الحقيقة يمكن أن ترضي أولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، لأن مربى الخوخ لا يتطلب الكثير من السكر ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاستغناء عنه تمامًا. عادة ، يتم استخدام كمية من السكر أقل مرتين في الوزن من الفاكهة نفسها.

ولكن نظرًا لعدم وجود حمض عمليًا في الخوخ ، يمكن تقليل العمر الافتراضي لمربى الخوخ بشكل كبير. من أجل تخزين التشكيل لأطول فترة ممكنة ، يضاف حمض الستريك إليه عادة قبل نهاية الطهي. أو أضف ثمار التوت الحامضة إلى الخوخ لجعل طعم الطبق النهائي أكثر تناغمًا.

لكن في نفس الوقت ، يتم تخزين المربى الناتج ، إن أمكن ، في مكان بارد: قبو ، ثلاجة. كما يتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل متناسب.

كم لطهي مربى الخوخ

لا يقتصر وقت طهي مربى الخوخ على أي إطار زمني إلزامي. كل هذا يتوقف على النتيجة التي تخطط للحصول عليها. مع زيادة وقت الطهي ، تزداد كثافة المربى عادة. ولكن هناك القليل من العناصر الغذائية المتبقية. اعتمادًا على الوصفة المحددة ، يمكن طهي مربى الخوخ من 5 دقائق إلى ساعة.

ما هو الخوخ في المربى مع؟

الخوخ له نكهته الرقيقة والخفيفة ، وهو أمر غير مرغوب فيه دائمًا لمقاطعته مع الفواكه أو التوت الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين يصنعون مربى الخوخ لأول مرة ، لا ينصح بالابتعاد عن مجموعة متنوعة من الإضافات. من الأفضل تجربة الوصفات الأحادية مع خوخ واحد فقط.وإذا كنت تشعر بالشبع مع هذا المنتج ، فيمكنك محاولة تنويع ذوقك باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات والمكسرات والفواكه والتوت التي تناسب ذوقك. الأقارب المقربون - المشمش ، وكذلك العديد من ثمار الحمضيات وغيرها من الفواكه ذات المذاق الحامض ، يتم دمجها تمامًا مع الخوخ. في المقالة يمكنك العثور على أفضل وصفات مربى الخوخ مع مجموعة متنوعة من الإضافات.

ماذا تفعل إذا كان مربى الخوخ سائلًا

عند غلي مربى الخوخ ، يمكن أن يكون سائلاً للغاية. أولاً ، لا ينبغي أن يكون هذا خائفًا ، لأنه في عملية التبريد سيزداد ثخانة بالتأكيد. ثانيًا ، يتم استخدام طريقتين رئيسيتين لتكثيف مربى الخوخ:

• زيادة مدة الطهي
• زيادة كمية السكر المضاف.

هناك طريقة أخرى لجعل مربى الخوخ أكثر سمكًا - أضف أي مكونات مكونة للهلام إليه. سيتم مناقشة هذا بالتفصيل في أحد الفصول.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ لفصل الشتاء

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير الطبق بعدة ممرات ، تاركًا قطعة العمل تقف بين المعالجات الحرارية. هذه العملية ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن مربى الخوخ شفافة ، مع شرائح كاملة من الفاكهة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخوخ
• 360 مل من الماء
• 1.2 كجم من السكر المحبب ؛
• 4 جرام حامض الستريك.

تحضير:

1. تغسل الثمار وتجفف على منديل.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تركها سليمة أو تقطيعها إلى نصفين بقطع العظم.
3. يتم تحضير الشراب من الماء والسكر الذي تتطلبه الوصفة بحيث يكتسب قوامًا متجانسًا تمامًا.
4. ضعي الخوخ في الشراب واطهي لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة وتقليب المحتويات.
5. تتم إزالة الحاوية مع المربى المستقبلي من الحرارة وتبريدها لمدة 7-8 ساعات.
6. ثم يتم تكرار المعالجة الحرارية لنفس الفترة الزمنية.
7. بعد التبريد التالي ، يُسخن مربى الخوخ ليغلي للمرة الثالثة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. اتركي الطعام الشهي يبرد ، وضعيه في برطمانات معقمة وجافة ، وقم بتغطيته بورق زبدة أو غطاء نايلون ، ثم ضعيه بعيدًا للتخزين.

صنع مربى الخوخ باليانسون

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق ذو مذاق ورائحة غير عادية ، أضف 3-4 نجوم من اليانسون (اليانسون النجمي) إلى الوصفة أعلاه. يتم إضافتهم في آخر مرحلة من الإنتاج ، ويبقون فيه لتزيين الطبق.

بالنسبة إلى حلوى الأطفال الحلوة ، من الأفضل استخدام اليانسون النجمي ، حيث لا يُنصح باستخدام اليانسون للأطفال دون سن 12 عامًا. بالإضافة إلى ذلك ، اليانسون النجمي ليس ذا مذاق سكري وله خاصية أخرى ذات قيمة لأي مربى ، فهو لا يسمح بتخميرها.

مربى خوخ سريع لفصل الشتاء بدون تعقيم

الوصفة بسيطة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى السرعة النسبية للتحضير. نظرًا لأن مربى الخوخ في هذه الحالة يتم تحضيره دفعة واحدة.

سوف تحتاج:

• 700 غرام خوخ منزوع النواة ؛
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

تحضير:

1. يخلط الماء مع السكر ويسخن تدريجيًا حتى يذوب تمامًا.
2. أضيفي الدراق تدريجيًا إلى شراب السكر المغلي واطهي لمدة 40-45 دقيقة بعد الغليان.
3. أولاً ، من الضروري إزالة الرغوة ، ثم يكفي التحريك الدوري للمربى.
4. عندما تكون ساخنة ، توضع الأطعمة الشهية في أوعية معقمة ، محكمة الغلق.

مربى الخوخ اللذيذ بالفانيليا (بدون ليمون)

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك تحضير طعام شهي بطعم لطيف للغاية ورائحة الفانيليا.للقيام بذلك ، فقط أضف 1/5 ملعقة صغيرة إلى مربى الخوخ قبل بضع دقائق من الاستعداد. مسحوق الفانيلين.

مربى الخوخ مع الفركتوز

باستخدام نفس التكنولوجيا ، يمكنك بسهولة صنع مربى الخوخ الدايت بالفركتوز. ستكون هذه الحساسية مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر. وأولئك الذين يتعرفون على الأطباق منخفضة السعرات الحرارية فقط سيحبون هذا الخوخ الشهي. بعد كل شيء ، محتوى السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة من هذه الحلوى هو 18 سعرة حرارية فقط.

سيحتاج:

• 2.2 كجم من الخوخ.
• 900 غرام من الفركتوز
• 600 غرام ماء.

مربى الخوخ المعقم

يمكن أيضًا أن تُعزى هذه الوصفة إلى الكلاسيكية ، خاصة وأن العديد من ربات البيوت ما زلن يفضلن استخدام التعقيم. بعد كل شيء ، يسمح لك بحماية قطع العمل لفصل الشتاء من التلف ، خاصة عند تخزينها في ظروف الغرفة العادية.

سيحتاج:

• 1 كغم من الخوخ
• 500 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

1. اغسل الخوخ وقطع اللب عن البذور وقم بتغطيته بالسكر.
2. تخلط بلطف وتترك كما هي لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
3. يجب أن تبدأ الثمار بالكثير من العصير ، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية معهم على التسخين.
4. اترك المربى يغلي لمدة 5-10 دقائق ، اتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
5. أشعل النار مرة أخرى ، اطبخ لمدة 10 دقائق.
6. إذا كان سمك الطبق الناتج كافياً ، يتم وضع مربى الخوخ في مرطبانات نظيفة توضع في قدر كبير.
7. صب الماء الساخن بشكل معتدل في قدر حتى يصل مستواه إلى شماعات العلب.
8. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة وقم بتشغيل التدفئة تحت المقلاة.
9. بعد غلي الماء في قدر ، عقم: 0.5 لتر علب - 10 دقائق ، علب 1 لتر - 20 دقيقة.

كيفية صنع مربى الخوخ والكمثرى

يتميز كل من الخوخ والكمثرى بزيادة العصارة والحلاوة. لذلك ، لا يتم توفير إضافة الماء وفقًا للوصفة ، وسيكون من الصعب الاستغناء عن حامض الستريك.

سوف تحتاج:

• 600 غرام خوخ
• 600 غرام من الكمثرى
• 5 غرام حامض الستريك.
• 900 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

1. تغسل الثمار وتقطع القشر إذا رغبت في ذلك.
2. خالية من النوى والبذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. في وعاء واسع ، غطيه بالسكر وانتظر تكوين العصير
4. بعد ذلك ، يُشعل النار على نار صغيرة ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 30 إلى 50 دقيقة ، حتى يصل الطبق إلى السماكة المطلوبة

مربى الخوخ الأخضر

من المثير للاهتمام أنه إذا تبين لسبب ما أن الخوخ المراد معالجته ليس فقط قاسيًا ، ولكنه غير ناضج تمامًا ، أخضر ، فلا يزال بإمكانك الحصول على طبق عطري لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك ، لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى معرفة واستخدام بعض الأسرار.

لكي تكتسب الثمار العصارة اللازمة ، يجب سلقها قبل الطهي المباشر.

سوف تحتاج:

• 0.4 كجم من الخوخ.
• 4 أكواب سكر حبيبي
• 1 كوب ماء.

تحضير:

1. تُغسل الثمار وتُثقب السطح بالكامل بشوكة أو عود أسنان وتُرسل إلى الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويوضع في مكان بارد ، ويُرمى الخوخ في مصفاة ويترك ليُصفى بهذا الشكل لمدة يوم.
3. بعد الوقت المخصص ، يُسخن الخوخ مرة أخرى ليغلي في نفس الماء ويُزال مرة أخرى بملعقة مثقوبة ويوضع جانبًا.
4. في غضون ذلك ، يذوب السكر المطلوب في الوصفة تمامًا في الماء.
5. توضع الفاكهة في شراب وتترك لمدة 6-7 ساعات.
   
6. اسلقي الفاكهة في شراب لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها ، وافردها في برطمانات معقمة نظيفة

مربى الخوخ الكثيف لفصل الشتاء بالجيلاتين أو الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار

لجعل مربى الخوخ كثيفًا ، ليس من الضروري على الإطلاق إضافة الكثير من السكر إليه أو قضاء الكثير من الوقت في المعالجة الحرارية ، مع فقدان الفيتامينات الثمينة والمواد المفيدة الأخرى.

يكفي استخدام مواد خاصة ذات أصل طبيعي ، والتي يمكن أن تلعب بسهولة دور المكثفات.

البكتين

يتم الحصول على هذه المادة في أغلب الأحيان من التفاح والكمثرى وبعض التوت والحمضيات. توجد مواد البكتين أيضًا بكميات صغيرة في الخوخ والفواكه الأخرى. من النادر أن تجد البكتين النقي. يتم بيعه بشكل شائع كمزيج من السكر وحمض الستريك يسمى جيليكس.

يمكن اعتبار الميزة الرئيسية لاستخدام البكتين الجاهز (أو zhelfix) تقليل المعالجة الحرارية عند طهي المربى إلى بضع دقائق حرفيًا. بنفس القدر من الأهمية ، مع إضافته ، يمكنك استخدام الحد الأدنى من السكر. يصبح البكتين أحد المواد الحافظة الرئيسية المسؤولة عن سلامة الحصاد في الشتاء. ويستخدم السكر فقط للتأكيد على طعم الخوخ. تعتبر ميزة مربى البكتين هذه مهمة جدًا لأولئك الذين يعتنون بصحتهم وحالة شخصيتهم.

بعد كل شيء ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية ضئيل أيضًا.

لذلك ، لصنع مربى الخوخ الطبيعي ومنخفض السعرات الحرارية ، سوف تحتاج إلى:

• 0.7 كجم من الخوخ.
• 0.3 كجم من السكر
• 0.3 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق البكتين.

تحضير:

1. تغسل الثمار في ماء بارد ، وتنقر بعناية وتقطيعها إلى قطع مناسبة.
   الأهمية! لا يحتاج القشر إلى التقشير ، لأنه يمكن أن ينفصل عن الفاكهة ويفسد مظهر قطعة العمل فقط مع الطهي المطول.
2. تُرش الثمار بالسكر على شكل طبقات وتترك لبعض الوقت حتى يتكون العصير.
3. ثم يضاف البكتين والماء البارد ويخلط جيدا.
4. سخني كتلة الفاكهة واتركيها تغلي لمدة 12-15 دقيقة.
5. بينما لا يزال ساخنًا ، يُسكب المربى السائل في برطمانات معقمة ويلتف.

مباشرة بعد التصنيع ، قد تظهر قطعة العمل سائلة ، وتحدث سماكة في اليوم التالي.

إذا تم استخدام الجيلاتين على شكل بكتين ، فإن نسبة المكونات لصنع المربى تكون كما يلي:

• 1 كجم من الخوخ المحفور.
• 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب (حسب طعم الخوخ) ؛
• حزمة واحدة من "zhelix 2: 1".

إذا لم يكن الخوخ كثير العصير ، يمكنك إضافة 30-50 جم من الماء ، لكن هذا ليس مطلوبًا في العادة.

عملية التصنيع مطابقة تمامًا لما تم وصفه أعلاه ، فقط وقت الغليان يمكن تقليله إلى 5-7 دقائق.

الجيلاتين

وهي مادة مكونة للهلام من أصل حيواني وغالبًا ما تستخدم في صنع الحلويات اللذيذة والسميكة.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الخوخ
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل من الماء
• 30 جم من الجيلاتين.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخوخ المغسول والخوخ إلى قطع ذات شكل مناسب ، ويضاف السكر و 100 مل من الماء.
2. يُقلب ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
3. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتغلي مرة أخرى.
4. في الوقت نفسه ، يتم تخفيف الجيلاتين في 100 مل المتبقية من الماء ويترك لينتفخ.
5. يضاف الجيلاتين المتورم إلى المربى ويسخن حتى الغليان تقريبًا.
6. انشر خليط الفاكهة مع الجيلاتين على برطمانات معقمة ، ثم اربطها بإحكام.

أجار أجار

بالنسبة لأولئك الذين لا يقبلون المنتجات الحيوانية ، يوصى باستخدام أجار أجار كمكثف. منتج التبلور هذا مشتق من الأعشاب البحرية.

تحضير:

1. يتم تحضير مربى الخوخ حسب أي وصفة تفضلها.
2. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، تضاف 1 ملعقة صغيرة إلى 1 لتر من المربى الجاهز. أجار أجار.
3. امزج جيدًا واترك كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
4. يتم لفها في أوعية معقمة أو بعد نصف ساعة يستمتعون بحلوى الخوخ السميكة.

وتجدر الإشارة إلى أن مربى الخوخ المحضر بإضافة البكتين أو أجار أجار يمكن تخزينه في مكان بارد (في القبو ، على الشرفة ، في الثلاجة) حتى بدون استخدام أغطية.يكفي استخدام ورق زبدة منقوع في 70٪ كحول (أو عقار "septil" الذي يتكون من نفس الكحول ويباع في الصيدليات بدون وصفة طبية).

للتعليب ، يتم تشريب الرق بالكحول ويتم لفه بإحكام على الفور حول عنق الجرة بقطعة الشغل ، وتثبيته بإحكام بخيط سميك أو شريط مطاطي.

مربى الخوخ والمشمش

يعتبر هذا المزيج من أقرب الأقارب في عالم الفاكهة كلاسيكيًا لصنع مربى الخوخ. للحصول على مذاق مكرر ، غالبًا ما تضاف إليه حبات المشمش والخوخ. طبعا بشرط ألا يكون طعمها مر.

سوف تحتاج:

• 1100 غرام من الخوخ.
• 900 غ من المشمش
• 1500 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

1. يتم تجريد الفاكهة من البذور ، والتي يتم استخلاص النواة منها بدورها.
2. يتم قطع المشمش إلى نصفين.
3. يتم تقطيع الخوخ إلى شرائح تتناسب مع حجم أنصاف المشمش.
4. تخلط الفاكهة مع السكر وتترك لاستخراج العصير.
5. إذا لم يكن العصير كافيًا ، أضف حوالي 150 مل من الماء.
6. سخني خليط الفاكهة على نار خفيفة حتى يغلي ، ثم غطيه بمنشفة واتركيه ليبرد تمامًا.
7. تُضاف النواة ، المفصولة عن البذور ، وتُسخن قطعة الشغل مرة أخرى بعد الغليان لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حتى تبدأ في التكاثف.

مربى خوخ خالي من السكر (بدون سكر ، عسل ، فركتوز)

الخوخ فواكه حلوة للغاية وهناك وصفة يمكنك من خلالها صنع المربى منها بدون سكر على الإطلاق وبدون مواد تحلية أخرى. ستكون هذه الوصفة مفيدة جدًا لمرضى السكر ولكل من يراقب قوامهم.

سيتطلب ذلك:

• 1000 غرام من الخوخ
• 400 غرام من لب اليقطين الحلو.
• 100 مل من الماء
• 5-6 قطع من المشمش المجفف.

تحضير:

1. يتم غسل الخوخ وتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وغليه لمدة 10 دقائق في الماء المغلي.
2. يتم أيضًا تقطيع لب اليقطين إلى مكعبات ، ويتم تقطيع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
3. تُسلق قطع اليقطين في الماء المتبقي من سلق الخوخ حتى تنضج.
4. يُضاف المشمش المجفف والخوخ ويُغلى ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. يتم تعبئة مربى الخوخ الساخن في مرطبانات معقمة.

كيفية صنع مربى الخوخ والبطيخ

مزيج من الخوخ ومربى البطيخ مثير للاهتمام.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ منزوع النوى.
• 500 غرام من لب البطيخ النقي.
• 1 عود قرفة
• 900 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخوخ إلى شرائح صغيرة ، ويتم تقطيع لب البطيخ باستخدام الخلاط أو الخلاط.
2. في قدر بقاع سميك ، يُمزج هريس البطيخ والخوخ والسكر الحبيبي.
3. أضف عود القرفة.
4. على أقل حرارة ، سخني المزيج حتى يغلي واتركيه ليبرد.
5. قم بهذه العملية ثلاث مرات ، مع تذكر تقليب الفاكهة بملعقة خشبية أثناء التسخين.
6. في المرحلة الأخيرة ، يُغلى مربى الخوخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُزال عود القرفة وتوضع في مرطبان معقمة من أجل التواء لاحقًا.

رائحة وطعم واتساق الحساسية الناتجة لا تضاهى.

مربى خوخ كامل مذهل لفصل الشتاء

لكي يكتسب المربى من الخوخ الكامل مظهر واتساق طعام شهي حقيقي ، من الضروري اختيار فواكه صغيرة صلبة ، وحتى غير ناضجة قليلاً. يتم غليها في شراب ويجب تعقيمها.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخوخ
• 900 غرام سكر حبيبي
• 250 مل من الماء
• بضع أوراق أو أغصان من النعناع.

تحضير:

1. يتم غسل الخوخ وخزه بالشوكة أو المسواك.
2. يتم غمسها لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي ويتم إزالتها بملعقة مشقوقة في مصفاة ، حيث يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري.
3. جاف.
4. يذوب السكر تمامًا في الماء عن طريق الغليان.
5. عندما يكتسب الشراب تناسقًا موحدًا ، يتم وضع الخوخ فيه.
6. تخلط بلطف وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
7. ضعي الثمار في مرطبانات واسكبي شراب المغلي.
8. يتم وضع غصن أو أوراق نعناع في كل برطمان.
9. يتم تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، حسب حجمها.
10. أغلق بأغطية وثبته لفصل الشتاء.

كيفية عمل مربى الخوخ الأصلي في مقلاة

إنه أمر بسيط وسريع للغاية لتحضير ما يسمى بالمربى "المقلي". في الواقع ، على الرغم من طهيها باستخدام مقلاة ، إلا أنه لا توجد عملية قلي بحد ذاتها نظرًا لعدم استخدام أي منتج دهني أثناء الطهي.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الخوخ
• 250 غرام سكر حبيبي
• 3-4 جم حامض الستريك.

عند استخدام أطباق ذات قطر أكبر أو أصغر ، من الضروري زيادة أو تقليل نسبة المنتجات المستخدمة.

تحضير:

1. يتم قطع عظم من الثمار المغسولة ، ويتم تقطيعها إلى 5-6 أجزاء.
2. انشر شرائح الفاكهة في مقلاة جافة ويفضل أن يكون ذلك بطبقة من التفلون ورشها بالسكر.
3. بعد التحريك اللطيف باستخدام ملعقة خشبية ، ضعي المقلاة على نار معتدلة.
4. بعد الغليان ، يتم تقليل النار.
5. يضاف حامض الستريك.
6. مع التحريك بانتظام ، قم بإزالة الرغوة من على سطح المربى.
7. بعد 35-40 دقيقة من المعالجة الحرارية ، يمكن اعتبار المربى جاهزًا.
8. إذا كنت ترغب في الحصول على علاج أكثر سمكًا ، فأضف المزيد من السكر ، أو قم بزيادة وقت الغليان إلى 50-60 دقيقة.

وصفة غير معتادة لمربى الخوخ الجاف في الفرن

قد يسمي البعض هذا المربى بالفواكه المسكرة ، ولكن بغض النظر عن الاسم ، فإن الحساسية الناتجة يمكن مقارنتها تمامًا بالعديد من الحلويات في الخارج. لكن من السهل صنع مربى الخوخ في ظروف المنزل العادية.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخوخ
• 1.3 كجم من السكر المحبب ؛
• 800-900 مل من الماء.

تحضير:

1. يتم وخز الثمار المغسولة بشوكة / عود أسنان على السطح بالكامل.
2. يتم تجميد جزء من الماء ، وبوضع قطع من الثلج في الماء ، يتم وضع الخوخ في نفس المكان.
3. يتم الاحتفاظ به بهذا الشكل لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم تسخينه في نفس الماء لدرجة حرارة + 100 درجة مئوية.
4. ثم توضع الثمرة في مصفاة وتشطف بالماء البارد وتترك فيها لمدة ساعة أخرى.
5. في هذه الأثناء ، يُخلط الماء الذي غلى فيه الدراق بالسكر ويذوب فيه دون أن يترك أثراً.
6. يُغمس الخوخ في شراب مغلي ويُغلى لمدة 5-7 دقائق على نار معتدلة.
7. يرفع عن النار ويبرد ثم يغلي مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
8. باستخدام ملعقة مثقوبة ، يتم إزالة الثمار بعناية من الشراب وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق برشمان في طبقة واحدة.
9. توضع صينية خبز بالفواكه في فرن مسخن إلى + 50-60 درجة مئوية لتجفيفها لعدة ساعات.
10. ثم يتم تلطيخ الثمار مرة أخرى بشراب ، ورشها بمسحوق السكر ووضعها مرة أخرى في الفرن لتجفيفها نهائيًا.

قم بتخزين مربى الخوخ الجاف في برطمانات زجاجية جافة أو علب كرتون سميكة.

وصفة مربى الخوخ الملكي

مربى الخوخ المصنوع وفقًا لهذه الوصفة مع صورة يستحق تزيين حتى طاولة ملكية. بعد كل شيء ، يستخدم ملك جميع التوابل - الزعفران ، على رأس حاشيته العديدة.

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم من الخوخ
• 1 كغم من السكر المحبب
• 220 مل من مياه الشرب النقية ؛
• رشة من الزعفران المفروم
• 1 عود قرفة
• 6 براعم قرنفل.
• قليل من جذر الزنجبيل المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة الهيل المطحون حديثًا
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. يُقشر الخوخ بعناية بوضعه أولاً في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم في الماء المثلج.
2. لمنع سواد الثمار ، توضع في الماء مع إضافة حامض الستريك.
3. قطع حفرة من الوسط وقطع اللب المتبقي إلى شرائح مرتبة.
4. يصنع الشراب من السكر والماء ويصب في شرائح الفاكهة.
5. أصر على ما لا يقل عن 12 ساعة.
6. ثم يُصفى شراب السكر ويُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب الخوخ فوقهم مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.
8. تتكرر هذه العملية 3 مرات.
9. في المرحلة الأخيرة ، يتم تسخين الشراب مع الفاكهة.
10. بعد الغليان ، أضيفي جميع البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة على أقل درجة حرارة.
11. ساخن ، يوضع المربى في أوعية معقمة ، ملتوية لفصل الشتاء.

مربى الخوخ بالقرفة

تستخدم هذه الوصفة تقنية مثيرة للاهتمام ، عندما يتم طهي الفاكهة في عصيرها وفي شراب السكر في نفس الوقت.

سوف تحتاج:

• 2 كغم من الخوخ
• 1.5 كغم من السكر
• 200 مل من الماء
• 2 عود قرفة.

تحضير:

1. يتم قطع اللب من الخوخ المغسول ، وتحرير البذور.
2. يُسكب كيلوغرام واحد من السكر ويُترك جانباً لينقع لمدة 5-6 ساعات.
3. في نفس الوقت ، قم بإذابة 500 جرام من السكر في 200 مل من الماء عن طريق التسخين والتحريك ، لتحقيق التجانس الكامل للشراب
4. توضع الفاكهة الممزوجة بالسكر على النار ويصب شراب السكر الساخن في نفس الوقت وقت الغليان.
5. أضف أعواد القرفة واستمر في التسخين لمدة 10 دقائق.
6. أخرج قطعة العمل من الحرارة واتركها لمدة ساعتين تقريبًا.
7. سخنيها مرة أخرى حتى الغليان ، أضيفي حامض الستريك وأزيلي عيدان القرفة.
8. طهي لمدة 10 دقائق ، وانتشر في البنوك ، وشمر.

يظهر الفيديو أدناه بوضوح عملية صنع مربى الخوخ بالقرفة لفصل الشتاء.

مربى الفراولة والخوخ

إضافة الفراولة تضفي نكهة فريدة على مربى الخوخ. تظل طريقة التحضير كما هي في الوصفة أعلاه ، ولكن يتم استخدام المكونات التالية:

• 1 كغم من الخوخ
• 500 غرام فراولة
• 1 كيلو سكر حبيبات.

مربى الكرز والخوخ

سوف يعطي الكرز مربى الخوخ ليس فقط الحموضة اللازمة ، ولكن أيضًا لون جذاب.

تظل تكنولوجيا التصنيع كما هي ، يجب إزالة البذور فقط من الكرز.

ستكون المنتجات التالية مفيدة:

• 650 غرام من الخوخ
• 450 غرام كرز
• 1200 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل من الماء.

مربى التوت والخوخ الرقيق

سيضيف توت العليق نكهة رائعة لمربى الخوخ. لا تختلف عملية التحضير وفقًا لهذه الوصفة عن تلك الموضحة أعلاه ، ولكن تكوين المكونات يختلف إلى حد ما:

• 800 غرام من لب الخوخ المفروم.
• 300 غرام من التوت
• 950 غرام سكر حبيبي
• 70 مل من ماء الشرب.

أبسط مربى خوخ بدون طهي

أسهل طريقة لعمل مربى الخوخ هي عدم الغليان على الإطلاق. بالطبع ، يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة ، ولكن يتم ضمان سلامة جميع العناصر الغذائية الموجودة فيها.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الفاكهة الناضجة تمامًا ؛
• 1 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

1. قشر الفاكهة وافصل اللب عن القشرة.
2. طحن اللب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. يضاف السكر ويخلط جيدا.
4. اتركيه لبضع ساعات في ظروف الغرفة ، بحيث يسهل تذويب السكر في الهريس.
5. ثم يوزعون مربى الخوخ البارد في برطمانات معقمة ويختبئون في الثلاجة لحفظها.

مربى الخوخ مع عنب الثعلب والموز

تجمع هذه الوصفة الأصلية بنجاح بين أنواع مختلفة جدًا من الفواكه والتوت ، واتضح أن مزيج النكهات كان مناسبًا جدًا: حموضة عنب الثعلب تنطلق من حنان الخوخ وحلاوة الموز.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخوخ
• حوالي 3 كجم من عنب الثعلب الناضج ؛
• 1 كغم من الموز
• 2 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

1. يتم تقطيع عنب الثعلب بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
2. يتم تقطيع الخوخ إلى قطع صغيرة.
3. يُقشر الموز ويُقطع أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
4. تُمزج جميع الفواكه في وعاء واحد ، وتُمزج مع السكر.
5. يغلي لمدة 15 دقيقة ، وتأكد من إزالة الرغوة ، ويترك لينقع طوال الليل.
6. في اليوم التالي ، يتم غليها لنفس القدر من الوقت وتدحرجها على الفور في جرار لفصل الشتاء.

صنع مربى الخوخ بالعسل

سوف تحتاج:

• 3 كغم من الخوخ
• 250 غرام من عسل الزهور
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• 1 لتر من مياه الشرب
• 200 مل رم.

تحضير:

1. يُسلق الدراق في الماء المغلي ، ثم يُبرد في الماء البارد ويُقشر.
2. قسّم الثمار إلى نصفين واقطع البذور منها.
3. تؤخذ النوى من البذور لاستخدامها في المربى.
4. توضع أنصاف الثمار في عبوات ذات لترات معقمة.
5. يسخن الماء مع السكر والعسل ليغلي. ثم يبردون ويسكبون الفاكهة في مرطبانات.
6. يتم وضع العديد من النوى في كل وعاء ، وكذلك 40-50 مل من الروم.
7. الجرار مغطاة بأغطية ومعقمة في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

مربى الخوخ مع الكونياك والقرفة

على الرغم من بعض الغرابة في الوصفة ، فإن طريقة التصنيع ليست معقدة للغاية.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخوخ
• 100 مل من البراندي
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 0.2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

من الأفضل تناول الفاكهة الناضجة والعصيرية ، ولكن إذا تم صيد الثمار شديدة التحمل ، فقد تحتاج إلى إضافة 50-80 مل من الماء.

تحضير:

1. يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى شرائح ومغطاة بالسكر وتترك لعدة ساعات لتكوين العصير.
2. ضعيها على نار متوسطة ، وبعد الغليان ، اغليها مع إزالة الرغوة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. عندما تتوقف الرغوة عن التكون ، أضف القرفة والكونياك.
4. اغلي نفس الكمية باستخدام نار صغيرة.
5. ضع على أطباق معقمة ، اربطها بإحكام.

وصفة لمربى الخوخ التين (المسطح) اللذيذ

يعتبر خوخ التين نفسه ذا قيمة كبيرة لكل من الخصائص الغذائية والمفيدة. وبالاقتران مع التوابل ، يتم الحصول على طعام شهي حقيقي.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من خوخ التين
• 1 كغم من السكر المحبب
• 12-15 بازلاء من الفلفل الوردي ؛
• ½ أعواد قرفة.
• ¼ ح. L. القرفة المطحونة؛
• 1 غصن من النعناع
• ¼ ح. L. حمض الستريك.

تحضير:

1. تصر الخوخ المقطعة إلى قطع ومغطاة بالسكر لبضع ساعات.
2. تُضاف التوابل ويُشعل النار ويُسخن حتى يغلي.
3. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

ألذ مربى الخوخ مع بلسم الليمون

وصفة مربى الخوخ مع بلسم الليمون موضحة بالصور خطوة بخطوة لجعلها أكثر سهولة. سوف يجذب بالتأكيد العديد من دعاة الأكل الصحي. بعد كل شيء ، لن يجلب المليسة رائحة مهدئة إلى الأطعمة الشهية فحسب ، بل يخفف أيضًا من حالة ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والألم العصبي والربو.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخوخ
• 1 كغم من السكر المحبب
• حزمة واحدة من بلسم الليمون تزن حوالي 300 جرام.

هذه الوصفة لمربى الشتاء فريدة أيضًا من حيث أنها مصنوعة جزئيًا من الخوخ الملتوي. نتيجة لذلك ، فإن تناسق العلاج فريد من نوعه.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء ، يتم فصل 300 جرام من الخوخ ، جنبًا إلى جنب مع بلسم الليمون ، يتم طحنها من خلال مفرمة اللحم.
   
2. يتم تقطيع باقي حبات الخوخ ، المحررة من البذور ، إلى شرائح ورشها بالسكر ، وتترك جانبًا لمدة ساعة أو ساعتين.
   
3. ثم تُمزج جميع الفواكه مع الأعشاب المقطعة معًا وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
   
4. وزع في البرطمانات وشدها بإحكام.
   

وصفة ممتعة لمربى الخوخ في الميكروويف

الشيء الجيد في فرن الميكروويف هو أنه يمكنك طهي حلوى رائعة في وقت قصير جدًا. صحيح ، لا يمكنك عمل فراغات عالمية فيه. ولكن لتجربة وصفات مختلفة - هذا ما تحتاجه.

سوف تحتاج:

• 450 غرام من الخوخ
• قليل من مسحوق القرفة.
• قليل من حامض الستريك.
• 230 جرام سكر حبيبي.

وعملية الطهي نفسها ليست معقدة على الإطلاق:

1. بعد غسل الثمار وإزالة البذور منها ، يتم تقطيعها إلى 6-8 قطع.
2. يوضع الخوخ مع السكر في طبق عميق خاص مقاوم للحرارة للميكروويف ، ويتم تحريكه برفق باستخدام ملعقة.
3. ضعها في الفرن لمدة 6 دقائق ، وقم بتشغيل الطاقة الكاملة.
4. تبلي القطعة بالقرفة وضعيها في الميكروويف على سرعة أقل قليلاً لمدة 4 دقائق.
5. بعد التقليب الأخير ، تكتمل العملية بوضع المكافأة في فرن الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 6-8 دقائق.
6. ثم يمكن تعبئتها وختمها وتخزينها.

مربى الخوخ في صانع الخبز

إن صنع المربى في صانع الخبز له ميزة رئيسية واحدة: لا داعي للقلق بشأن أي شيء للمضيفة. لا مرور العملية نفسها ، ولا احتمالية حرق الطبق ، ولا استعداده. الجهاز سوف يعتني بكل شيء. لكن ناتج المنتج النهائي صغير جدًا - عادة ما يكون 250-300 مل جرة. لكن يمكنك تجربة العديد من الوصفات المختلفة.

مكونات:

• 400 غرام خوخ منزوع النواة ؛
• 100 مل من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب.

يجب أن يكون مفهوما أن برنامج صنع المربى في صانع الخبز مصمم لفترة معينة من الوقت ، عادة حوالي ساعة واحدة. لذلك ، إذا كنت تستخدم ثمارًا طرية وناضجة ، فبدلاً من المربى ، من المرجح أن تحصل على المربى. ولكن إذا ظهرت ثمار صلبة وغير ناضجة قليلاً ، فسيصبح المربى حقيقيًا ، مع وجود قطع من الفاكهة تطفو فيه.

تحضير:

1. يقطع اللب من الفاكهة ويقطع إلى قطع ذات حجم مناسب.
2. يتم قياس الكمية المطلوبة من الفاكهة والسكر بدقة على مقياس المطبخ.
3. ضعها في وعاء لصانع الخبز.
4. أغلق الغطاء ، اضبط برنامج الانحشار أو الانحشار وقم بتشغيل الجهاز.
5. ستخبرك إشارة الصوت نفسها عن مدى استعداد الطبق.

قواعد تخزين مربى الخوخ

يمكن تخزين برطمانات مربى الخوخ المسلوق ، محكمة الغلق ، في غرفة باردة ، حيث لا يتوفر ضوء الشمس المباشر. مدة الصلاحية سنة على الأقل. في قبو جيد التهوية ، يمكن أن يزداد حتى 1.5-2 سنة.

استنتاج

مربى الخوخ هو طعام شهي فريد بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها. لكن أي ربة منزل تسعى جاهدة للتحسين المستمر ، لذا يمكنك ويجب عليك تجربة وصفات جديدة واختيار أفضلها لعائلتك.

مداخل الموصى بها

كيفية صنع مربى الفراولة المجمدة

مربى البحر النبق: وصفات وخصائص مفيدة

شوكيبيري أسود مع برتقال

مربى Lingonberry لفصل الشتاء: 28 وصفة سهلة

مربى Chokeberry مع أوراق الكرز

جيلي بلاك بيري

مربى بلاك بيري

إجاص الباستيلا في الفرن والمجفف

مربى التين بالليمون