محتوى
شوربة الجذع عطرية وشهية للغاية. سوف تتنافس مع حساء الكرنب واللحم والبرشت والأوكروشكا. أوبابكي هو فطر لذيذ ينمو في إقليم بريمورسكي والقوقاز.
كم لطهي الحساء
يُقلى الفطر الطازج مع البصل قبل إضافته إلى المرق
تعتمد مدة المعالجة الحرارية على نوع الجذع - يمكن تجفيفه أو تجميده أو طازجًا. تُسلق المجففة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة أو متوسطة ، وتُقلى البصل الطازجة والمجمدة أولاً ، ثم تُسلق حتى تنضج البطاطس.
كيفية صنع حساء الفطر من جذوعها
بالإضافة إلى الفطر ، تضاف البطاطس أيضًا إلى الحساء. يتم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح ذات أحجام عشوائية. في بعض الأحيان يكون هذا هو المكان الذي ينتهي فيه الإعداد الأولي. ولكن هناك وصفات أصلية يتم فيها قلي البطاطس مسبقًا في مقلاة لإضفاء طعم خاص أو عدم إضافتها على الإطلاق. يضاف الجزر أيضًا إلى الحساء. يتم فركها على مبشرة جيدة ، مقطعة إلى قطع ، أو تقطع النجوم والتروس بحيث لا يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.
يستخدم البصل البصل أو الكراث. هذا الأخير له رائحة طيبة أقوى. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالخضروات أو الزبدة ، وأحيانًا خليط من الاثنين معًا. عندما يصبح المنتج ذهبيًا ، أضف الفطر. قلي البصل والفطر مملح وفلفل لتعزيز الطعم اللذيذ.
من طازج
يحتوي الزبد الطازج على لب كثيف وسمين طعمه جيد. إنها أنواع جيدة صالحة للأكل ولا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. في أغلب الأحيان ، يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة بقليها طازجة ثم إضافتها إلى الحساء.
من المجففة
تُسكب جذوع الأشجار المجففة أولاً بالماء المغلي لبضع دقائق ، لذلك يتم طهيها بشكل أسرع ، خاصةً إذا كانت مقطعة إلى شرائح رقيقة. ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة. على نار هادئة. يتم ترشيح مرق الفطر النهائي من خلال غربال. يُغسل الفطر المسلوق تحت الماء الجاري لإزالة الرمل ويترك ليجف على منخل أو مصفاة. يوضع المرق جانباً ليبرد ، ويستقر الرمل في القاع ويمكن إزالته عن طريق تصريف السائل العلوي النظيف في المقلاة.
من التجمد
جمد الكتل طازجة ومسلوقة. لا تحتاج إلى إذابة الثلج قبل إضافته إلى المرق. استخدم الحصة بأكملها مرة واحدة ، فالفطر لا يخضع لإعادة التجميد.
وصفات شوربة الجذع
أساس حساء الفطر اللذيذ هو مرق جيد ، عليك توخي الحذر بشأن تحضيره. للشبع والسمك ، تضاف المعكرونة في بعض الأحيان.
حساء مهروس من جذوع الأشجار
حساء الفطر المهروس يستخدم في التغذية الغذائية
هذه الوصفة تتطلب الفطر المجمد المسلوق. من البهارات والأعشاب البروفنسية أو الطرخون والبهارات المطحونة مناسبة تمامًا. منتجات:
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- obabki - حاوية بحجم 0.5 لتر ؛
- كريم - 150 مل ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- الملح والتوابل - حسب ذوقك ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- خبز محمص - 300 جم.
تحضير:
- يُقلى البصل في مقلاة ، وعندما يصبح طريًا ، يُضاف الجزر إليه. تقلى على نار خفيفة ، تغطى لمدة 10 دقائق.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- يضاف الفطر المذاب إلى الجزر والبصل. اتركيه ينضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- عندما يغلي الماء ، أضف البطاطس إليه. بمجرد أن يصبح طريًا ، قم بإيقاف تشغيل التدفئة.
- تُنقل الحبوب المطحونة بملعقة مثقوبة إلى وعاء آخر لطحنها بالخلاط.
- بعد الطحن ، تُسكب المحتويات في قدر مرة أخرى ، وتُضاف البهارات والقشدة ، وتُشعل النار حتى الغليان. عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، يتم إيقاف التسخين.
عند التقديم ، يُزين الحساء بالشبت الطازج والخبز المحمص المقلي بالزبدة.
حساء الفطر مصنوع من جذوع الأشجار الطازجة
يمكن صنع حساء الفطر بالبطاطا والمعكرونة
يمكن طهي طبق الفطر اللذيذ والمرضي في رحلة على نار المخيم أو في المنزل في المطبخ.
تحضير:
- فواكه الغابة - 500 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- المعكرونة - 100 جم ؛
- زيت خفيف - 50 مل ؛
- البهارات والملح - حسب الحاجة ؛
- ماء - 5 لتر.
تحضير:
- قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
- اطحني الخضار. أولاً ، يُقلى البصل بالزيت ، ثم يُضاف إليه الجزر مملحًا قليلاً. أثناء التحريك ، يُترك على النار لمدة 10 دقائق.
- يتم إرسال البطاطس وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي.
- تضاف الزركشة المغسولة والمفرومة إلى الجزر والبصل. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يتم إرسال المقلي مع الفطر وحفنة من المعكرونة والخضر المفروم إلى الوعاء إلى البطاطس. طهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق.
الحساء النهائي له طعم غني وممتع للغاية. عند التقديم ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
شوربة جدعة مجففة
يتم تحضير حساء الفطر بالقشدة الحامضة في منطقة الكاربات
في مثل هذا الحساء لا توجد بطاطا وحبوب ومعكرونة - فقط كتل وجزر مع البصل ، لكن الطبق غني ومرضي.
منتجات:
- فطر جاف - 50 جم ؛
- ماء - 4 لتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- دقيق - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح و بهارات - حسب الحاجة.
تحضير:
- يُسكب الفطر المجفف بالماء ويترك في قدر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم يُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- صفي المرق الجاهز من خلال غربال ، اضبطي القطع المطبوخة لتبرد.
- يُبشَّر الجزر على مبشرة جيدة ويُرسل إلى قدر مع المرق. يُضاف الحساء حسب الرغبة ، ويُضاف ورقتي الغار والفلفل الأسود المطحون.
- يتم تقشير رؤوس البصل الصغيرة وتقطيعها جيدًا وتوضع في قدر مسخن مسبقًا بالزبدة. القليل من الفلفل والملح.
- يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً ، مع إضافة الزيت النباتي في هذه العملية. نقل إلى طبق.
- قطع الأطراف ناعما.
- يُقلى الدقيق في مقلاة بالزبدة. يجب أن يغمق. خففي النار حتى لا يحترق الزيت.
- عندما يصبح الطحين بنيًا قليلاً ، قم بتتبيله بالقشدة الحامضة. احتفظي بالنار لمدة دقيقة واحدة مع التقليب جيدًا ثم أطفئي التسخين.
- يُسكب مرق الفطر من قدر إلى كتلة الدقيق باستخدام مغرفة ، ويُحرّك جيدًا بمضرب كهربائي. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة ، اسكبيها في قدر مع اليوشكا المتبقية.
- الآن وضعوا البصل المقلي والشرائح المقطعة في المرق ، وأشعلوا النار. عندما تبدأ عملية الغليان ، يتم إيقاف التسخين ويكون الحساء جاهزًا.
لا تحتاج إلى رش مثل هذا الحساء بالأعشاب ، فأنت لا تشعر بالدقيق فيه على الإطلاق ، فقد اتضح أنه خفيف وجميل ورائع.
استنتاج
حساء الجذع عبق ولذيذ. يمكنك تحضير محصول الفطر في الخريف ، وجمعه في الغابة ، ثم غلي المرق الغني لمدة عام كامل. كما يباع فطر الغابات المجفف والمجمد في المتاجر.
