محتوى
طعم ورائحة أي طبق فطر مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، عندما ذهبت العائلة بأكملها إلى الغابة للبحث عن الطعام الهادئ. تم إعداد هدايا الطبيعة التي تم جمعها بكل سرور لاستخدامها في المستقبل من أجل تدليل أقاربهم في أي وقت. واليوم ، تحظى وصفات أطباق الفطر بشعبية كبيرة ، بما في ذلك المعكرونة مع فطر بورسيني. بعد كل شيء ، يتيح لك هذا المزيج طهي عشاء دسم للغاية ووجبة غداء منخفضة السعرات الحرارية.
يعتبر Boletus مثاليًا لإعداد أطباق المعكرونة المختلفة.
أسرار طبخ المعكرونة مع فطر بورسيني
لن يكون تحضير نودلز الفطر أمرًا صعبًا ، ولكن لكي ينجح الطبق ، من المهم اختيار المكونات الرئيسية وتحضيرها بشكل صحيح.
لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، يمكنك استخدام المعكرونة المشتراة في المتجر. لكن الخيار الأكثر لذة سيكون مع المعكرونة محلية الصنع.
يمكن تناول البوليطس طازجًا ومجمدًا أو مجففًا. ومع ذلك ، فإن تحضير هذا المكون قبل الطهي سيختلف.
للحفاظ على النكهة والرائحة قدر الإمكان ، يتم استخدام فطر بورسيني الطازج بعد الحصاد مباشرة. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا. لا تنقع البوليتوس ، وإلا فسوف تشبع بالرطوبة وتصبح بلا طعم.
عند استخدام الفطر المجمد ، لا تحتاج إلى إذابة الثلج منه أولاً. إذا تم تحضيرها في شكل شرائح ، فيمكن إرسالها على الفور إلى الماء المغلي.
ولكن قبل طهي المعكرونة بفطر البورسيني المجفف ، يجب نقعها في الماء. عادةً ما يكون وقت النقع من ساعة إلى ساعتين. فقط بعد هذا الإجراء ، سيكون البوليتوس الجاف في الطبق النهائي أكثر نعومة ونعومة.
وصفات المعكرونة الفطر بورسيني
فطر بورسيني مثالي مع النودلز. لذلك ، هناك عدد كبير من الأطباق المختلفة حيث يوجد هذان المكونان.
وصفة النودلز مع فطر البورشيني الطازج
غالبًا ما يستخدم فطر البورسيني الطازج في طهي الدورات الأولى. ولصنع حساء المعكرونة بالفطر ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- مرق (دجاج أو خضروات) - 3 لتر ؛
- بطاطس (كبيرة) - 4 قطع ؛
- الشعيرية (شبكة العنكبوت) - 80 جم ؛
- فطر بورسيني طازج - 400 جم ؛
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة ل ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- أعشاب طازجة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يبدأون في طهي الحساء مع الفطر. يتم غسلها وتقشيرها جيدًا ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- كما يتم تقشير البصل وتقطيعه.
- ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي زيت الزيتون فيها وأضيفي الزبدة. ثم يرسلون البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ينثرون الفطر مع الملح قليلاً. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة.
- ابدأ ببقية الخضار. قشر البطاطس وقطعيها ثم الجزر (لا ينبغي أن تكون القطع صغيرة جدًا). ثم تُنقل الخضار إلى قدر ويُسكب عليها المرق.
- عندما يصبح الفطر جاهزًا ، يتم نقله أيضًا إلى قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، أضيفي الشعيرية إلى المقلاة (يمكنك استخدام معكرونة أخرى للشوربات إذا رغبت في ذلك) واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. ثم يضاف الملح ويضاف أوراق الغار والأعشاب الطازجة ويخرج من الموقد.
تبين أن حساء المعكرونة مع فطر البورسيني الطازج غني جدًا وعطري
وصفة نودلز فطر البورشيني المجمدة
يمكن أيضًا استخدام البوليطس المجمد لصنع حساء المعكرونة اللذيذ. سيتطلب ذلك:
- ماء أو مرق (خضروات أو لحم) - 1.5 لتر ؛
- فطر بورسيني مجمد - 300 جم ؛
- بطاطس (كبيرة) - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر (متوسط) - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري (أحمر مجمد) - 1 قطعة ؛
- المعكرونة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البهارات (ملح ، فلفل) - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم يتم نقلها إلى قدر مملوءة بالماء وتوضع على الموقد.
- ابدأ بالخضروات الأخرى. يقشر البصل ويقطع ناعماً ، ثم يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على الموقد. انشر البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- أثناء قلي الخضار ، يجب أن تغلي البطاطس خلال هذا الوقت. ينتشر البوليطس المجمد في الماء المغلي. ثم يُسمح للمحتويات بالغليان مرة أخرى ويتم تقليل الحرارة حتى لا تتوقف عن الغليان.
- أثناء القلي ، يُضاف أيضًا الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح إلى المقلاة. من الأفضل استخدامه في صورة مجمدة ، فعندئذ سيكون لها تأثير أقل على الطعم النهائي ، ولكن في نفس الوقت ستعطي الحساء لونًا جميلًا.
- بمجرد أن تقلى جميع الخضروات قليلاً ، أضف كمية صغيرة من المرق من المقلاة إليها واتركها على نار خفيفة قليلاً حتى تصبح طرية.
- بعد 15 دقيقة ، تم غلي الفطر والبطاطس ، وصب المعكرونة والخضروات المطهية عليهم.
- اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي التوابل (الملح والفلفل) حسب الرغبة واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق أخرى بعد الغليان.
الأعشاب الطازجة لا تزين الحساء فحسب ، بل تمنحه أيضًا رائحة غير عادية.
نودلز الفطر من فطر البورسيني المجفف
بالإضافة إلى الحساء ، فإن الدورات الثانية من البوليتوس لذيذة أيضًا. ومن الأمثلة على ذلك وصفة نودلز فطر البورشيني الجافة مع الجبن.
للطبق سوف تحتاج:
- نودلز عريضة (تاجلياتيل) - 300 جم ؛
- بوليتوس مجفف - 100 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخضر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- أولاً ، ينقع فطر البورسيني المجفف لمدة ساعتين. ثم ، بعد تجفيف كل السائل ، يتم نقلهم إلى قدر ، صب 4 ملاعق كبيرة. الماء ويغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- يُسكب المرق في مقلاة أخرى ، ويتم تقطيع البوليتوس نفسه ، بعد التبريد ، إلى قطع صغيرة.
- في المرق المصبوب ، اغلي التاالياتيلي حتى تصبح طرية. ملح ثم رميها في مصفاة.
- قشر وختم البصل. ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت فيها واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف فطر البورسيني إليه ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
- اخلطي النودلز الساخنة مع الفطر المقلي ورشي كل شيء بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة الطازجة.
يكمل الجبن بشكل مثالي مزيج فطر بورسيني مع الشعرية
نودلز محلية الصنع مع فطر بورسيني
تبدو المعكرونة المشتراة في المتجر جذابة عند طهيها ، لكنها لا تشبه طعم المعكرونة محلية الصنع. تبين أن الطبق المصنوع منه مع البوليتوس ألذ بكثير وأكثر إشراقًا.
مكونات:
- مرق (لحم أو فطر) - 400 مل ؛
- بوليتوس - 110 جم ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- دقيق - 80 جم ؛
- ماء - 20 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
- يُغسل عيش الغراب بورسيني جيدًا ويُفرم جيدًا. ضعي مقلاة عميقة (يمكنك استخدام مرجل) على الموقد ، ضعي الزبدة فيها. انشر فطر البورشيني بعد ذلك واطبخه على نار خفيفة.
- بينما يتم طهي البوليطس ، يقومون بإعداد المعكرونة محلية الصنع. يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُنخفض ويُسكب في بيضة مع الماء. اعجن العجينة القاسية.
- تركوه يقف لمدة خمس دقائق ، ثم يلفون كعكة رقيقة. يرش بالدقيق ، ينحني 3-4 مرات ، ثم يقطع إلى شرائح. لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض ، يمكنك تجفيفها قليلاً.
- ضعي البوليتوس المطبوخ في قدر ، واسكبيها مع المرق ، وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. تُسكب المعكرونة محلية الصنع في مرق الغليان. طهي لمدة 4-5 دقائق.
بإضافة الأعشاب الطازجة عند التقديم ، ستصبح نكهة نودلز الفطر أكثر إشراقًا
وصفة النودلز مع فطر بورسيني مع صلصة الكريمة
نودلز الفطر مع الصلصة الكريمية سوف ترضي الجميع بمذاقها الرقيق والرائع. ويمكنك طهي هذا الطبق من المكونات التالية:
- بوليتوس طازج - 500 جم ؛
- بوليتوس مجفف - 50 جم ؛
- كريم - 300 مل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- المعكرونة الرقيقة (السباغيتي) - ½ ملعقة كبيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- مرق - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة. تُغسل الطماطم وتُقطع أيضًا إلى شرائح كبيرة. يتم فصل أوراق البقدونس عن السيقان.
- ضعي قدرًا على الموقد وأذيبي فيه ملعقة من الزبدة. يُوزّع البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف الطماطم والبقدونس وفطر البورسيني الجاف.
- الصقها لعدة دقائق ، ثم اسكب النبيذ والكريمة والمرق (يمكنك استخدام الخضار أو اللحم أو الفطر إذا رغبت في ذلك). يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي إلى النصف.
- ابدأ بفطر البورشيني الطازج. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا وتقطيعها جيدًا. يُقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. نضع الزبدة في مقلاة ونضيف الثوم. يُقلى قليلاً حتى يعطي نكهة كافية ، ثم يُزال.
- انتشر بعد الفطر. اقليها في الزبدة ثم في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الملح والفلفل حسب الذوق.
- اسلقي السباغيتي بشكل منفصل في ماء مملح ، ثم ارميه في مصفاة واشطفه.
- تمر الصلصة المحضرة من خلال غربال وتغلي مرة أخرى. ثم يُخفق ويُسكب في السباغيتي. كلها مختلطة. عند التقديم ، يُوزّع عيش الغراب المقلي على الوجه.
الصلصة الكريمية مثالية لتكملة أي أطباق فطر
نودلز السعرات الحرارية مع فطر بورسيني
يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة مع الفطر ، اعتمادًا على الوصفة. إذا أخذنا حساء المعكرونة بالفطر الكلاسيكي كأساس ، فستكون قيمته الغذائية حوالي 28 سعرة حرارية ، لكن المعكرونة مع فطر بورسيني مع صلصة كريمية لها قيمة من السعرات الحرارية حوالي 120 سعرة حرارية.
استنتاج
المعكرونة مع فطر بورسيني هي دويتو مثير للاهتمام يسمح لك بإعداد أطباق غير عادية ولذيذة للغاية. بفضل مجموعة الوصفات المتنوعة ، يمكن استخدام هذا المزيج لإعداد وجبة غداء دسمة أو عشاء سريع.
