محتوى
من بين زخارف طاولة الأعياد ، تبرز أطباق الخضار لمذاقها الممتاز وقيمتها الغذائية وتصميمها الأصلي. وجبة خفيفة شهيرة من حماتها ، يمكن لسان الباذنجان أن يحتل الصدارة في أي احتفال. هناك العديد من الوصفات لها ، ولكن أشهرها هي الطريقة التقليدية في الطبخ.
لسان حمات الباذنجان فاتح الشهية هو طبق خضار مقلي مع حشوات مختلفة بالداخل. خيار مثير للاهتمام هو وصفة لسلطة حمات الباذنجان اللسان لفصل الشتاء. فيما يلي طريقة لتحضير السلطة بسرعة خطوة بخطوة.
كيفية جعل لسان حمات الباذنجان سلطة
من السهل جدًا تحضير لسان الأم الكلاسيكية من الباذنجان ، وطعم الطبق دائمًا ممتاز. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، والمكونات أقل بكثير من الكافيار المعتاد:
- 2 باذنجان
- 2 طماطم متوسطة
- 100 غرام مايونيز جاهز
- الخضر (يفضل حار) ؛
- توابل وملح حسب الرغبة.
إن تقنية تحضير سلطة حمات الباذنجان وفقًا لوصفة كلاسيكية هي في نطاق سلطة الطهاة المبتدئين. سيساعد الوصف خطوة بخطوة للعملية مع صورة في هذا:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي في طبقات ورش الملح. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرز العصير.
- صب الزيت في المقلاة ، قم بالتسخين. اغمس الصحون في الدقيق واقلي من الجانبين.
- لا ينصح بقلي الباذنجان بعمق حتى لا يحترق.
- ضعي شرائح الخضار المحمصة على طبق لتبرد.
- بعد ذلك ، يجب أن تفعل الطماطم. يجب تقطيعها بالتساوي إلى دوائر.
- من المستحسن ألا تبدو الطماطم في مقبلات لسان حماتها خشنة للغاية. لذلك ، من الأفضل قصها بشكل رفيع قدر الإمكان.
- ضعي لسان الباذنجان الذي برد في هذه الأثناء على طبق ، ودهنه بالمايونيز على جانب واحد. لإضافة التوابل ، يمكنك خلط المايونيز مع الجبن المبشور والثوم المفروم.
- ضع الطماطم على كل شريحة من الخضار.
- تبلي المقبلات بالملح والفلفل ، ويمكن رشها بالثوم المفروم والأعشاب الحارة. اطوِ كل طبق من المنتصف.
- كديكور ، يمكنك رش المقبلات بالأعشاب المفرومة أو عمل نمط من المايونيز. يبدو الخيار مع غصن كامل من البقدونس أو الكزبرة رائعًا.
- يمكن تقديم المقبلات على المائدة.
الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر شعبية. لكن إصدار السلطة لفصل الشتاء غير معروف جيدًا. في هذه الأثناء ، هناك عدة طرق لإخراج الباذنجان من لسان الأم لفصل الشتاء. سيكون الطبق المعلب بمثابة طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والأسماك ، ويمكن أيضًا تقديمه على طاولة احتفالية كوجبة خفيفة باردة.
كيفية طبخ حمات الباذنجان اللسان لفصل الشتاء
تختلف وصفة النسخة الشتوية قليلاً عن الوصفة التقليدية. هناك عدة طرق للربط للتخزين طويل المدى. الأكثر شيوعًا هما الخياران التاليان.
لا تحميص
مكونات:
- الباذنجان 4 كجم ؛
- طماطم كبيرة 10 قطع ؛
- فلفل حلو 10 قطع ؛
- زيت نباتي 1 كوب ؛
- ملح الطعام 50 جم ؛
- سكر 200 جم ؛
- 4 رؤوس ثوم
- فلفل مرير 3 قرون.
- خل 30 مل.
ستضيف المكونات الثلاثة الأخيرة التوابل إلى السلطة وتحافظ على الوجبة الخفيفة لفترة أطول.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد الثوم والفلفل الحار من الوصفة.
يجب أن تبدأ بإعداد المكون الرئيسي. قطع الباذنجان إلى دوائر ، ورش الملح وانتظر 30 دقيقة حتى يبرز العصير ، جنبًا إلى جنب مع المرارة التي تترك الوجبة الخفيفة المستقبلية.
تُطحن باقي الخضار في مطحنة اللحم أو الخلاط. أضف الزيت والسكر والملح والخل إلى الخليط الناتج واخلط جيدًا.
توضع شرائح الباذنجان في قدر ، وتُغطى بمزيج من الخضار المقطعة والبهارات وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
انشر لسان حماتها الحاد الجاهز في برطمانات ، ولف الجفون ولفها بدفء حتى تبرد.
محمص
تختلف وصفة المقبلات من حيث أن المكون الرئيسي مقلي مسبقًا. يمكن أن تؤخذ المكونات بنفس التركيبة ، فقط أضف المزيد من الخضر. سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الشغل قليلاً.
تظل المرحلة التحضيرية للمكون الرئيسي كما هي - تقطع الخضار وتغطيتها بالملح وتترك لاستخراج العصير. صفي السائل ، اقلي كل دائرة حتى يظهر أحمر خدود ذهبي على كلا الجانبين.
في هذا الوقت ، يجب تقطيع باقي الخضار وخلطها مع التوابل والخل والأعشاب المفرومة. ضع الكتلة على الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
مستعد سلطة اللسان حمات ضعي في الجرار ، وزعي الباذنجان بالتساوي وسكبه. عقم قطعة العمل لمدة 15 دقيقة إضافية في الماء. ثم قم بلفها ، ولفها ، وبعد التبريد ، ضعها بعيدًا للتخزين. من الصورة يمكنك أن ترى كيف تبدو شهية سلطة الباذنجان لسان حماتها ، المطبوخة لفصل الشتاء.
