محتوى
Lecho هو طبق هنغاري وطني. غالبًا ما يتم تقديمه ساخنًا ومطبوخًا مع إضافة اللحوم المدخنة. وبالطبع يتم حصاد ليتشو النباتي لفصل الشتاء. مكونه الرئيسي هو الفلفل الحلو مع الطماطم. هناك الكثير من الخيارات مع الإضافات المختلفة. يسعد ربات البيوت الروسيات أيضًا بإعداد هذه الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء ، باستخدام العديد وصفات ليتشو.
يتم تحضير Lecho أيضًا في بلغاريا. تشتهر هذه الدولة بالطماطم والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الليشو البلغاري على الملح والسكر فقط. على الرغم من قلة المكونات ، تبين أن التحضير لذيذ جدًا وهو أول من يذهب في الشتاء. ضع في اعتبارك وصفة طبخ خطوة بخطوة الفلفل ليتشو في البلغارية مع الصور.
ليتشو البلغاري
اختر الطماطم الناضجة والحلاوة لتحضيرها. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر والأخضر بنسبة 3 إلى 1. يمكنك أيضًا تناول ثمار مختلفة الألوان ، ثم يصبح الطعام المعلب أنيقًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- طماطم - 2.5 كجم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- سكر - 150 جم.
التحضير خطوة بخطوة لليشو البلغاري:
- يغسلون الخضار. تتم إزالة البذور من الفلفل ، ويتم قطع مكان التعلق بالساق من الطماطم.
- نقطع الخضار. قطع الطماطم الصغيرة إلى أرباع ، والطماطم الكبيرة إلى قطع أصغر.
- نقطع الفلفل بالطول إلى أرباع ، ويقطع كل جزء إلى شرائح طولية.
لا ينبغي أن تكون قطع الفلفل صغيرة ، وإلا فإنها ستفقد شكلها أثناء الطهي. - نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- ضعي الفلفل المفروم والملح والسكر في قدر مع هريس الطماطم. نحضر كل شيء ليغلي.
- نغلي الليشو لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار صغيرة. يجب تقليب خليط الخضار السميك بشكل متكرر.
- تحضير أطباق الطعام المعلب. يتم غسل وتعقيم البنوك والأغطية جيدًا ، والعلب في الفرن ، والأغطية مغلية. عند درجة حرارة 150 درجة ، احتفظي بالأطباق في الفرن لمدة 10 دقائق.
لا تضع العلب المبللة في الفرن ، فقد تنفجر.
اغلي الجفن لمدة 10-15 دقيقة. - نعبئ الليشو في برطمانات ساخنة ونغطيها بغطاء ونضعها في حمام مائي للتعقيم
يجب أن تكون درجة حرارة الماء في الإناء حيث توضع البرطمانات مماثلة لدرجة حرارة محتوياتها. يتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة نصف ساعة ، والجرار اللترية - 40 دقيقة.
يمكنك الاستغناء عن التعقيم ، ولكن بعد ذلك يجب زيادة وقت طهي الليشو إلى 25-30 دقيقة. إذا كانت الطماطم حلوة جدًا ، فسيتعين عليك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى خليط الخضار. ملاعق من الخل 9٪. - الجرار محكمة الغلق.
الفلفل ليتشو جاهز.
هناك العديد من وصفات ليتشو من الفلفل الحلو ، مع إضافة منتجات مختلفة: البصل ، الجزر ، الثوم ، الكوسة ، الزيت النباتي ، الباذنجان. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير ليتشو لفصل الشتاء خطوة بخطوة وفقًا للوصفة المجرية.
إضافة البصل والتوابل تثري مذاق هذه الأطعمة المعلبة.
النسخة المجرية من ليتشو
منتجات للطبخ:
- فلفل بلغاري - 4 كجم ؛
- طماطم - 4 كجم ؛
- بصل - 2 كجم ؛
- زيت نباتي مكرر - 300 مل ؛
- ملح خشن - 4 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- 8 بازلاء من البهارات
- 4 أوراق غار
- خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عملية خطوة بخطوة لإعداد الليشو المجري:
- نحن نغسل الخضار ونقشرها.
- قطعي الطماطم و افرميها.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الطماطم.
- نقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم ونضيفها إلى الطماطم أيضًا.
- يتبل خليط الخضار بالملح والتوابل والسكر والزبدة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. أضف الخل في النهاية. يمكن أن يحترق المزيج بسهولة ، لذا عليك تقليبه كثيرًا.
- نضع الليشو النهائي في برطمانات معقمة ونلفه.
غالبًا ما يتم تحضير ليتشو محلي الصنع مع إضافة الثوم والجزر. الثوم ، الذي تم تضمينه في وصفة ليتشو هذه ، يعطيها نكهة لاذعة ، و جزرة طعم حلو وحار ، مع إثرائه بفيتامين أ.
ليتشو محلية الصنع
مع إضافة الفلفل الحار ، سيصبح هذا المستحضر أكثر حدة ، وكمية كبيرة من السكر ستجعل طعم هذا الطبق غنيًا ومشرقًا. يمكنك تقديمه باللحم كطبق جانبي ، أو يمكنك وضعه على الخبز والحصول على شطيرة لذيذة وصحية. يحتوي هذا الطبق على الخضار فقط ، لذا فهو مناسب تمامًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
منتجات للطبخ:
- جزر - 2 كجم ؛
- طماطم سمين - 4 كجم ؛
- بصل - 2 كجم ؛ من الأفضل تناول البصل بقشرة خارجية بيضاء ، وله طعم خفيف حلو.
- فلفل حلو متعدد الألوان أو أحمر - 4 كجم ؛
- فلفل حار - حبتان.
- الثوم - 8 فصوص ؛
- سكر - 2 كوب
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت خفيف - 600 مل ؛
- 9٪ خل مائدة - 200 مل.
لتحضير الليشو وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح والتمرير عبر مفرمة اللحم. يجب غلي كتلة الطماطم الناتجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون النار متوسطة.
يتبل الكتلة المسلوقة بالسكر والزبدة والملح ويضاف الثوم المفروم والفلفل الحار. يقلب ويطهى لمدة 5-7 دقائق. بينما تغلي كتلة الطماطم ، نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح ، ثلاث جزر على مبشرة. أضف الخضار إلى كتلة الطماطم ، واطبخها لمدة 40 دقيقة. إذا كنت تحب الأعشاب الحارة ، يمكنك إضافتها في هذه المرحلة ، بعد أن قمت بفرمها جيدًا مسبقًا. لن يستفيد طعم lecho إلا من هذا.
قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الخل إلى الخضار.
تذكر أن تقلب الطعام ، يمكن أن يحترق بسهولة.
نقوم بتعقيم الأطباق والأغطية بطريقة مريحة. مباشرة بعد أن يصبح الليشو جاهزًا ، يجب تعبئته وإغلاقه بإحكام.
هناك العديد من وصفات lecho التي يتم فيها استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. هذا لا يؤثر على طعم المنتج النهائي. مثل هذا التحضير ليس بأي حال من الأحوال أدنى من lecho المطبوخ مع الطماطم ، بل على العكس ، له نكهة طماطم أكثر ثراءً.
ليتشو مع معجون الطماطم
يمكن صنع هذا الليشو من الفلفل ، أو يمكنك أيضًا إضافة البصل والجزر. يعطي النكهة وإضافة البهارات: أوراق الغار ، الفلفل المتنوع. باختصار ، هناك الكثير من الخيارات.
منتجات للطبخ:
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- جزر - 800 جم ؛
- بصل - 600 جم ؛
- ثوم - 10 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 1 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 240 جم ؛
- 9٪ خل - 100 جرام.
يتبل بالبهارات حسب الرغبة.
تختلف تقنية الحفاظ على هذا الفراغ قليلاً عن تلك المستخدمة في الأنواع الأخرى من الليشو. خففي معجون الطماطم بنفس حجم الماء ، أضيفي الملح والسكر.
في طبق آخر بقاع سميك ، سخني الزيت جيداً. ضعي البصل هناك ، سخني لمدة 5 دقائق.
يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق. يضاف الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح والثوم المفروم والبهارات. تُسكب الخضار مع معجون الطماطم المخفف ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أضف الخل 5 دقائق قبل الطهي. نعبئها على الفور في حاوية معقمة مُعدة مسبقًا ونغلقها بإحكام.
يجب قلب العلب الملفوفة وعزلها حتى تبرد تمامًا.
يتم تحضير Lecho أيضًا في إيطاليا. تستخدم الطماطم المحفوظة بالفعل في شرائح.إذا كان لديك فلفل ، يمكنك طهيه في أي وقت من السنة. هذا الليشو مناسب أيضًا كتحضير لفصل الشتاء.
بيبروناتا الايطالية
تحتاج المنتجات التالية:
- فلفل حلو بألوان مختلفة - 4 قطع ؛
- طماطم معلبة - 400 جم (1 علبة) ؛
- نصف بصلة
- زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - ملعقة صغيرة.
يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
اقلي البصل بزيت الزيتون في وعاء بقاع سميك. يُضاف الفلفل المقطّع إلى مربعات والطماطم المفرومة ، ويُترك على نار خفيفة مع تغطية بغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. فلفل الطبق النهائي والملح ويتبل بالسكر.
يمكنك أن تأكل هذا الطبق على الفور ، أو يمكنك تحللها وهي تغلي في برطمانات معقمة ، وتغلقها بإحكام وتستمتع بالبيبرونات في الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!
الطعام المعلب العصامي ليس فقط فخر أي ربة منزل. إنهم قادرون على تنويع القائمة وتوفير المال وإثراء النظام الغذائي الشتوي بالفيتامينات. يحتل Pepper lecho المرتبة الأولى بين المستحضرات المنزلية ، سواء من حيث المذاق أو الفوائد.
