محتوى
على الرغم من الاسم ، lecho في البلغارية هو طبق مجري تقليدي. مثل هذا التحضير لفصل الشتاء يحافظ على الذوق الرائع ورائحة الفلفل الحلو الطازج. هذه الوصفة كلاسيكية. يتكون من عدد قليل من المكونات. إلى جانب الطماطم والفلفل ، لم يعد هناك خضروات فيه. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف بعض التوابل أيضًا إلى الليشو.
يمكن إضافة الليشو البلغاري إلى الحساء ، واستخدامه كإضافة إلى الطبق الرئيسي ، أو تناوله كطبق منفصل. أدناه سترى التقليدية وغير التقليدية وصفة ليتشو في البلغارية.
الليشو البلغاري التقليدي
من المهم جدًا الانتباه إلى جودة الخضروات نفسها. يعتمد ذلك على مدى شهية السلطة. يجب ألا ينضج الفلفل للحصاد. نختار فقط الفواكه الناضجة والعصيرية. يمكن أن يكون لون الفلفل أي شيء على الإطلاق. ولكن في أغلب الأحيان يتم اختيار الأصناف الحمراء. من ناحية أخرى ، قد تكون الطماطم مفرطة النضج قليلاً ، لكن لا ينبغي أن تتعفن. اختر ثمارًا ناعمة ذات لون أحمر فاتح.
لتحضير ليتشو مجري كلاسيكي ، ستحتاج إلى:
- طماطم طرية ناضجة - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- فلفل حلو - كيلوغرمان
- ملح - حوالي 40 جرام ؛
- سكر محبب - حوالي 70 جرامًا ؛
- البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
- قرنفل - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- 6٪ خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة.
يمكنك الآن بدء عملية الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير وتقطيع الخضار. قطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين وإزالة جميع البذور وقطع السيقان. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمار بالطول إلى شرائح كبيرة. يجب أيضًا غسل الطماطم وإزالة السيقان والجلد إذا رغبت في ذلك. ولكن يمكنك طحن الطماطم على الفور باستخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم. تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في وعاء كبير وتُشعل النار. بعد غليان هريس الطماطم ، يُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. حان الوقت الآن لرمي الفلفل المفروم في الكتلة. يوضع الخليط ليغلي مرة أخرى.
ثم تضاف جميع البهارات إلى الطبق ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح الفلفل طريًا. نتحقق من الجاهزية بشوكة. بضع دقائق حتى ينضج تمامًا ، يُسكب خل التفاح في الحاوية.
بعد ذلك ، تُسكب السلطة في أوعية معقمة جاهزة وتُلف. في اليوم الأول ، يجب قلب قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها ببطانية. بعد التبريد الكامل ، يتم نقل الحاويات إلى القبو أو أي غرفة باردة. المجريون أنفسهم يأكلون ليتشو كطبق مستقل. يمكن إضافة بيض الدجاج أو اللحوم المدخنة. في بلدنا ، يأكلون سلطة مثل المقبلات أو إضافة إلى الأطباق الجانبية.
وصفة غير تقليدية لليشو باللغة البلغارية
حاول الروس إنشاء نسختهم الخاصة من lecho ، بإضافة بعض المكونات الجديدة إليها. لذلك ، تم تحضير النسخة الروسية من lecho من المنتجات التالية:
- طماطم لحم طازجة - كيلوغرام واحد ؛
- فلفل حلو ناضج من أي لون - كيلوغرمان ؛
- حفنة من الكزبرة والشبت.
- الثوم - من 8 إلى 10 أسنان ؛
- زيت نباتي مكرر - كوب واحد ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.
- بصل (متوسط الحجم) - 4 قطع ؛
- سكر محبب - كوب واحد ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ملعقة صغيرة ؛
- خل المائدة - ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق).
نبدأ في تحضير قطعة العمل بقطع الخضار. يقشر الفلفل ويقطع كما في الوصفة السابقة. ثم نقشر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. اغسلي الطماطم الطازجة وقطعيها إلى قطع كبيرة. الآن نضع مقلاة كبيرة على النار ونضيف الخضار واحدة تلو الأخرى. يتم رمي البصل في المقلاة أولاً ، يجب إحضاره إلى حالة شفافة. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار خفيفة في عصيرها لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، يتم رمي الفلفل المحضر في المقلاة ويستمر الليشو في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، من الضروري إزالة الغطاء عن المقلاة ثم تنضج السلطة لمدة 10 دقائق أخرى. كل هذا الوقت ، يجب تقليب قطعة العمل حتى لا تلتصق بالقاع.
حان الوقت الآن لإضافة الثوم المفروم وخل التفاح والسكر إلى الطبق. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. يضاف الخضر المقطعة أخيرًا. مع ذلك ، يجب أن يغلي lecho لبضع دقائق أخرى ويمكن إيقاف تشغيله. الآن يمكن سكب قطعة العمل في حاويات ولفها.
بعض أسرار صنع ليتشو
مهما كانت وصفة lecho التي تستخدمها ، فإن النصائح التالية ستكون مفيدة بالتأكيد:
- من الأفضل لف السلطات في مرطبانات صغيرة بحجم 0.5 أو 1 لتر.
- يجب أن تكون الخضار المفرومة بنفس الحجم تقريبًا. ستبدو هذه السلطة أكثر جاذبية وشهية.
- إذا كانت وصفة السلطة تحتوي على الخل ، فأنت بحاجة إلى استخدام أطباق المينا فقط. أيضًا ، يجب ألا يحتوي على أي تشققات أو عيوب أخرى.
استنتاج
الآن أنت تعرف بالتأكيد أن ليتشو البلغاري لفصل الشتاء هو طبق مجري بتكوين بسيط للغاية وعملية تحضير سريعة. لا يحافظ هذا المستحضر على رائحة الخضروات الطازجة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على الذوق وكذلك بعض الفيتامينات.
وصفات جيدة جدا. لقد كنت أستخدمهم لفترة طويلة.
شكرا على المعلومات المفيدة.