محتوى
Lecho هو طبق أوروبي شهير ، يتم طهيه اليوم حتى في آسيا الوسطى. تقوم كل ربة منزل بإعدادها بطريقتها الخاصة ، ولديها العديد من الوصفات الممتعة. لنتحدث عن كيفية الطهي الكوسة ليتشو لفصل الشتاء بدون تعقيم... يمكن لهذه المقبلات أن تفرح الأسر ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا خلال موسم البرد.
كوسة ليتشو ليست وصفة كلاسيكية ، ولكنها شائعة للغاية. يمكن تحويل الكوسة من أسرة الحديقة التي تراكمت خلال الموسم إلى طبق أصلي ولذيذ في غضون ساعتين. إنه منتج ميسور التكلفة وغير مكلف.
الوصفة الكلاسيكية لليشو المجري تشمل بالضرورة:
- ينحني؛
- فلفل حلو
- طماطم.
نقدم عدة وصفات أصلية تعتمد على الكوسة.
وصفات
يمكن استخدام ليتشو المطبوخ بشغف كطبق جانبي وكتتبيلة لأطباق أخرى. يجب أن تكون وصفات المؤلف لمثل هذا الطبق البسيط واللذيذ في دفتر كل ربة منزل.
الوصفة رقم 1. يشو بالمرارة
هذا الطبق سيضيف التوابل الفلفل المر... يمكن تعديل مقدارها بشكل مستقل حسب الذوق. للطبخ سوف تحتاج:
- كوسة أو كوسة - 2 كجم ؛
- طماطم سمين - 1 كجم ؛
- بصل - 500 جرام ؛
- فلفل حلو - 500 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار - حسب الرغبة
- الثوم - 3-5 فصوص ؛
- سكر محبب - 2/3 كوب ؛
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- كاتشب - 400 جرام ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2/3 كوب.
الثوم في هذه الوصفة للنكهة. يجب أن تبدأ بإزالة القشرة من الطماطم ، ولكن إذا كانت رقيقة ، يمكنك الاستغناء عن هذا الإجراء. تُغسل جميع الخضروات الأخرى جيدًا وتجفف بمنشفة. يتم تنظيف الكوسة وإزالة البذور إذا لزم الأمر وتقطيعها إلى نصف حلقات. اطحن الطماطم في الخلاط. ثم يتم سحق الفلفل. اتضح أن عصيدة سميكة ، توضع في قدر ، تقلب وتغلي.
بمجرد غليان الخليط ، تحتاج إلى إزالة الرغوة منه ، وصب الزيت النباتي في المقلاة والملح وإضافة السكر والكاتشب. الآن يتم إضافة قطع من الكوسة المحضرة مسبقًا إلى ماء مالح. يتم طهيها جميعًا لمدة 15-20 دقيقة. من الضروري تقليب الخليط من وقت لآخر حتى لا يحترق.
إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة البذور بسهولة باستخدام ملعقة عادية.
أثناء غليان الكوسة ، قم بتحضير البصل. يتم تقطيعه أيضًا إلى نصف حلقات ، بعد 15 دقيقة ، يُضاف إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على الأقل. في النهاية يضاف الخل 6٪ ، الفلفل الأسود المطحون ، الثوم ، وكذلك الفلفل المر المفروم. الجميع. يمكن إطفاء النار. Lecho جاهز! تصب في علب نظيفة في الأعلى وتغلق بأغطية.
رقم الوصفة 2. ليتشو كوسة سميكة مع الجزر
هذه الوصفة الريفية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. تبين أن Lecho حلوة ، وسيحبها كل من البالغين والأطفال. قبل الطهي نجمع ومكوناتي بالكمية:
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- كوسة - 1 كجم ؛
- فلفل سلطة - 500 جرام ؛
- جزر - 300 جرام ؛
- بصل - 300 جرام ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- خل 6٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
اغسلي الطماطم وقطعيها. يمكنك فعل ذلك في الخلاط ، من خلال مفرمة اللحم ، أو تخطي الطماطم من خلال مبشرة بسيطة. بالمناسبة ، باستخدام مبشرة ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد غير المرغوب فيه من الطماطم.
يُسكب معجون الطماطم النهائي في قدر ويُغلى المزيج. في هذه اللحظة ، يشاركون في الخضار الأخرى.بمجرد أن تغلي البطاطس المهروسة ، ضعي النار تحتها إلى الحد الأدنى واتركيها.
نبشر الجزر ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات وكذلك الكوسة. يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات. بعد 15 دقيقة من غلي صلصة الطماطم ، يتم إدخال الجزر فيها ، وخلطها ، بعد 10 دقائق أخرى - البصل. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء. جميع البهارات والتوابل تلاحق البصل: الزيت والسكر والملح والخل.
بعد 5 دقائق من وضع البصل ، أضيفي الفلفل والكوسا ، واخلطيهم واتركيهم لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب الطبق الساخن في برطمانات نظيفة ويلف بأغطية. يتم غسل البنوك مسبقًا ومعالجتها بالصودا وتجفيفها تمامًا في مكان نظيف.
رقم الوصفة 3. كوسة ومعجون طماطم ليتشو
لا تستخدم الطماطم في هذه الوصفة ، بل يتم استبدالها بنجاح بمعجون الطماطم عالي الجودة. ستوافق كل ربة منزل على أن هذا سيوفر وقت الطهي بما لا يقل عن 30 دقيقة. لذلك ، تحتاج إلى التحضير:
- كوسة متوسطة أو كوسة - 15 قطعة ؛
- فلفل حلو - 10 قطع ؛
- معجون الطماطم - 400 جرام ؛
- خل 9٪ - 1/2 كوب ؛
- ماء لا يزال - 1.5 لتر ؛
- ثوم - رأس واحد
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تُخفف الكمية الكاملة من معجون الطماطم بالماء مباشرةً في قدر مينا. الآن يغلي الخليط الناتج ويضاف الملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي ، على سبيل المثال ، كوبان.
يتم تقطيع الكوسة والفلفل إلى قطع متساوية. يضاف الثوم المفروم والفلفل إلى صلصة المعكرونة المغلية. بعد 10 دقائق ، يتم إرسال الكوسة إلى خليط الغليان. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، يُسكب الخل في المقلاة ويخلط كل شيء. قبل صب الليشو في العلب ولفه لفصل الشتاء ، جرب مذاقه. شخص ما يحبها أحلى ، لكن شخصًا ما يضيف بكل سرور الفلفل الأحمر المطحون لتوابل الطبق.
تحتاج إلى طحنه بالقفازات ، وحقنه في الطبق بعناية ، في أجزاء ، حتى لا تفرط في ذلك. تذكر أن الفلفل الطازج يستغرق أيضًا بعض الوقت للطهي ولا تتم إضافته في اللحظة الأخيرة. حتى في شكل مسحوق ، تصل إلى حوالي 15-20 دقيقة.
الوصفة رقم 4. ليتشو كلاسيك بدون تعقيم مع اضافة كوسة
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوسة - 1.5 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل سلطة - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم.
- زيت نباتي - 2/3 كوب ؛
- خل 9٪ - 1/2 كوب ؛
- سكر - 1/2 كوب
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الزيت والخل والملح والسكر في قدر. ثم يتم تحضير جميع الخضروات. يتم تقطيع الطماطم ، ويمكن تقطيع بقية الخضار حسب تقديرك. يُغلى ماء مالح ، تُسكب عصيدة الطماطم فيه وتُغلى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي كل 10 دقائق من الطهي: البصل الأول ، ثم الفلفل والكوسا. اطبخي بعد إضافة جميع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب ليتشو في علب نظيفة ملفوفة. ثم توضع على الأغطية وتترك لتبرد.
تأكد من شطف البرطمانات جيدًا. يمكنك أيضًا معالجتها بالكحول المحمر.
مهما كانت الوصفة التي تختارها ، سواء كانت كلاسيكية بدون تعقيم أو مع إضافة الكاتشب ، فإن ليتشو سوف يسعدك طوال فصل الشتاء. ستعطي رائحة الصيف اللطيفة والذوق الرفيع أي طبق لحم طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.
