الكتاكيت الأرمينية هي إعداد لذيذ يتم طهيه بسرعة ويؤكل بنفس السرعة يشعر الكثيرون بالجنون حيال مثل هذه الوجبة الخفيفة وكل عام يعدون المزيد من العلب لفصل الشتاء. في هذه المقالة ، سننظر في عدة خيارات لطهي النساء الأرمن بمجموعة متنوعة من المكونات.
أسهل وصفة أرمنية
تصبح الطماطم المخللة والمخللة مملة قليلاً خلال فصل الشتاء ، وتريد شيئًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي. المعطى أدناه وصفة أرمنية من الطماطم الحمراء فازت بالعديد من ربات البيوت. يتم تحضير هذه الطماطم بسرعة وبأبسط المنتجات. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الضرورية:
- الطماطم الحمراء ، ولكن ليست ناضجة تمامًا - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- فصوص من الثوم؛
- فلفل حلو
- فلفل مرير
- الشبت (المظلات) ؛
- كرفس (أوراق).
المنتجات المطلوبة لعمل ماء مالح:
- ماء نظيف - 2.5 لتر ؛
- سكر محبب - نصف كوب ؛
- ملح الطعام - مائة جرام ؛
- خل المائدة 9٪ - كوب.
- ورقة الغار - خمس قطع ؛
- حامض الستريك - أربعة جرامات ؛
- الفلفل الأسود - خمس قطع ؛
- البهارات - ثماني قطع.
طبخ الأرمن:
- السمة الرئيسية للوجبة الخفيفة هي كيف تبدو الطماطم نفسها. يتم قطعها بالعرض في الجزء العلوي من كل طماطم. توضع شرائح الخضار في كل قطعة. وبالتالي ، فإن الطماطم تمتص تمامًا رائحة وطعم المكونات الأخرى.
- عندما يتم تقطيع الطماطم بالفعل ، يمكنك متابعة بقية الخضار. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- يتم تنظيف الفلفل الحلو والفلفل الحار من البذور ، كما تتم إزالة السيقان أيضًا. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.
- توضع شريحة واحدة من الفلفل الحلو والمر ، وكذلك الثوم ، في كل قطعة على الطماطم.
- بعد ذلك ، يبدأون في تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في إناء مُجهز نظيف ويُشعل النار. بعد غليان الماء ، تضاف إليه جميع المكونات الضرورية ما عدا الخل. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. الآن يمكنك صب الخل وإطفاء النار ، التتبيلة جاهزة.
- يجب غسل الحاوية المخصصة للأرمن جيداً بالصودا وتعقيمها. يمكن غلي البنوك في الماء أو وضعها على البخار أو تسخينها في الفرن. ثم توضع مظلات الشبت والكرفس في قاع الحاوية. بعد ذلك ، يمكنك وضع الطماطم بإحكام ولكن بدقة.
- تُسكب المحتويات مع ماء مالح ساخن وتُلف على الفور بأغطية معدنية.
الأرمن مع الخضر
عادة ، هذه الفراغات مصنوعة من الفواكه الخضراء. لكن العديد من ربات البيوت لاحظن أن الأرمن أكثر لذة من الطماطم الحمراء. طبق المقبلات هذا مثالي لطاولة الأعياد وكإضافة لمختلف الأطباق الرئيسية. يمكن تغيير مكونات هذه الوصفة حسب رغبتك. كأساس ، يمكنك أن تأخذ خيار طهي الأرمن المقترح أدناه.
لتحضير مقبلات الطماطم الحمراء الحارة والرائحة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم حمراء كثيفة - عشر قطع ؛
- ثوم طازج - رأس واحد
- فلفل أحمر حار - جراب واحد ؛
- حفنة من الشبت الطازج
- حفنة من الكزبرة.
يتم تحضير ماء مالح للأرمن بالأعشاب من المكونات التالية:
- ماء نظيف - لتر واحد ؛
- ملح الطعام - ملعقة كبيرة ؛
- عسل - ملعقة كبيرة
- كزبرة - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- الخل - 100 مليلتر ؛
- الفلفل - ملعقة صغيرة.
تتم عملية الطهي بهذه الطريقة:
- يبدأ تحضير الأرمن بالتتبيلة. في هذه الحالة ، يجب سكب الطماطم بسائل مبرد. بينما يتم تحضير باقي المكونات ، سيكون لدى التتبيلة الوقت لتبرد. بادئ ذي بدء ، يُسكب الماء البارد في قدر مُجهز ويضاف إليه ملح الطعام مع التوابل. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، تُسكب الكمية المطلوبة من الخل والعسل في ماء مالح. يتم تقليب المحتويات وإخراجها من الحرارة.
- توضع المقلاة جانباً وتبدأ في تحضير الخضار والأعشاب. يجب شطف الشبت والكزبرة جيدًا تحت الماء وتقطيعهما جيدًا بسكين.
- يُغسل الفلفل الحار ثم يُزال اللب وجميع البذور. كما يتم تقطيع الخضار ناعما بسكين.
- يتم تقشير الثوم وعصره من خلال مكبس خاص. امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد ، أضف الملح واخلط جيدًا.
- يتم غسل الطماطم الحمراء ولكن غير الناضجة قليلاً ويتم عمل شق صليبي في الجزء العلوي من الثمرة. يجب ألا تقع الشقوق تحت منتصف الثمرة. بعد ذلك ، تمتلئ الطماطم بحشو محضر من الأعشاب والفلفل بالثوم.
- بعد ذلك ، توضع الطماطم في أوعية أو غيرها من الحاويات غير المعدنية. ثم تُسكب المحتويات مع ماء مالح مبرد ومغطاة بصفيحة زجاجية.
- يمكن تناول الأرمن في ثلاثة أسابيع أو شهر.
عبق أرمن حار
تعمل هذه الوصفة مع الطماطم الحمراء والخضراء. في كل مرحلة من مراحل النضج ، تكشف الخضار عن مذاقها الفريد. الأعشاب الطازجة تعطي رائحة خاصة للمقبلات. يجب عليك بالتأكيد طهي هذه الطماطم اليومية اللذيذة!
لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- طماطم حمراء كثيفة - كيلوغرام وثلاثمائة جرام ؛
- فلفل حار حار - ست قطع ؛
- البقدونس الطازج - حفنة واحدة ؛
- أغصان الشبت - مجموعة صغيرة واحدة ؛
- الكرفس وبذور الخردل لوحدك ؛
- أوراق الفجل - ثلاث قطع ؛
- الثوم - رأس واحد
- الأعشاب العطرية المفضلة - ملعقة كبيرة.
يتكون ماء مالح للأرمن من المكونات التالية:
- لترين من الماء النظيف
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- سكر محبب - 25 جرام ؛
- ملح الطعام - 50 جرام.
وجبات خفيفة للطبخ:
- يجب أن تبدأ في الطهي باستخدام التتبيلة ، حيث يجب أن تبرد إلى درجة حرارة حوالي 40-46 درجة مئوية. للقيام بذلك ، يُغلى الماء ، ويُضاف جميع المكونات المتبقية ، ويُمزج المزيج ويُرفع عن النار.
- ثم يتم دحرجة فصوص الثوم المحضرة والخضروات المغسولة والفلفل الحار المقشر من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. يضاف إلى الخليط الناتج عشرة جرامات من الملح وملعقة من الأعشاب العطرية الجافة.
- تقطع الطماطم كما في الوصفات السابقة. بعد ذلك ، يتم ملء الشقوق بالحشوة المعدة.
- ضع جميع المكونات في وعاء عميق ونظيف. في الجزء السفلي ، ضعي أوراق الفجل ، ثم الطماطم ، وبعض فصوص الثوم ، ورشي كل شيء بالشبت الجاف المفروم وفي النهاية غطي المحتويات بأوراق الفجل.
- بعد ذلك ، تُسكب الطماطم مع ماء مالح مبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة وتترك لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يتم نقل الشغل إلى الثلاجة. ستكون المقبلات جاهزة في غضون أسبوعين.
استنتاج
في هذه المقالة ، تم النظر في وصفات للطهي السريع للأرمن مع صورة. كل خيار مثير للاهتمام وفريد من نوعه بطريقته الخاصة. مثل هذه المقبلات لن تترك أي شخص غير مبال ، والأهم من ذلك أن تحضير الطبق سيستغرق يومًا واحدًا فقط. أصعب شيء هو انتظار تخمر الأرمن.
