محتوى
الموقف من الطماطم الخضراء المعلبة غامض. بعض الناس يحبونهم ، والبعض الآخر ليس كثيرًا. لكن السلطة الحارة ستنال إعجاب الجميع ، وخاصة الرجال. تعتبر هذه المقبلات خيارًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك والدواجن. بعد كل شيء ، هناك الكثير من "الشرارة" التي تجعل أي طعام يبدو ألذ.
تشير كل هذه الصفات إلى سلطة الكوبرا من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، لا توجد صعوبات في الطهي ، لكن نطاق الفراغات لفصل الشتاء سيزداد بشكل كبير.
خيارات سلطة الكوبرا
يضيف الثوم والفلفل الحار التوابل إلى سلطة الكوبرا التي تتطلب طماطم خضراء أو بنية اللون. هناك طرق مختلفة لتحضير الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء وسنخبرك عنها.
مع التعقيم
الخيار 1
لتحضير سلطة الكوبرا الحارة لفصل الشتاء ، سنحتاج إلى:
- 1 كجم 500 جرام من الطماطم الخضراء ؛
- 2 رأس ثوم
- 2 فلفل حار (يمكن استخدام الفلفل الحار لإضافة البهارات "النارية") ؛
- 60 غرام من السكر الحبيبي
- 75 جرام من الملح غير المعالج باليود ؛
- 50 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الخل.
- 2 لافروشكا
- 10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات أو خليط محضر من الفلفل المطحون.
دقة الطبخ
-
نقع الطماطم الخضراء لمدة ساعتين في ماء بارد لإزالة المرارة. ثم نغسل كل فاكهة جيدًا ونضعها على منشفة نظيفة حتى تجف. بعد ذلك ، لنبدأ في التقطيع. من الطماطم الكبيرة نحصل على حوالي 8 شرائح ، ومن الصغيرة - 4.
- ننشر شرائح الطماطم الخضراء في وعاء واسع بحيث يسهل الخلط ونضيف نصف ملعقة من الملح ونتركها جانباً لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، ستعطي الخضار العصير. هذا الإجراء ضروري للتخلص من المرارة.
-
بينما يتم غرس الطماطم الخضراء ، دعونا نعتني بالثوم والفلفل. بالنسبة للثوم ، نقوم بإزالة القشور العلوية والأغشية الرقيقة ، وبالنسبة للفلفل نقطع الذيل ونترك البذور. بعد ذلك نغسل الخضار. يمكنك استخدام عصارة الثوم أو مبشرة جيدة لتقطيع الثوم. بالنسبة للفلفل الحار ، حسب الوصفة ، تحتاج إلى تقطيعه إلى حلقات. إذا كان الفلفل كبير الحجم ، اقطع كل حلقة إلى نصفين.
قم بإجراء جميع العمليات بالفلفل الحار بالقفازات الطبية حتى لا تحرق يديك. - صفي العصير الناتج من الطماطم الخضراء وأضيفي الثوم والفلفل واللافروشكا وبقية الملح والسكر الحبيبي ومزيج من البازلاء. ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط بلطف حتى لا تتلف الشرائح. نظرًا لأن أحد مكونات سلطة الكوبرا هو الفلفل الحار ، فلا ينصح بتقليبها بيديك. يمكنك إجراء هذا الإجراء بملعقة كبيرة أو ارتداء قفازات مطاطية.
- بعد تذوق سلطة الكوبرا للملح ، أضف هذه التوابل إذا لزم الأمر. نترك لمدة نصف ساعة لبث وتعقيم العلب والأغطية. من الأفضل استخدام الجرار نصف لتر. أما بالنسبة للأغطية ، فكل من اللولب والقصدير مناسبان.
- نملأ سلطة طماطم الكوبرا الخضراء في برطمانات ساخنة ونضيف العصير إلى الأعلى ونغطيها.
- ضع المعقم في إناء به ماء ساخن ، وافرد المنشفة على القاع. من لحظة غليان الماء ، نحمل الجرار اللترية لمدة ثلث ساعة ، وللجرار نصف لتر ، يكفي 10 دقائق.
يتم إغلاق الجرار التي تم إزالتها بإحكام على الفور ، وتوضع على الغطاء وتلف في معطف من الفرو. بعد يوم ، يمكن إزالة سلطة الكوبرا المبردة من الطماطم الخضراء إلى مكان بارد. شهية طيبة!
الخيار 2
حسب الوصفة نحتاج:
- 2 كجم 500 جرام من الطماطم الخضراء أو البنية ؛
- 3 طبخ الثوم
- 2 حبات الفلفل الحار
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 100 مل من خل المائدة.
- 90 جرام سكر وملح.
تحضير الخضار هو نفسه كما في الوصفة الأولى. بعد تقطيع الخضار ، اخلطيها مع البقدونس المفروم والسكر والملح والخل. نترك التكوين حتى تذوب البلورات تمامًا ويظهر العصير. بعد نقل سلطة الطماطم الخضراء إلى البرطمانات ، نقوم بتعقيمها.
بدون تعقيم
الخيار الأول - سلطة الكوبرا "الخام"
المقبلات ، كما هو الحال دائمًا ، تبين أنها حارة جدًا ولذيذة. لتحضير سلطة طماطم لم يتح لها الوقت لتستحم ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- طماطم خضراء أو بنية - 2 كجم 600 جرام ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- أغصان البقدونس الطازج - 1 حفنة ؛
- السكر والملح 90 جرام لكل منهما ؛
- خل المائدة - 145 مل ؛
- الفلفل الحار - عدة قرون ، حسب تفضيلات الذوق.
- قطع الطماطم المغسولة والمقشرة إلى شرائح ، وقطع الفلفل الحار إلى شرائح ، وإزالة البذور أولاً ، وإلا ستكون الوجبة الخفيفة شديدة النيران بحيث يصعب تناولها. ثم نقطع البقدونس والثوم.
- نضع جميع المكونات في قدر كبير ونخلط ثم السكر والملح ونسكب في الخل. اتركه للشراب لمدة ساعتين حتى يكون للعصير وقتًا ليبرز ، ثم ضع سلطة الكوبرا في برطمانات معقم مسبقًا ، مع إضافة العصير إلى الأعلى. نغلقها بأغطية بلاستيكية عادية ونضعها في الثلاجة.
الخيار 2 - شرسة الكوبرا
مقبلات من الطماطم الخضراء أو البنية ، وفقًا للوصفة أدناه ، ستجذب عشاق السلطات الحارة جدًا. على الرغم من أن الحدة تقل إلى حد ما بسبب التفاح الحلو والحامض والفلفل الحلو.
ما هي المنتجات التي يجب تخزينها مسبقًا:
- طماطم خضراء - 2 كجم 500 جرام ؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
- تفاح - 500 جرام ؛
- فلفل حلو - 250 جرام ؛
- فلفل حار (قرون) - 70 جرام ؛
- بصل - 500 جرام ؛
- زيت نباتي - 150 جرام ؛
- ثوم - 100 جرام.
خطوات الطبخ
- ننظف ونغسل الخضار ، ونترك الماء يستنزف. قشر التفاح وقطع اللب بالبذور. قطع ذيول الفلفل ورج البذور. انزع القشور العلوية من البصل والثوم.
- قطّع الطماطم الخضراء والتفاح والفلفل الحلو إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم المثقوبة جيدًا. ثم ضعه في وعاء عميق بقاع سميك ، صب الزيت والملح. نضع الموقد تحت الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
- أثناء تحضير كتلة الخضار والفاكهة ، تجرأ على الفلفل الحار والثوم. بعد مرور ساعة ، أضيفي هذه المكونات إلى سلطة الكوبرا ، واخلطيها واتركيها تغلي لمدة أربع دقائق تقريبًا.
- نضع المقبلات الساخنة في برطمانات معقمة جاهزة ونلفها بأغطية زجاجية أو من الصفيح. ضعيها على الطاولة ولفيها بمنشفة. في يوم واحد ، عندما تبرد سلطة الكوبرا تمامًا لفصل الشتاء ، نضعها في الثلاجة. يمكنك تقديم مقبلات مع أي وجبة.
سلطة الطماطم الخضراء الحارة:
بدلا من الاستنتاج - نصيحة
- اختر أنواعًا مختلفة من اللحم لأنها لا تغلي كثيرًا أثناء التعقيم.
- يجب أن تكون جميع المكونات خالية من العفن والتلف.
- بما أن الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين ، وهي ضارة بصحة الإنسان ، فقبل تقطيعها تنقع الطماطم إما في ماء بارد نظيف ، أو يضاف إليها القليل من الملح.
- كمية الثوم أو الفلفل الحار المشار إليها في الوصفات ، يمكنك دائمًا أن تختلف حسب الطعم ، لأعلى أو لأسفل.
- يمكنك إضافة العديد من الخضر إلى كوبرا ، لن يتدهور طعم سلطة الطماطم الخضراء ، بل ستصبح أفضل.
نتمنى لكم استعدادات ناجحة لفصل الشتاء. دع صناديقك تنفجر بتشكيلة غنية.
