وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

معلومات حول من استخدم لأول مرة الطماطم الخضراء للحفظ وإعداد السلطات لفصل الشتاء ضاع في التاريخ. ومع ذلك ، كان هذا الفكر حكيمًا ، لأنه في كثير من الأحيان تتأثر الطماطم غير الناضجة بمرض اللفحة المتأخرة أو مرض آخر ، أو يكون البرد حادًا للغاية ولا يتوفر للمحصول وقت للنضج. عند إغلاق الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، لا تفقد المضيفة ثمرة واحدة - فالمحصول بأكمله من الأدغال يذهب إلى العمل. تعتبر سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء طريقة رائعة لاستخدام الفواكه غير الناضجة. بالاقتران مع الخضار والتوابل الأخرى ، تكتسب الطماطم طعمًا غير عادي وتصبح حارة جدًا.

سيتم مناقشة وصفات سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في هذه المقالة. سيخبرك أيضًا عن أسرار صنع مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ويصف أيضًا طريقة لحفظ الطماطم بدون تعقيم.

كيف لطهي أبسط سلطة شتوية

عادة ، يتم تحضير السلطات مع الطماطم الخضراء من عدد قليل من المكونات ، وصفات هذه الأطباق ليست معقدة للغاية ، ولا يستغرق التحضير الكثير من الوقت.

ولكن لكي تصبح سلطة الطماطم الخضراء لذيذة جدًا ، عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة:

• لا ينبغي استخدام الفاكهة الفاسدة أو المريضة للسلطة. إذا تم تدمير مزرعة الطماطم في الحديقة بسبب مرض اللفحة المتأخرة أو أي عدوى أخرى ، فأنت بحاجة إلى فحص كل طماطم بعناية خاصة. لا يجب أن يكون العفن أو البقع الداكنة على قشر الطماطم فقط ، ولكن أيضًا داخل الثمرة.
• يعد شراء الطماطم الخضراء من السوق أمرًا خطيرًا على وجه التحديد لأنه يمكن التقاط الفاكهة المصابة. من الخارج ، قد تبدو هذه الطماطم مثالية ، لكن من الداخل ستصبح سوداء أو فاسدة. لذلك ، فإن أفضل طريقة للحصول على طماطم خضراء صحية هي زراعتها في حديقتك الخاصة.
• قطع الطماطم للسلطة بسكين حاد حتى لا يتدفق العصير من الفاكهة. من المريح جدًا استخدام سكين فواكه الحمضيات لهذا الغرض ، حيث تم تجهيز الشفرة بملف دقيق الأسنان.
• على الرغم من وجود الكثير من وصفات السلطة بدون تعقيم ، يجب أن تفهم المضيفة أن العلب والأغطية للحفظ يجب معالجتها بالماء المغلي أو البخار الساخن.

سلطة طماطم خضراء بسيطة لفصل الشتاء

لفصل الشتاء ، يمكن تحضير سلطة الطماطم الخضراء بخضروات مختلفة ، اتضح أن مزيج هذه المنتجات لذيذ جدًا:

• 2.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 500 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 500 غرام فلفل حلو
• كوب من الخل
• كومة من زيت عباد الشمس.
• 50 غرام سكر حبيبي
• 50 غرام ملح.

صنع السلطة بسيط للغاية:

1. يجب غسل الطماطم وفرزها وإزالة السيقان.
2. ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
3. يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح بسمك 2-3 مم.
4. يُقطع البصل أيضًا إلى حلقات ليست رفيعة جدًا أو نصف حلقات.
5. يجب تقشير الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مربعات.
6. يجب خلط جميع المكونات المقطعة في وعاء مشترك وإضافة الملح هناك. اترك الخضار بهذا الشكل لمدة 5-6 ساعات.
7. عندما يمر الوقت المحدد ، يمكنك صب الزيت والخل وإضافة السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا.
8. الآن تحتاج إلى وضع الحاوية مع السلطة على الموقد وتطهى لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. قلّب سلطة الطماطم الخضراء باستمرار.
9. يبقى وضع السلطة الساخنة في مرطبانات نظيفة ولفها.

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة مع الملفوف

لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى:

• 600 غرام من الطماطم غير الناضجة ؛
• 800 غرام من الخيار الطازج
• 600 غرام ملفوف أبيض
• 300 غرام جزر
• 300 غرام بصل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 30 مل خل (9٪) ؛
• 120 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام ملح.

عملية الطبخ لهذا الطبق كالتالي:

1. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يُقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة.
3. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة أو مبشور للخضروات الكورية.
4. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويُمرر الثوم من خلال مكبس.
5. يجب تقشير الخيار وتقطيعه إلى شرائح. من الأفضل اختيار الخيار الصغير بحيث تكون البذور فيه متوسطة الحجم.
6. نضغط على الكرنب قليلاً بيديك ، ثم نضيف باقي الخضار إليه ، ونمزج كل شيء بالملح. اترك السلطة لبضع ساعات.
7. عندما يظهر عصير الخضار في القدر ، يوضع على الموقد ، ويُسكب الزيت والخل ، وتُغلى السلطة.
8. يستغرق طهي السلطة حوالي 40 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات طرية.
9. توضع السلطة المحضرة في برطمانات مغطاة بأغطية ومعقمة.
10. بعد التعقيم ، يمكن لف العلب.

كيف تصنع سلطة طماطم و باذنجان جيدة

ستحتاج لهذا الطبق غير العادي إلى:

• 1 كجم من اللون الأزرق
• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• جراب من الفلفل الحار
• 40 غرام ملح
• 1 لتر من الماء
• 60 مل خل
• 100-200 جرام من زيت عباد الشمس.

يجب تحضير سلطة الطماطم على النحو التالي:

1. يتم غسلها الزرقاء وتقطيعها إلى دوائر سميكة.
2. ذوبي ملعقة من الملح في لتر من الماء وضعي الباذنجان المفروم هناك. بعد 15 دقيقة ، يجب إزالة الأكواب وشطفها وتجفيفها بمناشف ورقية. بفضل هذا ، ستترك المرارة الزرقاء.
3. في مقلاة بها الكثير من الزيت النباتي ، اقلي دوائر الباذنجان على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يجب تقطيع الطماطم الخضراء إلى دوائر رفيعة ، والبصل والفلفل - في نصف حلقات ، والفلفل الحار تقطع إلى حلقات صغيرة رقيقة.
5. يجب أن تقلى كل هذه الخضار بالزيت النباتي ، ثم تُطهى لمدة 30-40 دقيقة ، وتغطي المقلاة بغطاء. خمس دقائق قبل الطهي ، يضاف الملح إلى السلطة ويسكب الخل.
6. نضع خليط الخضار والباذنجان في طبقات في برطمانات.
7. يتم تعقيم السلطة في برطمانات لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم يتم لفها.

يمكن تخزين الخضار المحضرة بهذه الطريقة في القبو أو في الثلاجة.

سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم

هناك ربات بيوت لم يقمن بتعقيم قطع العمل مطلقًا ، ويخشين حتى المحاولة. بالنسبة لهم ، تعتبر وصفات السلطة التي لا تتطلب التعقيم هي الأمثل. ستحتاج إلى أحد هذه الأطباق:

• 4 كجم من الطماطم البنية (أو الخضراء) ؛
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الجزر
• 1 كوب سكر حبيبي
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 120 مل خل.

صنع مثل هذه السلطة أسهل من السابق:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها من البذور والقشور والسيقان.
2. الجزر مبشور للسلطات الكورية.
3. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة.
4. قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح رفيعة.
5. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
6. يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء واحد ، ويضاف الملح والسكر والزيت والخل وتخلط جيدًا.
7. الآن يجب أن تُطهى السلطة وتغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر.يجب طهي خليط الخضار لمدة 15 دقيقة على الأقل.
8. يجب تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بهذا الطبق.
9. توضع السلطة الساخنة في برطمانات نظيفة وتُلف. بعد ذلك يجب لف البرطمانات في بطانية وتركها حتى الصباح. قم بتخزين الفراغات لفصل الشتاء في الطابق السفلي.

يمكن تنويع وصفات السلطة بدون حفظ عن طريق إضافة الفلفل الحار أو البازلاء أو البهارات مثل القرنفل إليها.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع التفاح

سيضيف التفاح الحلو والحامض ملاحظة حارة إلى وجبة نباتية خفيفة ، ويعطي نضارة ورائحة.

للحصول على واحدة من هذه السلطات ، عليك أن تأخذ:

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من التفاح
• 200 غرام من السفرجل
• 200 غرام بصل
• نصف ليمونة
• كوب من زيت عباد الشمس.
• 120 مل من خل التفاح.
• 40 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 5-6 فصوص من الثوم
• 5 أوراق غار
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• 5 زهور قرنفل
• جراب الفلفل الحار.

تقنية الطبخ لهذا الطبق كالتالي:

1. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح صغيرة.
2. يجب قطع اللب من التفاح ، وكذلك تقطيعه إلى شرائح. لمنع سواد الفاكهة ، يتم رشها جيدًا بعصير الليمون.
3. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات.
4. تخلط جميع المكونات باستثناء التفاح ويضاف السكر والملح وتترك لمدة 30 دقيقة.
5. الآن يمكنك إضافة التفاح إلى السلطة ، صب الزيت ، الخل ، إضافة التوابل.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. نضع الثوم المقطع في قدر مع السلطة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
8. توضع المقبلات الساخنة في برطمانات مغطاة بأغطية وتعقم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف الشغل.

سلطة الكوبرا مع الطماطم الخضراء

حصلت هذه المقبلات على اسمها بسبب لونها المتنوع وطعمها الحار.

لتحضير قطعة العمل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 3 رؤوس ثوم
• 2 قرون من الفلفل الحار
• 150 مل من خل المائدة
• حفنة من البقدونس الطازج
• 60 غرام سكر حبيبي
• 60 غرام ملح.

إن طهي هذه المقبلات ، مثلها مثل جميع سابقاتها ، ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. يجب غسل الفلفل الحار وإزالة البذور. بعد ذلك ، يتم سحق الكبسولة بحيث يتم الحصول على قطع صغيرة جدًا.
2. يتم تقشير الثوم وعصره من خلال مكبس.
3. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا بسكين حاد.
4. يجب غسل الطماطم الخضراء وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح.
5. توضع جميع المكونات في قدر كبير ويضاف الملح والسكر ويخلطون.
6. عندما يذوب الملح والسكر ، يمكن إضافة الخل.
7. يجب ملء البرطمانات المغسولة بالسلطة ودكها جيدًا. البنوك تملأ إلى الأعلى.
8. الآن يتم تعقيم الوجبة الخفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يتم تغليفهم بالفلين ولفهم في بطانية دافئة.

كافيار الطماطم الخضراء

هناك خيار آخر لتناول وجبة خفيفة من الطماطم غير الناضجة - الكافيار النباتي. لتحضيره تحتاج إلى التحضير:

• 1.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 500 غرام بصل
• 500 غرام جزر
• 250 غرام فلفل حلو
• جراب الفلفل الحار
• 125 غرام سكر حبيبي
• 40 غرام ملح
• كوب من الزيت النباتي
• 10 مل من الخل لكل لتر من الكافيار.

من السهل طهي الكافيار:

1. يتم غسل جميع المكونات وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة ليتم لفها عبر مفرمة اللحم.
2. صب الزيت في الخليط الناتج ، أضف الملح والسكر. يقلب ويترك الخضار لعدة ساعات ، بعد تغطيتها بغطاء.
3. الآن تحتاج إلى وضع الحاوية على الموقد وغليان الكافيار. اطهيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك المستمر.
4. انشر الكافيار الساخن في مرطبان ، واسكب ملعقة من الخل في كل منها ولفها.

تعتبر الفراغات من الطماطم الخضراء من الفضول ، حيث يصعب العثور على الطماطم غير الناضجة للبيع. ولكن ستكون هذه السلطات وسيلة ممتازة للخروج لأصحاب حدائقهم الخاصة ، لأن الطماطم في الممر الأوسط لا يتوفر لها في كثير من الأحيان الوقت لتنضج بالكامل.

سيخبرك الفيديو بالمزيد عن طهي وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء:

مداخل الموصى بها

اجيكا مع التفاح والجزر

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

الفلفل والطماطم ليتشو

كافيار الباذنجان كما في المخزن

وصفة ليتشو مع الارز

بسيط الفلفل ليتشو لفصل الشتاء

ليتشو بدون تعقيم لفصل الشتاء

Adjika مع اليقطين لفصل الشتاء

Adjika "Ogonyok": وصفة بدون طهي