İçerik
Slivyanka, meyveyi alkol içeren bir ürüne demleyerek hazırlanır. Alkol ilavesiz eriklerin şekerle doğal fermantasyonundan mükemmel bir içecek elde edilebilir. Plumyanka için herhangi bir tarif, ürünün bir kaçak içki üzerinde daha fazla damıtılmasını sağlamaz.
Plumyanka nasıl pişirilir
Slivyanka genellikle erikten yapılan alkol içeren herhangi bir içecek olarak adlandırılır. Bu görüş yanlıştır. Slivyanka'ya daha doğru bir tentür denir, çünkü ürün tam olarak meyvelere votka, alkol veya moonshine infüze edilerek hazırlanır. Erik, eriklerin şekerle doğal fermantasyonu ile elde edilebilir. Teknoloji, şarap yapımını anımsatıyor. Erikten elde edilen alkollü içecek erik püresi damıtılmışsa, buna erik brendi denir.
Ev yapımı bir içeceğin tadı, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Eriklerin biraz olgunlaşması gerekiyor. Aromalı, tatlı ve sulu meyveli çeşitler tercih edilir. Kuru erik, kiraz eriklerinin infüzyonu için çok uygundur. En iyi çeşitler "Renklod" ve "Vengerka" dır. Bir tarifte moonshine kullanırken, kalitesine de dikkat etmeniz gerekir. Çift damıtma ürününün kullanılması en uygunudur. Moonshine şekerden değil meyve püresinden çıkarılırsa iyi olur.
Erikler infüzyondan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Soğuk suyla yıkanır, sapları çıkarılır. Kemiklerden korkmamalısın. Kısa bir infüzyon süresinde, hidrosiyanik asidin oluşma zamanı olmayacaktır. Kendinizi yüzde yüz korumak istiyorsanız, çekirdek çıkarılabilir.
Slivyanka votka ile evde
En basit tentür tarifi votka kullanımına dayanmaktadır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- tatsız votka - 1 litre;
- tercihen mavi erik - 2 kg;
- gevşek şeker - 0,6 kg.
Bu tarife göre erik kreması pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Olgun erikler soğuk suyla yıkanır, sapları çıkarılır. İçeceğin bulanık olmaması için meyvelerin bütün olarak bırakılması arzu edilir. Kemiği çıkarmak istiyorsanız, posayı ezmemek için dikkatlice yapın.
- Hazırlanan erikler bir cam kavanoza konur. Tarifte belirtilen miktar için 3 litrelik bir kap almanız yeterlidir. Birkaç porsiyon erik varsa, 10-20 litrelik büyük bir şişeye ihtiyacınız olacaktır.Tavsiye! Geniş boyunlu bir şişe kullanmak daha iyidir, aksi takdirde erikleri ondan daha sonra çıkarmak sorunlu olacaktır.
- Kavanoza dökülen eriklere votka dökülür. Tarifte belirtilen miktara göre üstteki tüm meyveleri hafifçe örtmelidir. Daha fazla votka kullanabilirsiniz, ancak erik daha az doymuş hale gelecektir.
- Kavanoz plastik bir kapakla kapatılır, içindekiler çalkalanır, mahzene veya dolaba gönderilir. Ay boyunca erik periyodik olarak sallanır.
- 30 gün sonra votka erik rengini alacak. Tüm sıvı başka bir kavanoza dökülür ve bir dolaba konur. Alkollü erikler şekerle kaplanır, üzeri kapatılır ve bir hafta mahzende bekletilir.
- 7 gün sonra şeker eriyecek ve alkollü meyve suyu erik hamurundan akacaktır. Elde edilen şurup boşaltılır ve halihazırda meyvelere aşılanmış votka ile karıştırılır.Bu ürün erik olarak adlandırılabilir, ancak yine de çiğdir.
- Tentür şişelenir ve bir ay daha bekletilir. İçecek, ışıkta şeffaf bordo olduğunda hazır kabul edilir. Şişelerin dibinde bir tortu tabakası kalacaktır. Sıvı dikkatlice boşaltılmalıdır. Pamuklu ve gazlı bezle filtrelenebilir.
Bitmiş erik tekrar şişelere dökülür, soğutulmuş olarak servis edilir. Alkolsüz erik, diğer mutfak yemeklerini hazırlamak için kullanılabilir.
Video, ev yapımı tentürün hazırlanmasını anlatıyor:
Votka olmadan evde Slivyanka
Votka, kaçak içki veya alkol olmadan hazırlanan Slivyanka'ya tentür denemez. Temelde erik şarabıdır. İçecek, meyve özünün şeker ve maya ile doğal fermantasyonu ile elde edilir. Çok daha fazla zaman alacaktır, ancak böyle bir ürünün daha faydalı olduğu düşünülmektedir.
Hazırlamanız gereken tarife göre malzemelerden:
- olgunlaşmış mavi erik - 2 kg;
- klorsuz bir şişede satın alınan kaynak suyu veya su - 2 litre;
- gevşek şeker - 1 kg;
- orta boy limon - 1 adet;
- maya - 15 g
Tüm malzemeleri tarife göre hazırladıktan sonra erik kremasını hazırlamaya başlarlar:
- Eriklerden çukurlar çıkarılır. Kağıt hamuru ezilirse korkmanıza gerek yok. Bitmiş kütle daha sonra bir presle bastırılır, kaynar suyla dökülür ve üç gün bu formda bırakılır.
- Üç gün sonra tüm sıvı bir şişeye boşaltılır. Pres altında kalan kek atılır. Şeker, sıkılmış limon suyu eklenir. Maya ılık suda çözüldükten sonra dökülür.
- Şişenin içeriği tahta bir çubukla şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Şişenin boynuna delikli lastik bir medikal eldiven takılır veya su sızdırmazlığı konur.
- Fermantasyon süreci yaklaşık bir ay sürer. Hepsi ortam sıcaklığına ve maya aktivitesine bağlıdır. Fermantasyonun sonu, düşen eldivenle veya su mührünün kabarcıklanmasının kesilmesi ile belirlenir.
- Şişeden gelen erik, tortuyu tutmamak için bir PVC tüpten dikkatlice dökülür. Bitmiş ürün şişelenir ve mahzene gönderilir.
Slivyanka yaklaşık altı ay içinde hazır olacak. Yeni Yıl tatillerinden sonra ilk numuneler alınabilir.
Slivyanka evde basit bir tarif
Tarifin özgünlüğü baharat kullanımında yatmaktadır. Zencefil ve tarçın nedeniyle, içecek soğukta veya sadece soğukta ısınmak için iyidir.
İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- sert olgun erik - 2 kg;
- votka - 1.5 l;
- gevşek şeker - 0,3 kg;
- taze zencefil kökü - 20 g;
- tarçın - 5 g (toz değil çubuk kullanmak daha iyidir).
Erik kremasını basit bir tarife göre hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulayın:
- Erikler yıkanır, sapları çıkarılır ve kurumaları için zaman verilir. Tohumları çıkarmadan meyveler bir kavanoza konur.
- Zencefilli tarçın küçük parçalar halinde doğranır, eriklere gönderilir. Buraya şeker eklenir, her şey votka ile dökülür.
- Kavanoz, bir ay boyunca mahzene gönderilen bir kapakla kapatılır.
Bütün meyvelerin kullanılması nedeniyle tentür bulutlu olmayacaktır. Bir ay sonra dökülür, şişelenir, soğutulur, masaya servis edilir.
Video, plumyanka için basit bir tarif göstermektedir:
Slivyanka alkol üzerinde
İnfüzyon için alkol kullanılması eriği sertleştirir. Soğuk için, böyle bir tarif genellikle taze nane dallarını içerir.
Hazırlamanız gereken tarife göre malzemelerden:
- olgun erik - 2 kg;
- tıbbi veya yemek alkolü - 200 ml;
- gevşek şeker - 0,45 kg;
- taze nane - 5 orta boy dal.
Tarifte nane yerine limon otu kullanabilirsiniz, ancak burada hepsi tat tercihlerine bağlıdır.
Bir içecek hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Yıkanmış ve kurutulmuş sapsız erik iki dilim halinde kesilir, taş çıkarılır. Hamuru bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, 2 saat oturmaya bırakın.
- Suyu elde etmek için tülbentten patates püresini maksimumda sıkmaya çalışın. Bütün pasta atılır.
- Erik suyu alkol, şeker ile karıştırılır, bir kavanoza dökülür.Nane dallarını atın, kapağı kapatın, kavanozu iki ay demlenecek şekilde mahzene koyun.
Bitmiş ürün pamuk yününden süzülür. Erik şişelenir, 2 hafta daha demlenmeye bırakılır, ancak o zaman tatmaya başlarlar.
Ballı ev yapımı plumyanka
Lezzetli ve sağlıklı bir içeceğin tarifi, şeker yerine bal kullanımına dayanır. İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- olgun erik - 3 kg;
- erik tohumları - 30 adet;
- yiyecek veya tıbbi alkol - 1,5 litre;
- votka veya ev yapımı kaçak içki - 1 litre;
- bal (tercihen çiçek) - 0.75 kg.
Bir içecek almak için aşağıdaki adımları uygulayın:
- Yıkanan erikler dilimlere bölünür, çekirdekleri çıkarılır. Kemikler atılmaz ancak 30 parça tül ile sarılır. Demet, kavanozun dibine yerleştirilir.
- Erik dilimleri de alkolle dökülmüş bir kavanoza gönderilir. Bir kapakla kapatılan kabın içeriği 6 hafta boyunca ısrar edilir.
- Sürenin sona ermesinden sonra mevcut alkol boşaltılır. Gazlı bezli kemikler dikkatlice çıkarılır ve atılır. Erik dilimleri sıvı bal ile dökülür, 2 hafta ısrar edilir, ürünü periyodik olarak çalkalanır.
- Erikten elde edilen bal, alkollü meyve suyunun kalıntılarını çekecektir. Elde edilen şurup boşaltılır. Erikler atılmaz, ancak şimdi votka ile tekrar dökülür. Üç hafta sonra infüze edilen sıvı boşaltılır.
- Ortaya çıkan üç tentür karıştırılır. Slivyanka iki haftalığına mahzene gönderilir. Bir çökeltinin ortaya çıkmasından sonra tentür şeffaf hale gelecektir. Ürün boşaltılıp servis edilebilir.
Kalan alkollü tatlı erikler tatlılarda kullanılır, etle servis edilir ve pastalarla süslenir.
Portakal kabuğu rendesi ile hızlı erik
1-2 hafta içinde bir aile tatili planlanırsa, plumyanka hızlı bir tarife göre hazırlanabilir. İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- olgun çekirdeksiz erik dilimleri - 1 kg;
- gevşek şeker - 2 su bardağı;
- votka - 2 l;
- doğranmış portakal kabuğu - 3 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Erik dilimleri küçük parçalara bölünür, bir kavanoza dökülür.
- Acılık verdiği için beyaz kabuğa dokunmadan portakalın lezzetini soyun. Portakal kabuğu bıçakla doğranır, eriklere dökülür, şeker eklenir, her şey votka ile dökülür.
- En az bir hafta erik demlenir ve ardından bir gazlı bez filtreden geçirilir.
Soğuduktan sonra içecek masaya servis edilir.
Moonshine ile kurutulmuş erik kreması
Moonshine ile hazırlanmışsa tamamen ev yapımı plumyanka çağrılabilir. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
- % 45 - 2 litreden fazla olmayan ev yapımı çift damıtılmış moonshine;
- çukurlu kuru erik - 0,5 kg;
- gevşek şeker - 200 g.
Bir içecek hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulayın:
- Kuru erikler, çukurları çıkarmadan yıkanır ve kavanoza konur.
- Meyveler, ay ışığı ile doldurulmuş şekerle kaplıdır. Israr etmek için kavanoz iki hafta mahzene konur.
Bitmiş tentür boşaltılır, tülbentten süzülür, şişelenir. Kuru erikleri kendiniz kullanın.
Sonuç
Herhangi bir tarife göre hazırlanan Slivyanka lezzetli ve sağlıklıdır, ancak ölçülü olarak tüketilmelidir. İçecek çok sertse elma suyuyla seyreltebilirsiniz.
