Huş ağacı sapı şampanya: 5 tarif

Son yıllarda ve hatta on yıllarda, gerçekten yüksek kaliteli alkollü içecekleri piyasada bulmak zor olmuştur. Şampanya söz konusu olduğunda sahtekarlık yapmak özellikle kolaydır. Bu nedenle, Rusya'da evde şarap yapımı tam anlamıyla bir yeniden doğuş yaşıyor. Doğal ürünlerden yapılan içeceklere özel bir talep var. Evde huş ağacı özünden şampanya yapmak çok kolay. Ve ortaya çıkan içeceğin tadı, insanlığın hem dişi hem de erkek yarısını memnun edecek.

Huş ağacı sapından şampanya nasıl yapılır

Huş ağacı özü, bu harika, ferahlatıcı içeceği her havada yapmak için ana bileşendir. Bu doğal sağlık iksiri yılda sadece 2-3 hafta elde edilebilir. Ancak bu, sadece ilkbaharın başlarında çok kısa sürede şampanya yapılabileceği anlamına gelmez. Konserve huş ağacı suyu da şampanya yapmak için uygundur. Ayrıca, içeceğin hafif çeşitleri için, toplanan ve sonra kendi başınıza saklanan suyu kullanmak daha iyidir. Ancak votka ilavesiyle daha güçlü bir şampanya yapmaya karar verilirse, şampanya yapmak için hangi meyve suyunun kullanılacağı konusunda belirli bir fark yoktur. Mağaza sürümünü de kullanabilirsiniz.

Huş ağacı özünden şampanya hazırlamak için tatlandırıcılar, çoğunlukla sıradan toz şeker kullanılır. Ortaya çıkan içeceğin yararlılığını artırmak için bal da kullanabilirsiniz. Genellikle şampanyaya daha derin, daha zengin bir gölge katmaya yarar. Özellikle kestane, dağ veya karabuğday gibi koyu renkli bal kullanıyorsanız.

Şampanya için bir başlangıç ​​olarak hem endüstriyel olarak üretilmiş şarap mayasını hem de ev yapımı kuru üzümleri kullanabilirsiniz.

Tipik olarak, ev yapımı ekşi hamur, şampanya işlemi başlamadan birkaç gün önce hazırlanır. Bu sadece mayanın olgunlaşması için gerekli değildir. Son zamanlarda, piyasada bulunan hemen hemen her kuru üzüm, daha iyi muhafaza için kükürt ile muamele edilmektedir. Bu tür kuru üzümler, şarap mayası yapmak için zaten tamamen uygun değildir. Bu nedenle, kuru üzümlü ekşi mayası, ekstrakte edilen kurutulmuş meyvenin farklı çeşitleri ile deney yapmak için önceden yapılır. Ve sonuç olarak hangisinin fermantasyon için gerçekten uygun olduğunu belirleyin.

Evde şarap mayası yapma süreci şu şekildedir:

1. Temiz bir cam kavanozda, 100 g zorunlu olarak yıkanmamış kuru üzüm ("yabani" mayayı meyvelerin yüzeyinde tutmak için), 180 ml ılık su (veya huş ağacı suyu) ve 25 g şekeri karıştırın.
2. İyice karıştırın, bir parça bezle örtün (temiz havlu) ve birkaç gün ışıksız ılık bir yerde bırakın.
3. Yüzeyde köpük göründüğünde, hafif bir tıslama ve ekşi bir koku eşliğinde, maya hazır kabul edilebilir.

Sıkıca kapatılmış bir kavanozda 1 ila 2 hafta buzdolabında saklanabilir.

Evde huş ağacı suyundan şampanya yapmak için genellikle taze limon veya sitrik asit kullanılır. Şarap mayası veya daha fazlası diğer alkollü içecekler kullanılmayan tarifler için böyle bir katkı maddesi zorunludur. Huş ağaçlarından elde edilen meyve suyu neredeyse hiç asit içermediğinden ve bunlara şıranın asitliğini dengelemek için ihtiyaç duyulmaktadır. Bu normal fermantasyon süreci olmadan gerçekleşmeyecektir.

Kuru üzümlü huş ağacı sapından şampanya tarifi

Huş ağacından hafif ve aynı zamanda zengin ve çok lezzetli köpüklü şarap (şampanya) elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 12 litre meyve suyu, tercihen taze;
• yaklaşık 2100 g toz şeker;
• 1 büyük limon (veya 5 g sitrik asit);
• 100 gr kuru üzümden önceden hazırlanmış ev yapımı şarap mayası;
• 50 gr koyu bal.

Bu tarife göre huş ağacı özünden üzümlü şampanya yapma işlemi iki aşamadan oluşur: şarabın kendisinin hazırlanması ve şeker ekleyerek karbondioksit ile doyurulması ve hava geçirmez koşullarda ikincil fermantasyonun sağlanması.

İmalat:

1. Huş ağacı sapı, 2000 gr şeker ve sitrik asit büyük bir emaye kapta karıştırılır. Taze limon, tohumları dikkatlice ayırarak, suyundan sıkılır.
2. Her şeyi kaynayana kadar ısıtın ve tavada sadece 9 litre sıvı kalana kadar düşük-orta ateşte kaynatın.
   
   Yorum Yap! Bu işlem, içeceğin tadını daha yoğun ve ilginç hale getirir.
3. Sıvıyı oda sıcaklığına (+ 25 ° C) soğutun ve gerekirse bir su banyosunda sıvı hale gelecek şekilde eritilmiş kuru üzüm ve bal ekleyin.
4. İyice karıştırın, bir fermantasyon kabına dökün ve üzerine bir su sızdırmazlığı (veya parmaklardan birinde küçük bir delik olan bir lateks eldiven) takın.
5. 25-40 gün boyunca sabit ılık bir sıcaklıkta (+ 19-24 ° C) ışıksız bir yerde bırakın.
6. Fermantasyon işleminin sona ermesinden sonra (su sızdırmazlığındaki kabarcıkların kaybolması veya eldivenden düşmesi), huş ağacı özü şarabı karbondioksit ile doyurulmaya hazırdır.
7. Bir tüp aracılığıyla, şarap dikkatli bir şekilde tortudan dökülür ve üst kısımda yaklaşık 6-8 cm boş alan bırakılarak, sıkıca vidalanmış kapaklı, hazırlanmış temiz ve kuru şişelere dökülür.
8. Her şişeden 1 litreye 10 gr şeker ekleyin.
9. Şişeler hermetik olarak kapaklarla vidalanarak 7-8 gün aynı yere tekrar yerleştirilir.
10. Birkaç gün sonra, üzerinde şampanya bulunan şişeler kontrol edilmeli ve açıklık açılarak gazlar hafifçe salınmalıdır.
11. Veya soğuk bir yerde saklanmak üzere çıkarılabilirler, aksi takdirde birikmiş basınçtan kolayca patlayabilirler.

Elde edilen şampanyanın gücü yaklaşık% 8-10'dur.

Kaynamadan huş ağacı sapından şampanya

Huş ağacının tüm faydalı özelliklerini şampanyada tutmak istiyorsanız, aşağıdaki basit tarifi kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 3 litre meyve suyu;
• 900 gr şeker;
• 300 gr yıkanmamış kuru üzüm;
• 2 portakal;
• 1 limon

İmalat:

1. Portakal ve limon bir fırça ile iyice yıkanır, kurutulur ve kabuğu kesilir. Kalan meyvelerden suyu süzgeçten geçirerek tohumları ayırmak için sıkılır.
2. Huş ağacı sapı + 40-45 ° C'ye hafifçe ısıtılır ve içindeki tüm şeker çözülür.
3. Bir fermantasyon kabında huş ağacı sapı şeker, meyve suyu ve narenciye kabuğu rendesi ile karıştırılır ve kuru üzüm eklenir.
   Yorum Yap! Yukarıdaki teknikleri kullanarak kullanılan kuru üzümlerin fermantasyon özelliklerine tamamen güvenmek gerekir, aksi takdirde tüm iş parçasını bozabilirsiniz.
4. Su sızdırmazlığı veya eldiven takılır ve 30-45 gün boyunca ılık, karanlık bir yere yerleştirilir.
   
5. Daha sonra, önceki tarifte daha önce açıklanan standart şekilde hareket ederler. Sadece her şişeye şeker yerine 2-3 kuru üzüm eklenir ve ayrıca hava geçirmez şekilde kapatılır.

Şampanya daha hafif ve tadı daha az doymuş görünüyor. Ama içinde hala bir derece var ve özellikle sıcak havalarda iyi içiyor.

Huş ağacı sapından şarap mayası ile şampanya

Şarap mayası, ekşi hamur için uygun kuru üzüm olmadığında kullanılır, ancak garantili lezzetli ve köpüklü bir şarap elde etmek istiyorsanız.

Tüm üretim teknolojisi, yukarıdaki tariflerde açıklananla kesinlikle aynıdır.

Malzemeler aşağıdaki oranlarda kullanılır:

• 10 litre huş ağacı suyu;
• 1600 g şeker;
• 10 gr şarap mayası.

Kuru şarap ilavesiyle huş ağacı özünden yapılan ev yapımı şampanya

Bu tarife göre şampanya yapma teknolojisi de yukarıda açıklanan geleneksel olana benziyor. Üzüm şarabı, bitmiş içeceğe üzümün faydalı özelliklerini, tadını ve rengini ekler.

İhtiyacın olacak:

• 12 litre huş ağacı sapı;
• 3,2 kg toz şeker;
• 600 ml beyaz şarap;
• 4 limon;
• 4 yemek kaşığı. l. Şarap mayası kendilerine ekli talimatlara göre suyla seyreltilir.

İmalat:

1. Huş ağacı sapı her zamanki gibi 9 litreye kadar şekerle buharlaştırılır.
2. Soğutun, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve fermantasyon bitene kadar ılık bir yerde saklayın.
   
3. Daha sonra süzülür, ağzı kapalı şişelere boşaltılır ve yaklaşık 4 hafta serin yerde bekletilir.

Votka ilavesiyle huş ağacı sapından şampanya nasıl yapılır

İhtiyacın olacak:

• 10 litre huş ağacı sapı;
• 3 kg şeker;
• 1 litre votka;
• 4 çay kaşığı Maya;
• 4 limon.

İmalat:

1. Geleneksel olan ilk aşama, huş ağacı özünün hacimce% 25 küçülene kadar şekerle kaynatılmasıdır.
2. Daha sonra kaynatılan ve oda sıcaklığına soğutulan meyve suyu, üst kısımda fermantasyon için yer kalacak şekilde uygun hacimli tahta bir fıçıya dökülür.
3. Maya, çekirdeksiz limon ve votka ekleyin.
4. Karıştırın, bir kapakla kapatın ve bir gün ılık bir yerde bırakın, ardından kabı 2 ay boyunca serin bir odaya (kiler, bodrum) aktarın.
5. Bu sürenin sonunda şampanya şişelenir ve ağzı sıkıca kapatılır.

Ev yapımı huş ağacı saplı şampanya nasıl saklanır

Ev yapımı şampanya, soğukta, + 3 ° C ile + 10 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve ışığa erişimi olmadan saklanmalıdır. Şişelerin dibinde hafif tortu oluşabilir. Bu gibi koşullarda raf ömrü 7-8 aydır. Bununla birlikte, votka ilaveli bir içecek bu koşullarda birkaç yıl saklanabilir.

Sonuç

Ev yapımı huş ağacı saplı şampanya birkaç şekilde hazırlanabilir. Ve her halükarda, herhangi bir bayram ziyafetine sunmak utanç verici olmayan, eşsiz tada sahip, lezzetli ve orta derecede güçlü bir köpüklü şarap alacaksınız.

Önerilen girişler

Evde üzüm yapraklarından şarap

Kireç tentürleri: votka, alkol, kaçak içki

Evde şeftali dökmek

Limon tentürü: votka, alkol

Huş ağacı sapı üzerinde Braga: tarifler, kaçak içki için oranlar

Evde kuş kiraz amaretto

Mısır ezmesi

Şeftali tentürü

Dut kaçak içki