İçerik
Çoğu zaman, bektaşi üzümü ev arazilerinde "bir takım için" yetiştirilir, en iyi ihtimalle mevsimde birkaç tane çilek yer. Belki de bu, zarar görmeden hasat edilmesi zor olan keskin dikenler ile kolaylaştırılmıştır. Bu arada, 100 gr bektaşi üzümü sadece 44 kalori ve 10 gr karbonhidrat içerir, ancak çok fazla vitamin ve mineral vardır. Meyveleri, obezite, metabolik bozukluklar, idrar söktürücü, kolinerjik veya müshil olarak kullanılır.
Bektaşi üzümü sütlü yemekler, peynirle iyi gider ve balık veya etle servis edilen sosların yapımında kullanılır. Ondan reçeller yapılır, bu meyveden "kral reçeli" özel bir tarife göre pişirilir. Ev yapımı bektaşi üzümü şarabı en iyi üzüm bazlı içeceklerle aynı düzeydedir.
Bektaşi üzümü şarabının faydaları
Alkollü içeceklerin faydalarından, ancak onları kendi kendine yetiştirilen hammaddelerden yaptığınızda bahsetmeye değer. Ek olarak, şarabı akıllıca kullanmanız gerekir - kadınlar günde bir bardak içebilir, erkekler - iki.
Bu nedenle, bektaşi üzümlerinden yapılan içecekler aşağıdaki iyileştirici özelliklere sahiptir:
- Organik asitler, vitaminler ve mineraller içerirler.
- Kolesterol seviyelerini düşürür.
- Sindirimi iyileştirir.
- Tuz dengesini geri yükler.
- Antimikrobiyal etkiye sahiptirler. Örneğin, suyu ve bektaşi üzümü şarabını 1: 1 karıştırırsanız, bir saat sonra içinde birçok patojen ölür.
Şarap üretimi için hammaddeler ve kaplar
Şarap yapımında kullanılan bektaşi üzümü olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış olmalıdır. Yeşiller aşırı miktarda asit ve az şeker içerir ve aşırı maruz kalma çok fazla metil alkol yayar, insanlara zararlıdır ve zayıf fermente eder. Tüm çürümüş, küflü, olgunlaşmamış meyveler, içeceği bozmamak için acımasızca atılır. Ayrıca hasattan sonra hammaddelerin 24 saat içinde kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde faydalı maddeler ve aroma buharlaşmaya başlayacaktır.
Envanter olarak ihtiyacınız olacak:
- cam şişeler;
- wort fermantasyon tankı;
- su sızdırmazlığı veya lastik eldiven;
- gazlı bez.
Bektaşi üzümü şarabını fermente etmek için yemekler, soda eklenerek sıcak suyla iyice yıkanmalı ve cam şişeler sterilize edilmelidir.
Bektaşi üzümü şarabı üretimi
Evde sofralık veya tatlı bektaşi üzümü şarabı yapabilirsiniz, bunların hepsi ne kadar şeker eklediğinize bağlıdır. Fermantasyondan sonra alkol veya konyak eklerseniz, kuvvetlendirilmiş bir içecek alabilirsiniz. Bektaşi üzümü şarapları iyi aydınlatılmış, tadı beyaz üzüm gibi, çeşidine bağlı olarak altın ve pembe tonlarında renklendirilebilir.
Evde bektaşi üzümü şarabı yapmanın birçok yolu vardır. Sunduğumuz tarifler ilgiyi hak ediyor, çünkü yüksek kaliteli bir içecek yapmanıza izin veriyorlar ve uygulaması kolaydır. Kendin için gör.
Tarif, satın alınması zor olan şarap mayası kullanımını içeriyorsa, onu ekşi maya ile değiştirebilirsiniz, hazırlanma yöntemleri makalede açıklanmıştır. "Üzüm şarabı için basit bir tarif".
Sofra şarabı
Evde kuru bektaşi üzümü şarabı hazırlamak kolaydır, hafif, aromatik ve lezzetli olacaktır. Bu içeceğin Fransa'da çok popüler olduğunu ve yalnızca geleneksel olarak şarap yapımıyla uğraşan bu ülkenin sakinlerinin alkol hakkında çok şey bildiğini belirtmek gerekir.
Malzemeler
İhtiyacınız olan:
- bektaşi üzümü - 3 kg;
- şarap mayası veya ekşi hamur - 90 g;
- su - 2 l.
Pişirme metodu
Seçilmiş bektaşi üzümlerini herhangi bir uygun şekilde öğütün, hatta bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
Meyveli yulaf ezmesine su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, maya veya maya ekleyin.
Bulaşıkları gazlı bezle örtün, sıcak bir yere koyun. Fermantasyon 20-27 derecede 3-5 gün yapılmalıdır. Püre, oksijeni engelleyip mayanın çalışmasını engellediğinden, her 8 saatte bir tahta spatula ile karıştırın.
Hamuru sıkın, suyu cam şişelere dökün, hacminin 3 / 4'ünden fazlasını doldurmayın. Bir su contası takın. Değilse, bir parmağınızı delmek için normal bir lastik eldiven kullanın.
Fermantasyon bittikten sonra, koku tuzağı kabarcıklar yaymayı durduracak ve eldiven düşecek, şarabın tadını deneyin. Çok ekşi ise, şekeri biraz şarapla seyreltin (litre başına 50 gr'dan fazla olmamak kaydıyla) ve şişeye geri dönün.
Koku tuzağını tekrar takın veya bir eldiven giyin, fermantasyon durana kadar bırakın. İçeceğin tadı uygunsa, tortudan çıkarın.
İçeceği kapatın ve bir ay boyunca serin bir yerde saklayın. Şarabı her iki haftada bir dökün ve tortudan arındırın.
Şişe, mühür, olgunlaşması için 4 ay buzdolabında saklayın. Ardından temiz bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve yatay olarak saklayın.
Tatlı şarap
Her masayı süsleyecek lezzetli yarı tatlı bir şarap için size adım adım bir tarif sunuyoruz. Zengin tadı ve güçlü aroması olan bir içecek almak istiyorsanız siyah bektaşi üzümünden hazırlamanız gerekir.
Malzemeler
Al:
- siyah bektaşi üzümü - 2 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 4 su bardağı.
İçecek mayasız hazırlanır.
Pişirme metodu
Bektaşi üzümü meyvelerini kıyma makinesi ile ezin veya doğrayın.
Şurubu su ve şekerden kaynatın.
Meyve püresini 2/3 oranında dolu bir fermantasyon kabına aktarın.
Soğutulmuş şurubu dökün ve iyice karıştırın, gazlı bezle örtün.
Fermente etmek için 6-7 gün sıcak bir yere koyun.
Hamuru günde üç kez tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
Wortu süzün, posayı sıkın, cam şişelere dökün ve 3/4 oranında doldurun.
Bir su contası takın veya delinmiş bir lastik eldiven giyin.
Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Karbondioksit üretimi durduğunda şarabı deneyin.
Gerekirse şeker ekleyin, fermantasyona devam edin.
İçeceğin tadı size uygun olduğunda, şarabı çökeltiden çıkarın, şişeleyin, 2 ay olgunlaşması için serin bir yere koyun.
Basit bir tarif
Yeni başlayanlar bile evde bektaşi üzümü şarabı yapabilir. Basit bir tarif, tortuyu çıkardıktan hemen sonra içmenize izin verecektir.
Malzemeler
Al:
- bektaşi üzümü - 3 kg;
- su - 3 l;
- şeker - 2 kg.
Pişirme metodu
Taze meyveleri doğrayın ve 2-3 saat şekerle kaplayın.
Ilık suya dökün, iyice karıştırın ve 3-4 gün fermantasyon için ılık bir yere koyun. Hamuru günde en az üç kez karıştırın.
Bir su sızdırmazlığı takmadan mayşeyi süzün ve sıkın, 5 gün boyunca ılık bir odada bırakın.
Şarabı lees, şişe, mühür ve buzdolabından çıkarın.
Bu basit tarif, 3 günde içeceğin tadına bakmanızı sağlayacaktır.
Bektaşi üzümü reçeli şarabı
Harika yemek yapabilirsin reçel şarabı Bektaşi üzümü. Şeker veya ekşi olması korkutucu değil - asıl mesele yüzeyde küf olmaması.
Malzemeler
İhtiyacın olacak:
- bektaşi üzümü reçeli - 1 l;
- su - 1 l;
- kuru üzüm - 120 gr.
Pişirme metodu
Suyu kaynatın ve soğutun, reçelle birleştirin ve iyice karıştırın. Yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin.
Fermantasyon kabını temiz gazlı bezle örtün ve 10 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun. Hamuru günde birkaç kez karıştırın.
Wortu süzün ve sıkın, temiz cam şişelere dökün, bir su contası takın veya delinmiş bir lastik eldiveni çekin, ılık bir yerde fermente edin.
Zaman zaman suyu tadın, yeterli tatlılığa sahip değilseniz litre başına 50 gr şeker ekleyin.
İçeceğin tadı size uygun olduğunda ve fermantasyon durduğunda, temiz şişelere dökün ve yıllandırmak için serin bir yere aktarın.
2 ay sonra şarap filtrelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
Sonuç
Gördüğünüz gibi bektaşi üzümü şarabı yapmak çok kolay. Herhangi bir tarife göre bir içecek hazırlayın ve enfes lezzetinin tadını çıkarın.
