Bektaşi üzümü portakal reçeli: 16 kolay tarif

Bektaşi üzümü lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Herkes taze meyveyi sevmese de, bektaşi üzümü portakal reçeli başarıya mahkumdur. Bu boşluk, her biri o kadar lezzetli ki, bazen belirli bir tarifin seçimine karar vermek zor olan birçok seçenekte mevcuttur.

Çilek ve meyvelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar

Portakal ile doğrudan bektaşi üzümü reçeli yapmaya başlamadan önce, kullanılan malzemelerin bazı özelliklerini öğrenmeniz önerilir. Reçel için, çoğu zaman yoğun ve elastik, hatta biraz olgunlaşmamış meyveler almanız gerekir. Şeklini mükemmel bir şekilde koruyacak ve şurup içinde çok çekici görünecek olan onlardır.

Ancak bu tür reçel genellikle ısıl işlem görmeden hazırlanır, böylece meyvenin tüm yararlı maddeleri ve baştan çıkarıcı aroması korunur. Bu durumda, tamamen olgun ve tatlı meyveleri seçmek daha iyidir. Biraz yumuşak bile olabilirler - bu gerçekten önemli değil: sonuçta, pişirme işlemi sırasında meyveler hala ezilecektir. Hastalık veya başka hasar izlerinden arındırılmış olmaları önemlidir.

Bektaşi üzümü çeşitleri farklı renk tonlarına sahip olabilir:

• beyaz;
• Sarı;
• kırmızı;
• açık yeşil;
• neredeyse siyah.

Bazı reçel çeşitleri için açık yeşil renk çeşitlerinin kullanılması gerekir, diğerleri için koyu çeşitler daha uygundur, bu da boşluklara güzel bir asil gölge verir.

Neredeyse tüm portakallar iş görür. Sadece bütün meyvelerin soyma ile birlikte işlendiğini hesaba katmak gerekir - bitmiş ürünlere acı ekleyebildikleri için yalnızca tohumlar ve beyaz bölümler zorunlu olarak kaldırılır. Bu nedenle cilde zarar vermeden portakalların seçilmesi tavsiye edilir.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli yapmak için hemen hemen her tabak uygundur: emaye, demir, bakır, hatta gıda sınıfı plastikten (çiğ reçeller için). Bu metal meyvelerde bulunan asitlerle reaksiyona girebildiğinden, sadece alüminyum kapların kullanılmasına izin verilmez.

Meyveleri reçel için hazırlamak:

• dizildi;
• dal ve çanak yapraklardan arındırılmış;
• suyla yıkandı (veya daha iyisi, yarım saat batırılmış);
• bir havlu üzerinde kurutulur.

Portakal hazırlamak:

• bir bütün olarak kaynar suyla haşlayın;
• 6-8 parçaya bölün;
• tüm kemikleri ve mümkünse en sert beyaz bölümleri dikkatlice çıkarın.

Gelecekteki reçelin tadını çeşitli baharatlarla zenginleştirmeye karar verilirse, onları küçük bir bez torbaya koymak, bağlamak ve tatlı pişirirken bu şekilde kullanmak daha uygundur. İşlem bittikten sonra torba reçelden kolaylıkla çıkarılabilir.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli: klasik bir tarif

Geleneksel olarak reçel, bütün bektaşi üzümlerinden yapılır, ancak son yıllarda, kıyılmış meyvelerin kullanıldığı tarifler, hazırlanmaları daha kolay ve daha hızlı oldukları için özellikle popüler hale gelmiştir.

Hazırlıklarındaki farklılıkları hesaba katmak gerekir:

• Bütün meyve reçeliŞeker şurubunun kullanıldığı yerlerde pişirme süresi arttıkça kalınlaşır.
• Ezilmiş meyvelerden reçel ve meyveleri uzun süre pişirmemek daha iyidir, çünkü bir noktada jöle yapısını kaybedebilir.

Portakallı bütün bektaşi üzümü reçeli

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 portakal;
• 1.5 kg şeker;
• 150 ml su.

Hazırlık:

1. Şeker şurubu, sudan ve tüm şeker miktarından hazırlanır. Su kaynarken yavaş yavaş küçük porsiyonlarda şeker eklemek gerekir. Şeker şurup içinde tamamen çözülmelidir.
2. Bektaşi üzümü ve portakallar yukarıda anlatılan yöntemlerle kaynatılmak üzere hazırlanır. Portakallar rastgele parçalara bölünebilir, ancak boyutlarının yaklaşık olarak bektaşi üzümü boyutuna karşılık gelmesi daha iyidir.
3. Meyveleri kaynayan şurup içine koyun ve ikinci kaynamayı bekleyin. Bundan sonra, reçel ocaktan çıkarılmalı (elektrikli ise) veya ısıtmayı kapatmalı ve bu formda birkaç saat demlenmeye bırakılmalıdır.
4. Reçel tekrar kaynatılır, içine portakal dilimleri konur ve 5-10 dakika pişirilir.

    

   Dikkat! Ortaya çıkan tüm köpüğü dikkatlice çıkarmayı unutmayın, çünkü varlığı gelecekte sıkışmanın güvenliğine zarar verebilir.
5. Isıtmayı tekrar kapatın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin.
6. Üçüncü kez reçel kaynatılır ve aşama tamamen pişene kadar 10 ila 30 dakika pişirilir. Bektaşi üzümü şurubu ve meyvelerin şeffaflığı ve ayrıca köpüğün kenarlarda değil, esas olarak reçel kabının merkezinde yoğunlaşması ile görsel olarak belirlenir. Soğuk bir tabağa damlatarak reçel damlasının hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Soğuduktan sonra şeklini korursa, reçel hazır kabul edilebilir.
   
7. Sıcakken, reçel kavanozlara dağıtılır ve kış için depolanmak üzere sarılır.

Kıyma makinesinden bektaşi üzümü reçeli

Bu tür tarifler özellikle son yıllarda popüler hale geldi: reçel onlar için oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve incelik görünümü daha çok reçel veya jöle gibi olmasına rağmen çok lezzetli çıkıyor.

• 2 kg bektaşi üzümü;
• 5 oldukça büyük portakal;
• 2,5 kg şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler standart olarak hazırlandıktan sonra kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bir karıştırıcı kullanılması arzu edilmez, çünkü yoğun kabuğun muntazam ezilmesi ile baş edemeyebilir.
   
2. Alt yüzeyi geniş ve kenarları çok yüksek olmayan bir tencerede rendelenmiş meyveler küçük porsiyonlarda şeker eklenirken kaydırılır. Homojen bir meyve ve şeker karışımı oluşturduktan sonra bir veya iki saat bekletilir.
3. Yerleştikten sonra, gelecekteki reçeli olan tava orta ateşte tutulur, karışım kaynatılır ve yaklaşık 20 dakika pişirilir. Isıtma sırasında sıkışmayı izlemek ve periyodik olarak karıştırmak ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmak gerekir.
4. Reçel soğutulur, steril kavanozlara paketlenir ve plastik kapaklarla kapatılır.

Serin bir yerde saklayın.

Bektaşi üzümü ve portakaldan "Pyatiminutka" reçeli

Hızlı tempolu yaşam ve sürekli meşgul insanlar çağımızda çok popülerdir.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 3-4 portakal;
• 1.5 kg şeker.

Hazırlık:

1. Sabahları ıslatılan meyveler bir kevgirden süzülmeli ve bir havluyla kurutulmalıdır.
2. Meyveler kururken portakal meyveleri işlenmek üzere hazırlanır (haşlanır, parçalara ayrılır, tohumlar çıkarılır ve bir blender ile ezilir).
   
3. Aynı zamanda ocakta şeker şurubu hazırlanır. Bir bardak suda 1,5 kg şekeri yavaş yavaş çözmelisiniz.
4. Şekeri kaynatıp tamamen çözdükten sonra bektaşi üzümü ve portakal püresi dikkatlice şurup içine konur.
5. Yavaşça karıştırın, kaynatın ve tam 5 dakika pişirin.

Portakallı bektaşi üzümü, şeker püresi

Bu tatlıyı hazırlamak için en olgun ve lezzetli bektaşi üzümü ve portakal meyvelerini seçmeniz önerilir.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 4 portakal;
• 1.2-1.3 kg şeker.

Hazırlık:

1. Normal hazırlıktan sonra, tüm meyveler bir kıyma makinesi veya güçlü bir karıştırıcı kullanılarak kıyılır.
2. Püreye küçük porsiyonlarda şeker eklenir ve hemen her şey iyice karıştırılır.
3. Homojen bir kütle elde edildikten sonra oda sıcaklığında 8-10 saat infüzyona bırakılır.
4. Steril kavanozlara konur.

Çiğ bektaşi üzümü ve portakal reçeli tarifine göre yapılan bir parça kaynatılmadan buzdolabında saklanmalıdır.

Limon ve portakal ile lezzetli bektaşi üzümü reçeli

Bu en yaygın iki turunçgil türünün muazzam faydası göz önüne alındığında (portakallar şeker ve uçucu yağlar içerir, limonlar karoten, fosfor, kalsiyum tuzları, B ve PP vitaminleri bakımından zengindir ve birlikte C vitamini bakımından yüksektir), bunlardan reçel bileşenler genellikle kaynatılmadan yapılır ... Bu, üç tür meyvede bulunan tüm zengin yararlı unsurların keyfini çıkarmanıza olanak tanır.

• 1,5 kg bektaşi üzümü;
• 1 limon;
• 2 portakal;
• 2,5 kg şeker.

Üretim prosedürü, önceki tarifle tamamen tutarlıdır, tek fark, meyve karışımını 24 saate kadar şekerle demlendirmenin, bazen bir tahta kaşıkla karıştırmanın istenmesidir.

Bu bileşenlerden geleneksel reçel yapmak istiyorsanız, reçel tarifini bir kıyma makinesinden, meyveleri, meyveleri ve şekeri çiğ bir tatlıyla aynı oranlarda alarak kullanabilirsiniz.

Muz, portakal ve baharatlarla bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Baharatlı tatların hayranları, bu kadar çekici bir tarife göre yapılan reçeli kesinlikle takdir edeceklerdir. Sonuçta, bir muz tada ek tatlı bir not getirecek ve karanfilli tarçın size doğunun aromalarını hatırlatacaktır.

Hazırlık:

1. 1 kg hazırlanmış bektaşi üzümü ve 2 portakal kıyma makinesinden geçirilir ve 2 adet soyulmuş muz parçalar halinde kesilir.
2. Ezilmiş meyveler 1 kg şekerle karıştırılır ve birkaç saat demlenir.
   
3. Meyve karışımına 2 tamamlanmamış çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş tarçın ve 8 adet karanfil.

    

   Dikkat! Karanfilleri daha sonra reçelden kolayca çıkarabilmeniz için bir bez torbaya koymak en iyisidir.
4. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra pişirmeye başlarlar ve kaynattıktan sonra reçeli 17-20 dakika ateşte tutarlar.
5. Derhal sıcak bir şekilde hazırlanmış steril bir kapta paketlenir ve kapaklarla kapatılır.

Portakal ve kivi ile bektaşi üzümü reçeli: fotoğraflı tarif

Bu meyveler mükemmel bir şekilde birleşir ve birbirlerinin lezzetini artırır.

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 4 portakal;
• 4 kivi;
• 2 kg şeker.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümü kuyruklardan, portakallardan - tohumlardan ve bölmelerden ve kividen - kabuklardan arındırılır.
2. Tüm meyveler ve meyveler bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir, şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir.
   
3. Meyve püreli kabı kısık ateşte kaynatın ve bir kenara koyun.
4. İkinci kez 5-10 dakika pişirilir ve üçüncü kez 15 dakika içinde hazır hale getirilir.

    

   Dikkat! Aynı malzemelerle pişirmeden de çiğ reçel kolayca yapılabilir.
5. Sıkışmayı önceden soğutulmuş kavanozlara dağıtın.
   

Portakallı "Tsarskoe" bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Klasik Çar'ın bektaşi üzümü reçeli, her bir meyvenin ortasını çıkarmanız ve ardından küçük bir parça fındıkla değiştirmeniz gereken çok zahmetli bir tarife göre hazırlanır: ceviz, fındık, sedir veya başka bir şey.

Ancak tamamen kraliyet olarak adlandırılmış gibi görünen daha az lezzetli reçel, hafif bir tarife göre hazırlanamaz.

• 2 portakal;
• 1 kg bektaşi üzümü;
• 200 gr fındık;
• 1,2 kg şeker.

Hazırlık:

1. Portakal posası tohumlardan ayrılır. Kabuktan sadece portakal kabuğu ayrılır, rende üzerine sürülür.

    

   Önemli! Portakal kabuğunun beyaz kısmı atılır.
2. Bektaşi üzümü, lezzet ve portakal posası bir blender veya kıyma makinesi ile doğranır, şekerle kaplanır ve birkaç saat demlenir.
3. Bu sırada fındıklar bıçakla kesilerek parçalar kalsın ve yağsız bir tavada hafifçe kızartılır.
   
4. Meyve karışımı ateşe konur, kaynatılır, köpük çıkarılır ve bundan sonra kavrulmuş fındıklar eklenir.
5. Fındıklı karışım 10-12 dakika daha kaynatılır, ardından steril kavanozlara konulur ve en az bir gün baş aşağı sarılır.

Portakallı "Zümrüt" yeşil bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli, kraliyet reçelinden daha az ünlü değildir, üstelik bunların aynı reçel için farklı isimler olduğuna inanılır. Zümrüt reçeli, hazırlanması için yalnızca açık yeşil renkteki olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması nedeniyle denir. Ek olarak, zümrüt rengini korumak için kiraz yaprakları eklemek gelenekseldir.

Bu tarife göre, bektaşi üzümü çekirdekten soymak gelenekseldir, ancak çoğu değil.

Hazırlık:

1. Yaklaşık bir düzine kiraz yaprağı 1 kg işlenmiş bektaşi üzümü ile karıştırılır, 2 bardak su ile dökülür ve 5-6 saat demlenir.
2. Bektaşi üzümü bir kevgir içerisine atılır ve kalan sudan 1,5 kg şeker ilavesiyle yapraklarla birlikte şurup kaynatılır.
3. Aynı anda 2 portakal hazırlayıp öğütün.
4. Şuruptaki şeker tamamen çözüldüğünde, içindeki yaprakları çıkarın, bektaşi üzümü ve doğranmış portakal meyvelerini ekleyin.
5. Reçeli kaynatın, 5 dakika ısıtın ve yaklaşık 3-4 saat soğumaya bırakın.
6. Kaynarlar arasındaki sıkışmayı her seferinde soğutarak bu prosedürü üç kez tekrarlayın.
7. Son kez reçele bir düzine daha taze kiraz ve frenk üzümü yaprağı eklenir ve 5 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülerek kışın kapatılır.

Kırmızı bektaşi üzümü ve portakal reçeli

Bektaşi üzümü koyu rengi nedeniyle reçel güzel bir pembe renk alır.

Tarif çok basit:

1. Herhangi bir şekilde iki portakaldan 1 kg kırmızı bektaşi ve çekirdeksiz posayı öğütün.
2. 1,2 kg şeker ve bir torba vanilin ile karıştırın.
3. Portakalların kabuğunu ince bir rende ile ayırın ve şimdilik bir kenara koyun.
4. Meyve karışımını yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından lezzetini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Portakallı olağandışı frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli

Hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü, iyileştirici özellikleriyle ünlüdür - bu nedenle bu çeşit meyveler ve meyvelerden elde edilen en lezzetli, sağlıklı ve güzel preparat, ısıl işleme tabi tutulmayan çiğ reçeldir.

İhtiyacın olacak:

• 0.75 gr bektaşi üzümü;
• Herhangi bir renkteki 0.75 gr kuş üzümü, çeşitlerin bir karışımını kullanabilirsiniz;
• 2 portakal;
• 1.8 kg şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler ve portakallar gereksiz tüm parçalardan temizlenir, uygun bir şekilde doğranır, şekerle karıştırılır ve oda şartlarında yaklaşık 12 saat demlenir.
2. Daha sonra reçel kavanozlara konur ve soğuk bir yerde saklanır.
   

Jelatinli kalın bektaşi üzümü ve portakal reçeli

1. Geniş bir tencereye 250 ml su dökün, 1000 gr şeker ekleyin, kaynatın ve şekeri eritin.
2. Standart olarak pişirilen portakallar, küçük parçalar halinde kesilmiş ve bektaşi üzümü kaynayan şuruba ilave edilerek 10 dakika kaynatılır.
3. Reçel tamamen soğumaya bırakılır.
4. 100 gr jelatin şişene kadar biraz suya batırılır.
5. Birkaç tutam vanilya ile birlikte soğutulmuş reçele ekleyin.
6. Jelatinli karışım, düşük ateşte neredeyse kaynayana kadar ısıtılır, ancak ilk kabarcıklar ortaya çıktığında, ocaktan çıkarılır, hızlı bir şekilde kavanozlara yerleştirilir ve plastik veya demir kapaklarla kapatılır.

"Yakut tatlısı" veya bektaşi üzümü ve portakal ile vişne reçeli

Böylesine güzel ve lezzetli bir reçel, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

1. 500 gr bektaşi kıyma makinesinde bükülür, 1 kg şeker eklenir ve kaynatılır.
2. 500 gr kiraz çekilir ve 2 portakal doğranır ve kaynatıldıktan sonra bektaşi üzümü ile bir tencereye konur.
3. Yaklaşık 10 dakika pişirin ve demlenmesi için bir gün bırakın.
   
4. Ertesi gün karışım tekrar kaynatılır, 10 dakika kaynatılır, soğutulur ve uygun kavanozlara serilir.

Yavaş bir tencerede portakallı bektaşi üzümü reçeli pişirmek

Çok pişirici kullanılarak reçel çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Standart malzemeler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 portakal;
• 1.3 kg şeker.

Çilek ve meyvelerin hazırlanması da standarttır. Pişirmeden önce, bir blender kullanılarak şekerle birlikte öğütülmelidir ve şekeri eritmek için birkaç saat ısrar etmeniz önerilir.

Çoklu pişiricide "pişirme" modunu ayarlayın, meyve ve çilek karışımını kaseye koyun ve cihazı açın. Kapak kapatılmamalıdır. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve sadece 5 dakika pişirin. Sıcak reçel hemen kavanozlara alınır.

Portakallı bektaşi üzümü tatlısını korumak için kurallar ve şartlar

Pişmiş bektaşi üzümü ve portakal reçellerinin çoğu buzdolabında saklanmadan, tercihen karanlık ve serin bir yerde saklanabilir. Bu tür koşullarda, bir yıl veya daha uzun süre hayatta kalabilirler.

Pişirmeden çiğ reçeller çoğunlukla buzdolabında saklanır. Diğer durumlarda, koruyucu görevi gören şeker miktarının iki katı eklenir.

Sonuç

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli, uyumlu tadı ve çekici aroması ile hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek bir tatlıdır. Ve üretimi için çeşitli tarifler, herkesin en sevdiği seçeneği bulmasına izin verecektir.

Önerilen girişler

Dondurulmuş çilek reçeli nasıl yapılır

Kış için çilek reçeli: tarifler

Kış için kartopu reçeli: basit tarifler

Ayva ile elma reçeli: tarif

Evde basit siyah frenk üzümü jöle tarifleri

Siyah ahududu reçeli: kış için tarifler

Ahududu reçeli: sağlık yararları ve zararları

Şekersiz Ahududu Reçeli Tarifleri

Pişirmeden kış için şekerli kiraz: fotoğrafla yemek pişirmek için bir tarif