İçerik
Kavun, güneyde yaygın bir üründür ve ılıman iklimlerde yetiştirilebilen birkaç çeşidi vardır. Taze kullanırlar, reçel yaparlar, kavun kabuğundan veya posadan reçel yaparlar.
Kış için kavun kabuğundan reçel yapmanın nüansları
Kavun kabuğundan gelen reçelin kalınlaşması için küpler bütün formunda korunur, teknik olgunluğun meyveleri seçilir. Ayrıca kavanozları reçel için sterilize edin.
Meyvelerin seçimi için kriterler:
- tamamen olgunlaşmış meyveler tüketim için alınır, ayrıca onlardan reçel veya jöle yapabilirsiniz;
- olgun kabak, kavun kabuğundan reçel için uygun değildir - sonuç olarak, ısıl işlem sırasında, tüm hammadde parçaları sıvı bir maddeye dönüşür;
- kabak olgunlaşmamış olarak alınır - yeşil ise, bitmiş ürünün aroması olmayacaktır;
- teknik olgunluğun meyveleri sap tarafından belirlenir: olgunlaştığında - yumuşak, olgunlaşmamış - sert.
Hazırlık çalışmaları:
- Kabak, bir fırça ve bulaşık deterjanı kullanılarak ılık akan su altında yıkanır.
- Kaynar suyla ıslatılmış - bu önlem, raf ömrünü uzatmak için bakteri ve yüzeyin işlendiği kimyasalı uzaklaştırmak için gereklidir.
- Loblara bölün, tohumları ayırın, posayı yeşil bir parçaya kesin. Üst katman dikkatlice kaldırılır. Yaklaşık 3 cm genişliğinde bir kabuk bırakın.
- 2-3 cm'lik küpler halinde kesin - daha küçük kareler ısıl işlem sırasında parçalanır.
Yemek pişirmek için geniş bir tabak seçin, en iyi seçenek emaye bir havzadır. Bir tencerede reçel eşit olmayan bir şekilde ısınır, alttaki sıcaklık üstten daha yüksektir, kütleyi yakma olasılığı vardır. Ürünü pişirme esnasında uzun saplı tahta bir kavanoz ile karıştırmanız tavsiye edilir, ısınmaz. Kış hazırlıklarında metal mutfak eşyaları kullanılmaz, metal oksidasyonu reçelin tadını etkiler.
Ürünü uzun süre korumak ve fermantasyonu önlemek için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir. Kapaklar 2 dakika kaynar suda bekletilir, çıkarılır ve bir peçetenin üzerine serilir ve tamamen kurumaya bırakılır.
Bankalar birkaç şekilde sterilize edilebilir:
- kaynar suda;
- buhar banyosunda;
- fırın.
Kaynatma şu şekilde yapılır:
- Kavanozlar geniş bir tencereye baş aşağı yerleştirilir.
- Kap yüksekliğinin 2 / 3'üne kadar soğuk su dökün.
- Ateşe verin, kaynatın.
- 30 dakika kaynatın.
- Ateşi kapatın, kavanozları tamamen soğuyana kadar suda bırakın.
Prosedür, bitmiş reçeli döşemeden önce gerçekleştirilir.
Kapları bir buhar banyosunda sterilize edebilirsiniz:
- Bir tencerede kaynar su üzerine bir elek veya kevgir koyun, ardından kapları boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- İşleme, kutular kuruyana kadar - yaklaşık 15-20 dakika sürer.
Bir sonraki yol en basit olanıdır:
- Fırına temiz bir reçel kabı konur.
- Sıcaklığı 180 olarak ayarlayın0 C, 25 dakika bekletin.
Kışlık Kavun Kabuğu Reçeli Tarifleri
Şekerin yanı sıra başka hiçbir malzemenin bulunmadığı klasik tarife göre kavun kabuğundan reçel yapabilirsiniz. Veya meyve ve çilek ilavesiyle bir tarif seçebilirsiniz:
- Limon;
- turuncu;
- karpuz;
- çilekler.
Bazı tarifler aromayı arttırmak için baharat kullanır.
Kış için kavun kabuğu reçeli için basit bir tarif
İçerik miktarı 1 litrelik kap için hesaplanır. Oranları koruyarak sesi artırır veya azaltırlar. Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kavun kabuğu - 0.6 kg;
- şeker - 400 g;
- su - 0,3 l.
Doğranmış küpleri soğuk suyla dökün, 1/2 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. l. 4 litre su, 25 dakika bekletin. Ham maddeyi oluklu bir kaşıkla çıkarıp 10 dakika kaynar suda bekletin.
Reçel pişirme algoritması:
- Küpler oluklu bir kaşıkla kaynayan sudan çıkarılır, bir kevgir içine konur, suyu tamamen tahliye etmelidir.
- Bir pişirme kabına yerleştirilir.
- Şurup su ve şekerden kısık ateşte hazırlanır.
- Hammadde şurup ile dökülür, 10 saat bekletilir.
- Düşük ateşte kaynatın.
- Reçeli 5 dakika kaynatın, küplere zarar vermemek için hafifçe karıştırın.
- Reçelli kase bir kenara bırakılır, kütlenin tamamen soğumasına izin verilir.
- Kaynatma prosedürü tekrarlanır.
- Ürünü 6-10 saat bekletin.
- Pişirmenin son aşamasında reçel 10 dakika kaynatılır.
- Daha sonra kapaklarla kaplı kavanozlara sıcak olarak serilir.
- Kaplar ters çevrilmiş.
- Reçel yavaş yavaş soğumalıdır.
- Bunun için bankalar bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır.
Bir gün sonra, depolama alanına kaldırılırlar. Reçel, tatlı olarak, turtaları doldurmak ve şekerlemeleri süslemek için kullanılır.
Başka bir basit tarif kullanarak reçel yapabilirsiniz. Madde seti:
- kavun kabuğu - 1,5 kg;
- su - 750 ml;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- şeker - 1,2 kg;
- vanilin - 1 paket.
Reçel hazırlama sırası:
- Kavun küpleri 4 saat su (1 litre) ve soda çözeltisine batırılır.
- Su ve and kısım şekerden şurup hazırlayın.
- Kabukları çözülmüş şekerin içine koyun, 10 dakika kaynatın.
- Ateşi kapatın, 10 saat demlenmeye bırakın.
- Sonra kalan şekeri ekleyin, 2 saat kaynatın, reçel kalın bir kıvam almalıdır.
- Kaynama bitmeden önce bir paket vanilya dökün.
- Kapaklarla kaplanmış, sarılmış kavanozlara yerleştirilirler.
Çilekli kavun kabuğu reçeli
Çıkışta çilek ilavesiyle yapılan reçel, hoş bir tada ve çilek aromasına sahip, pembe bir renk tonu ile kehribar rengine dönüşür. Reçel için gerekli ürünler:
- kavun kabuğu - 1,5 kg;
- çilek - 0,9 kg;
- su - 300 ml;
- tatlım - 7 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 750 g;
- sarılık.
Reçel yapmak:
- Bahçe çilekleri yıkanır, saplar çıkarılır, 2 parçaya bölünür.
- Kavun ve çilek karıştırılır.
- Şurup, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirilir.
- Balı koyun, karışımı 3 dakika kaynatın.
- Meyveleri ekleyin, 40 dakika pişirin, hafifçe karıştırın.
- 10 dakika içinde. hazır olana kadar paketteki talimatlara göre reçele jellix ekleyin.
Kaynar reçel sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir, kapaklarla kapatılır, bir battaniyeye sarılır.
Saklama hüküm ve koşulları
Kabuklardan reçel yapma sürecinde teknoloji takip edilirse ve ürünü yuvarlamak için kaplar dikkatlice sterilize edilirse, iş parçası bir sonraki hasada ve daha uzun süre güvenli bir şekilde saklanır. Birkaç yönerge var:
- konserve ürünü güneş ışığına açık bir yere yerleştiremezsiniz;
- ısıtma cihazlarının yakınında;
- en iyi seçenek: bodrum, depo odası, kapalı sundurma.
Sonuç
Kavun kabuğundan gelen reçel, özel malzeme maliyetleri, fiziksel çaba ve pişirmek için çok zaman gerektirmez. Ürün tadı, görünümü ve enerji değerini uzun süre korur. Kavun kabuğunu atmayın, her zevke uygun birçok tarif vardır: klasik ve meyve ilavesiyle.
