İçerik
Yaz, sulu ve tatlı meyvelerin mevsimidir. En sevilenlerden bazıları karpuz ve kavundur. Haklı olarak onur yerlerini kazandılar, çünkü içlerindeki yüksek sıvı içeriği, sıcak güneşli günlerde susuzluğunuzu gidermenizi sağlar. Ek olarak, eşsiz ve eşsiz tadı onları favori tatlılık yapar. Öyleyse neden kış için tatlı bir tatlı ikram etmiyorsunuz, örneğin alışılmadık bir kavun ve karpuz reçeli hazırlamıyorsunuz. Kış mevsiminde en sevilen tatlı haline gelebilir.
Reçel için ürün seçme kuralları
Kışa lezzetli ve sağlıklı karpuz-kavun reçeli hazırlamak için, hazırlanması için doğru ürünleri seçmeniz gerekir. Nitekim, ne yazık ki, bugün meyve ve sebze bitkileri tedarikçileri arasında kimya yardımıyla sunumlarını iyileştirmek çok gelenekseldir. Düşük kaliteli bir karpuz veya kavun alan alıcılardan biri olmamak için dikkatlice düşünmelisiniz. Kabuğuna ve etine bakarak bu tür meyvelerin olgunluğunu ve kalitesini kolayca belirleyebilirsiniz.
Tipik olarak, kimyasallarla dolu bir karpuzda damarlar sarı ve kalındır. Ayrıca küçük bir test de yapabilirsiniz: bir bardak su alın, posayı oraya koyun ve eğer su bulanıklaşırsa, bu yüksek kaliteli bir olgun meyvedir, ancak su hafif renkli bir görünüm kazanırsa, o zaman karpuz açıkça olgunlaşmamış ve kimyasal boyalarla dolu.
Bir karpuzun olgun bir meyvesinde, üzerine dokunduğunuzda ses boğuk olmalıdır. Ek olarak, ellerinde güçlü bir sıkma olan olgun bir karpuz hafifçe çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.
Kavun seçerken bakılması gereken ilk şey saptır. Olgun bir meyvede kuru olmalıdır. Ayrıca, olgun bir kavunun kabuğu ince olmalı ve basıldığında hafifçe yaylanmalıdır. Kabuğu sert veya çok yumuşaksa, meyve açıkça olgunlaşmamış veya taze değildir.
Patojenik bakteriler, kabuğun çatladığı yerlerde toplanabileceğinden, çatlamış veya olgunlaşmış bir kavun almaya değmez.
Bu basit ipuçlarını takip ederseniz, oldukça iyi meyveler elde edebilirsiniz, bu sadece kış için reçel yapmak için kaliteli bir ürün değil, aynı zamanda mükemmel bir çiğ muamele olacaktır.
Kış için kavun ve karpuz reçeli tarifleri
İşin garibi, ancak karpuz ve kavun reçel yapmak için çok iyidir. Ek olarak, böyle tatlı bir hazırlık sadece hamurdan değil aynı zamanda kabuklarından da yapılabilir. Kabuk reçeli çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.
Kavun reçeli genellikle diğer meyvelerin eklenmesiyle pişirilir. Elma ve muz, bu meyvelerin etine çok yakışır. Lezzet için bal ve zencefil eklenmesi tavsiye edilir. Ve limon veya suyunun eklenmesi, tatlı tadı ekşi ile seyreltmenizi sağlar. Ayrıca, kavun ve karpuz bileşiminde neredeyse hiç asit bulunmadığından asit, reçelin uzun süreli depolanmasına katkıda bulunur ve bu, iş parçasının şekerlenmesine yol açabilir.
Sulu karpuz ve kavun etinden reçel
Sulu hamurdan karpuz-kavun reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- karpuz eti - 500 g;
- kavun hamuru - 500 g;
- 1 kg şeker;
- 250 ml su;
- limon - 2 adet.
Karpuz ve kavun reçeli yapmak için ilk adım etlerini kabuklarından ve tohumlarından ayırmaktır. Bunu yapmak için önce bir karpuz alın, ikiye bölün, dilimlere bölün, kabuğu ayırın ve tohumları çıkarın. Kavun ile aynı işlemler yapılır, kavun dilimler halinde kesilmeden önce sadece tohumlar hasat edilir. Daha sonra dilimler küçük parçalara bölünür.
Büyük parçaları doğramak için hazırlanan posa biraz fazla ısıtılmalıdır. Suyu oluşturmak için karışımı 500 g şekerle buzdolabına koyun.
Kavun posası buzdolabında iken şeker şurubunu hazırlamanız gerekir.
Kalan 500 g şekeri alın, bir kaba veya tencereye dökün, suyla doldurun ve ateşe verin. Çözünene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Şekerli su kaynarken limon suyu ve kabuğu rendesi hazırlayın.
İki limon alın, iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Özel bir ince rende kullanarak limonların lezzetini çıkarın. Sonra ikiye bölün ve suyunu sıkın.
Haşlanmış şeker şurubunun içerisine limon suyu dökülür ve kabuğu rendesi ilave edilir. İyi değiştirilmiş ve sobadan çıkarılmışlardır. Soğumaya bırakın.
Karpuz-kavun küspesi soğutma odasından çıkarılır. Şeker şurubu ile karıştırın ve ateşe verin. Karıştırırken kaynatın. 40 dakika pişirin. Ocaktan çıkarın. 3 saat sonra pişirme işlemi tekrarlanır.
Sıcak formda hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Kapağı sıkıca kapatın. Tamamen soğumaya bırakın. Karpuz ve kavun reçelinden sonra kışa kadar depoya gönderilebilir.
Kavun ve karpuz kabuğu reçeli
Sulu etin yanı sıra karpuz ve kavun kabuğundan da reçel yapılabilir. Olağandışı bileşenlere rağmen tatlılık oldukça zarif.
Karpuz ve kavun kabuğundan reçel için ihtiyacınız olacak:
- karpuz kabuğu - 0,5 kg;
- kavun kabuğu - 0,7 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 650 ml;
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı;
- vanilin.
Ayrılan karpuz ve kavun kabukları iyice yıkanmalı, kabuğun yoğun kısmı alınmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir.
Ardından şeker şurubu hazırlanır. Reçel pişirilecek tavaya 500 gr şeker dökülerek su ile dökülür. Ateşe verin, karıştırın, kaynatın.
Kaynayan şuruba karpuz ve kavun kabuklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynatın, sitrik asit ekleyin, elde edilen köpüğü çıkarın. Ardından ateşi kısın ve 15 dakika kaynamaya bırakın.
Haşlanan reçel ocaktan alınır ve yaklaşık 2-3 saat soğumaya bırakılır. Tekrar ateşe verin, kaynatın, 15 dakika pişirin. Ateşten uzaklaştırın. 2 saat sonra pişirmeyi tekrarlayın.
Dördüncü pişirme süresinden önce kalan 500 gr şeker ve vanilini reçele ekleyin, iyice karıştırın. Ocağı koyun, karıştırın, kaynatın. Isıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
Hazırlanan reçel hafifçe soğumaya bırakılır, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir havluyla örtün. Tamamen soğuduktan sonra, boş olan kutular kışa kadar saklanmak üzere gönderilebilir.
Saklama hüküm ve koşulları
Düzgün hazırlandığında kavun reçeli yaklaşık 1 yıl dayanabilir. Optimum saklama sıcaklığı 5 ila 15 derece arasında değişir. Daha yüksekse, reçel fermente olabilir ve çok düşükse şekerli hale gelebilir.
Fermantasyonu teşvik ettiği için, bu tür reçelleri karanlık bir yerde saklamanız tavsiye edilir, böylece doğrudan güneş ışığı kavanozlara düşmez. Kapak şişebilir. Ve eğer bu olursa, reçel yemek istenmez.
Kavanozu boş ile açtıktan sonra, karpuz ve kavun reçeli buzdolabında 1-2 aydan fazla olmamak üzere saklanmalıdır.
Sonuç
Kavun ve karpuz reçeli, hoş tadı ve aroması ile her kış donunda size ılık yazı anımsatabilecek inanılmaz bir tatlılıktır. Hem hamurdan hem de kavun ve su kabağı kabuğundan sıkmak şaşırtıcı. Çay ile birlikte kullanılabileceği gibi çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak da kullanılabilir.
