İçerik
Ahududu ve siyah frenk üzümü reçeli, saf haliyle siyah çay ve ılık taze süt ile mükemmel uyum içinde olan sağlıklı bir ev yapımı lezzettir. Kalın, tatlı ürün turtalar için dolgu, dondurma için üst malzeme ve havadar çörekler için sos olarak kullanılabilir.
Frenk üzümü-ahududu reçelinin faydalı özellikleri
Reçelin insan vücudu için faydaları, kurucu bileşenler tarafından belirlenir. Ahududu ve kuş üzümü iştah açıcı taze meyveleri antioksidanlar, C, B, A, PP, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve diğer faydalı maddeler içerir. Sıcaklıkla işlendikten sonra vitamin oranı buharlaşır, ancak bitmiş reçelde önemli bir kısım kalır.
Frenk üzümü-ahududu reçelinin etkileri:
- kandaki kırmızı kan hücrelerinin viskozitesinde, kan pıhtılarının oluşumunu önleyen bir azalma;
- kızarmış yiyecekler yedikten sonra kanserojenlerin yıkıcı etkisinin nötralizasyonu;
- sakinliğe ve iyi bir ruh haline katkıda bulunan bağışıklık, endokrin ve sinir sistemlerini güçlendirmek;
- kan damarlarının esnekliğini artıran ve kan kalitesini artıran demirin emilimine yardımcı olur;
- düşük asitlik seviyesine sahip iskorbüt, ülser, anemi ve gastritin rahatlatılması;
- dışkı ve sindirim problemleri durumunda boşaltım süreçlerinin normalleşmesi;
- günlük az miktarda kuş üzümü-ahududu reçeli tüketimi ile yaşlılarda Alzheimer hastalığının gelişiminin önlenmesi;
- kadınlar için ciltte yaşlanan kırışıklıklarla mücadele ve hamilelikte soğuk algınlığı tedavisi görülebilmesi;
- kötü huylu tümör hücrelerinin büyümesini bloke etmek.
Kuş Üzümü Ahududu Reçeli İçin Malzemeler
Ahududu ile yüksek kaliteli kuş üzümü reçeli, uzun bir raf ömrü ve zengin bir taze çilek aroması ile çok sıvı, orta derecede tatlı olmamalıdır. Ahududu çok yumuşaktır ve kuş üzümü çok miktarda pektin içerir; siyah meyvelerden elde edilen reçel, reçele benzer şekilde kalın olacaktır. Meyveler ardı ardına gelen tat ve faydalı nitelikler birbirini tamamlar ve güçlendirir.
Reçel malzemeleri:
- taze büyük siyah frenk üzümü meyveleri - 3 kg;
- olgun ve tatlı ahududu - 3 kg;
- toz şeker - 3 kg.
Şeker, tatlı ve ekşi bir kitle oluşturmak için tadı ayarlanabilir. Limon suyu, ekşiliği artırmaya yardımcı olur ve rendelenmiş zencefil veya vanilya tozu, frenk üzümü-ahududu reçelinin tadına lezzet katar.
Ahududu ve siyah frenk üzümü reçeli tarifi
Ahududu ve frenk üzümü reçeli yapmak için yemek pişirme süreci oldukça basittir:
- Frenk üzümü meyvelerini yeşil dallardan ayırın, döküntülerden temizleyin, bir dere altında yıkayın ve 1,5 kg beyaz toz şeker ekleyin.
- Ahududuları akan su altında yıkamayın, aksi takdirde narin meyveler gevşeyecek ve su toplanacaktır. Ahududuları bir kevgir veya eleğe dökün, bir kase temiz soğuk suya daldırın ve 3-5 dakika bekletin. Suda, enkaz ve toz meyvelerden uzaklaşacaktır.
- Suyu bardağa çıkarmak için süzgeci yükseltin, soyulmuş ahududuları toz şekerle kaplayın ve 4 saat veya gece boyunca bekletin. Bu süre zarfında, meyveler büyük miktarda meyve suyu salacaktır.
- Bu sırada reçeli uzun saplı bir tahta kaşıkla 4-5 kez karıştırarak şeker kristallerinin daha hızlı erimesini sağlayın.
- Ahudududan daha yoğun oldukları için kuş üzümü kaynatmak daha fazla zaman alacaktır. Malzemeleri hemen karıştırırsanız ahududu şeklini kaybeder ve püre haline gelir.
- Kuş üzümü paslanmaz bir kapta düşük ateşte kaynatın, tatlı ve lezzetli köpükleri çıkarın. Aromatik reçeli 5 dakika pişirin, böylece kütle kaynamaz ve kaynamaz. Kaynatma sırasında her şeyi sürekli karıştırmak gerekli değildir.
- Ahududuları şeker ve şurupla kaynayan frenk üzümü meyvelerinin üzerine dökün. Reçel karıştırmadan kaynayana kadar bekleyin. Kütlenin zengin meyve aromasını, vitaminlerini ve tazeliğini kaybetmemesi için uzun süre pişirmeyin, kaynadığı andan itibaren 5 dakika yeterli olacaktır.
- 350 ml ila 500 ml hacimli kavanozları alın, uygun bir şekilde sterilize edin: 2 parmağınıza veya kaynayan bir su ısıtıcısının buharına dökülen suyla 150 derecede bir fırında.
- Hangi tipin kullanılacağına bakılmaksızın kapakları kaynatın: bir bükülme veya anahtar teslimi ile.
- Frenk üzümü reçelini ahududu ile birlikte steril bir kapta yavaşça üstüne yayın, bir anahtarla kapatın veya diş boyunca sıkıca vidalayın.
- Bir battaniye veya yün battaniyenin altında oda koşullarında soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş kabı, kış boyunca konserve yiyecekleri saklayabileceğiniz serin ve kuru bir mahzene taşıyın.
Frenk üzümü ve ahududu reçeli planına göre pişirirseniz, tatlının tadı orta derecede tatlı, kalın, karakteristik taze meyve notaları ile ortaya çıkacaktır.
Ahududu ve siyah frenk üzümü reçelinin kalori içeriği
Hazır ahududu-kuş üzümü reçelinin besin değeri, tatlı hazırlama yöntemine ve bileşimdeki toz şeker miktarına bağlıdır. Klasik tarifte:
- proteinler - 0,5 g / 100 g;
- yağ - 0.1 / 100 g;
- karbonhidratlar - 74 g / 100 g.
Ev yapımı reçelin kalori içeriği, bitmiş incelik 100 g başına 285 kcal'ye ulaşır. Bektaşi üzümü, muz veya kırmızı kuş üzümü ilavesiyle kalori içeriği artar.
Saklama hüküm ve koşulları
Frenk üzümü ve ahududu reçelinin raf ömrü, hazırlama ve koruma yöntemine bağlıdır.
- Haşlanmış - +20 +25 derecelik bir sıcaklıkta doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir kuru dolap veya mahzende.
- Çiğ (pişirme yok) - soğuk bir mahzende veya soğutulmuş alt rafta. Optimum sıcaklık +4 +6 derecedir.
Sonuç
Ahududu ve siyah frenk üzümü reçeli, lezzetli ve sağlıklı bir ev yapımı tatlıdır. Yumuşak süzme peynirli krepler ve hassas kreplerle servis edilebilir. Aromatik frenk üzümü ve tatlı ahududu reçeli, lor kreması, ekşi sütlü smoothie veya ev yapımı yoğurt ile kolayca birleştirilebilir. Frenk üzümü meyveleri bir çalılıktan olduğu gibi yoğun kalacaktır, ahududu sindirilmeyecek ve çekici bir şekli koruyacaktır.
