İçerik
Yeşil domateslerin kullanımı hakkında çok şey yazıldı. Onlardan her türlü atıştırmalık hazırlanabilir. Ancak bugün, olgunlaşmamış domateslerin alışılmadık kullanımı hakkında konuşacağız. Kış için yeşil domates reçeli nasıl yapılır anlatacağız. Evet evet! Kesinlikle!
Şaşırmaya gerek yok, çünkü tatlı tatlı şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor ve çok az insan önlerinde bir vazoda yeşil domatesler olduğunu düşünüyor. Tadı daha egzotik bir şeye benziyor. Olgunlaşmamış meyvelerden nasıl reçel yapılacağını size anlatacağız.
Önemli noktalar
Demek kış için jöle veya yeşil domates reçeli yapmaya karar verdiniz. İçlerinde çok az sıvı olduğu için etli meyveler seçmelisiniz. Ayrıca çürük ve çatlamış domatesler hemen atılmalıdır. Hiçbir budama miktarı, iş parçasını kış için cilde nüfuz eden zararlı mikroorganizmalardan koruyamaz.
Çoğumuz bu tür meyvelerde insanın "düşmanı" solaninin yattığını biliyoruz. o zehir, insan vücudunu bir süreliğine etkisiz hale getirme yeteneğine sahip. Acıyı veren odur. Olgun domatesler de solanin içerir, ancak önemsiz miktarlarda. Okurlarımızın çoğu muhtemelen neden bu tür meyveleri kullanmayı tavsiye ettiklerini söyleyecektir. Çok basit, çünkü solaninden kurtulmanın iki yolu var:
- üç saat boyunca temiz soğuk suyla domates dökün;
- litre suya 1 çorba kaşığı tuz ekleyin ve olgunlaşmamış meyveleri 45-50 dakika bekletin.
Her iki yöntem de etkilidir, solanin domatesleri terk eder. Pişirmeden önce meyveyi tekrar durulayıp kurutmanız yeterlidir.
Ve yeşil domateslerin reçel için nasıl hazırlanacağı hakkında birkaç söz. Yıkadıktan sonra, meyvelerin yanı sıra sapın tutturulduğu yeri de keseriz. Dilimlemeye gelince, tamamen tarife bağlı olacaktır. Ayrıca, kabuğun çıkarılması veya onunla yeşil domateslerin kesilmesi konusundaki önerilerden de öğreneceksiniz.
Kış için yeşil domates reçeli tarifleri
En ilginç olanı ise kışın reçel için irili ufaklı domatesleri alabilmenizdir. İlk durumda hepsini pişireceğiz, diğerinde ise tarifin tavsiyelerine göre meyveleri dilimler veya parçalar halinde keseceğiz. Domateslere ek olarak, reçele çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz, tek kelimeyle deney. Aşağıdaki makalede anlatılan tariflere göre yeşil domates reçeli yapmanızı öneririz.
Ve hangi seçeneğin sizin için en iyisi olduğunu anlamak için birkaç tarif kullanın.
Klasik tarif
Bu, acemi hostesler için en uygun ve basit seçenektir. Reçel için minimum ürün setine ihtiyacımız var:
- 2 kg 500 gram yeşil domates;
- 3 kg şeker;
- 0,7 litre temiz su;
- 0.5 çay kaşığı sitrik asit veya yarım limon suyu.
Adım adım pişirme adımları:
- Yeşil domatesleri yıkadıktan sonra kuruması için kuru, temiz bir havluya koyun. Tarifine göre meyveleri orta boy dilimler halinde kesip emaye tencereye koyuyoruz.
- Hazırlanmış temiz su dökün (tüm domateslerin üzeri örtülmelidir) ve ocağa koyun. Kabın içeriği kaynadığı anda kısık ateşe geçin ve karıştırarak sadece 10 dakika pişirin. Domateslerin pişirildiği ortaya çıkan suyu dökün.Bu sıvıda hala biraz solanin var, ama buna hiç ihtiyacımız yok.
- Sonra şeker ekleyin, domates kütlesini hafifçe karıştırın ve yaklaşık bir saatin üçte biri kadar tekrar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve üç saat bekletin, böylece domatesler şeker şurubunu emsin ve kaynatmasın. Bu süre zarfında dilimler şeffaf hale gelecektir. - Sonra tekrar 20 dakika kaynatıp iki saat bekletiyoruz. Yeşil domatesi 2 saat içinde 3 defa daha haşlayacağız. Son çağrıda sitrik asit (veya limon suyu) ekleyin ve reçeli karıştırın. Yeşil domates reçeli sarımsı bir belirti ile kalınlaşır.
- Jöle almak istiyorsanız, son pişirmeden önce kütleyi bir elekle silin, asit ekleyin ve kütlenin dibe pişmemesi için sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.
- Yeşil domates reçelini kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Lezzetli reçellerden birazını bir vazoya koyun ve çay içmeye başlayabilirsiniz. İnanın bana, biraz lezzetli reçel veya jöle pişirdiğinizi hemen anlayacaksınız, çünkü aileniz vazodaki kulaklar tarafından çekilemez.
Kiraz domates
Lezzetli reçel yapmak için, bir kilogram olgunlaşmamış çeri domates, bir kilo toz şeker, bir çay kaşığı sitrik asit, bıçak ucunda vanilin ve 300 ml su gerektirecektir.
- Bütün çeri domatesleri pişireceğiz, bu yüzden aynı büyüklükte meyveler seçmeniz gerekiyor. Sadece sapın takılı olduğu yeri keseceğiz. Hazırladığımız hammaddeleri üç kez 20 dakika kaynatıyoruz, her seferinde suyu süzüyoruz. Sonra kabuğunu çıkarın ve domatesleri suyu çıkarmak için bir kevgir içine koyun.
- Şimdi şurubu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir tencerede su ve şekerden pişiriyoruz. Sıvının tamamı boşaldıktan sonra yeşil domatesleri tatlı şurubun içine koyun ve reçel koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırmayı ve sıyırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sitrik asit ve vanilin ekleyin.
- Açmak için sadece steril kavanozlar kullanıyoruz. Kapattıktan sonra ters çevirin ve masanın üzerinde soğumaya bırakın.
Bu tarif reçel yapmak için kullanılabilir. Sonra kütle daha uzun pişecek. Bu tatlı çay ve hatta süt lapası için iyidir. Deneyin, biraz zaman harcamak zorunda kaldığınız için pişman olmayacaksınız. Yeşil domates reçeli veya reçel buna değer!
Romlu reçel
Yeşil domates reçeli için başka bir tarif alkollü bir içecek kullanıyor - romlu bir tatlı alacağız. Ancak varlığı hissedilmez, ancak tadı şaşırtıcı hale gelir.
Yani, ihtiyacimiz var:
- yeşil küçük domatesler ve her biri 1 kg şeker;
- masa sirkesi% 9-1 kemer ile 1 bardak;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- limon - 1 meyve;
- rom - 30 ml.
Pişirme kuralları:
- Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. 500 gram şeker ve sudan şurup pişirmeniz gerekir. Toz şeker tamamen çözüldüğünde sirkeye dökün.
- Domatesleri kaynayan şurup içine koyun ve 5 dakika pişirin.
- 12 saat ayırıyoruz, ertesi gün şerbeti süzüp kalan şekeri ekleyip tekrar kaynatıyoruz.
- Kaynarken limon hazırlıyoruz. Meyveleri yıkayıp kabuğu ile birlikte küçük parçalara ayırıyoruz. Kemikler seçilmelidir.
- Domatesleri şurup içine koyun, limon ve karanfil ekleyin, karıştırın ve domatesler şeffaf olana kadar pişirin.
- Reçeli soğuduğunda romla dolduracağız.
- Kavanoza lezzetli ve aromatik reçel koyuyoruz.
Domates ve ceviz
Cevizle kışa hazırlık yapmayı seviyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın. Yemek pişirirken herhangi bir özel zorluk yaşamayacaksınız.
Neye ihtiyacımız var:
- herhangi bir yeşil domates - 1000 gram;
- ceviz taneleri - çeyrek kilogram;
- şeker 1 kg 250 gram;
- saf su 36 ml.
Ve şimdi kış için ceviz reçeli nasıl yapılır hakkında birkaç söz:
- Küçük domatesleri yarım santimetreden daha kalın olmayan bir daire içinde kesiyoruz. Sonra çekirdeği tohumlarla birlikte dikkatlice kesiyoruz.
- Soyulmuş çekirdekleri 6 dakikadan fazla olmamak üzere kuru bir tavada kızartın. Sonra herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün.
- Şurubu su ve şekeri koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
- Domates halkalarını fındıkla doldurun ve bir kaseye koyun. İçeriği sıcak şurupla dökün ve bir havlunun altında bir gün bekletin.
- Ertesi gün şurubu boşaltın, tekrar kaynatın, fındıklı domatesleri dökün ve 24 saat daha bekletin. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlıyoruz.
- Son gün yaklaşık yarım saat kadar pişirip sıcak kavanozlara yuvarlıyoruz. Şurup, jöleye benzeyecek kadar kalın ve kehribar olacak.
Gördüğünüz gibi, özel bir şey yapmanıza gerek yok, tarifler basit, acemi hostesler için bile mevcut.
Sıcak reçel pişirmek istiyorsanız, videoyu kullanın:
Sonuç
Kış için olgunlaşmamış domateslerden nasıl reçel yapılacağını anlattık. Tariflerde listelenen bileşenlere ek olarak, herhangi bir katkı maddesi kullanılabilir. Neyse ki, hosteslerimiz büyük hayalperestler. Mutfaklarınızda denemeler yapın ve ailenize ve konuklarınıza lezzetli yeşil domates reçeli ikram edin. Kış için başarılı hazırlıklar!
