Mutfak uzmanları, istiridye mantarlarını bütçeye uygun ve karlı mantarlar olarak görüyor. Hazırlanması kolaydır, her kombinasyonda lezzetlidir ve yılın herhangi bir zamanında mevcuttur. Ancak yine de ev hanımları kışa mantarlardan hazırlık yapmaya çalışıyor. Beklenmedik bir misafir için her zaman bir kavanoz yumuşak istiridye mantarı vardır. Yararlı bir ürün bulmak için mağazaya koşmanıza bile gerek yok. Minimum zaman ve para yatırımı ile kış masası için boşluk seçeneklerini düşünün. Kış için tariflerimizi anlatacağımız istiridye mantarı sofralarınızda hak ettiği yeri alacaktır.
Kış masası için istiridye mantarı
Kış için turşu, tuzlanmış istiridye mantarları veya sebzeli salatalar en yüksek popülerlik oranlarına sahiptir. İstiridye mantarının yüksek kalitede korunabilmesi için mantar seçimine odaklanmanız gerekir.
Ürünü küf, çürüme, ezik ve ciddi hasar belirtisi olmadan alıyoruz. Kapaklarda her iki tarafta sarımsı lekeler olmamalıdır. Bu tür numuneler tedarik için uygun değildir.
Mantarların bacaklarına da dikkat ediyoruz. Ne kadar küçüklerse, satın almamız o kadar karlı ve kaliteli olacaktır.
Sonra bir tarif seçip lezzetli istiridye mantarları hazırlamaya başlıyoruz.
Turşu mantarları
Mağazadaki pahalı boşluklarla rekabet edebilirler. 1 kg mantar için, diğer bileşenlerin aşağıdaki oranlarına ihtiyaç vardır:
- yarım limon;
- 5-6 diş sarımsak;
- 3 bardak temiz su;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 75 ml sirke;
- baharatlar - 3 adet. defne yaprağı, 7 adet. karabiber, 3 adet. karanfiller.
Mantarları inceler, yıkar, istenen büyüklükte, tercihen küçük parçalar halinde keseriz. Tarife göre bir turşumuza ihtiyacımız var. İstiridye mantarlarının döküldükten sonra elastik kalması için bir turşusu nasıl hazırlanır? Basit eylemler gerçekleştiriyoruz.
Bir tencereye su dökün ve kalan malzemeleri ekleyin - sirke, sarımsak (doğranmış), limon suyu. Karıştırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Sonra sadece sıvıyı bırakarak süzeriz. Tekrar bir tencereye dökün, istiridye mantarlarını ekleyin ve en az 30 dakika pişirmeye devam edin. Soğutun, steril kavanozlara koyun, üstüne ayçiçek yağı dökün (1 yemek kaşığı. Kaşık) ve kapaklarla kapatın. Güvenilirlik için bazı ev hanımları iş parçasını sterilize eder.
Kış için tuzlu istiridye mantarı
Bu seçenek istiridye mantarlarını iyice durulamadan da başlatılabilir. Mantarları haşlayıp ilk suyunu süzeceğiz. Fazla kalıntı ve kiri alacak. Ancak tozu hafifçe yıkamak gereksiz olmayacaktır.
Büyük parçalar halinde kesin. İş parçasında kırılmaması için küçük mantarların bozulmadan bırakılması daha iyidir.
Bir tencereye su dökün, kaynatın, istiridye mantarlarını koyun.
Mantarları 15 dakika haşlayın. İstiridye mantarlarının tavanın dibine yerleşmesi hazırlığın bir işareti olacaktır. Sonra bir kevgir içinde oluklu bir kaşıkla çıkarıp suyunu döküyoruz. Artık ona ihtiyacımız yok.
Şimdi yine ateşe su koyuyoruz ama bu sefer tuzla. Salamurayı tuzlu hale getiriyoruz, tadına bakıyoruz. İstiridye mantarlarını kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Artık buna değmez. Mantarları ne kadar çok pişirirsek, iş parçasında o kadar sert olurlar.
Şu anda bankaları hazırlıyoruz. Tatmak için baharatların altına yıkar, kurutur ve sereriz:
- yenibahar bezelye;
- hardal tohumu;
- Defne yaprağı;
- 1-2 karanfil tomurcuğu.
Kavanozları kapaklarla kapatın, fırına koyun ve sıcaklığı açın.
Kavanozlar ısındığı anda fırını 2 dakika açık tutun ve kapatın. Artık buna değmez, aksi takdirde baharatlar yanar. Kavanozları çıkarıp soğumaları için fırın tepsisine bırakıyoruz.
Haşlanmış mantarları dikkatlice kavanozlara diziyoruz, tuzlu salamura dolduruyoruz, üstüne 1 çay kaşığı sirke özü ve asetilsalisilik asit tozu (bir bıçağın ucuna) ekliyoruz.
Ve aspirin olmadan böyle bir boşluk kalmaz. Şimdi bankaları kapatmak, soğumalarını sağlamak ve bodruma göndermek kalıyor.
Bu mantarlar hemen yenebilir veya marine edilmiş yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Afiyet olsun!
