İçerik
Mantarlar çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Hemen hemen her aile tarafından sevilir ve yenir. Yaz aylarında bunları kendiniz kolayca monte edebilirsiniz ancak kışın önceden yapılan hazırlıklardan memnun olmanız gerekecektir. Kış için sadece orman mantarları değil, aynı zamanda herkesin aşina olduğu istiridye mantarları ve petrolleri de tuzlanabilir. Bu yazıda, istiridye mantarını evde nasıl turşu yapabileceğinize dair birkaç seçenek öğreneceksiniz.
Kış için istiridye mantarlarının tuzlanması
İstiridye mantarları tüm yıl boyunca süpermarket raflarında bulunabilir. Bu mantarlar endüstriyel ölçekte yetiştirilir, böylece herkes, onları toplamakla zaman kaybetmeden lezzetli mantarları satın alabilir. İstiridye mantarları, kalori içeriği 40 kcal'den fazla olmadığı için diyette bile korkmadan tüketilebilir. Aynı zamanda lezzetli ve doyurucudurlar.
Yetenekli ev hanımları onlarla çok çeşitli yemekler hazırlar. Haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir ve marine edilebilir. En önemlisi ısıl işlemin istiridye mantarının harika tadı ve aromasını bozmamasıdır. Tuzlu istiridye mantarı mevsimine bakılmaksızın pişirilip yenebilir.
Bu mantarlar oldukça ucuzdur, bu nedenle kendinizi her zaman lezzetli mantarlarla şımartabilirsiniz. İstiridye mantarının tuzlanması fazla zaman almaz ve fazla çaba gerektirmez. Herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yok. Ancak istediğiniz zaman bir kavanoz kokulu mantar açabilirsiniz. Beklenmedik bir şekilde misafirlerin gelmesi çok yardımcı olacaktır.
İstiridye mantarlarını tuzlamak için sadece mantar kapakları kullanılır. Bacaklar yenemeyecek kadar sert. Kuvvetli tuzlama için mantarları doğramak gerekli değildir. Büyük şapkalar 2-4 parçaya bölünür ve boya kalemleri tamamen atılır.
Soğuk pişirme yöntemi
İstiridye mantarlarını bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak için şunlara ihtiyacımız var:
- iki kilogram mantar;
- 250 gram sofra tuzu;
- iki defne yaprağı;
- 6 bezelye karabiber;
- üç tam karanfil tomurcuğu.
Pişirme süreci şu şekildedir:
- İstiridye mantarları akan su altında yıkanır ve gerektiğinde kesilir. Bacağın bir santimetresinden fazlasını bırakamazsınız. Hasarlı veya hasarlı parçalar kesilmelidir.
- Büyük, temiz bir tencere alın ve altına az miktarda tuz dökün. Tüm tabanı kaplamalıdır.
- Sonra üzerine bir kat istiridye mantarı koyun. Aynı zamanda mantarlar kapakları aşağı gelecek şekilde açılır. Mantarların daha hızlı tuzlanması için bu gereklidir.
- Üzerine mantarları hazırlanmış baharatlarla serpin. Lezzet için bu aşamada kiraz veya frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Bir sonraki katman tuzdur. Daha sonra, bitene kadar tüm malzeme katmanlarını tekrarlayın.
- En son mantar tabakası tuz ve baharat karışımı ile kaplanmalıdır.
- Yapılanlardan sonra tavayı temiz bir havluyla örtmeniz ve üstüne baskı koymanız gerekir. Bir tuğla veya bir kavanoz su olabilir.
Bu süre zarfında tencerenin içeriği biraz oturmalıdır. Beş gün sonra kap daha soğuk bir odaya aktarılır. Bir hafta sonra tuzlama tamamen kullanıma hazır hale gelir. Bitkisel yağ ve soğan ile servis edilebilir.
Mantar turşusu nasıl pişirilir
Bu yöntemi kullanarak mantar pişirmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekir:
- taze mantarlar - 2,5 kilogram;
- diş sarımsak - boyutuna bağlı olarak 5 ila 8 adet;
- su - iki litre;
- sofra tuzu - tadı 3 veya 4 yemek kaşığı;
- bütün bir karanfil - 5 çiçek salkımına kadar;
- defne yaprağı - 4 ila 6 adet;
- karabiber - 5 ila 10 adet.
Tuzlama hazırlığı:
- İlk adım, yarım litre kapasiteli kavanozlar hazırlamaktır. Kabartma tozu ile iyice yıkanırlar. Daha sonra kaplar herhangi bir uygun şekilde sterilize edilir.
- Önceki durumda olduğu gibi istiridye mantarı hazırlıyoruz. Bu durumda, istiridye mantarlarını tuzlamadan önce birkaç kez kaynatılacağı için yıkamanıza gerek yoktur.
- Daha sonra mantarlar bir tencereye dökülür ve su ile dökülür. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Bundan sonra tüm sıvı boşaltılır ve mantarlar temiz su ile dökülür. Kütle tekrar kaynamalı, ardından 30 dakika daha kısık ateşte kaynatılmalıdır.
- Bundan sonra su boşaltılır ve istiridye mantarları oda sıcaklığına soğutulur. Daha sonra, biraz doğranmış sarımsak ekleyerek hazırlanmış kavanozlara serilirler.
- Tuzlu suyu hazırlayın. Ateşe 2 litre hazır su koyun ve beğeninize göre tuz, karabiber, lavrushka, karanfil ve baharatları dökün. Ancak mantarın doğal lezzetini bozmamak için aşırıya kaçmayın. Tuzlu ve baharatlı bir turşu deneyin. Gerekirse karışıma biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
- Bu karışım ocağa konularak kaynatılır. Bundan sonra salamura 5 dakika kaynatılır.
- Mantarlar hazır sıcak salamura ile dökülür. Kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve bir süre soğumaya bırakılır. Daha sonra kutular, depolanacakları soğuk bir yere aktarılır. 2 hafta sonra mantarlar yenebilir.
Sonuç
Artık istiridye mantarını hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turlayacağınızı biliyorsunuz. Makale, büyük finansal maliyetler gerektirmeyen en hızlı yöntemi açıklamaktadır. İlk tarif, istiridye mantarlarının soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağını ve ikincisi - sıcak olduğunu gösterir. Mantar turşusu sevenler kesinlikle tuzlu istiridye mantarlarını seveceklerdir. Bu yöntemleri mutlaka denemeli ve birbirleriyle karşılaştırmalısınız. En sevdiğinizi bulacağınızdan ve istiridye mantarı turşusunu daha sık pişireceğinizden eminiz.
