İçerik
Çoğu zaman, ev aşçıları, yemeğin raf ömrünün kısa olacağından korkarak hazırlamayı reddederler. Bazıları sirkeyi sevmez, bazıları sağlık nedenleriyle kullanmaz. Ve her zaman tuzlu lahana istersiniz.
Kışın tadını çıkarmanın orijinal bir yolu var - bu lahana tuzlama aspirin ile. Bu tür lahananın birçok avantajı vardır:
- taze hazırlanmış salataların görünümünü ve tadını uzun süre korur;
- bütün kış aspirin koruyucusu sayesinde saklanır;
- çeşitli yemeklerle iyi gider;
- Sterilizasyon olmadan kışa hazırlanır.
Aspirinli tuzlu lahana, et, balık, tahıl yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir. Çıtır lahana olmadan lezzetli bir salata sosu hazırlamak imkansızdır. Bu nedenle, asetilsalisilik asit ile tuzlama seçeneği birçok ev hanımına hitap edecek.
Lahanayı aspirinle tuzlamak için iyi seçenekler
Hostesler tarafından test edilen ve kabul edilen ana teknikler, lahanayı aspirinle soğuk ve sıcak tuzlama yöntemidir. Sebzeler çeşitli kaplarda marine edilir - kaplar, kovalar, plastik kaplar. Ancak en yaygın olanı cam şişelerdedir. Bu durumda, iş parçası, yüksek binaların sakinleri için uygun olan buzdolabına güvenli bir şekilde yerleştirilebilir.
Hostesler için dikkat edilmesi gereken bazı nüanslar:
- Eczane aspirinli nefis çıtır lahana orta-geç çeşitlerden elde edilir. Geç olanlar daha az sulu olduğundan turşusu daha uzun sürer. Ve erken çeşitlerden, boşluklar karakteristik bir çatırtı olmadan ve kısa bir raf ömrüne sahip yumuşaktır.
- Havuç. Tatlı, sulu, parlak doymuş renk çeşitlerini seçiyoruz. O zaman aspirinli lahanamız sofrada çok çekici görünecek.
- Birçok tarifte asetik asit bulunur. Bazıları onu kullanmamaya çalışıyor, sitrik asitle değiştiriyor. Olgumuzda asetilsalisilik asit veya aspirin kullanımıyla seçenekleri düşünüyoruz.
En sevdiğiniz baharatların ilavesiyle lahanayı aspirin tabletleriyle de tuzlayabilirsiniz. Örneğin karanfiller. Asit ve tuzun yanı sıra iş parçamızda zengin baharatlı bir aroma hissedilecektir.
Soğuk tuzlama için bir tarif seçmek
Bu yöntem için, güçlü beyaz orta boy lahana başları hazırlayın. Büyüklüğüne bağlı olarak 3-4 adet yeterli, havuç için 5-6 adet gereklidir. Malzemelerin geri kalanı:
- su - 4,5 litre;
- defne yaprağı - 5-6 adet;
- yenibahar bezelye - 10 adet;
- asetik asit - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 2 su bardağı;
- yemeklik tuz - 1 bardak;
- asetilsalisilik asit tabletleri - 2 adettir.
Lahanayı cam şişelerde tuzlarsak bunlara da dikkat ederiz. Yıkayın, sterilize edin, kurutun.
Lahanayı marine etmek için tuzlu su hazırlamanız gerekir. Suyu baharatlarla kaynatın, ardından asetik asit dökün ve bulaşıkları hemen ocaktan alın. Salamurayı soğumaya bırakıyoruz.
Şu anda sebze hazırlıyoruz. Uygun bir şekilde aspirinle turşu yapmak için lahanayı doğrayın. Kim bir mutfak sebze parçalayıcısını sever - harika, birçok ev hanımı geniş bıçaklı uygun bir bıçak kullanmaya alışkındır.
Havuçları yıkayın, soyun, büyük deliklerle rendeleyin.
Lahanayı havuçla sterilize yaydık bankalar ve tuzlu suyun sıcaklığını deneyin. Soğumuşsa, hemen kavanozlara dökün. Üstüne aspirini koyun ve yuvarlayın. Sirke kategorik olarak istenmiyorsa, başka bir aspirin tableti ekleyin.
Soğuk asitleme ipuçları:
- Sadece iri sofra tuzu kullanıyoruz. İyotlu veya sığ uygun değildir.Birincisi iyot varlığından kaynaklanırken, ikincisi zengin bir tuz tadı sağlamaz.
- Doğranmış sebzeleri sadece ellerinizle karıştırın. Lahanayı aspirinle gevrek yapmak için kaşık veya spatula kullanmayın.
- Olgunlaşmamış lahana başları tuzlanmaya geldiğinde 2 dakika kaynar suda bekletin. Böylelikle acı tadı uzaklaşacaktır.
- Bankalar sarılabilir veya naylon kapaklarla kapatıp soğuk bir yere koyabilirsiniz.
Soğuk tuzlu aspirin ile lahana pişirme yöntemi çok popüler. Zaman açısından ekonomiktir ve birçok ev hanımının kaçındığı sterilizasyon gerektirmez.
Sıcak sebze tuzlama yöntemi
Yöntemin adı, bu durumda dökmek için sıcak bir salamura ihtiyacımız olduğunu gösteriyor. Sebze ve baharat oranı önceki versiyondaki gibi bırakılabilir.
Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Lahanayı üst yapraklardan ve kütüklerden soyun, doğrayın.
Ayrı bir kapta sebzeleri karıştırın. Öğütmeyin veya kırışmayın!
Steril bir kavanozun dibine birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber ve 1 aspirin tableti koyun. Üçte birini sebze karışımıyla doldurun.
Bir sonraki katmana da başlıyoruz - defne, biber, aspirin, havuçlu lahana.
Üç kez tekrarlıyoruz. Sirke eklemiyoruz.
Suyu doğru miktarda şeker ve tuzla kaynatıyoruz, sebze karışımını dolduruyoruz ve birkaç karanfil salkımı ekleyerek eylemlerimizi tamamlıyoruz.
Kapakları açın ve kavanozları soğutmak için ters çevirin. Onları sararsanız, bu işlem daha yavaş gerçekleşecek ve bu da hasat için çok kullanışlıdır.
Sonuç
Aspirinli tuzlu lahananın diğer turşuluk türlerine göre avantajı uzun süre depolanmasıdır. Hemen yemediyseniz, lezzetli lahanayı birkaç yıl kullanabilirsiniz. Niteliklerini kaybetmez, aynı gevrek ve sağlıklı kalır.
