Bir kova içinde yeşil domates

İçerik

1 Tuzlamanın genel prensipleri
2 Tuzlu Domates Tarifleri
3 Sonuç

Önceden sebzeler tuzlanmıştı varillerde... Bugün ev hanımları kova veya tava tercih ediyor. Nedeni kiler eksikliği. Hala mahzen varsa, o zaman bir şehir dairesinde sadece bir buzdolabı var. Ve içine bir varil koyamazsınız.

İdeal - 10 veya 5 litre hacimli bir kova. Yemek amaçlı emaye veya plastik alabilirsiniz. Seçtiğiniz tarife göre turşu yapmaya karar verirseniz yeşil domates bir kovada, o zaman önce kabı hazırlamanız gerekir: durulayın ve buharlayın. Makalede domates turşusu nasıl tartışılacaktır.

Tuzlamanın genel prensipleri

Hangi domatesleri tuzlayacağınızdan bağımsız olarak (yeşil veya kırmızı), bazı ilkelere uymanız gerekir:

Kışın tuzlanmasını lezzetli ve aromatik hale getirmek için yeşillik kullanılması zorunludur. Kural olarak, bir kilogram meyve için dereotu, maydanoz veya kereviz alınır. Toplam 30 gram. Nane (5 gr), yaban turpu yaprağı (15 gram), acı biber (3 adet), sarımsak (15 gr), kiraz ve frenk üzümü yaprağı zarar vermez.
Her domates deforme olmadan bir kavanozun içine itilemeyeceğinden, tuzlama için kova kullanmak daha iyidir. Farklı teknik olgunluğa sahip sebzeler - yeşil ve kahverengi, farklı kaplarda tuz.
Evde kışın domates turşusu yapmak için, yoğun meyveleri hasarsız, çatlak ve çürümeden seçin.
Tuzlanmış domateslerin tadı, nasıl istiflendiklerine bağlı olacaktır. Domatesleri kovaya ne kadar sıkı koyarsanız, o kadar iyi tuzlanırlar.

Yorum Yap! Kaplarda serbestçe "asılı" meyveler her zaman çok tuzludur.

Tuzlu Domates Tarifleri

Farklı tariflere göre kış için yeşil domatesleri tuzlayabilirsiniz. Doğru yapılırsa, sonuç lezzetli bir atıştırmalıktır.

seçenek 1

Tuzlama için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

yeşil domatesler;
Şili biberi;
tuz;
Dereotu;
şeker;
Karabiber;
Sarımsak.

Tavsiye! Katkısız tuz alın çünkü iyot domatesleri "sıvılaştırır".

Tuzlama işlemi

Ve şimdi nasıl tuzlanacağı hakkında:

Yeşil domatesleri çözüp suya batırdıktan sonra kurutmanız gerekir. Diğer malzemeleri de yıkamanız gerekir.
Temiz bir kovanın dibini domates, dereotu ve otlar ile kapatın. Sonra acı biber halkaları ve sarımsak karanfilleri serpin. Ardından kova dolana kadar adımlar tekrarlanır. Fermantasyon işlemi için kovada 10-15 santimetre bırakılmalıdır.
Hazırlanan yeşil domatesleri kış için soğuk salamura ile doldurun. Su, şeker ve tuzdan yapılır. Litre suya 30 gram tuz ve 45 gram toz şeker alın. 10 litrelik kovada tuzlama yapılırsa 5 litre su gerekecektir. Yani sıvı, kova hacminin yarısı kadardır.
Hızlı bir şekilde domates turşusu yapmak istiyorsanız, sıcak salamura doldurun (kaynatmayın!). Yeşil domatesler daha hızlı turşu yapacakkeskin bir bıçakla küçük kesikler yaparsan.
Sebzeleri bir tabakla örtün, bir kavanoz su koyun ve toz girmesini önlemek için bir havluyla örtün. Birkaç gün sıcak tuttuktan sonra kovayı serin bir yere koyuyoruz. Domateslerin hazır olup olmadığını renge göre belirleyin: renk değiştirir değiştirmez deneyebilirsiniz.

seçenek 2

Aşağıdaki tarife göre domatesleri tuzlamak için çok sayıda malzeme hazırlamanız gerekecek:

3 kg yeşil domates;
60 gram tuz ve 80 gram şeker (her litre su için);
5 yaban turpu yaprağı;
15 kiraz yaprağı;
10 siyah frenk üzümü yaprağı;
yapraklı ve şemsiyeli dereotu - 3 dal;
100 gram yaban turpu kökü;
küçük bir demet maydanoz, nane;
5 lavrushka yaprağı;
3 yeşil sarımsak ok;
küçük bir acı biber kabı;
10 bezelye kırmızı veya pembe biber;
10 hardal tohumu.

Adım adım yemek tarifi

Aşama 1

Kaplar ve malzemeler hazırlıyoruz. Onları yıkayıp kurutuyoruz.

Adım 2

Kat kat sereceğimiz için domates, ot ve baharatları (acı biber ve sarımsak) 3 parçaya dağıtıyoruz. Önce baharatlı otlar, sonra sıkıca "yastık" sebzeleri.

Dikkat! Domatesleri dizmeden önce sapın takılı olduğu yerde bir kürdan ile delin.

Aşama 3

Ardından hardalı ekleyin. Bu bileşen sebzelere baharat katar, ancak en önemlisi dekapajı küften korur.

4. adım

Yeşil domatesleri temiz (musluktan değil) suyla doldurun, süzün ve ölçün. Temiz bir tencereye dökün ve ateşe verin. Su miktarına göre tuz ve şeker, lavrushka, kara ve kırmızı karabiber (yoksa endişelenmeyin), dereotu şemsiyeleri ekleyin. Salamurayı kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Adım 5

Yeşil domatesleri dökmek için (bu tuzlama tarifine göre) sıcak salamura gereklidir. Baharatların bulunduğu kovadan suyu süzdüğümüz için salamuradan tekrar domateslere gönderiyoruz. Endişelenme eğer yeşil domates turşusu plastik bir kovada hazırlanır. Sebzeler sıcaklığı düşürür, kabın erimesi için zaman kalmaz. Ana şey, doğrudan kovanın kenarlarına dökülmemektir.

6. Adım

Sebzeleri bir tabakla örtüyoruz, üstüne baskı. Salamuranın domates seviyesinin üzerinde olduğundan emin olun. Bir gün sonra, kovada köpük oluşur - bu, fermantasyonun başladığının bir işaretidir. İlk başta tuzlu su bulanıklaşacak, bu doğal bir reaksiyon.

Fermantasyon durduğunda sıvı rengi açılacak ve salamura domatesler hafifçe küçülecektir.

Kovayı serin bir odaya taşıyacağız ve 30 gün sonra ailemizi ve arkadaşlarımızı tedavi etmeye başlayacağız. Tuzlu yeşil domateslerin tadı fıçı versiyonu gibidir. Patates veya ete harika bir ektir. Afiyet olsun.

Seçenek 3 - Gürcüce

Baharatlı yemeklerin hayranları, kışın sebzeleri tuzlamak için aşağıdaki tarifi kullanabilir. Özellikle beğeniyorum Gürcü yeşil domates insanlığın güçlü yarısı.

Dikkat! Bu yemek Gürcistan'a özgü olduğu için çok fazla yeşillik gerekli olacaktır.

Peki hangi bileşenlere ihtiyacımız var:

2000 gram yeşil domates;
bir veya iki baş sarımsak;
yarım demet maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, kereviz;
2 acı biber;
5 dereotu şemsiye;
Birkaç dal maydanoz;
Katkısız sofra tuzu - 30 gram.

Salamurayı bir litre su ve 60 gram tuzdan hazırlayacağız.

Tarifteki malzemeler üç litrelik bir kova için belirtilmiştir ve bu, kış için yeşil domates turşusu yapmak için kullanacağımız şeydir.

Gürcüce'de yeşil domates nasıl tuzlanır:

Hazırlanan otları, acı biberleri, sarımsakları ince ince doğrayıp bir kaşık tuz ekleyip iyice karıştırın. Bu dolgu olacak.
Her bir domatesi çapraz kesiyoruz, kanatları hafifçe itiyoruz ve bir çay kaşığı kokulu kütle ile dolduruyoruz.
Doldurulmuş yeşil domatesleri bir kovaya sıkıca arasına kereviz ve dereotu şemsiyeleriyle yayıyoruz.
Tuzlu suyu su ve tuzdan pişiriyoruz. Hafif soğuduğunda kışın bir kova yeşil domatese dökün.

Tuzlu su miktarını hesaplamadıysanız, normal kaynamış su ekleyin.
Kovayı 5 gün mutfakta bıraktıktan sonra serin bir yere koyuyoruz. İş parçasını kavanozlara koyabilir ve naylon kapaklarla kapatabilirsiniz. 60 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu tarife göre tuzlanan yeşil domateslerin bu zamana ulaşması pek olası olmasa da iki hafta sonra tadına bakılabiliyor.

Yeşil domates turşusu da lezzetlidir:

Sonuç

Kullandığınız kış için bir kovada yeşil domates turşusu yapmak için hangi tarifi kullanırsanız kullanın, sonuç her zaman mükemmeldir. Sebzeler aromalı ve gevrektir. Tadı gibi fıçı domatesSovyet döneminde dükkanlarda satıldı.

Turşuda sirke kullanılmadığından ve fermantasyon doğal olarak gerçekleştiğinden sebzelerin kendisi ve turşu sağlıklıdır.İnsan vücudundaki sindirimi ve metabolizmayı iyileştirirler. Her neyse, et, balık, kümes hayvanları ve hatta sıradan haşlanmış patateslere mükemmel bir ektir.

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır