İçerik
Pancar ve lahananın tadı, vitamin ve besinlerle takviye edilerek korunmada birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ayrıca pancar suyu, hazırlığı soluk pembe ve tatlı hale getirir.
Turşu pancarlı lahana ve Sarımsak sadece salatalar için değil, aynı zamanda herhangi bir sıcak yemek hazırlarken de kullanılabilir. Farklı malzemeler ve zamanlama ile sebze turşusu yapmak için çeşitli tarifleri tatmanızı öneririz.
Lahana turşusu
Pancar ile lahana turşusu yaparken, ısıl işlem sırasında bile yararlı özelliklerini kaybetmeyen alacalı bir iş parçası elde edilir. İş parçasının rengi zamanla daha parlak hale gelir. Kış boyunca pancar ve sarımsaklı lahana turşusunu buzdolabında veya bodrum katında saklayabilirsiniz.
Seçenek "Provencal"
Muhafaza için gerekli tüm ürünler her zaman mağazada bulunur ve hasat mevsimi boyunca ucuzdur.
Yani, ihtiyacimiz var:
- beyaz lahana - 1 çatal;
- pancar - 1 adet;
- havuç - 3 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- sofra sirkesi% 9-200 ml;
- iyotsuz tuz - 90 gram;
- temiz su - 500 ml;
- rafine bitkisel yağ - 200 ml;
- defne yaprağı - 1 adet;
- şeker - 1 bardak;
- yenibahar bezelye - 8 adet.
Turşu kuralları
Pancarları temizler ve yıkarız. Tarife göre, bu sebzenin büyük hücrelerle rendelenmesi gerekiyor. Sonra haşlamak için kaynar suya atıyoruz. Beş dakika sonra bir kevgir koyun.
Lahananın üstünü ve yeşil yaprakları çıkarın. Dilimlemek için normal bir bıçak veya iki bıçaklı özel bir parçalayıcı kullanabilirsiniz. Havuçları pancarla aynı şekilde ovalayın. Dış "giysileri" ve filmi sarımsağın içinden çıkarıyoruz, dilediğiniz gibi bıçakla kesiyoruz veya presden geçiriyoruz.
Sebzeleri geniş bir leğene koyup iyice karıştırıp bir turşu kabına koyuyoruz.
Sonra turşuyu hazırlıyoruz. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, yağı dökün. Sonra lavrushka, yenibahar ve sirke.
Üç dakika kaynatıyoruz ve hemen sebzeleri dolduruyoruz. Yarım gün sonra meze hazır.
Lezzetli Pelustka
Rusya'nın birçok bölgesinde lahana, taç yaprağı anlamına gelen kabuk olarak adlandırılır. Tarifin adı tam olarak aynı. Pancarlı lahana turşusu tarifinde zorluk yoktur, bu nedenle herhangi bir acemi hostes pişirebilir.
Aşağıdaki malzemelerden hemen üç litrelik bir kavanozda marine edeceğiz:
- beyaz lahana - 1 kg 500 gram;
- büyük pancar - 1 adet;
- sarımsak - 7 diş (tadı bağlı olarak daha az);
- acı biber - 1 adet (sıcak atıştırmalık sevenler için);
- sofra sirkesi% 9-200 ml;
- bitkisel yağ - yarım bardak.
Turşusu bir litre suda hazırlanır. Ekleyelim:
- 4 yenibahar bezelye;
- 3 yaprak lavrushka;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- neredeyse dolu bir bardak toz şeker;
- 60 gram iyotsuz tuz.
Turşu nasıl yapılır
Sebzeleri hazırlamak:
- Pancarlı lahana turşusu tarifine göre, soyulmuş peleti kavanozun boynuna sığacak şekilde büyük parçalar halinde kesmemiz gerekir.
- Pancarlar tabaklar halinde kesilir ve sarımsak dişleri ikiye bölünür.
Acı biber kullanırsanız, uzunlamasına iki parçaya kesilmesi gerekir. - Sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyarız: önce lahana, sonra pancar ve sarımsak ve acı biber parçaları (isterseniz). Kap en üste kadar dolana kadar bu şekilde hareket ediyoruz. Her katmanı sıkıştırıyoruz.
- Ardından kavanoza sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
Turşuyu pişirmek:
- Pancarlı lahana turşusu tarifinde belirtilen soğuk suya şeker, tuz ve baharat ekleyin. Baharatları kaynatın ve hemen turşusu gürlerken sebzelere dökün.
- Pancar suyu, parçayı hemen pembeye boyamaya başlayacaktır.
İş parçasını 24 saat sıcak, ardından aynı miktarda buzdolabında tutuyoruz. Üçüncü gün pancar ve sarımsaklı lezzetli turşular yemeye hazır.
Sirke içermeyen seçenek
Herkes sirkeyi sevmez, bu nedenle böyle bir korumaya girmeye bile çalışmazlar. Ancak sirke özü veya sofra sirkesi kullanılmadan lahana turşusu yapılabilir. Bu bileşen genellikle taze sıkılmış limon suyuyla değiştirilir. Bu sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda birçok ev hanımının dediği gibi daha lezzetli.
Önceden hazırlamak:
- pancar ve havuç her biri 100 gram;
- çatallar - 1 kg 800 gram;
- sarımsak - 6 diş;
- su - 230 ml;
- rafine yağ - 115 ml;
- toz şeker - 80 g;
- tuz 60 g;
- bir meyveden sıkılmış limon suyu.
Pişirme özellikleri
- Önceki tarifte lahana parçalara ayrıldı... Şimdi onu büyük çubuklar halinde doğrayacağız. Pancarları ve havuçları ince ince rendeleyin. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri bir kapta karıştırın, ardından bir tencereye veya turşu kavanozuna koyun.
- Salamura hazırlamak için suyu kaynatın, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve hemen lahanayı sarımsak ve pancar ile dökün.
- Sadece dört saat marine ediyoruz ve sofrada lezzetli bir meze ikram edebilirsiniz.
Sonuç
Başka bir turşu seçeneği:
Gördüğünüz gibi, lahana turşusu hazırlarken zor bir şey yok. Ama her ev hanımının kendine has bir tadı olduğunu biliyoruz. Yorumlarda okuyucularımızla ilginç tarifler paylaşmalarını umuyoruz.
