İçerik
Yeşil turşu domates basit ve karlı. İlk olarak, olgunlaşmamış meyveler işe girecek ve onları nasıl koruyacağınızı düşünmek zorunda değilsiniz. İkincisi, yeşil domatesleri turşu yapabileceğiniz çok sayıda tarif var. Size en uygun olanı seçmek zor olmayacak. Üçüncüsü, turşu yeşil meyveler çok sağlıklı ve lezzetlidir.
Turşu için çeşitli seçenekler, tatlı, dolgulu ve dolgusuz, baharatlı ve salamurada klasik baharatlı domatesleri pişirmenize olanak tanır.
Ailenizin zaten favori bir tarifi olsa bile, her zaman yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Ve ev hanımları uzun süre ev ödevinin avantajlarını takdir ettiler:
- yemeğin taze malzemelerden hazırlandığından emin olabilirsiniz;
- bu tür atıştırmalıklar çok daha ucuzdur;
- en önemlisi, hiçbir popüler süpermarket salatası, ev yapımı ürünlerin tadıyla eşleşemez.
Yeşil domates turşusu için emaye kullanmak çok uygundur. tavalar... Sebzelerin uzun süredir tuzlandığı ve fermente edildiği fıçıları başarıyla değiştirirler. Modern apartman ve evlerde nadiren gerçek bir tuzlama küveti bulursunuz. Ancak tencere, kovalar ve plastik kaplar yeterli miktarlarda ve farklı boyutlarda mevcuttur. En uygun kap, 5 litreye kadar bir tenceredir. Bu tür kaplarda domatesler farklı şekillerde turşulabilir.
Kış için bir tencerede yeşil domates turşusu için popüler tarifleri düşünün.
Ev denizciliği için basit ve lezzetli bir seçenek
Orta boy olgunlaşmamış domateslere ihtiyacımız var. Hafif beyazımsı bir cilde sahip sütlü olgunluk aşamasında olmaları en iyisidir.
Kahverengi, kırmızılar ve yeşiller, asitleme sırasında farklı tuz konsantrasyonları gerektirir.
Sağlıklı meyveleri bile hasarsız, bozulma izleri veya çürümüş alanlar olmadan seçiyoruz.
Meyveleri iyice yıkayın, kaynar suda haşlamak için bir kevgir içine koyun. Domatesleri 5 dakika tuttuktan sonra hemen soğuk akan su altında soğutuyoruz.
Yeşilleri yıkarız, suyun süzülmesine ve doğrayın.
Sarımsakları soyun, karanfilleri ikiye bölebilirsiniz. Çoğu zaman, dekapaj yapılırken sarımsak karanfilleri bütün olarak konur.
Tencereyi, fermantasyon sırasında meyve suyunun yere damlamaması için uygun büyüklükte bir kaseye yerleştirin.
Beyazlatılmış yeşil domatesleri bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. Her tabakaya otlar, biber parçaları ve sarımsak serpin. Ne kadar taze ot alırsak bir tencerede yeşil domates turşusu tadı o kadar zengin olur.
Salamurayı kaynatın ve soğutun. Domatesleri soğutulmuş bileşimle doldurun, üstüne bir tabak koyun ve bükün. Temiz bir bezle örtün. Tadım 2 hafta içinde planlanıyor.
1 kg yeşil domates için malzeme oranları:
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- acı biber - 1 bakla;
- maydanoz ve kereviz - her biri 1 demet.
İsterseniz az miktarda defne yaprağı, tatlı bezelye ekleyin.
Salamura için her litre su için 2 yemek kaşığı tuz almanız gerekir.
Hızlandırılmış tuzlama seçeneği
Bu tarif, birçok ev hanımı tarafından hasat sürecini hızlandırmak için kullanılır. Yeşil domatesteki solanin içeriği nedeniyle konsantrasyonunun azalması zaman alır. Fermantasyon işlemi sırasında parçalanır ve bir tencerede yeşil domates hasadı güvenli hale gelir. Ama turşu yapma fırsatı var hazır yeşil domates.
Bir günde tam anlamıyla lezzetli domatesler elde edilir, ancak bu durumda sofra sirkesi eklemeniz gerekir. Bu sizi rahatsız etmiyorsa, başlayalım.
Olgunlaşmamış domates sayısı 3 litrelik tencere ile ölçülür. Uygun olduğu kadar alıyoruz. Tipik olarak, bu miktar ağırlık olarak 1,6 - 1,8 kg'a eşittir.
Peki, bütün domatesleri yıkayın ve salata gibi dilimler halinde kesin. Sebzeleri bittiğinde güçlü ve dayanıklı hale getirmek için ince kesmeyin.
Bir rende üzerine 2-3 havuç rendeleyin.
Acı biberi parçalara ayırın. Keskinlik miktarını beğeninize göre ayarlayın.
Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün.
Sarımsak, havuç ve biber ile değişen domatesleri bir tencereye katmanlar halinde koymaya başlarız.
Kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekletin. Sonra suyu ayrı bir kaba dökün ve tekrar kaynatın, ancak bu sefer tuz (2 yemek kaşığı), şeker (5 yemek kaşığı), sirke (100 ml) ile. Salamura defne yaprağı (3 adet) ve karabiber (5 adet) ekleyin.
Kompozisyonu 3 dakika kaynatın ve domatesleri bir tencereye dökün. Bir kapakla örtün ve bir gün boyunca dekapaj için ayarlayın. 24 saat sonra bir tencerede turşu yeşil domateslerimiz hazır.
Bir tencerede soğuk dekapaj yöntemi
Aromalı yeşil domates turşusu için harika varil... Evde küvet yoksa tavalar yardımcı olur. Evet, daha uzun süre saklanması çok fazla özen gerektirir ve meyvenin kalitesi mükemmeldi. Bu nedenle, ev hanımlarının emaye tencere tercihi oldukça haklı.
Bu seçeneğin çok katı ürün dozları yoktur ve en uygun olduğu kabul edilir. Başka bir artı - hasat için farklı boyutlarda domates alabilirsiniz. Çok büyük olanlar ikiye bölünür. Ana malzemeler yeşil domates, taze otlar (dereotu, kereviz, maydanoz), baharatlar (sarımsak ve acı biber).
Hazırlanan sebzeleri akan su altında yıkayın. Büyük, orta ve küçük doğrayın. Sap bölgesinde haç şeklinde kesikler ile delikleri değiştirebilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Acı biberleri dilimler veya halkalar halinde kesin.
Yeşilleri yıkayın ve iri doğrayın veya bütün yaprakları bırakın.
Tavanın dibine yeşillikleri, üstüne bir kat domates koyun. Biber, sarımsak ve otlar ile alternatif yeşil domates katmanları. Baharatlar tek kat halinde yerleştirilir. Tavayı döşedikten sonra, son katın baharat ve otlardan yapıldığından emin olmalısınız.
Turşusu yapmak çok basit. 3 litrelik bir tencere için, kaynamış soğuk suya (2 litre) ve kaba tuza (litre başına 70 g) ihtiyacınız olacaktır. 5 veya 10 litrelik tencerelerde pişirirken, oranları yeniden hesaplamanız yeterlidir. Kabı, salamura tüm sebzeleri kaplayacak şekilde dökün.
Sebzeli hızlı seçenek
Yeşil domates, dolmalık biber, havuç, soğan ve baharatları birleştirmek için harika ve lezzetli bir tarif.
Benzersizliği, yeşil domatesli mezenin biber dolması gibi görünmesidir. İçerisinde ise sarımsak, soğan, havuç ve domates bulunur. Ancak bu şekilde korunan olgunlaşmamış domatesler tüm konukları şaşırtacaktır.
5 kg tatlı biber için pişirmeniz gerekecek:
- 5 kg olgunlaşmamış domates;
- 300 gr soyulmuş sarımsak;
- 1 havuç ve 1 büyük soğan.
Turşusu 2 su bardağı şeker, sirke ve bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı sofra tuzu ile hazırlanır.
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
Saplardan ve tohumlardan temizlediğimiz biber, akan su altında durulayın.
Kıyma makinesinde domates, havuç, soğan ve sarımsağı öğütün. Biberleri bu bileşimle karıştırın ve doldurun.
Bir tencereye sıkıca koyarız, ayrıca otlar ve soğan halkaları serpiştiririz.
Turşuyu tüm bileşenlerle bir kerede kaynatıyoruz ve boşluğu dolduruyoruz. Tencereyi biberli ateşe koyun ve 15 dakika kaynatın.
Soğutulmuş sebzelerin tadına bakabilirsiniz.
İçin yeşil domates turşusu en sevdiğiniz bitkileri kullanmaktan korkmayın. Her biri mezeye kendi tadı ve aromasını veriyor, bu yüzden birçok tarif var.
Acemi aşçılar için faydalı video:
