Hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi

İlkbahar veya yaz aylarında, kış için tüm rezervler zaten yendiğinde ve ruh tuzlu veya baharatlı bir şey istediğinde, hafif tuzlu domates pişirme zamanı. Ancak hızlı hazırlandıkları için bu meze yılın herhangi bir zamanında yapılabilir, çünkü domateslerin yanı sıra diğer sebzeler ve otlar tüm yıl boyunca mağazalarda bulunabilmektedir.

Hızlı bir şekilde hafifçe tuzlanmış domates nasıl yapılır

Hafif tuzlu domates ile tuzlu domates arasındaki temel fark, uzun süre depolanmamalarıdır. Bu nedenle, onları büyük miktarlarda yapmak ve hatta kış için döndürmek mantıklı değil. Ancak onları çok hızlı pişirebilirsiniz, bu da ertesi gün bir gala resepsiyonunun planlanıp planlanmadığını ve masada atıştırmalıklarla seyrek olarak yardımcı olabilir.

Hafif tuzlu domates yapmak için iki ana yöntem vardır: salamura kullanmak ve kuru tuzlama yöntemi. Ortalama olarak, gün boyunca domates tuzlanır. Klasik tarife göre, süreç zamanla biraz daha uzuyor, ancak tuzlu domateslerin sadece birkaç saat içinde yapılabileceği teknikler var.

Hızlı tuzlama için sadece küçük ve orta boy domateslerin uygun olduğuna inanılıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Büyük domatesleri kullanmak oldukça olasıdır, ancak tuzlamadan önce genellikle yarıya, hatta dörde bölünürler. Orta boy domateslerde, cildi çapraz olarak kesmek veya birkaç yerde bir çatalla delmek gelenekseldir, böylece hızlı bir şekilde tuzlanırlar. Eh, en küçük hafif tuzlu kiraz domatesleri oldukça hızlı bir şekilde ve herhangi bir ek ayar yapılmadan pişirilir.

Tabii ki, hafifçe tuzlanmış domateslerin muhteşem izolasyonda olması gerekmez. Birçok tarifte tatlı biber, acı biber, sarımsak, yaban turpu ve her türlü yeşillik bunlarla birlikte tuzlanır. Hafif tuzlu salatalık ve domates tarifi, turşu türünün klasiğidir.

Hafif tuzlu domates yaparken, elinizdeki hemen hemen tüm baharatları ve baharatları kullanabilirsiniz. Yaz aylarında, yeşil yapraklar, frenk üzümü yaprakları, kirazlar, dereotu salkımları ve bahçeden çeşitli kokulu yeşillikler bakımından zengin olacak. Sonbaharda yaban turpu yapraklarını ve köklerini kullanabilirsiniz ve kışın hardal tohumları, kişniş tohumları ve her türlü kuru baharat karışımlarının tadına bakmak gereksiz olmayacaktır.

Hafif tuzlu domatesler için klasik tarif

Klasik tarife göre hazırlanan hafifçe tuzlanmış domatesler, taze sebzelerin kesinlikle tüm iyileştirici özelliklerini korur. Ayrıca, asitleme (tuzlama) sürecinde, mide-bağırsak sisteminin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip özel bakteri grupları oluştuğundan, hafif tuzlanmış sebzeler vücut sağlığı için taze sebzelerden daha da faydalıdır.

Bu tarife göre domates yaklaşık 2-3 gün tuzlanabilir. Gerekli bileşenlerin sayısı, yaklaşık olarak iki litrelik bir kutunun hacmi için hesaplanır:

• yaklaşık 1 kg orta boy domates;
• yarım bakla acı biber;
• 30 bezelye biber karışımı - siyah ve yenibahar;
• birkaç çiçek salkımı ve yeşil dereotu otu;
• bir demet maydanoz veya kişniş;
• 3 defne yaprağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 30 gr veya 1 çorba kaşığı. l. tuz;
• 50 gr veya 2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Hafif tuzlu domatesleri soğuk su dökerek pişirmek oldukça basittir.

1. Tüm sebzeleri ve bitkileri soğuk suyla iyice durulayın ve peçetede hafifçe kurulayın.
2. Domateslerden kuyruklar kesilir, birkaç yerde çatalla delinir, sarımsak ince dilimler halinde doğranır.
3. Biber, kuyruk ve tohumlardan arındırılır ve büyük şeritler halinde kesilir.
   
   Yorum Yap! Meze daha baharatlı olması gerekiyorsa acı biber tohumları bırakılır.
4. Kavanoz temiz bir şekilde yıkanır, dibine otlar, bir parça doğranmış sarımsak, acı biber, defne yaprağı ve karabiber konur.
5. Daha sonra domatesler serilir, diğer sebzelerin üzerine serpilir ve üstüne otlar ile örtülür.
6. Tuz ve şeker serpin ve kavanozu hafifçe sallayın.
7. Tüm içerik filtrelenmiş temiz soğuk su ile dökülür ve iki gün oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılır.
8. Kavanozun içeriği tamamen su ile kapatılmalıdır.
9. Domatesler bir günlük fermantasyondan sonra yüzmeye başlarsa, onları bir tür yük, örneğin bir torba su ile ezmeniz önerilir.
10. İki gün sonra domateslerin tadına bakılabilir ve saklanmak üzere buzdolabına taşınmaları gerekir.

Bir tencerede hafifçe tuzlanmış domatesler, soğuk salamura ile ıslatılmış

Bu tarif klasik olandan farklıdır, çünkü domatesler önceden hazırlanmış ve soğutulmuş salamura ile dökülür. Ek olarak, birçoğu için, hafif tuzlu domatesleri bir tencerede veya bir kasede pişirmek daha uygundur ve sadece tuzlamanın bitiminden sonra, bunları depolama için bir kavanoza aktarın.

Yemek pişirmek için önceki tarifteki tüm malzemeleri alın.

1. Otların, sarımsakların ve baharatların bir kısmı temiz bir tencerenin dibine yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için, geniş tabanlı ve alçak kenarlı bir kap seçmek daha iyidir.
2. Yıkanmış ve kesilmiş (doğranmış) domatesler yanına yerleştirilir. Bir katman halinde döşenmeleri daha iyidir, ancak iki veya üç katman halinde döşenmesine de izin verilir.
3. Yukarıdan domatesler bir ot tabakasıyla kaplıdır.
4. Bu sırada ayrı bir tencerede su kaynatılır, içinde şeker ve tuz eritilerek oda sıcaklığına soğutulur.
5. Soğuk tuzlu su bir tencereye dökülür, böylece sıvının altında her şey kaybolur.
6. Üstüne küçük bir tabak veya fincan tabağı koyun. Ağırlığı tek başına yeterli değilse, üzerine bir yük şeklinde başka bir su kabı koyabilirsiniz.
7. Piramidin tamamı ayrıca onu toz ve böceklerden korumak için bir parça gazlı bezle kaplanır ve 2 gün boyunca odada bırakılır.
8. Son ödeme tarihinden sonra hafifçe tuzlanmış domatesler tadıma hazırdır.

Hızlı hafif tuzlu domatesler

Hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi için tarif, öncekinden temelde farklıdır, sadece tuzlama için hazırlanan domatesler soğuk değil, sıcak tuzlu suyla dökülür.

Tabii ki, + 60 ° + 70 ° C sıcaklığa hafifçe soğutmak daha iyidir ve ancak o zaman hazırlanan sebzeleri onunla dökün. Domatesler bir gün içinde oldukça hızlı hazır olur, özellikle de onları ılıkta tuza bırakırsanız ve soğuğa bırakmazsanız. Ancak bir gün sonra, yemeğin midede o zamana kadar kaybolacak zamanı yoksa, yine de buzdolabına yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Domatesli hafif tuzlu salatalık tarifi

Hafif tuzlu salatalık Muhtemelen, çocukluktan itibaren herkes tarafından biliniyor, bu da hafifçe tuzlanmış domatesler hakkında söylenemiyor. Bununla birlikte, bu iki sebze tek bir tabakta harika bir şekilde birleştirilir - ev hanımları geleneksel yaz salatasını taze domates ve salatalıklardan hazırlar.

Sadece salatalıkların yüksek kaliteli dekapaj için domateslerden biraz daha az zamana ihtiyaç duyduğu akılda tutulmalıdır.Domatesler aynı anda az ya da çok tuzlanmasını sağlamak için, sadece bir çatalla delinmekle kalmaz, aynı zamanda bir bıçakla birkaç yerde kesilir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler seçilmiştir:

• 600 gr salatalık;
• 600 gr domates;
• Çeşitli baharatlar - kiraz yaprakları, kuş üzümü, üzüm, karabiber, dereotu şemsiyeleri;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 1 litre tuzlu su.

Tarif hazırlama süreci standarttır:

• Kabın dibine çeşitli baharatlar ve ince kıyılmış sarımsak serpilir.
• Salatalık, tuzlamadan önce birkaç saat soğuk suya batırılır, ardından tuzlama işleminin hızlı bir şekilde gerçekleşmesi için kuyrukları kesilir.
• Domatesler her iki taraftan çapraz olarak kesilir ve daha da iyisi tamamen soyulur. Bu durumda fermantasyon süreci salatalıkta olduğu kadar hızlı ilerleyecektir.
• Önce salatalık bir kaba, ardından domateslere yerleştirilir.
• Salamurayı hazırlayın, + 20 ° C'ye soğutun ve üzerine serilmiş sebzeleri dökün.

Salatalıklar yaklaşık 12 saat içinde hazır olur. Domateslerin uygun şekilde tuzlanması yaklaşık 24 saat sürer.

Hızlı tuzlu salatalık ve domates hazırlamak için aynı tarife göre sıcak salamura ile dökülmelidir.

Yaban turpu ile bir kavanozda hafifçe tuzlanmış domates

Sebzeleri soğuk veya sıcak salamura dökmek için aynı standart pişirme teknolojisini kullanarak, yaban turpunun doğrudan katılımıyla salamura domates turşusu yapabilirsiniz. Bu tarife göre yapılan mezenin keskinliği ve keskinliği kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• 1 kg domates;
• 1 yaprak ve 1 yaban turpu kökü;
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 defne yaprağı;
• 3 dal dereotu;
• 5 karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara.

Hardallı lezzetli hafif tuzlu domates

Ve işte hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi için ve ayrıca baharatlı ve baharatlı sevenler için başka bir seçenek.

Tüm malzemeler önceki tariften alınabilir, sadece yaprakları ve yaban turpu kökü 1 çorba kaşığı hardal tozu ile değiştirin.

Onları pişirmek çok basit ve hızlıdır:

• Kesilen domatesler, baharat ve otlarla değiştirilerek temiz bir kaba konur.
• Üzerine şeker, tuz ve hardal tozu dökün.
• Her şeyi temiz kaynar suyla dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Fermantasyon süreci, domateslerin büyüklüğüne bağlı olarak bir ila üç gün sürebilir.

Sarımsakla doldurulmuş hafif tuzlu domates

Fotoğraflı bu tarife göre, sonuç, herhangi bir şenlikli masaya koyulabilen çok lezzetli ve çekici hafif tuzlu domates.

Hazırlamak için gerekenler:

• 8-10 sağlam orta boy domates;
• 7-8 diş sarımsak;
• 1 demet maydanoz, şemsiyeli dereotu ve biraz yeşil soğan;
• 2 eksik yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 1 litre su;
• Yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprağı;
• Karabiber ve defne yapraklarının tadı;
• Küçük bir acı biber.

Hazırlık:

1. Sarımsak bir pres kullanılarak doğranır ve yeşillikler ince ince doğranır. Ayrı bir kapta her şey iyice karıştırılır.
2. Domatesler yıkanır, kurutulur ve sapın kenarından meyve kalınlığının yarısına kadar haç şeklinde kesikler yapılır.
   
3. Kesikler, otlar ile bir öğütülmüş sarımsak dolgusu ile doldurulur.
   
4. Lavrushka, acı biber ve bezelye, baharat yaprakları geniş bir kabın dibine yerleştirilir.
   
5. Daha sonra doldurulmuş domatesleri dilimleyin.
6. Salamura ayrı ayrı hazırlanır - tuz ve şeker sıcak suda eritilir, soğutulur ve bu karışımla domates dökülür.
   
7. Bir süre sonra sebzeler yüzmeye çalışacak - onları tuzlu suya batırılmış halde tutmak için uygun bir tabakla örtmeniz gerekecek.
8. Bir gün sonra meze servis edilebilir.

Lahana dolması hafif tuzlu domates

Lahana ile doldurulmuş domatesler yaklaşık olarak aynı prensibe göre hazırlanır.Sonuçta, lahana turşusu birçok kişinin en sevdiği atıştırmalıktır ve domatesle birlikte gerçek bir inceliktir.

Malzemelerin sayısı, misafirleri almak için yeterli fazlalık olacak şekildedir:

• 2 kg domates;
• 1 küçük baş lahana;
• 4 tatlı biber;
• 2 havuç;
• 1 baş sarımsak;
• Dereotu;
• Kişniş;
• yaban turpu yaprağı;
• 3 çay kaşığı lahana tuzu ve 2 yemek kaşığı. tuzlu su kaşıkları;
• acı biber kabuğu;
• yaklaşık 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.

Pişirme işlemi kolay değil, ama yemek buna değer.

1. Önce dolgu hazırlanır: lahana, tatlı ve acı biberler ince ince kıyılır, havuçlar en ince rende rendelenir, yeşiller bıçakla doğranır.
2. Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın, tuz ekleyin, bir süre yoğurun ve kenara koyun.
3. Domatesler için üst 1/5 kısmı kesin, ancak tamamen değil, ancak bir kapak şeklinde kesin.
4. Kör bir bıçak veya çay kaşığı kullanarak posanın çoğunu çıkarın.
5. Her bir domatesi içeriden tuz ve şeker karışımı ile ovalayın.
6. Dolgu ile domatesleri sıkıca doldurun.

7. Büyük bir tencerede, altını bir yaban turpu tabakasıyla örtün ve bir kat doldurulmuş domates koyun.
8. Dal kişniş, dereotu ve birkaç diş ezilmiş sarımsak koyun.
9. Bir sonraki domates katmanını bitene kadar yayın.
10. Salamurayı hazırlayın: Domateslerin içini kalan sarımsakla karıştırın, sıcak su ve tuzu ekleyin, karıştırın ve soğutun.
11. Doldurulmuş domatesleri ortaya çıkan salamura dökün, üstüne bir tabak koyun.

Yemek bir günde servise hazır.

Sarımsaklı hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi

Herhangi bir deneyimli ev hanımı, gerçek hafif tuzlu domateslerin sirke olmadan pişirildiğini bilir. Nitekim, domates meyvelerinde bulunan şekeri laktik aside dönüştürme sürecinde, tuzlama veya turşulamanın ana vurgusu yatmaktadır. Ancak, çok hızlı, tam anlamıyla 5-6 saat içinde hazırlandıkları ve aynı zamanda tuzlu su dolumu bile kullanılmayan hafif tuzlu domatesler oluşturmak için ilginç bir tarif var. Ancak tarife göre, normal sebze turşusunda sirke rolünü oynayan limon suyu eklenir.

Ayrıca bu tarife göre hazırlanan yemek çok güzel çıkıyor ve sarımsakla doldurulmuş çabuk tuzlanmış domatesleri andırıyor.

İhtiyacınız olan tek şey aşağıdaki bileşenlerdir:

• 1 kg oldukça iri ve etli domates (krema değil);
• kişniş, dereotu ve yeşil soğan;
• sarımsak başı;
• bir limon;
• 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber ve şeker.

Üretim teknolojisi başlangıçta önceki tarife benziyor.

1. Domatesler yukarıdan haç şeklinde kesilir, ancak tamamen kesilmez.
2. Ayrı bir tabakta tuzu, şekeri ve karabiberi karıştırıp bu karışımla içten domateslerin tüm parçalarını ovalayın.
3. Domateslerin tüm iç kısımlarına limon suyu bir çay kaşığı ile nazikçe dökülür.
4. Yeşiller ince kıyılır, sarımsak özel bir presle doğranır.
5. Elde edilen karışım domatesin tüm kesimlerine doldurulur, böylece çiçek açan bir çiçeğe benzer.
6. Domatesler, kesilmiş derin bir tabağa dikkatlice yerleştirilir, streç filmle kaplanır ve birkaç saat buzdolabında saklanır.

Hazır bir pakette hafif tuzlu salatalık ve domates

Hafif tuzlu salatalık ve domateslerin sadece birkaç saat içinde çok hızlı pişirilebileceği başka bir tarif var. Bu tarif, kuru tuzlama yöntemini kullanır ve salamurayı hazırlamaya bile gerek yoktur. Dahası, sebzeleri tuzlamak için herhangi bir kaplara bile ihtiyacınız yok - güvenilirlik için sadece sıradan bir plastik poşete, tercihen bir çift poşete ihtiyacınız var.

Kullanılan malzemeler oldukça standarttır:

• yaklaşık 1-1,2 kg domates ve aynı miktarda salatalık;
• birkaç diş sarımsak;
• herhangi bir yeşillikten birkaç demet;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 tatlı kaşığı şeker.

Ve sadece 5 dakikada hafif tuzlu bir atıştırmalık pişirebilirsiniz.

1. Sebzeler yıkanır ve ikiye veya dörde bölünür.
2. Sarımsakları ve otları bıçakla doğrayın.
3. Kıyılmış sebzeler hazırlanan poşete yerleştirilir, üzerine otlar, baharatlar ve baharatlar serpilir.
4. Torba bağlanır ve tüm malzemeleri iyice karıştırmak için hafifçe çalkalanır.
5. Daha sonra buzdolabına yerleştirilir. Her saat başı çıkarmanız ve birkaç kez tekrar çevirmeniz tavsiye edilir.
6. Lezzetli tuzlu sebzeler birkaç saat içinde hazır olacak.

Sarımsaklı anında hafif tuzlanmış çeri domates

Tuzlu çeri domatesler olabildiğince çabuk ve basit bir şekilde hazırlanır. Sonuçta, o kadar küçükler ki, herhangi bir tarife göre sadece birkaç saat içinde tuzlanırlar.

Soğuk veya sıcak turşu yöntemini kullanabilir veya bir torba baharatla turşu yapabilirsiniz. Sadece aynı miktarda domates (yarım yemek kaşığı) için biraz daha az tuz koymanın tavsiye edildiği dikkate alınmalıdır. Sarımsağa ek olarak biberiye ve fesleğen gibi otlar da harika bir şekilde harmanlanıyor. Aksi takdirde, kiraz domates pişirme teknolojisi diğer çeşitlerden farklı değildir.

Çabuk tuzlandıklarından 1-2 gün içerisinde tüketilmelidirler. Daha uzun süre saklandığında, buzdolabında bile fermente olabilirler.

Hafif tuzlu domatesler için saklama kuralları

Üretimden bir gün sonra, hafif tuzlu domatesler soğukta zorunlu bir kalış gerektirir, aksi takdirde kolayca peroksit olabilirler. Ancak buzdolabında bile 3-4 günden fazla saklanamazlar, bu yüzden çok sayıda hasat yapmamalısınız.

Sonuç

Hafif tuzlu domatesler, hazırlaması da kolay ve hızlı olan çok lezzetli bir mezedir. Ve sunulan tariflerin çeşitliliği, günlük ve şenlikli menüyü çeşitlendirmeyi mümkün kılacaktır.

Önerilen girişler

Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Aşırı büyümüş mantar yemek ve onlardan ne pişirmek mümkün mü

Kış için kütük turşusu nasıl yapılır

Domuz mantarı pişirmek: nasıl tuzlanır, kızartılır, turşu yapılır

Kış için kırmızı kuş üzümü ile turşu sarımsak

Turşu serushki: kış için bir tarif

Kavanozlarda kış için beyazlar (beyaz dalgalar) nasıl turşu: basit tarifler

Kış için tereyağı tereyağı: sterilizasyon olmadan tarifler

Mantar turşusu: lezzetli tarifler