Turşu topakları: kış için tarifler

İçerik

1 Kış için kütük turşusu nasıl yapılır
2 Salamura obabok tarifleri
3 Saklama hüküm ve koşulları
4 Sonuç

Tereyağ turşusu hoş ve yumuşak bir tada sahiptir. Yemek pişirmek için sadece şapkaları değil, aynı zamanda ısıl işlemden sonra lezzetlerini kaybetmeyen bacakları da kullanırlar.

Kış için kütük turşusu nasıl yapılır

Genç, yoğun kütükler dekapaj için en uygun olanlardır. Pişirmeden önce orman meyveleri uygun şekilde hazırlanmalıdır:

akan su altında durulayın. Kumu ve kiri bir fırça ile temizleyin;
temizleyin, bacağın alt kısmını kesin;
kötü ve solucan kaynaklı örnekleri atın. Hasar varsa, böyle bir yer kaldırılmalıdır;
büyük meyveleri eşit parçalara kesin.

Tavsiye! Kiri kütüklerden temizleyemezseniz, onları çeyrek saat soğuk suda bekletmeye değer. Sıvıda daha fazlasını tutmak imkansızdır, aksi takdirde şişer.

Tüm prosedür hızlı bir şekilde gerçekleştirilir, böylece kütükler hava ile temas ettiğinde kararmaz. Turşu yapmadan önce mantarları kaynatın. Pişirme sırasında köpük çıkarılır. Meyveler dibe düşer düşmez ateşten uzaklaştırılır ve sıvı boşaltılır.

Uzuvları sindiremezsiniz, çünkü bu yüzden hızla ekşi olurlar. Pişirdikten sonra soğuk suyla ıslatılmalıdır. Bu işlemi atlarsanız, dekapaj çözeltisi hızla koyulaşacaktır. Küf oluşumunu önlemek için kutu kapağının altına biraz rafine yağ dökülmelidir. En geç 10 gün sonra yemeğin tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Mantarları sıcak veya soğuk olarak marine edebilirsiniz. İkinci yöntem daha zahmetlidir, çünkü koçanlar birkaç saat tuzlu suya batırılır, daha sonra sıvı boşaltılır ve ürün tuzla kaplanır. Tarife göre baharat ve otlar ekleyin. Üstüne zulüm koyup iki ay oradan ayrılıyorlar. Sıcak dekapaj, mantarların salamura içinde kaynatılmasını içerir. Daha sonra hazırlanan kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.

Salamura obabok tarifleri

Sapları marine etmek ev hanımları için zorluklara neden olmaz. Önemli olan doğru tarifi seçmek ve tüm önerileri tam olarak takip etmektir. Aşağıda, kış için mantar hasadı için kanıtlanmış seçenekler bulunmaktadır.

Soğuk dekapaj

Isıl işlem bazı besin maddelerini öldürür. Soğuk marine, sağlıklı ve tadı yüksek bir atıştırmalıkla sonuçlanır.

İhtiyacın olacak:

sarımsak - 4 diş;
obubki - 1 kg;
kiraz yaprakları - 7 adet;
sofra tuzu - 50 g;
frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
karabiber - 7 bezelye;
yabanturpu;
defne yaprağı - 3 adet.

Nasıl pişirilir:

Turşu için orta boy meyveler seçmek daha iyidir. Sadece güçlü bırakın, görünür hasar yok. Durulayın ve geniş bir küvete yerleştirin. Suyla örtün ve altı saat bekletin.
Bir asitleme kabına aktarın. Her katmanı tamponlayın, tuz ve baharat serpin. Frenk üzümü, kiraz ve defne yapraklarını ekleyin.
İş parçasını gazlı bezle örtün, üstüne tahta bir daire yerleştirin. Yükü üstüne koyun.
Sıcak bırakın. Meyve suyu öne çıkmaya başladığında, serin bir yere yeniden düzenleyin. Yeterli tuzlu su yoksa, daireye daha ağır bir yük koymanız gerekir.
Çemberin ve kumaşın durumunu düzenli olarak kontrol edin. Yüzeylerinde küf oluşmaya başlarsa bu, kumaşı değiştirmeniz ve yükü temizlemeniz gerektiği anlamına gelir. Sonra mantarları kontrol edin ve bozulmaya başlayan mantarları atın.
Turşu topakları iki ay sürecektir.

Sıcak dekapaj

Bu yöntem, soğuk asitlemeden daha basit ve basittir.

İhtiyacın olacak:

karabiber - 15 bezelye;
obubki - 1 kg;
havuç - 140 g;
su - 480 ml;
soğan - 130 g;
sirke% 30-60 ml;
defne yaprağı - 3 adet;
tuz - 40 g.

Pişirme adımları:

Orman meyvelerini soyun, durulayın ve kurutun. Büyük parçaları parçalara ayırın.
Az miktarda su dökün ve yarım saat pişirin. Bir kevgir at.
Sebzeleri doğra. Tarifte belirtilen miktarda su dökün. Tuz ekle. Defne yapraklarını atın. 10 dakika pişirin. Sirkeye dökün.
Pişmiş ürünü marine ile birleştirin. 17 dakika kısık ateşte koyulaştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
Kalan turşuyu ağzına kadar dökün. Kapaklarla sıkıca sıkın.

Karanfil ile marine etmek

Ölçülü aromatik baharatlar, orman ocaklarının hassas tadını vurgulamaya yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

sirke - 200 ml;
haşlanmış topaklar - 1,3 kg;
şeker - 40 g;
defne yaprağı - 3 adet;
tuz - 80 g;
öğütülmüş hardal - 10 g;
yenibahar - 8 bezelye;
karanfil - 5 tomurcuk;
su - 1 l.

Nasıl pişirilir:

Suyu kaynatmak için. Baharatları ve baharatları ekleyin. Tuz. Üç dakika pişirin.
Sirkeye dökün. Ateşten alın.
Mantarların üzerine dökün. Kaynama. Hazırlanan kavanozlara aktarın. Turşuyu ağzına kadar dökün. Topla.

Tavsiye! Tarifte belirtilenden daha fazla sirke ekleyemezsiniz, çünkü orman ürünü bundan dolayı tatsız bir tat alacaktır.

Sirke olmadan turşu yapma

Bu yöntem, ara öğünlerde sirke aromasını sevmeyen ev hanımları için idealdir.

İhtiyacın olacak:

obubki - 1,5 kg;
sitrik asit - 7 g;
su - 1,5 l;
defne yaprağı - 3 adet;
şeker - 70 g;
biber - 10 bezelye;
sofra tuzu - 70 g;
karanfil - 5 tomurcuk;
tarçın - 1 çubuk;
sarımsak - 3 diş.

Pişirme adımları:

Mantarları soyun. Durulama. Büyükleri doğrayın, küçük olanları sağlam bırakın.
Suyla örtün ve meyveler dibe batana kadar pişirin. İşlem sırasında köpüğü sıyırın.
Belirtilen miktarda suya baharat ve ot ekleyin. Tuz. Şeker ekle. Kaynama.
Haşlanmış mantarları ekleyin. 17 dakika pişirin. Meyveler baharatların aroması ve tadı ile doyurulmalıdır.
Sitrik asit ve doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırın.
Hazırlanan kavanozlara aktarın. Topla.
Ters çevir. Sıcak bir bezle örtün. İki gün bekletin.

Sarımsak turşusu

Sarımsak, mantarlara baharatlı bir tat verir ve hazırlanışını daha asil hale getirir.

İhtiyacın olacak:

karanfil - 15 tomurcuk;
obubki - 3 kg;
soğan - 350 g;
su - 3 l;
şeker - 120 g;
karabiber - 30 bezelye;
tuz - 120 g;
sirke özü% 70-120 ml;
sarımsak - 11 diş;
defne yaprağı - 9 adet.

Nasıl pişirilir:

Mantarları kirlenmeden temizleyin ve durulayın. Parçalara ayırın. Suyla örtün ve soyulmuş soğanları ekleyin.
Tüm meyveler dibe batana kadar pişirin. Et suyunu süzün ve soğanı atın.
Suya biber, defne yaprağı, karanfil ekleyin. Tuz ve şekerle tatlandırın. Kaynama.
Taslakları yerleştirin. 10 dakika pişirin.
Sarımsakları dilimler halinde kesin. Altı dakika pişirin.
Özü dökün. Dört dakika pişirin. Bankalara transfer. Kaynayan turşuyu meyvelerin üzerine dökün.
Kapaklarla kapatın. Bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğumaya bırakın.

Bitkisel yağ ile turşu

Şenlikli bir masada atıştırmalık olarak mükemmel olan kış hazırlığı için ideal bir seçenek.

İhtiyacın olacak:

obubki - 2 kg;
tuz - 30 g;
defne yaprağı - 4 adet;
sirke% 9-170 ml;
su - 800 ml;
yenibahar - 7 bezelye;
karanfil - 2 tomurcuk;
sebze yağı;
karabiber - 7 bezelye.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları parçalara ayırın. Üzerine kaynar su dökün. 25 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın.
Tuzu, belirtilen miktarda su içinde eritin. Tüm otları ve baharatları ekleyin. Sarımsak önceden küpler halinde kesilmelidir. 13 dakika pişirin.
Mantarları yerleştirin. 20 dakika pişirin. Sirke dökün. Karıştırmak. Karışım kaynadığında ocaktan alın.
Kaynayan turşuyla birlikte kavanozlara aktarın, boynun kenarında biraz boşluk bırakın. Her bir kaba 60 ml haşlanmış bitkisel yağ dökün. Topla.
Bir battaniyeyle örtün.Soğuduktan sonra bodruma aktarın.

Saklama hüküm ve koşulları

Depolarken serin ve karanlık bir yer seçin. Bu amaç için bir buzdolabı, bodrum katı veya kiler idealdir. Sıcaklık + 8 ° C olmalıdır. Turşu topakları en az bir ay sürer, bu yüzden daha erken tatmaya başlayamazsınız.

Ürün, belirtilen koşullar altında bir yıldan fazla saklanamaz.

Sonuç

Tavsiyelere uyarsanız, marine edilmiş topaklar ilk kez herkes için lezzetli ve aromatik hale gelecektir. Kızartılmış veya haşlanmış patateslerin yanı sıra ufalanmış pirinç garnitür olarak idealdir.