Alıç: kış için tarifler

Pek çok insan, sağlık sorunları başlayana kadar alıç meyvelerini bilmez veya hatırlamaz. Ve sonra her yerde büyüyen, çekici olmayan görünümlü bir çalı ağacı ilgi çekmeye başlar. Eczane zincirlerinde alıç içeren bu kadar çok ilacın olması boşuna olmadığı ortaya çıktı. Ancak kış için alıç hasadı göründüğü kadar zor değil. Ve standart kurutulmuş alıç meyvelerine ek olarak, ondan her türlü şifalı nefis hazırlayabilirsiniz, böylece kışın eczanelere koşmazsınız, ancak evde vakit geçirmek keyiflidir.

Alıçtan ne yapılabilir

Modern, çok telaşlı ve stresli zamanlarda, alıç ve ondan yapılan hazırlıklar neredeyse herkese gösterilir - sonuçta stresli durumların geçişini kolaylaştırır, sinirleri yatıştırır ve gevşetir. Peki, kardiyovasküler sistemle ilgili herhangi bir sorununuz olsa bile, alıçtan daha iyi bir ilaç hayal etmek zordur.

Ancak tatlı dişi olanların daha dikkatli olmaları gerekir, çünkü bu bitkiden elde edilen herhangi bir preparat, görünüş ve tat olarak ne kadar çekici olursa olsun, ancak çok sınırlı miktarlarda emilebilir. Sonuçta, alıç oldukça güçlü bir çare ve onunla taşınamazsınız.

Alıç meyveleri yapmak için çeşitli tarifler gerçekten harika. Tohumlu, şeker ve ezilmiş reçel, şekerleme, jöle ve reçel ile aşılanmış veya kaynatılmış bütün meyveler olabilir.

Bu bitkinin meyvelerinden, meyve sularından meyveli içeceklere ve kvaslara ve hatta alkollü tentürlere kadar pek çok sağlıklı içecek hazırlanır.

Bu sağlıklı meyveden yapılan tatlı çeşitleri de çeşitlidir: hatmi, marmelat, şekerlenmiş meyve, şekerler.

Meyvelerden et veya balık yemekleri için bir sos bile hazırlanır.

İlginçtir ki, kış için tüm bu sayısız hazırlık, hem büyük meyveli bahçe alıçından hem de küçük yabani formlarından yapılabilir.

Pişirmeden kışın şekerli alıç

Diğer birçok tarif arasında en kolayı kışa bu şekilde alıç hazırlamaktır.

1 kg çilek için yaklaşık 800 g toz şekere ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Önceden hazırlanmış şekerin çoğu bir kahve değirmeni içinde pudra şekeri haline getirilir.
2. Meyveler yıkanır, kuyruk ve saplarından arındırılır ve havluyla kurutulur.
   Dikkat! Alıç meyvelerinin yüzeylerinde bir damla nem olmadan tamamen kurutulması gerekir.
3. Derin bir kaseye pudra şekeri dökülür ve alıç küçük porsiyonlar halinde yuvarlanır.
4. Bitmiş meyveler, geniş boyunlu, temiz ve kuru bir kavanoza aktarılır. İstifleme sırasında, meyvelerin yoğunluğunu artırmak için kavanoz periyodik olarak çalkalanır.
5. Cam kabın üst kısmında, sıradan toz şekerin sürekli bir tabaka ile kaplandığı yaklaşık 4-5 cm yüksekliğinde bir yer bırakılır.
6. Kutunun boynu, iş parçasının "nefes alması" için elastik bir bantla sıkılarak bir kağıt veya kumaş kapakla kapatılır. Aynı sebeple sızdırmazlık için polietilen kapaklar kullanılmamaktadır.
7. Çileklerin yaklaşık iki ay sonra hazır olduğu düşünülebilir.

Alıç, kış için şekerle ezilmiş

Evde kış için bir başka lezzetli alıç hazırlığı, şekerle öğütülmüş meyvelerdir. Bu durumda en tatsız prosedür kemiklerin çıkarılmasıdır. Ancak meyveler önce yumuşayana kadar buharda pişirilirse işlem kolaylaştırılabilir.

Bu tarife göre 1 kg alıç için yaklaşık 2,5 su bardağı şeker ekleyin.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler az miktarda kaynar suya veya bir kevgir içinde buharla birkaç dakika bekletilir.
2. Daha sonra metal bir elek ile ovalanırlar - yumuşatılırlar, kemikler elek üzerinde kalırken deliklerden oldukça kolay geçerler.
3. Daha sonra ezilmiş meyvelere şeker eklenir, karıştırılır ve yaklaşık + 80 ° C'ye ısıtılır. Böylece karışım kaynamaz ve şeker hepsini eritir.
4. İş parçası temiz kutulara dağıtılır, yaklaşık 20 dakika sterilize edilir ve rulo haline getirilir.

Pişirmeden limonlu alıç

Alıçın tatlı tadı çok tiksindirici bulanlar için kış için aşağıdaki tarifin kullanılması tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 800 gr toz şeker;
• 1 büyük limon

Hazırlık:

1. Önceki tarifte olduğu gibi, meyveler yumuşamak için birkaç dakika bekletilir, ardından bir elek ile ovalanır.
2. Limon kaynar su ile haşlanır, birkaç parça halinde kesilir, acı veren tohumlar çıkarılır ve bir bıçak veya blender ile doğranır.
3. Rendelenmiş alıç kütlesi limon püresi ile karıştırılır, şeker eklenir.
4. İyice karıştırdıktan sonra, tüm bileşenlerin tam olarak nüfuz etmesi için birkaç saat ılık bir yerde bırakın.
5. Kuru kaplara koyun, çevirin ve soğukta saklayın.

Kış için ballı alıç

Ballı alıç başlı başına kış için çok iyileştirici bir preparattır ve aşağıdaki tarife göre yüksek tansiyon ve hafif sakinleştirici etkiye sahip baş ağrıları için gerçek bir tedavi elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr alıç meyveleri, deniz topalak ve kırmızı üvez;
• 100 gr taze veya 50 gr kuru ot: nergis, anaç, nane, adaçayı;
• yaklaşık 1 litre sıvı bal.

Hazırlık:

1. Taze otları ince ince doğrayın veya kuru olanları öğütün.
2. Meyveleri ezilerek öğütün veya bir blender ile öğütün.
3. Çilekleri otlar ile tek bir kapta karıştırın ve üzerine bal dökün.
4. Karıştırın, kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.
5. Serin bir yerde saklayın: buzdolabı veya bodrum.

Alıç suyu

Alıç hiç sulu değil, etli bir etli olmasına rağmen, kış için lezzetli ve sağlıklı bir meyve suyu yapmak için kullanılır. Doğru, bu tarife göre üretilen içeceğe nektar denilebilir. Bununla birlikte, bu bitkinin yararlı özelliklerinin çoğunu korur. Kış için büyük meyveli alıçtan tadı zengin bir meyve suyu hazırlamak özellikle kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr meyve;
• 1 litre su;
• bir tutam sitrik asit;
• 100 gr şeker.

Hazırlık:

1. Alıç yıkanır, meyveleri hafifçe örtecek şekilde suyla dökülür ve yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatılır.
2. Yumuşatılmış meyveleri bir elekten geçirin.
3. Elde edilen püre su ile seyreltilir, şeker ve sitrik asit eklenir ve kaynayana kadar ısıtılır.
4. Kaynayan meyve suyu steril kaplarda paketlenir, sıkıca bükülür ve soğuyana kadar çevrilerek sarılır.

Bir meyve suyu pişiricisi mevcutsa, istenirse, alıç meyvelerinden evde posasız ve hatta suyla seyreltmeden kesinlikle doğal meyve suyu hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süreci şu şekildedir:

1. Meyveler kıyma makinesinde yıkanıp doğranır.
2. Ortaya çıkan kütle, hammadde için alıcıya yüklenir, alt kısma su dökülür ve meyve sıkacağı ateşe yerleştirilir.
3. Meyve suyu ekstraksiyon işlemi bir saat kadar sürebilir.
4. Süzülür, tülbentten süzülür, + 100 ° C'ye ısıtılır ve steril cam kaplara dökülür.
5. Hemen kış için hava geçirmez şekilde kapatılır.
6. Bu tür bir meyve suyunun iç mekanda saklanması gerekiyorsa, tıkanmadan önce ek olarak sterilize etmek daha iyidir. 0,5 litrelik kaplar için, litrelik kaplar için 15 dakika yeterlidir - 20 dakika.

Bir meyve sıkacağı içinde alıç suyu

Bir meyve sıkacağı kullanarak alıç suyu yapmak daha da kolaydır. Meyveler yıkanır, kurutulur ve bu cihazdan geçirilir. Meyve suyu çok miktarda hamurla elde edilir ve çok kalın bir kıvama sahiptir. Tadı ayrıca biraz ballı tarçın tadı bakımından da zengindir.

Kışın muhafaza etmesi için standart bir şekilde sterilize edilir. Ve tüketildiğinde iki kez süzülmüş veya kaynak suyu ile seyreltilmesi tavsiye edilir.

Alıç meyveli içecek

Meyveli içecek, diğer benzer içeceklerden farklıdır, çünkü meyve tanelerini suyla seyrelterek elde edilir ve eklenen sıvıya göre püre içeriği en az% 15 olmalıdır.

Bu nedenle, kış tarifine göre alıç meyveli içecek üretimi için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr meyve;
• 2-2,5 litre su;
• yarım limon suyu (isteğe bağlı);
• 300 gr şeker.

İmalat:

1. Hazırlanan meyveler az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır, daha sonra soğutulur ve bir elek ile ovalanır.
2. Meyve kütlesi şekerle karıştırılır ve neredeyse kaynayana kadar ısıtılır.
3. Su eklenir, tekrar yaklaşık + 100 ° C'ye ısıtılır ve hemen steril kaplarda paketlenir, kış için hava geçirmez şekilde sarılır.

Kışlık şuruplu alıç

Alıç tohumlarının da hatırı sayılır faydalar içerdiği düşünülürse, aşağıdaki tarife göre hazırlanması oldukça lezzetli ve iyileştiricidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç meyvesi;
• 700 gr şeker;
• 200 ml su.

İmalat:

1. Şurup, şekerin tamamen çözülmesi için en az 5 dakika kaynatılması gereken şeker ve sudan hazırlanır.
2. Alıç, saplarından soyulur, yıkanır ve kurutulur, kaynayan şurup içerisine konulur.
3. Meyveler, köpük göze çarpmayana kadar şurup içinde kaynatılır ve meyveler neredeyse şeffaf hale gelir.
4. İş parçası steril kavanozlara dağıtılır, kapatılır ve kış için depoya yerleştirilir.

Ev yapımı alıç şurubu tarifi

Kışlık alıç şurubu gibi bir müstahzar, ev hanımları arasında çok popülerdir, çünkü kullanımda evrenseldir ve hazırlama yöntemi hiç de karmaşık değildir. Şurup, çay veya kahveye eklemek kolay ve kullanışlıdır. Soğuk suyla seyreltilerek sağlıklı ve aynı zamanda ferahlatıcı bir içecek elde edilebilir. Ek olarak, şekerleme ürünlerini emprenye etmek ve çeşitli dolguların tadını iyileştirmek için kullanılması uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr meyve;
• 1000 gr şeker;
• 5 gr sitrik asit;
• 1 litre su.

İmalat:

1. Meyveler bir tencereye kaynar suya batırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır.
2. Elde edilen içecek tülbentten süzülür ve üzerine şeker eklenir.
3. Şurubu kaynayana kadar ısıtın, sitrik asit ekleyin ve sıcak olarak steril şişelere veya diğer kaplara dökün.

Kış için alıç jöle tarifi

Alıç meyveleri, elma gibi önemli miktarda pektin içerdiğinden, jöle yapma işlemi şurup yapma teknolojisine çok benzer.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr çilek;
• yaklaşık 70 ml su;
• yaklaşık 200-300 gr şeker.

İmalat:

1. Meyveler yumuşayana kadar kaynar suda buharda pişirilir ve içine bir parça güçlü gazlı bezle bir kevgir içinde dövülür.
2. Suyu nihayet gazlı bezle sıkılır, kek atılır.
3. Meyve suyuna gerekli miktarda şeker eklenir, kaynatılır ve yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır.
4. Meyve suyu sıcakken koyulaşmayabilir, ancak soğuduktan sonra jöle oldukça yoğun olacaktır.

Bu tür alıç jölesi genellikle buzdolabında, parşömen kağıdı altında kavanozlarda saklanır.

Alıç marmelatı

Alıç marmelatı yapma teknolojisi, serbest bırakılan meyve suyunun kaynatılmasına dayanır, bu nedenle hazırlamanın ilk aşamaları, önceki tarifte yer alan açıklamayla tamamen örtüşür.

1 kg meyve için 100 ml su ve yaklaşık 400 gr şeker alın.

Hazırlık:

1. Buharda pişirilmiş meyvelerden meyve suyu sıkılır ve hacmi tam olarak yarıya inene kadar kısık ateşte kaynatılır.
2. Şeker eklenir, tekrar kaynayana kadar ısıtılır ve 10-12 dakika daha kaynatılır.
   Dikkat! Alıç suyunu şekerle kaynatırken, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmak önemlidir.
3. Sıcak kaynatılmış kütle, 2 cm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde derin paletlere serilir.
4. Kurutma marmelatlı kaplar keten bir bez veya gazlı bezle örtülür ve birkaç gün ılık bir odada bırakılır.
5. Bundan sonra, marmelat katmanları uygun şekilde şekillendirilmiş parçalar halinde kesilir ve istenirse pudra şekeri serpilir.
6. Tatlı parçayı karton kutularda serin bir yerde saklayın.

Alıç şekeri yapmak

Ayrıca marmelat için sıcak bir kütükten çok lezzetli tatlılar yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Yumuşatılmış meyvelerden elde edilen 1 litre meyve suyu;
• 0,5 kg şeker;
• 100 gr nişasta;
• 50 gr pudra şekeri;
• 100 gr soyulmuş ve doğranmış fındık.

İmalat:

1. İki kez kaynatılan meyvelerden elde edilen meyve suyu ağırlıkça aynı miktarda şekerle karıştırılır ve kaynatılarak yaklaşık dörtte biri kadar kaynatılır.
2. Nişasta soğuk suda eritilir, bir tencereye meyve suyu ile dökülür ve iyice karıştırılır.
3. Kıyılmış fındık eklenir.
4. Elde edilen karışım ince bir tabaka halinde düz bir yüzeye yayılır.
5. Birkaç gün ılık bir odada veya birkaç saat hafifçe ısıtılmış fırında (+ 50-60 ° C) kurutun.
6. Figürinin herhangi bir şeklini kesin, üzerine pudra şekeri serpin ve saklamak için kuru bir kavanoz veya karton kutuya koyun.

Kış için alıç reçeli

Agar-agar kullanırsanız, uzun süre kaynatmadan basit ve hızlı bir şekilde, alıçtan lezzetli lezzetler yaratabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1,4 kg alıç;
• 0,5 kg şeker;
• 1 çay kaşığı agar agar;
• 1 limon;
• 1 çubuk tarçın

Hazırlık:

1. Alıç meyvelerini standart bir şekilde bir kapak altında az miktarda suda buharda pişirin ve karışımı bir elekten geçirin.
2. Şeker, tarçın, limon suyu ekleyin ve meyve kütlesini 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. İşlemin bitiminden 5 dakika önce, karışımın küçük bir kepçesini ayrı bir kepçeye dökün, oraya agar-agar koyun ve birkaç dakika pişirin.
4. Pota içeriğini tencereye geri dökün ve karıştırın.
5. Sıcak karışımı steril kavanozlara yayın, sarın ve çabucak soğutun.

Kış için şekerlenmiş alıç

Ayrıca ondan şekerlenmiş meyveler yaparak alıçları kışa saklayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1.5 kg alıç meyvesi;
• 1.8 kg şeker;
• 400 ml su;
• 2 gr sitrik asit.

İmalat:

1. Şurup, su ve şekerden hazırlanır.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler sıcak şurupla dökülür ve bir gece bekletilir.
3. Sabah meyveleri şurup içine koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın.
4. Tüm prosedür tekrarlandığında, iş parçasının akşama kadar soğumasını bekleyin.
5. Daha sonra meyveler şuruptan çıkarılır, süzülmesine izin verilir ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine serilir.
6. Hazır şekerlenmiş meyveler pudra şekerine sarılır ve fırında veya ılık bir odada kurutulur.
7. Nemlenmemesi için kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın.

Alıç sosu

Yaban mersini gibi kış için alıç meyvelerinden bir sos pişirmek de kolaydır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg alıç;
• 0.2 kg şeker;
• 0,2 l su.

Hazırlık:

1. Alıç kaynar suya batırılır ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kaynatılır.
   
2. Tohumları çıkarmak için kütleyi bir elekten geçirin.
3. Toz şeker ekleyin, şekeri eritmek için karıştırın ve hafifçe ısıtın.
4. Bankalarda dağıtılır ve kış için toplanır.
5. İş parçasını buzdolabının dışında saklamak için, kutuları ek olarak sterilize etmeniz önerilir.

Elmalı ve alıç turtaları için dolgu hazırlanması

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 0.8 kg şeker;
• yarım limon suyu;
• 3-4 gram tarçın.

Hazırlık:

1. Bu tarife göre kışlık hasat için, alıç meyvesinden tohumların en baştan çıkarılması tavsiye edilir. Bunun için yıkanan meyveler ikiye bölünür ve küçük bir bıçağın ucuyla bir kemik çıkarılır.
2. Daha sonra meyveler şekerle kaplanır, üzerine limon suyu dökülür, tarçın eklenir ve küçük bir ateşe verilir.
3. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Sıcak iş parçası, sarılmış steril kavanozlara dağıtılır.

Alıç şekersiz kışa nasıl hazırlanır

En basit tarife göre, alıç meyveleri az miktarda suda kaynatılır, bir elekten geçirilir ve steril kavanozlara konur. İş parçasını sterilize etmeniz veya buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.

Stevia yaprakları da şeker yerine kullanılabilir. Mükemmel ve tamamen zararsız bir tatlandırıcıdır. 1 litre iş parçasına 15-20 kuru yaprak eklenir.

Alıç dondurmak mümkün mü

Alıçları dondurmak, kışa hemen hemen her sayıda çilek hazırlamayı çok kolay ve verimli hale getirecektir. Ayrıca bu hasat teknolojisi ile meyvelerde 6 aydan 12 aya kadar bulunan tüm faydalı maddeler korunur.

Kış için alıç dondurmak

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir palet üzerinde tek kat halinde düzenleyebilir ve birkaç saat dondurucuya koyabilirsiniz. Sonra çıkarın ve porsiyonlu poşetlere koyun.

Bazen tohumları meyvelerden hemen çıkarmak ve meyvenin önceden soyulmuş yarısını dondurmak daha uygundur.

Dondurulmuş alıç nasıl kullanılır

Bütün dondurulmuş meyveler kompostolar, meyveli içecekler, çaya ve diğer içeceklere eklenebilir.

Çekirdeksiz dondurulmuş meyveler, turta dolguları yapmak ve herhangi bir reçele eklemek için uygundur.

Alıç hasadı: kurutma

Meyveleri kurutmak, kış için en geleneksel alıç hasadı türüdür. Ve bu oldukça haklı çünkü kurutulmuş meyveleri her yerde kullanabilirsiniz.

1. Şifalı kaynaşmalar genellikle onlardan hazırlanır veya basitçe çay şeklinde demlenir.
2. Ezilmiş kuru meyvelerden, biraz kahveyi anımsatan bir tür içecek de yapabilirsiniz.
3. Ekmek veya turta pişirirken hamura ince ezilmiş meyveler eklenebilir. Hamura çekici kremsi bir renk verirler.

Alıçtan boşlukları saklama kuralları

Her tarifin açıklamasında, bir veya başka bir alıç boşluğunun hangi koşullarda saklanması gerektiği belirtilir. Hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlar normal oda koşullarında saklanır.

Sonuç

Kış için alıç hasadı fazla zaman ve çaba gerektirmez. Ancak, bu bitkinin iyileştirici özellikleri göz önüne alındığında, her evde şu veya bu şekilde en azından küçük bir meyve kaynağı olmalıdır.

Önerilen girişler

Alıç: dikim ve bakım

Alıç siyah ve kırmızı: fotoğraf

Baskıdan alıç

Alıç mordensky Toba

Evde alıç tohumlarının çoğaltılması

Süs ağaçları ve çalılar: zambak alıç

Süs ağaçları ve çalılar: Fischer'in alıç

Alıç: türler ve çeşitleri + fotoğraf

Süs ağaçları ve çalılar: Sibirya alıç