İçerik
İstiridye mantarı, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Bu mantarlar orta şeritteki ormanlarda yetişir, ancak bir takım göstergeler sağlanırsa evde de elde edilir. Bodrumunuzda istiridye mantarı yetiştirmenin birkaç yolu vardır. Uygun yöntemin seçimi, odanın büyüklüğüne ve gerekli malzemelerin mevcudiyetine bağlıdır.
İstiridye mantarının özellikleri
İstiridye mantarları, ölü odun üzerinde ayrı gruplar halinde büyüyen beyaz veya gri mantarlardır. Mantar kapaklarının boyutları 5-25 cm'dir, gerekli şartlar sağlandığı takdirde miselyumun meyve vermesi bir yıl sürer.
İstiridye mantarı protein, C ve B grubu vitaminleri, kalsiyum, demir ve fosfor içerir. Kalori içeriği 100 g ürün başına 33 kcal'dir. Petrollere kıyasla, zengin bileşimleri nedeniyle daha faydalı kabul edilirler.
İstiridye mantarı kullanımı bağışıklığın artmasına ve kanser hücrelerinin baskılanmasına yardımcı olur. Ayrıca antioksidan ve antibakteriyel özellikleriyle bilinirler. Bu mantarlar anemi, yüksek mide asiditesi ve yüksek tansiyon için faydalıdır.
İstiridye mantarları, artan miktarlarda vücudun aşırı duyarlı reaksiyonuna neden oldukları için dikkatle tüketilmelidir.
Çimlenme koşulları
İstiridye mantarı belirli koşullar altında büyür:
-
17 ila 28 ° C arasında değişen sabit sıcaklık İzin verilen sıcaklık dalgalanmaları 1-2 ° C'den fazla değildir. Daha önemli değişikliklerle miselyum ölebilir.
- % 50'nin üzerinde nem. Mantar büyümesi için optimum nem içeriği% 70-90'dır.
- Aydınlatma. Miselyum belirli bir aşamada ışığa erişim gerektirir. Bu nedenle, bodrum katında bir aydınlatma sistemi sağlamanız gerekir.
- Havalandırma.
Temiz havaya erişim, bir havalandırma sistemiyle veya bodrumun havalandırılmasıyla sağlanır.
Hazırlık aşaması
İstiridye mantarı yetiştirmek için bir bodrum katı veya kiler uygundur. Hazırlık aşamasında mantar miselyumu ve substratı satın alınır veya bağımsız olarak yapılır. Tesisler hazırlanmalı, dezenfekte edilmeli ve gerekirse ekipman kurulmalıdır.
Büyüyen bir yöntem seçmek
Bodrumda, bodrum katında istiridye mantarı yetiştirmek aşağıdaki yollardan biriyle gerçekleşir:
- çantalarda;
- kütüklerde;
- eldeki diğer malzemeler.
En uygun yetiştirme yöntemi çuval kullanmaktır. En iyisi 40x60 cm veya 50x100 cm boyutlarında sağlam plastik poşetler tercih etmektir Mantarlı çuvallar asılan küçük bir odaya sıra halinde veya raflar üzerine yerleştirilir.
Doğal koşullar altında, istiridye mantarları kütüklerin üzerinde filizlenir. Bodrum katında mantarlar çok eski olmayan ağaçlarda büyür. Güdük kuruysa, daha önce bir hafta boyunca bir kova suya batırılır.
Alt tabakayı 5 litrelik plastik bir şişeye veya başka uygun bir kaba da yerleştirebilirsiniz.
Miselyum almak
Mantar yetiştirmek için dikim materyali miselyumdur. İstiridye mantarı üreten fabrikalardan endüstriyel ölçekte satın alınabilir. Bu şirketler, laboratuardaki sporlardan miselyum elde etmektedir.
İstiridye mantarınız varsa miselyumu kendiniz alabilirsiniz.İlk olarak, hidrojen peroksit içinde işlenerek dezenfekte edilirler. Daha sonra mantar, besleyici bir ortam (yulaf veya patates agarı) içeren bir test tüpünde bir alevin üzerine yerleştirilir.
Miselyum, karanlık bir bodrumda 24 ° C sıcaklıkta 2-3 hafta saklanır, ardından ekmeye başlayabilirsiniz.
Aşağıdaki istiridye mantarı türleri bodrumda yetiştirilebilir:
- sıradan (kütüklerde doğal olarak büyür, beyaz ete sahiptir);
- pembe (hızlı büyüme ve termofiliklik ile karakterize edilir);
- istiridye (leylak, mavi veya kahverengi etli değerli bir mantar türü);
- NK-35, 420, K-12, P-20, vb. suşları (bu tür mantarlar yapay olarak elde edilir ve yüksek verimlilikle ayırt edilir).
Yüzey hazırlığı
İstiridye mantarları, hazır veya bağımsız olarak satın alınan bir alt tabaka üzerinde filizlenir. Aşağıdaki malzemeler mantarlar için bir alt tabaka görevi görür:
- arpa veya buğday samanı;
- ayçiçeği kabuğu;
- kıyılmış mısır sapları ve başakları;
- talaş.
Substrat 5 cm'den büyük olmayan fraksiyonlar halinde ezilir, ardından küf ve zararlı mikroorganizmaların yayılmasını önlemek için taban dezenfekte edilir:
- Ezilmiş malzemeler metal bir kaba konur ve 1: 2 oranında su ile doldurulur.
- Kütle ateşe verilir ve 2 saat kaynatılır.
- Su boşaltılır ve alt tabaka soğutulur ve sıkılır.
Bodrum düzenlemesi
İstiridye mantarı yetiştirmek için bir bodrum katı hazırlamanız gerekir. Bu oda aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- gerekli sıcaklığı muhafaza etme yeteneği;
- kararlı nem okumaları;
- tüm yüzeylerin dezenfeksiyonu;
- ışık kaynaklarının varlığı;
- havalandırma.
Bodrum katına istiridye mantarı ekmeden önce bir dizi hazırlık çalışması yapılır:
- mantarların üzerine küf yayılma olasılığını azaltmak için odanın zemini betonlanmalıdır;
- duvarlar ve tavan kireç ile beyazlatılmalıdır;
- mantar yetiştirmeden hemen önce odaya çamaşır suyu püskürtülür ve 2 gün bekletilir;
- işlendikten sonra oda birkaç gün havalandırılır.
Bodrumda mantar yetiştirmek ve sabit bir sıcaklık sağlamak için bir ısıtıcı takmanız önerilir. Gerekirse duvarlara ve zemine su sıkarak nemi artırabilirsiniz.
Aydınlatma, gün ışığı floresan cihazları ile sağlanmaktadır. Her birim 40 W lambalarla donatılmıştır.
Büyüyen düzen
Büyüme süreci üç ana aşamayı içerir. İlk olarak, alt tabakayı ve miselyumu içeren mantar blokları oluşturulur. Daha sonra istiridye mantarları kuluçka ve aktif meyve verme aşamalarından geçer. Bu aşamaların her birinde gerekli koşullar sağlanır.
Mantar bloklarının oluşumu
Mantar yetiştirme sürecindeki ilk adım blok oluşumudur. Mantar blokları, istiridye mantarlarının filizlendiği bir tür yataktır. Torbalara ekerken, sırayla substrat ve miselyum ile doldurulurlar. Bu durumda, üst ve alt katmanlar alt tabakadır.
Hazırlanan torbalarda, her 10 cm'de bir mantarların filizleneceği küçük kesimler yapılır. Plastik şişeler kullanılıyorsa, istiridye mantarı da aynı şekilde ekilir. Kapta delikler açılmalıdır.
Güdükler üzerinde iyi bir hasat elde etmek için önce 6 cm derinliğinde ve 10 cm çapında delikler açmanız gerekir, daha sonra mantarların miselyumu oraya yerleştirilir ve güdük biçilmiş tahta bir diskle kapatılır. Güdükler folyo ile kaplanır ve bodrumda bırakılır.
Kuluçka dönemi
İlk 10-14 gün boyunca miselyum büyür. Kuluçka döneminde gerekli yetiştirme koşulları sağlanır:
- sıcaklık 20-24 ° С, ancak en fazla 28 ° С;
- nem 90-95;
- karbondioksit birikimine katkıda bulunan ek havalandırma eksikliği;
- aydınlatma eksikliği.
İkinci gün substrat üzerinde miselyum gelişimini gösteren beyaz lekeler oluşur. Kuluçka süresinin sonunda mantar bloğu beyazlaşır. 5 gün içinde, istiridye mantarlarının daha fazla büyümesi için gerekli koşullar sağlanır.
Aktif büyüme dönemi
Aktif meyve verme aşağıdaki koşullar altında başlar:
- sıcaklık 17-20 ° C;
- nem% 85-90;
- yaklaşık 100 lx / m2 aydınlatma m. 12 saat içinde.
Fazla karbondioksiti ortadan kaldıracak hava sirkülasyonu sağlanmalıdır. Torbalı istiridye mantarı yetiştirirken mantarların çimlenmesini sağlamak için ek kesimler yapılır.
Hasat
İlk istiridye mantarı hasadı dikimden bir buçuk ay sonra hasat edilir. Mantarlar, kapaklara ve mantar toplayıcıya zarar vermemek için tabandan dikkatlice kesilir. Raf ömürlerini uzatmak için istiridye mantarları tüm aile tarafından bir defada çıkarılır.
İkinci meyve verme dalgası, ilk hasattan bir hafta sonra başlar. Bu dönemde ilk dalgaya göre% 70 daha az mantar hasat edilir. Birkaç gün sonra mantarlar tekrar filizlenir, ancak bloğun verimi önemli ölçüde azalır.
İstiridye mantarları, kesildikten hemen sonra yerleştirildikleri buzdolabında saklanır. Mantarların ıslatılması tavsiye edilmez, akan su altında yıkanması yeterlidir. Taze istiridye mantarları 5 gün buzdolabında saklanır.
Mantarlar plastik kaplara konulabilir veya kağıda sarılabilir. Daha sonra raf ömrü 3 haftaya çıkarılır.
Dondurulmuş halde istiridye mantarları 10 ay saklanır. Bu şekilde saklamak için mantarların yıkanmasına gerek yoktur, kumaşı keserek kiri çıkarmak yeterlidir.
Sonuç
İstiridye mantarı yetiştirmek bir hobi veya kazançlı bir iş olabilir. Bu mantarlar besin açısından zengindir ve ölçülü tüketildiğinde insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
İstiridye mantarları, özenle hazırlanması gereken bir bodrum katında yetiştirilir. İyi bir hasat elde etmek için bir dizi gösterge sağlamanız gerekir: sıcaklık, nem ve ışık.
